"Не будет соли в рационе, будут проблемы неврологического характера", – предупреждает Королева. Еда - 28 марта 2021 - Новости Самары - Чрезмерное употребление соли оказывает крайне неблагоприятное влияние на организм. Когда вы начнете постепенно снижать количество соли, рецепторы адаптируются и будут воспринимать менее соленое как привычно соленое. В Великобритании и США соли едят хоть и меньше, чем в России, но все равно в два раза больше нормы, а в Японии даже после россиян подсаливали бы — там соли пересыпают в четыре раза.
Почему нельзя есть много соли?
Почему чем больше соленого ешь, тем больше хочется? Соль стимулирует мозг так же, как сигареты и наркотики. Почему употребление лишней соли может быть полезно для организма. Короткая ссылка. Будет вам и соль, и йод, и вдобавок белок.
Сколько в граммах: почему употребление лишней соли может быть полезно для организма
Всякий раз, когда это возможно, покупайте свежие или замороженные овощи и бобовые. А консервированные хорошо промывайте, прежде чем добавить в блюдо, чтобы избавиться от части соли. Упаковка лапши быстрого приготовления с курицей скрывает почти 1 000 мг натрия. Если захотелось супа или макарон, приготовьте их самостоятельно. Если не можете изменить привязанности к «быстрой еде», внимательно читайте состав на упаковках, выбирая полуфабрикаты с меньшим количеством соли. Вместо перекусов картофельными чипсами и сухариками утоляйте голод несолёными орехами, семечками или попкорном без добавления масла. Исключите из меню майонез, кетчуп, соевый соус и тому подобные приправы. Люди часто не осознают, что приправы также содержат избыточное количество натрия.
Не забудьте об этом, подсчитывая содержание соли в вашем ежедневном рационе. Интересное исследование 2014 года показало, что «недосол» в рецептуре томатного супа первоначально привёл к тому, что добровольцы, которых регулярно кормили им, стали съедать меньше. Но прошло некоторое время и испытуемые стали просить «добавки». Вывод учёных: будьте терпеливы, и ваши пищевые привычки постепенно изменятся. Лишнее бывает не так просто обнаружить в переработанных продуктах, недорогом фастфуде и дорогих блюдах в ресторанах. Помните, что скрытую форму натрия содержат: пекарский порошок глютамат натрия ; вяленое и копчёное мясо нитрат натрия ; чернослив и другие сухофрукты сульфиты натрия ; пастеризованные сыры пропионат натрия. Используйте овощи для улучшения вкуса Некоторые овощи, например чеснок, лук, сельдерей, имеют сильные ароматы и способны улучшить вкус любого блюда.
Вместо того чтобы воспользоваться солью, добавляйте в суп или соус смесь из двух частей лука, части сельдерея и части моркови. Замените соль травами и специями Выработав полезную привычку использовать травы и специи в небольших количествах при приготовлении любой еды, составляя самые разные ароматные смеси, вы «аккумулируете» их пользу, снижаете риски для здоровья и получаете множество преимуществ. Ведь травы и специи — источник антиоксидантов и фенольных соединений, которые могут предотвратить воспалительные заболевания и улучшить самочувствие. Исследования показывают, что гвоздика, майоран, тмин имеют самое высокое содержание антиоксидантов и фенолов. Специи и травы являются прекрасными усилителями вкуса, составляя целую палитру разнообразных оттенков, используемых в различных кухнях и культурах.
Если имеется дефицит натрия, организм будет активно выводить калий, чтобы уравновесить содержание этих солей. Это увеличивает нагрузку на выделительную систему, в особенности на почки. Кроме того, бессолевая диета противопоказана таким категориям людей, как беременные и кормящие; дети; спортсмены. Также не стоит забывать, что в некоторых регионах йодированная соль является главным источников йода, важнейшего элемента для нашего организма.
Ограничивая потребление соли, важно помнить о поддержании уровня йода. Согласно докладу Всемирной организации здравоохранения, среднее потребление соли в мире составляет 10,78 грамм в день на человека, при том, что рекомендованное количество в день — 2-5 грамм[5]. Повышенное содержание соли в диете ведёт к повышению артериального давления и к развитию гипертонии. Причем связь между повышением АД и высоким потреблением натрия также наблюдается у детей и подростков[2]. Длительная артериальная гипертензия увеличивает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, инсульта, почечной недостаточности[3]. Кроме того, есть информация о возможном влиянии чрезмерного потребления соли на возникновение аортальной аневризмы, остеопороза, карциномы желудка[4]. Безусловно, в первую очередь это касается тех, для кого низкосолевая или бессолевая диета является жизненно важной — пациентов с почечной, сердечной недостаточностью, артериальной гипертензией. Такие люди должны с особой внимательностью следить за максимальным исключением соли из своего питания. Генетический анализ установит наличие генов, ассоциированных с наследственными кардиомиопатиями и каналопатиями, аневризмами и расслоениями аорты, дисплазией почек, наследственными формами нефрита, моногенными синдромами, при которых встречается поражение почек.
В этом случае у человека есть возможность заранее скорректировать свою диету, чтобы избежать вероятных осложнений и ухудшений состояния. NGS-панели Наиболее полные мультигенные панели, в рамках которых методом секвенирования нового поколения NGS проводится определение возможных генетических причин различных заболеваний.
Однако специалистка также призвала не исключать соль полностью, а только сократить ее потребление. Натрий, являющийся компонентом поваренной соли, входит в состав всех жидкостей организма — в плазму крови, внеклеточную жидкость, лимфу. Он регулирует водный и кислотно-щелочной баланс в организме, отвечает за передачу нейронных импульсов и сокращение мышц Светлана БарагуноваВрач-дерматолог, косметолог, эксперт телеканала «Доктор» Ранее психотерапевт Ольга Багрий и гастроэнтеролог Елена Знахарченко перечислили главные причины непреодолимой тяги к сладкому. По их утверждению, стресс, хронический недосып и недостаток положительных эмоций вызывают непреодолимое желание съесть пирожное или плитку шоколада.
Уже через месяц ограничений вы почувствуете настоящий вкус еды: ваши рецепторы восстановятся, и потребность в лишней соли пропадёт сама собой. Заблуждения о сокращении потребления соли «В жаркий и влажный день человек потеет, и в его пище должно быть больше соли». Потея, организм теряет совсем немного соли, поэтому даже в условиях жары и высокой влажности лишняя соль не нужна; однако важное значение имеет обильное питье. Морская соль не «полезнее» промышленно произведенной лишь потому, что «создана природой». Независимо от происхождения соли, негативные последствия для здоровья вызывает содержащийся в ней натрий.
Соль: использовать или исключить из рациона?
Положение хуже, чем можно себе представить. Ученые обнаружили, даже если люди, которые употребляют соли больше нормы, не склонны к повышенному давлению, то в любом случае развивается гипертрофия желудочка сердца. Это приводит к сердечному приступу или инфаркту. Конечно, гипертрофия появляется не сразу, а с годами, но все же это не уменьшает ее опасности. Повышение кровяного давления не единственная причина, когда дело доходит до выяснения, сколько соли нужно употреблять.
Ученые из Японии предполагают, что избыток соли в пище приводит к раку желудка. Контроль над потреблением соли может помочь предотвратить болезнь почек. Причина - большое количество натрия, приводит высокому кровяному давлению, которое является одной из наиболее распространенных причин болезни почек. Какова суточная доза соли?
Ежедневное потребление натрия должно составить меньше чем 2,300 мг.
И почему органы здравоохранения убеждают нас потреблять меньше соли. Рассмотрим это в нашей статье. Состав соли и ее необходимость для организма Соль нам известна еще как хлорид натрия, соответственно ее состав это атомы натрия и хлора. Эти два вещества необходимы нашему организму, особенно натрий.
Этот минерал помогает нашим мышцам сокращаться, посылает нервные импульсы по всему нашему телу и регулирует водный баланс, таким образом, мы не становимся обезвоженными. Из этого можно сделать вывод, что натрий необходим нам для нормальной жизнедеятельности. Основной источник натрия - это продукты питания. Его излишек выводится почками. Неправильное питание может спровоцировать переизбыток натрия в организме.
В современном мире человек употребляет большое количество натрия, который содержится в основном в соли.
В организме человека обычно содержится от 70 до 110 г натрия. Из них треть — в костях, две трети — в жидкости, мышечной и нервной тканях. Натрий в составе соли помогает контролировать артериальное давление и необходим для работы нервов и мышц. Люди должны употреблять соль для нормальной работы клеток и для поддержания кислотного баланса крови. Наталья Игнатова — врач-гастроэнтеролог гастроэнтерологического отделения «Новой больницы». Сколько соли можно есть в сутки? Нужное количество натрия содержится в 3—4 граммах столовой соли — это примерно половина чайной ложки. У детей норма потребления зависит от возраста. Кстати, превышая норму потребления соли, вы еще и развиваете у себя стойкую зависимость — чем больше ешь соли , тем больше хочется.
На восстановление рецепторов требуется один-два месяца. Когда вы начнете постепенно снижать количество соли, рецепторы адаптируются и будут воспринимать менее соленое как привычно соленое. Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию. От соли можно умереть? Эксперты ВОЗ подсчитали, что если бы все люди Земли употребляли рекомендуемое количество соли не больше нормы , это помогло бы избежать примерно 2,5 миллиона случаев смерти ежегодно для сравнения, от курения умирают 8 миллионов человек в год, и еще 1 миллион — в результате воздействия вторичного табачного дыма. Так что избитая фраза про «белую смерть» вполне закономерна. Летальная доза составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела» Наталья Игнатова, врач-гастроэнтеролог Скорее всего, вам будет сложно за один присест съесть летальную порцию соли представьте, что обычный человек весом 70—80 кг вместо обеда всыпает в себя заполненный до краев граненый стакан соли.
И в этом смысле соль — благо. Но, к сожалению, многие добавляют в блюда соль в количествах, значительно превышающих потребности организма. Любители соленого не ограничивают себя в таких блюдах и закусках, как соленые огурцы, соленая рыба, селедка, соленые грибы. Более того, часто, еще даже не попробовав блюдо, будь то суп, жаркое или салат, они уже досаливают его. Поступающая в организм в чрезмерном количестве соль наносит большой вред и здоровому и тем более больному человеку. Известно, что избыток натрия способствует задержке жидкости в организме, он как бы притягивает воду. В результате увеличивается объем циркулирующей крови, что, в свою очередь, создает большую нагрузку на сердце. Надо ли доказывать, насколько это вредно людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, в частности ишемической болезнью сердца, или тем, кто перенес инфаркт миокарда!
Солить или не солить: врач развел мифы о бессолевой диете
пояснила механизм Елена Соломатина. Почему нельзя полностью отказываться от соли. Согласно нормам, детям от 1 до 3 лет нужно всего лишь 0,5 г. соли, от 3 до 6 — чуть больше 1 грамма. Еда - 28 марта 2021 - Новости Перми - Еда - 28 марта 2021 - Новости Красноярска -
Сколько в граммах: почему употребление лишней соли может быть полезно для организма
Всемирная организация здравоохранения ВОЗ , а вместе с ней и Роспотребнадзор рекомендуют потреблять не более 5 г соли в день. Но, по оценке ВОЗ , практически все группы населения потребляют слишком много натрия — одного из основных компонентов пищевой соли хлорида натрия. В среднем рацион взрослых во всем мире ежедневно содержит 4 310 мг натрия в день, что соответствует 10,78 г соли. Организация называет последствиями чрезмерного пристрастия к соленой пище повышение артериального давления, что в свою очередь увеличивает риск других сердечно-сосудистых заболеваний, ожирение, остеопороз, заболевания почек и другие проблемы со здоровьем. Кроме того, диета с повышенным содержанием соли способна повлиять на работу иммунных клеток , снижая способность организма противостоять различным бактериальным инфекциям. Тем не менее пищевая соль — продукт необходимый для здоровья человека. Так, натрий и хлор — основные компоненты плазмы крови, лимфатической жидкости, внеклеточной жидкости и даже околоплодных вод. Эти химические элементы поддерживают функцию надпочечников, которые производят десятки жизненно важных гормонов.
Первая получала повышенную дозу соли на протяжении двух недель, вторая группа потребляла соль восемь недель, а мыши из третьей группы питались как обычно — это была контрольная группа для сравнения результатов. Вам будет интересно: Действительно ли важна йодированная соль и стоит ли ее есть всем? Соленая пища приводит к стрессу Оказалось, что повышенное содержание соли в рационе увеличило концентрацию кортизола в крови — так называется гормон стресса.
Также ученые попробовали взять у мышей образцы тканей и обнаружили повышенную активность генов, ответственных за реакцию на стрессовые ситуации. Эксперимент с помещением мышей в тесную трубку показал, что повышение уровня соли в организме увеличивает длительность стрессовой реакции. Повышенная концентрация соли заставило мышей ощутить стресс Читайте также: Собаки чувствуют стресс любого человека — что нас так сильно выдает? Как соленые продукты влияют на поведение В будущем авторы научной работы хотят объединиться с нейробиологами, чтобы узнать, может ли соль влиять на поведение мышей. Ранее, в ходе экспериментов в лабиринтах, было выяснено, что тревожные мыши предпочитают прятаться за прозрачными стенками и дольше пребывают в тупиках — спокойные грызуны обычно занимаются поиском выхода или пищи. Возможно, таким же образом соленая пища влияет и на поведение людей. Это еще не доказано, но есть основания предполагать, что любящие соленую пищу люди более тревожные, агрессивные и нерешительные.
Это существенно повышает риск заболеваний сердца и даже инфаркта. Разумеется, для появления гипертрофии нужны годы и даже десятилетия, однако опасность этого состояния трудно переоценить. Вред избытка соли не сводится к увеличению риска инфарктов и инсультов. Японские учёные подозревают, что солёная пища увеличивает риск рака желудка. Есть предположения, что соль негативно сказывается на работе почек. Не станем отрицать: ни для одной болезни избыток соли не является единственным фактором риска, заболеть непосредственно от того, что съел слишком много соли, нельзя. Однако учитывая все за и против, можно сказать: снижение потребления соли заметно уменьшает риск столкнуться с проблемами со здоровьем, что и было неоднократно доказано. Сколько нужно есть соли Рекомендуемая норма потребления соли - 1 чайная ложка в сутки что соответствует 6 г соли или 2,4 г натрия. Считаете, этого слишком мало? Сейчас мы вас удивим - с учётом соли, содержащейся в готовых продуктах, в день вам стоит использовать не более четверти чайной ложки! И даже это количество было выбрано как компромисс, в действительности потребность организма в соли ещё меньше. Большинство из нас потребляют в день в 2-3 и более раз больше соли. Таким образом, ключевой принцип снижения потребления соли - вовсе не убрать с обеденного стола солонку, а внимательно выбирать продукты питания. Лидеры по содержанию соли: бекон, ветчина, копчёности и колбасы; многие сыры кроме некоторых - например моцареллы ; консервированные оливки; солёные огурцы и многие другие консервированные овощи; солёная и копчёная рыба; соевый соус и горчица. Не стоит забывать: ваша главная цель - уменьшение потребления не только соли, а натрия в целом.
Если человек ежедневно позволяет себе слишком много солёной пищи, то раздражает и нарушает слизистую оболочку желудка. В результате слизистая становится уязвимой для токсинов и вредных веществ. Избыток соли также влияет на микрофлору и создаёт благоприятную среду для развития язв и гастритов, а при отсутствии лечения это прямая дорога к раку желудка и двенадцатиперстной кишки. Проблемы с работой почек Концепция правильного питания обязывает человека провести кропотливую оценку собственного рациона. Рацион должен быть сбалансированным по составу полезных веществ и микроэлементов. Если будут иметь место перекосы и дефициты одних веществ на фоне избытка других, то работа организма может быть серьёзно нарушена. Если говорить о соли, то первыми от её избытка страдают почки, поскольку они выступают в роли фильтра и не пропускают в кровь лишние вещества. Хлорид натрия также задерживает жидкость в тканях, что дополнительно увеличивает нагрузку на почки и не даёт им выполнять свою защитную функцию. В результате в организме накапливаются токсины, яды и продукты распада белков, что приводит к воспалениям. Вымывание кальция Чтобы ногти и кости были крепкими, в организме должно быть достаточно кальция. Соль в свою очередь провоцирует вымывание кальция и других электролитов. Это незаметный, но опасный процесс, который способен нарушить работу опорно-двигательного аппарата. Кости будут истончаться, а травмы будут сопровождаться тяжёлыми последствиями. Кроме того, люди с повышенным артериальным давлением попадают в отдельную группу риска и могут стать жертвами остеопороза и мочекаменной болезни. В период роста и развития ребёнка, важно следить за его рационом, чтобы обеспечить правильное формирование опорно-двигательного аппарата и образование костной ткани. Бессолевая диета — это выход? Если соль так вредна для организма, решение напрашивается само собой — нужно полностью отказаться от соли.
Солить или не солить: врач развел мифы о бессолевой диете
Натрий поступает в организм вместе с пищей, избыток натрия выводится почками. Казалось бы — в чём здесь может скрываться проблема? Как это часто бывает, опасность состоит в том, что мы неправильно питаемся. В рационе современного человека слишком много натрия, что затрудняет работу почек по его выведению. Так как соль — один из главных источников натрия, именно она была объявлена «вне закона». Повышенное давление крови называемое также артериальной гипертензией — «краеугольный камень» всех заболеваний сосудов и сердца, так что его однозначно следует остерегаться. Механизм повышения давления в данном случае довольно прост. Соль, которую мы съедаем, растворяется в пищеварительном тракте до натрия и хлора, всасывается в кровь, и концентрация натрия в ней повышается.
Натрий способен «притягивать» воду, поэтому даже небольшое увеличение его содержания в крови ведёт к тому, что в неё начинает «просачиваться» жидкость из тканей. В результате количество крови растёт, а значит увеличивается давление, под которым она циркулирует по сосудам. Довольно быстро почкам удаётся восстановить равновесие, однако если такая ситуация повторяется каждый раз после еды, давление крови будет регулярно повышаться, что ведёт к изменениям в почках, что, в свою очередь, приводит к артериальной гипертензии. Так что привычка постоянно досаливать пищу действительно ведёт к повышенному кровяному давлению. Ситуация ещё опаснее, чем кажется на первый взгляд. Как установили учёные, даже если у человека, злоупотребляющего солёным, не развивается стойкого повышения давления крови, у него всё равно может развиться гипертрофия левого желудочка сердца. Это существенно повышает риск заболеваний сердца и даже инфаркта.
Разумеется, для появления гипертрофии нужны годы и даже десятилетия, однако опасность этого состояния трудно переоценить. Вред избытка соли не сводится к увеличению риска инфарктов и инсультов. Японские учёные подозревают, что солёная пища увеличивает риск рака желудка. Есть предположения, что соль негативно сказывается на работе почек.
Большое потребление соли приводит к напряжению сосудов.
Жёсткость сосудов, когда органическая структура сосудистой стенки меняется, — одна из причин гипертонии. Анна Белоусова, нутрициолог Также аккуратно есть соль стоит тем, у кого проблемы с почками. Соль и стресс Пища влияет на все системы нашего организма, и эндокринная — не исключение. Когда мы говорим про альдостерон и глюкокортикоиды, мы не можем обойти стороной и кортизол, гормон стресса. Поэтому есть соль нужно аккуратно, — предупреждает Анна Белоусова.
Есть чёткая связь между солью и стрессом. Многие во время стресса начинают употреблять больше солёного, и этому есть объяснение. Аппетит может быть повышен или снижен. Поэтому, чтобы чувствовать вкус еды, рецепторам нужны резкие раздражители: сладкое, острое и солёное. Вот почему во время стресса кто-то отказывается от еды вовсе, кто-то старается много есть, в основном сладкого и солёного.
Если вам кажется, что вы едите много соли, врачи рекомендуют сдать расширенный биохимический анализ крови и обратить внимание на электролиты: кальций, натрий, хлор. Стресс усиливает желание есть больше соли, соль увеличивает количество гормона стресса в организме. Анна Белоусова Как отучить себя есть солёное И всё-таки врачи рекомендуют соль есть по потребности.
Специалисты в области питания ориентировочно подсчитали, что в продукты, составляющие средний суточный рацион человека, входит около 10 граммов соли.
Следовательно, на подсаливание блюд остается 5 граммов или примерно пол чайной ложки. Соль, которую мы съедаем с пищей, идет в организме на поддержание постоянства солевого состава крови, осмотического давления в клетках и межклеточной жидкости, водно-солевого обмена. И в этом смысле соль — благо. Но, к сожалению, многие добавляют в блюда соль в количествах, значительно превышающих потребности организма.
Любители соленого не ограничивают себя в таких блюдах и закусках, как соленые огурцы, соленая рыба, селедка, соленые грибы. Более того, часто, еще даже не попробовав блюдо, будь то суп, жаркое или салат, они уже досаливают его. Поступающая в организм в чрезмерном количестве соль наносит большой вред и здоровому и тем более больному человеку.
Самостоятельно вырабатывать этот элемент наш организм не может, но при регулярном употреблении соленой еды натрий накапливается в организме и восполняет собственный недостаток.
Дефицит натрия возникает при больших физических нагрузках, диарее и рвоте, ожогах или обморожениях, при таких заболеваниях, как болезнь Аддисона, и при приеме мочегонных препаратов. Натрий в составе соли помогает контролировать артериальное давление и необходим для работы нервов и мышц. Люди должны употреблять соль для нормальной работы клеток и для поддержания кислотного баланса крови. Натрий участвует в процессах клеточного обмена, поддерживает водно-солевой баланс, регулирует деятельность нервной системы.
Его недостаток как и избыток негативно отражается на работе многих органов и систем. В организме человека обычно содержится от 70 до 110 граммов натрия. Из них треть — в костях, две трети — в жидкости, мышечной и нервной тканях.
Заблуждения о сокращении потребления соли
- Крайности до добра не доведут
- Ответы : Вредно ли есть много соленого?
- Яд, от которого нельзя отказаться: эти 5 фактов изменят ваше отношение к соли
- Польза и вред соли, сколько соли можно съесть - 28 марта 2021 - V1.ру
- Скачки давления и гипертония: что грозит любителям соли
Чрезмерное потребление соли как фактор риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний
Изготавливается по рецепту древних монахов, которые применяли её для лечения различных заболеваний. Соль, добытая из моря и выпаренная на солнце, помещается в стебель бамбука, концы которого замазывают глиной. Стебли жарят на костре, что позволяет впитать соли все полезные вещества из бамбука и избавиться от вредных компонентов. Чёрная гавайская соль. В состав входит активированный уголь, куркума, порошок лекарственного растения таро. Улучшает пищеварение, помогает адсорбировать шлаки и токсины из кишечника, содержит 80 полезных минералов. Имеет нежный вкус с пикантными нотками и удивительный аромат.
Полезная соль гораздо дороже обычной поваренной. Это единственный минус. Но с учётом того, что её рекомендуется добавлять уже в готовые блюда и салаты, а не использовать при приготовлении, расход существенно сокращается. Как привыкнуть есть без соли Регулярное употребление пересоленной пищи приводит к тому, что вкусовые рецепторы перестают воспринимать естественный вкус продуктов. Несолёная пища кажется пресной. Но для сохранения здоровья лучше полностью отказаться от добавления соли.
Как же привыкнуть к новому вкусу блюд? Диетологи рекомендуют при переходе на диету с низким содержанием соли воспользоваться следующими советами: вносить коррективы в рацион постепенно, чтобы дать возможность вкусовым сосочкам привыкнуть к новым ощущениям; при необходимости подсаливать уже готовое блюдо; при покупке в магазине полуфабрикатов или консервов выбирать только те, в которых есть отметка о низком содержании хлорида натрия. Вместо соли можно использовать натуральные добавки, которые подчеркнут вкус блюда и усилят аромат. Существует как минимум полезных 10 заменителей соли, позволяющих сократить содержание хлорида натрия в пище и организме, сохранив здоровье. Придадут пикантность блюдам главное не переборщить с количеством. Карри и все виды перца универсальны, отлично подходят для любого блюда.
Горьковатые розмарин, зира и тмин дополнят вкус мяса и курицы. Для рыбы лучше всего использовать куркуму, лавровый лист, мускатный орех. Пряные травы. Кинза, петрушка, укроп, руккола, тимьян обладают ярко выраженным вкусом, их добавляют в первые и вторые блюда. Шалфей можно добавить к телятине, рыбе, хорош в сочетании с бобовыми. Базилик сочетается с помидорами, сыром, с бараниной.
Богат органическим натрием, благодаря чему обладает солёным вкусом. Можно использовать черешки и зелень в свежем виде, а можно собрать, измельчить и высушить их, чтобы потом добавлять при приготовлении пищи. Чеснок и лук. Отлично дополняют вкус любых блюд.
Поначалу слабосолёная пища может показаться безвкусной, но привыкнуть к ней — дело пары недель.
Отчасти это так: морскую соль получают путём выпаривания и подвергают слабой очистке, поэтому в её составе содержится больше микроэлементов. Что же касается самой соли то есть хлорида натрия , в морской соли она точно такая же, как в простой, и примерно в том же количестве. Впрочем, у соли всё же есть несколько потенциальных заменителей. Главный из них — это хлорид калия, который также обладает солёным вкусом. Как следует из названия, натрия он совсем не содержит, что теоретически лишает его всех недостатков обычной соли.
Впрочем, пока в точности не известно, к чему может привести в организме избыток калия. Многие учёные смотрят на хлорид калия с оптимизмом. В последнее время было опубликовано несколько исследований, которые подтверждают его пользу и безопасность. Уверенности придаёт и изучение жизни традиционных племён: в дикой природе человек получает с пищей куда больше калия и значительно меньше натрия, чем городской житель. Среди представителей традиционных племён даже в преклонном возрасте заболевания сосудов и сердца встречаются реже, однако пока до конца не понятно — связано это с повышенным употреблением калия или нет.
Это позволяет снизить риск развития целого ряда хронических заболеваний сосудов и сердца. Главный принцип в отношении соли — «чем меньше, тем лучше». Натрий и хлор содержатся во многих продуктах, которые мы едим каждый день, поэтому недостаток этих веществ встречается чрезвычайно редко. Не обязательно отказываться от соли сразу, куда проще снижать её употребление постепенно. Сначала можно спрятать солонку подальше, затем выяснить, сколько соли содержится в продуктах, которые вы часто покупаете в магазине, а потом начать готовить обеды, заменяя соль специями.
И по прошествии времени вы будете удивляться, как раньше могли есть слишком солёную пищу! Ведь соль — вовсе не тот продукт, по которому стоит скучать. Следующая глава:.
Ученые в рамках исследования проверили, как связаны снижение потребление соли и риск сердечной недостаточности. Все добровольцы страдали от сердечной недостаточности. Половина из них получила советы по сокращению количеств соли в рационе. Каждый из участников этой группы съедал не более 1500 мг соли в день примерно две трети чайной ложки.
Как чрезмерное количество соли влияет на организм Учеными не раз было доказано, что большое употребление соли приводит к повышенному кровяному давлению. А это причина болезней связанных с сосудами и сердцем.
Поэтому с этим необходимо быть осторожным. В нашем теле натрий действует как магнит для воды, притягивая жидкость в кровоток. Избыточная жидкость увеличивает давление в кровеносных сосудах и в течение долгого времени может повреждать ткани, что приводит к формированию тромбов. Как только появляются тромбы, они могут, в конечном счете, вызвать блокировки, которые могут привести к сердечному приступу или инфаркту. Положение хуже, чем можно себе представить. Ученые обнаружили, даже если люди, которые употребляют соли больше нормы, не склонны к повышенному давлению, то в любом случае развивается гипертрофия желудочка сердца. Это приводит к сердечному приступу или инфаркту. Конечно, гипертрофия появляется не сразу, а с годами, но все же это не уменьшает ее опасности.
Солить или не солить: врач развел мифы о бессолевой диете
Тяга к солёному может быть признаком гипофункции надпочечников, которая проявляется критически низким давлением крови. Если вы регулярно употребляете больше соли, чем необходимо, соленые в меру продукты будут казаться вам почти безвкусными. Однако полностью отказываться от соли нельзя ни в коем случае, и к этому никто не призывает. Много соли «прячется» от потребителя в уже обработанной пище. Почему так много внимания именно к соли? Не секрет, что пациентам стационара не нравится недосоленная пища, следствием чего являются нарекания в адрес буфетчиц и отрицательные отзывы в интернете к большому огорчению сотрудников пищеблока.