Самый популярный том ям кунг — это с креветками, том ям пла — с рыбой, том ям гай — с курицей (про созвучный ему том кха гай чуть ниже, чтобы не путаться), том ям му — со свиной рулькой, том ям тхале — с ассорти морских гадов, самый интересный и богатый. Основное отличие между том ям и том кха связано с вкусом и пряностью данных блюд. Я люблю и "Том Кха Гай", и "Том Ям", но по совершенно разным причинам. Подают Том Кха Кай, как и Том Ям, с зеленью сельдерея или кинзы. Том Кха – совсем не острый по сравнению с Том Ямом, хотя небольшая острота и здесь, несомненно, присутствует, что придает блюду его неповторимый вкус.
🤔 Том Кха или Том Ям?
Основное отличие между том ям и том кха связано с вкусом и пряностью данных блюд. это сочетание необыкновенных вкусов с острыми ощущениями, несмотря на которые перестать есть невозможно, даже если из глаз бегут слезы. Самыми популярными в стране по праву считаются супы Том Ям и Том Кха. Том кха тоже имеет острый и ароматный вкус, но отличается от том яма некоторыми особенностями. Как есть суп Том Кха Суп считается дополнением к основному блюду – рису, поэтому Том Кха употребляют одновременно с ним. В отличие от том ям, том кха не такой острый, но имеет более насыщенный и сладковатый вкус. Я думала, что с пастой Том Ям получается просто божественный пока не попробовала добавить банку супа Том Ям от Aroy-D.
Различия между том ям и том кха — в чем отличия?
Том ям и том кха — это два популярных тайских супа, которые имеют некоторые схожие и отличающиеся черты: 1. Основные ингредиенты: оба супа готовятся на основе кокосового молока, лимонной травы, листьев лайма, галангала (тайского имбиря) и чили. Статья автора «Томята Тосуши» в Дзене: Том Ям и Том Кха – одни из самых известных супов тайской кухни. Том ям является одним из главных блюд в Таиланде и Лаосе. визитная карточка тайской кухни: скорее всего, в меню наугад выбранного тайского ресторана за пределами Таиланда будет либо один из этих супов, либо оба. Суп Том Кха Гай и так отличается обилием овощей, но в данном рецепте это выходит на новый уровень. Когда я в первый раз попробовала том-ям, я поняла, что хочу чаще есть такой насыщенный, в меру острый и кисловатый суп.
Что попробовать в Таиланде: том ям, сом там и нам ток, как готовят и подают, интересные факты
Том ям является одним из главных блюд в Таиланде и Лаосе. Обращаю ваше внимание на то, что ТОМ ЯМ КУНГ или классический том ям готовится БЕЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА. Том ям и том кха — это два популярных тайских супа, которые имеют некоторые схожие и отличающиеся черты: 1. Основные ингредиенты: оба супа готовятся на основе кокосового молока, лимонной травы, листьев лайма, галангала (тайского имбиря) и чили. Существует также том ям кунг нам кха, в который добавляют кокосовое молоко. Если название супа том ям переводится как вареная смесь (или смешанное варево), а вкус отличается симфонией лимонного сорго, чили и имбиря, то том кха происходит от тайского имбиря — галангана.
В чем разница между том ям и Том Кха?
Оба супа представляют собой идеальное сочетание острых, кислых и сладких вкусов, которые станут незабываемым опытом для ваших вкусовых рецепторов. От выбора между том ямом и том кха зависит лишь от ваших предпочтений — вы можете выбрать более острый и ароматный том ям или предпочесть более нежный и кремообразный том кха. Том ям или том кха: выбираем лучший тайский суп Том ям — это острый суп, в котором основными ингредиентами являются кrevetки, грибы, лемонграсс, листья лайма, острый перец, капуста, томаты, зеленый лук и специи. Вкус этого супа характеризуется яркой остротой, свежестью и кислинкой. Том кха — это суп на основе кокосового молока, который придаёт ему нежность и легкую кремовость.
Основными ингредиентами том кха являются кrevetки, грибы, лемонграсс, листья лайма, галангал, специи и зелень. Вкус супа отличается насыщенной кокосовой ноткой и легкой кислинкой.
Готовятся они на основе наваристого бульона с добавлением курицы, морепродуктов, грибов и специй и подаются с белым отварным рисом. Но, при очевидной схожести, они так же обладают и рядом различий, делающих каждый из этих супов по-своему уникальным.
Так, классический Том Ям имеет гораздо более острый и жгучий бульон, ведь с тайского языка «том» переводится как «варить», «кипятить», а «ям» означает острый салат. Готовят его как на курином, так и на рыбном бульоне, с добавлением голов и панцирей креветок. К тому же в традиционном супе Том Ям далеко не всегда используется кокосовое молоко — часто его бульон обладает прозрачностью.
Листья тоже несъедобные, и используются для придания ароматов супам, карри и т.
Пахнут почти как цедра лайма, но интенсивнее и с дополнительными травяными нотами. Тайский чили. Из всех острых перчиков этот один из самых ароматных и жгучих. Если его использовать так, как используют тайцы просто режут колечками , то еда будет практически несъедобной для нас из-за остроты.
Поэтому для более мягкого вкуса, надо перед употреблением удалить все семечки и перегородки, там содержатся самые жгучие вещества. И обязательно используйте перчатки! Кокосовое молоко К счастью, продукты из кокоса для нас уже не такая экзотика, и кокосовое молоко можно найти почти в любом крупном супермаркете. По моему опыту, в железных банках молоко не лучшего качества, в картонных почти всегда лучше.
А если выбирать из них, то roi thai бело-коричневые упаковки на фото - самое вкусное кокосовое молоко, которое можно купить у нас. Рис Куда же без риса :. Ни одна трапеза у тайцев, да и других народов юго-восточной Азии без него не обходится. Для аутентичности в своих рецептах я использовала тайский рис, обычный и "липкий", тонкий белый рис попался просто в отделе с крупами, а "липкий" заказывала в интернет-магазине.
Не обязательно искать рис "made in thailand", можно заменить любым другим длинным белым рисом, например, сортом "Жасмин". Коме риса активно используются продукты на его основе, особенно рисовая лапша. Она может быть совсем тонкой типа фунчозы, но из риса или толстой плоской, до 5 мм в ширину. Лаймы Лимоны в тайской кухне почти не используются, но зато очень активно употребляются лаймы.
И заменять одно другим я бы не советовала. У лаймов более сложный вкус и аромат, а при добавлении в горячие блюда аромат и вкус этих цитрусовых изменяются еще сильнее. У меня тоже не самые правильные лаймы были, лучше было бы использовать аутентичные каффир-лаймы кафрский лайм. Сахар Да, не удивляйтесь.
В привычных нам блюдах русской и европейской кухни, сахар в основном используется как подсластитель для десертов. Причем, не белый обычный, а чаще всего пальмовый сахар, который не просто сахароза в чистом виде. Из-за того, что он не проходит процесс рафинирования, в нем сохраняются и другие вещества, придающие дополнительный вкус и аромат. В Таиланде этот сахар встречается в натуральном виде, полужидкий, похожий на засахарившийся мед.
У нас я его нашла вот в таких подсушенных брикетах. У пальмового сахара интересный выраженный вкус, напоминающий конфеты "Коровка".
В то же время, основой для том кха является кокосовое молоко, которое придает супу более кремовую и насыщенную консистенцию. Различия во вкусе: Том ям известен своей острой и кислой ноткой, которая достигается за счет использования соусов, как карри и тамаринда, а также лимонной травы, имбиря и галангала. Том кха, напротив, имеет более сладкий и кремовый вкус, благодаря кокосовому молоку и лимонной траве. Различные добавки: Том ям часто содержит овощи, такие как грибы, помидоры и лук, а также пряные травы, как кориандр и петрушка. Том кха, в свою очередь, может содержать добавки, такие как грибы шиитаке, листья кафир-лайма и зеленый лук. Разные региональные варианты: Оба супа могут иметь различные варианты в разных регионах Таиланда.
Например, том ям в северной части Таиланда может быть более пряным, а том кха в южной части страны может быть менее сладким. В общем, том ям и том кха — это два уникальных и вкусных супа, каждый со своими характерными чертами. Независимо от выбора, полагаться на свои предпочтения при выборе между этими блюдами. Великолепие аромата и вкуса в одной тарелке Том ям и том кха — два самых популярных супа в Таиланде. Они имеют схожие основные ингредиенты, такие как кокосовое молоко, лимонная трава, листья лайма и перец чили.
Том ям и том кха разница
Основные ингредиенты том кха — это кокосовое молоко, лемонграсс, галангал, капуста и орехи манго. Блюдо обычно готовится с использованием креветок или курицы, и приправляется рыбным соусом, лаймовым соком и перцем. Оба супа имеют глубокие исторические корни. Том ям был придуман во времена королевства Айюттхая 1350-1767 гг. Оба блюда имеют своих представителей в нескольких регионах Таиланда, и каждый регион готовит их по-своему, добавляя различные специи и ингредиенты. Сегодня том ям и том кха можно найти во многих ресторанах и кафе по всему миру. Они стали визитной карточкой тайской кухни и покорили сердца многих гурманов. Если вы любите острые и ароматные блюда, обязательно попробуйте эти традиционные супы и наслаждайтесь их уникальным вкусом и ароматом.
Различия между том ям и том кха Том ям Имеет острый и кислый вкус Имеет кислый и кремовый вкус Использует лимонную траву, галангал и лайм Использует лимонную траву, галангал и кокосовое молоко Добавляет остроту с помощью пасты том ям Добавляет остроту с помощью пасты том кха и перца чили Может быть приготовлен с креветками, курицей или грибами Может быть приготовлен с куриной грудкой или морепродуктами Имеет прозрачный суп с яркими пряностями Имеет мутный суп с более мягкими пряностями Оба супа предлагают уникальные и вкусные сочетания ингредиентов, которые делают их незабываемыми для любителей тайской кухни. Выбор между том ям и том кха зависит от предпочтений вкусовых ощущений и предпочитаемых ингредиентов.
Чили замочите на 15 минут при комнатной температуре. Обжарьте шалот и чеснок с растительном маслом на сковороде до размягчения, добавьте чили, обжарьте, затем перетрите все в ступке или в блендере до состояния пасты.
Переложите пасту обратно в сковороду, добавьте 20 грамм тамаринда пасты , рыбный соус по вкусу и важный ингредиент — белачан. Это ферментированная паста из криля, уникальная специя. Возьмите грамм 10, заверните в фольгу и нагрейте зажигалкой или над газовой конфоркой, добавьте в пасту. Добавьте примерно 50 грамм пальмового сахара, смотрите на свой вкус.
Снова все перетрите. Должна получиться густая сладкая паста, своего рода варенье из чили, острое, но не слишком. Добавьте в суп 100 грамм пасты, размешайте. Добавьте 20 грамм тамариндовой пасты не перепутайте с соусом, вам нужна именно паста, состоящая из тамаринда, воды и, может, каких-то консервантов , 20 грамм пальмового сахара, посолите по вкусу и главное — рыбный соус.
Тайцы добавляют его везде. Я покупаю не тайский рыбный соус, а вьетнамский, потому что он богаче по вкусу и не такой концентрированный и соленый. Добавьте 10 грамм. Это чистый усилитель вкуса, потому что он является продуктом ферментации.
Процедите бульон. Вообще, тайцы этого не делают, поэтому у них в тарелке плавают корешки, листья и из всего этого надо выгребать съедобные составляющие супа. Я за то, чтобы процеживать: так удобнее. Корешки выбрасывайте, они отдали супу все, что могли.
Для пущего эффекта можно пробить бульон с корешками, а после процедить, так будет еще больше вкуса. База для том-яма готова. Замораживать бульон нельзя, после разморозки он расслоится. Но его можно держать в холодильнике в течение 3 дней.
Поставьте бульон обратно на плиту. Мы добавим морепродукты — мидии, кальмары, креветки и мини-осьминоги. У нас размороженные, но можно кидать в суп и в замороженном виде. Варите в течение минуты до готовности.
Можно добавить кусочки курицы или сделать вегетарианский вариант — добавить грибы, овощи и тофу. С грибами такая история: многие думают, что в оригинальный суп идут только соломенные грибы, но это не так. Подойдут любые грибы, не имеющие ярко выраженного запаха.
Вкусовые оттенки С другой стороны, том кха имеет более кремообразную текстуру и более мягкий, нежный вкус. Он обладает солено-кислым вкусом, за счет добавления лимонного сока и рыбного соуса. Главными вкусовыми оттенками том кха являются кокосовое молоко, галангал и лемонграсс. Обычно в этом супе можно найти креветок или курицы, которые придают ему богатый и насыщенный вкус.
В обоих супах часто использованные тайские пряности, такие как красный чили, лук, кориандр и базилик, придают им особую ароматность и оттенки вкуса. Вкус каждого супа зависит от индивидуальных предпочтений каждого человека, поэтому лучше всего попробовать оба и определить, какой вам больше нравится! Различия во вкусе том ям и том кха: кислое и кремовое В том яме основными ингредиентами являются лимонграс, грибы, лаймовый сок, перец чили и кафирский лист. Этот суп характеризуется остротой, однако кислинка в нем является главной особенностью. Кислотность супа придает острый лаймовый сок, который прекрасно сбалансирован с пряными специями и ароматными травами. С другой стороны, том кха имеет более деликатный и кремовый вкус. В нем используются кокосовое молоко, лемонграсс, галангал и кафирский лист.
Благодаря кокосовому молоку суп приобретает нежную текстуру и кремовость. Вкус том кха более мягкий и молочный, с прекрасной гармонией пряных и ароматных трав. Выбор между том ямом и том кха зависит от предпочтений вкуса. Если вы любите кислоту и остроту, то том ям — ваш выбор. Если же предпочитаете более сдержанное и нежное блюдо с кремовым вкусом, то том кха будет идеальным вариантом.
Они имеют схожие основные ингредиенты, такие как кокосовое молоко, лимонная трава, листья лайма и перец чили.
Однако, они отличаются друг от друга не только вкусовыми качествами, но и некоторыми добавками. Том ям — это острый и кислый суп, который обычно приготавливается на основе креветок, курицы или грибов. Его основными ингредиентами также являются грибы, помидоры, лук, галангал и кафирский лист. Один из главных вкусовых акцентов этого блюда — это легкое ощущение кислоты, которое достигается благодаря добавлению лимонного сока или тамаринда. Острота же придается с помощью перца чили. Том кха — это суп с более мягким и кремообразным вкусом.
В отличие от том яма, его главным ингредиентом является кокосовое молоко, которое придает супу нежность и некоторую сладость. Кроме того, в том кха обязательно добавляют креветки или курицу, лук, лимонную траву и галангал. Острота этого супа гораздо мягче, чем у том яма, так как перец чили используется в небольшом количестве. Оба супа обладают неповторимым ароматом, который вызывает настоящий восторг.