Пищевые добавки и блюда из насекомых – вот как, по мнению многих специалистов, можно решить проблему обеспечения пищей жителей Земли. «Сноб» рассказывает, как введение насекомых в рацион спасает экологию и используют ли такие добавки на российских производствах. Виталий Козлов, это производство для стран ЕС, там уже рынок пополняется пищевыми добавками из насекомых с 2019 года. Мука из насекомых тоже станет привычным ингредиентом в нашем рационе, и на её основе будут производить недорогие полезные продукты по всему миру. Пищевые добавки, произведенные из насекомых, могут быть полезны для организма, так как способны восполнить дефицит витаминов и микроэлементов, недостатком которых страдают многие люди.
В сети появилось приложение, определяющие наличие насекомых в продуктах
Биологи Томского госуниверситета ТГУ намерены изготовить пищевые добавки с контролируемым составом питательных веществ на основе беспозвоночных животных — сверчков, мраморных тараканов и дождевых червей, сообщает РИА Новости. Разработки ведут в рамках нового проекта при поддержке Российского научного фонда. Потребность в питательных веществах у людей разная, поэтому специалисты стремятся регулировать концентрацию витаминов и микроэлементов в биомассе беспозвоночных животных. В качестве перспективного источника белка и микроэлементов биологи изучают мраморных тараканов, сверчков, моллюсков и дождевых червей.
Posted 7 февраля 2023,, 08:22 Published 7 февраля 2023,, 08:22 Modified 11 февраля 2023,, 00:01 Updated 11 февраля 2023,, 00:01 Будут ли в Волгограде кормить детей насекомыми?
Этот ингредиент считается не только безопасным, но ещё и полезным. Дойдут ли новые веяния до России и могут ли подобные деликатесы оказаться на столе у волгоградцев? Как хотят использовать червяков и сверчков Порошки из насекомых в России Сюжет Эксклюзив В конце января Европейская комиссия официально дала разрешение на использование в продовольствии порошок из мучных червей и домашних сверчков. Более того, считается, что эти насекомые являются источником белка, витаминов, минералов и клетчатки.
Ещё один аргумент в пользу использования насекомых — восприятие приготовленных продуктов из них как экологичных. Дело в том, что сверчки и мучные черви не загрязняют окружающую среду, требуют минимум воды, и ради них не нужно повреждать почвы. Как хотят использовать червяков и сверчков По новой методике из сверчков планируют получать порошок и добавлять его в муку. В дальнейшем из неё рассчитывают делать не только хлеб, булки и печенья, но и макароны, продукты переработки картофеля, различные соусы и даже шоколад.
Фото: ТУТ НЬЮС Речь идет именно о доступной биологически активной добавке, которая позволит в короткие сроки восполнить недостаток в организме жизненно необходимых микроэлементов, недоступных для многих людей в силу их традиционного рациона. Специалист отмечает, что в случае успеха проекта, выращивать беспозвоночных для подобного рода БАДов начнут на специально оборудованных мини-фермах. При этом отмечается, что такой источник белка, как и мини-фермы для производства сырья для него, куда выгоднее традиционных объектов мясного производства.
Человеку надо дать попробовать, а дальше он сам решит, включать ли их в свое меню. В нашем институте создаются технологии выращивания, переработки и получения пищевой продукции из насекомых. Всех волнует вопрос ее безопасности. Хотя исследования еще не завершились, но уже можно с высокой вероятностью утверждать - эти продукты безопасны. Но, конечно, при правильном выращивании, кормлении и содержании насекомых. Сейчас изучаются два направления. Первое - кормовой белок из мухи черная львинка, который вполне может заменить рыбную муку и сою в меню животных.
Важно, что у самой мухи огромная пищевая база. Например, продукты, срок годности которых подходит к концу. Эта муха поедает почти все без разбора и выдает белок и жир высокого качества. Второе направление - продукты из насекомых, которые в будущем могут войти в меню человека. Претенденты на поставку такой пищи - это несколько видов мучного хрущака и сверчков. Кормом, например, хрущака могут быть дешевые отруби. В результате этих исследований мы должны подготовить нормативные документы, которые будут регулировать всю работу с новым видом пищевых продуктов. Мнение ресторатора Все равно вернемся к пельменям Андрей Деллос, ресторатор, создатель сети "Кафе Пушкинъ": - Мир давно пресытился деликатесами. Экзотикой тем более. Если люди ими и увлекаются, то исключительно для разнообразия стола, повышения той самой культуры питания, чтобы быть здоровыми, ну, и уж простите, для выпендрежа.
В той же Франции, избалованной гурманством, уже не пробуют -исследуют паназиатские кухни, в том числе культивируя еду из насекомых, хотя очевидно, что она не подходит ни для европейского, ни для американского желудка. В Париже открыли рестораны вьетнамской кухни не только из легко доступных насекомых, а и из морских насекомых. Эта кухня легкая, полезная, но ее ароматы как в парфюмерном магазине, а вкус на любителя.
Еда из насекомых: главный тренд мирового FoodTech-рынка
| Правда ли, что скоро массово будут продавать продукты из насекомых? | Краситель Е120 и добавка Е904 — что нужно знать потребителям. Вы узнаете, что насекомые в продуктах и помаде находятся уже давно. |
| Правда ли, что насекомых будут использовать в составе пищевых продуктов? | Пищевые добавки из сверчков, тараканов, дождевых червей и других насекомых способны восполнить дефицит витаминов и микроэлементов в рационе человека и разнообразить его меню. |
| Будут ли в Волгограде кормить детей насекомыми? | Есть такая пищевая добавка, которая состоит из экскрементов насекомых. |
| В Госдуме прокомментировали идею производить продукты с пищевыми добавками из сверчков | Евросоюз одобрил три вида насекомых для употребления в пищу «целиком или в виде добавок». |
10 фактов о том, как насекомые становятся нашей едой
Биологи Томского госуниверситета (ТГУ) намерены изготовить пищевые добавки с контролируемым составом питательных веществ на основе беспозвоночных животных — сверчков, мраморных тараканов и дождевых червей, сообщает РИА Новости. Ученые из Томского университета работают над созданием инновационных пищевых добавок, основой для которых станут дождевые черви, сверчки и мраморные тараканы. Мы не пишем «пищевые добавки», ничего и никак не камуфлируем. Диоксид кремния используют для отпугивания насекомых, которым песок высушивает маслянистую пленку, защищающую их тело.
Мухи в хлебе могут стать нормой: инновация увеличивает срок хранения и ускоряет созревание теста
Для россиян начали выпекать хлеб из мух, в котором содержится протеин из обезжиренного насекомого. Введение насекомых в существующие пищевые системы позволяет обогатить продукты ценными питательными веществами и улучшить их качественные характеристики. Мука из насекомых тоже станет привычным ингредиентом в нашем рационе, и на её основе будут производить недорогие полезные продукты по всему миру. Белок из насекомых более дешёвый и простой в производстве, а готовить из него можно хоть котлеты, хоть десерты.
Котлеты и мухи больше не отдельно: правительство России утвердило насекомых в качестве еды
Источник Свою продукцию «РосЭнерджи» пока не продает. Рекламируем ее Telegram, VK и на своем сайте. Но пока держим интригу, не продаём», — рассказывает Стокоз. Своими потребителями предприятие видит спортсменов и активных людей, любителей ЗОЖ, а также тех, кто следит за весом пища из сверчков обладает низкой калорийностью и заботится об экологии для производства такой еды нужно меньше ресурсов, чем для производства традиционных видов мяса. Планируем проехать по всем крупным городам России и дать попробовать всем нашу продукцию», — говорит Стокоз. В планах у компании есть и экспорт. Как сообщали СМИ, в 2024 году она планирует открыть в Омской области небольшой завод, на котором будет разводить и перерабатывать черную львинку Hermetis illucens. Так называется муха длиной 1,5-2 см, чьи личинки развиваются в разлагающихся органических веществах. Взрослая особь в хороших условиях способна за раз откладывать от 500 до 800 яиц. По планам, инвестиции в проект составят около 200 млн рублей.
Завод позволит создать не менее 60 постоянно действующих рабочих мест, производство при этом будет автоматизировано. Партнерами проекта стали аграрные вузы Новосибирска и Омска. С их помощью уже удалось получить биополимер хитозан, который можно применять в пищевой, косметической промышленности, фармакологии и медицине. Еще одно перспективное направление — производство белка, который востребован в качестве кормовой базы, например, в животноводстве и птицеводстве Ольга Усько, директор «Ястро-Инновации» Личинки мух «черная львинка» — это экологически чистый белок и жир. Neytan Черной львинкой занимается и белорус Сергей Макаров. Год назад мы рассказывали о том, как он ушел с телевидения и занялся разведением насекомых. С тех пор он и его партнер нашли инвесторов кто они — не разглашается и создали компанию Neytan. Хотя уже было заказано оборудование из Китая и пришлось в последний момент изменять страну доставки», — вспоминает Макаров. В Беларуси Neytan создала производство с максимальной производственной мощностью до 1000 кг личинки в день.
Среди направлений работы — производство дерматологической косметики, зоогумуса и кормов для животных. Например, Neytan уже разработала рецептуру для косметической линейки, а сейчас прорабатывает ее выход на рынок.
Это видео докажет вам обратное. Может не каждый день, но уж много раз точно насекомых вы ели, правда, сами этого не подозревая! А начну я с рассказа о кактусе, который , казалось бы никак не связан с обозначенной темой - «пища и насекомые». Впервые этот кактус я увидела давным давно , когда мы с мужем отправились в свадебное путешествие на Канарские острова.
И он меня потряс! Сегодня я знаю, что растение это - Опунция. А Родиной её считается Мексика. В памяти у меня образ этого кактуса с тех пор прочно засел - местные жители рассказали, что этот кактус разводят в очень интересных , неожиданных , я бы даже сказала, целях - но об этом чуть позже - давайте по порядку. Плоды опунции съедобны! И едят их в разных странах, куда моряки завезли растение из Америки.
Главное срывать эти колючие груши в перчатках, а то замучаешься потом колючки из пальцев вынимать. Особенно быстро расселилась опунция по Австралии. Начало этому положил А. Филлип, один из австралийских губернаторов. Он завез из Бразилии опунцию, чтобы разводить на ней кошениль — эта тля давала красную краску.
Кармина экстракт жидкий — применяется для всех видов колбасных изделий хотя бы с небольшой заменой мясного сырья на что-то ещё.
А также применяется для инъекций в так называемые «цельномышечные деликатесы». Область применения красителя кармина широчайшая: мясоперерабатывающая промышленность, молочная, кондитерская, рыбоперерабатывающая промышленность, алкогольные и безалкогольные напитки. Образ жизни этих насекомых весьма разнообразен, они являются как растительноядными высасывают соки различных частей растения , так и паразитами млекопитающих и птиц. Если кто-то ещё не догадался — бытовое разговорное название этих насекомых — клопы. Не знаю, насколько «пользуется большим авторитетом у россиян» телеведущий врач Александр Мясников, но он совершенно правильно связывает насекомых с соей, говоря: «…убежден, что саранча и кузнечики войдут в рацион россиян, как когда-то вошла, к примеру, соя, о которой раньше не слыхивали». Конечно же войдут, если их пропихивают на государственном уровне пользуясь всей мощью государства государственные чиновники!
Только нужно понимать, что делают это они в интересах транснациональных корпораций. В интересах монополизации рынка продуктов питания ТНК по всему миру. Точно так же, как это совсем недавно было проделано с соей. Людей, правда, впрямую питаться соей заставить не смогли. По крайней мере, у нас в стране. Но сою в огромных количествах пихают в продукты питания разной степени переработки.
Особенно много соевого белка в тех же колбасах, давно превращенных в «колбасные изделия». С добавлением красителя кармин Е120 из самок растительноядных клопов и сои с полей, просто заливаемых канцерогенными ядохимикатами. Я хочу заметить, что внедрение новой «кормовой базы» по всему миру идет параллельно внедрению тотальной цифровизации. Общество по всему миру сознательно погружают в так называемый «управляемый хаос», и пока люди очарованно следят за «руками фокусника», за их спинами строится «новый дивный мир». Почему именно личинки мух? Почему именно насекомые?
Дело в том, что это совершенно новые рынки для монополизации. Это огромные деньги. С современными технологиями, стимуляторами роста, химией, — насекомых можно выращивать очень быстро и в огромных объемах. Не нужно ждать «урожая» долгое время, как сельское хозяйство, растениеводство или животноводство. При добавлении стимуляторов — насекомые растут как на дрожжах. Миллионы жирных личинок за несколько дней становятся «кормовой базой» для людей!
Поэтому интерес здесь исключительно коммерческий. Старые рынки по извлечению прибыли уходят в прошлое, время нового капитализма. И если кто-то считает, что это безопасно для природы, не нанесет вреда — то он очень сильно ошибается.
Жители Евросоюза инициативы от руководства не оценили : их шокировала эта идея, поэтому они предложили есть продукты с насекомыми авторам законопроекта. Они также подчеркнули, что «предпочитают старую еду и старые европейские ценности».
На следующий год расхваливать «высокобелковую еду» стали и США. В ноябре прошлого года журналисты Washington Post предложили американцам отказаться от традиционных ужинов с индейкой на День благодарения. Взамен жителям Штатов предложили жареных сверчков, червей и сушеных цикад. Инициативу встретили в штыки. Владелец кафе в Германии Томас Миколино накладывает сверчковое мороженое, частично состоящее из муки из насекомых и украшенное сушеными сверчками.
Ноябрь 2023 год. По словам управляющего партнера венчурного фонда Fuel for Growth Андрея Зюзина, на прилавках в скором времени должна была появиться выпечка, растительное и клеточное мясо из белка насекомых. Эксперт уточнил: пока в России используют насекомых для корма животных и рыб, что позволяет увеличить объемы производства в несколько раз. Однако уже есть компании, которые намерены производить в стране макароны, муку и выпечку с добавлением белка из насекомых. Прогноз сбылся: в октябре 2023 года стало известно, что насекомые все-таки «пробрались» в обычную еду для людей.
По данным «Известий» , первые линии производства начали тестировать в Московской области и Ставропольском крае. Изготовители отмечают, что по содержанию белка мука из насекомых в разы превосходит обычную. В сверчковой муке содержится до 75 граммов белка в 100 граммах продукта.
Новая «кормовая база»: людей в России будут кормить личинками мух?
И Е904, и E120 получают из насекомых, при этом кармин и шеллак считаются для человека безвредными. И конечно же, их использование нисколько не означает, что привычные всем продукты питания содержат в своём составе исключительно насекомых. Несмотря на действительный интерес крупных производителей к использованию насекомых в производстве обычных продуктов питания, до серьезных масштабов реализации этой идеи пока далеко. Стоит отметить, что России существуют предприятия, выращивающие насекомых промышленно, но не для пищевого производства. На отечественном рынке просто нет потребности в такой продукции. На самом деле.
Введение насекомых в существующие пищевые системы позволяет обогатить продукты ценными питательными веществами и улучшить их качественные характеристики. Научные сотрудники ВНИИПД опубликовали обзор, цель которого — проанализировать влияние ингредиентов из насекомых на хлебобулочные и бакалейные изделия, выявить риски для здоровья человека при потреблении пищевых продуктов на основе муки из насекомых, а также рассмотреть механизм вывода новых продуктов питания на рынок.
Особенно опасны в такой таре консервированные овощи, так как эти продукты быстро впитывают опаснейший компонент. Бисфенол-А грозит развитием серьезных нарушений мозговой деятельности, заболеваний простаты у маленьких мальчиков и даже эмбрионов, если такие овощи будут потреблять будущие мамы при вынашивании плода.
Попкорн с антипригарными добавками У поклонников телесериалов или любителей марафонов у экрана существует привычка потреблять попкорн в большом количестве. Антипригарными элементами, относящимися к перфторированным химическим веществам, производители покрывают внутреннюю поверхность упаковки с попкорном, чтобы предупредить вытекание смазки. Эти вещества способны повышать уровень холестерина в крови, нарушать секрецию сперматозоидов, вызывать бесплодие, синдром расстройства дефицита внимания и гиперактивности СДВГ. Журнал Американской медицинской ассоциации содержит факты, свидетельствующие об ослаблении иммунитета и уязвимости организма после злоупотребления попкорном из микроволновки в специальной упаковке. Отличной альтернативой служит антипригарная сковорода на плите для приготовления любимой кукурузы. Лак для конфет Сладкоежкам, которые то и дело не отказывают себе в удовольствии полакомиться конфетками с глазурью, необходимо знать, что драже покрывают шеллаком.
Она не должна опускаться ниже 30 градусов.
Новорожденные насекомые совсем крошечные, похожи на пыль. Молодняк держат отдельно от взрослых. Холодное — нельзя», — отметил Антон Стокоз. Когда насекомые подрастают, их пересаживают в большие контейнеры. От личинки до взрослой особи сверчок вырастает за 40-45 дней. Печенье, снеки и мука Взрослых сверчков замораживают. Из них делают снеки, печенье, лапшу, в планах — каши быстрого приготовления.
В 100 г содержится до 75 г белка. В обычной муке — от 2 до 5 г белка. Кроме того, в сверчковой муке железа больше, чем в говяжьей печени. Также в ней содержатся кальций, магний и 15 аминокислот, из которых восемь — незаменимы», — рассказал Антон Стокоз. На прилавках магазинов еду из сверчковой муки найти пока нельзя. Сейчас попробовать продукцию компании можно только во время дегустации. Угощения высылают всем желающим — заявки принимаются в телеграм-канале.
«Сенсаций.Нет» выяснило, будут ли россиян кормить мукой из мух
Мы бы тоже могли написать «пищевая добавка Е-такая-то» и продавать под этим названием сверчка, но у нас другая политика. Конкретные продукты, где будут добавляться оба вида насекомых пока не называют. Странные пищевые добавки, кактус, кармин, кошениль, Е120 Пищевые добавки, Кактус, Опунция, Кармин, Что мы едим, Кошениль, Видео, Длиннопост. Демидов не видит большой проблемы в том, что насекомые — не самая привычная еда для россиян, а новости о появлении таких стартапов и продуктов регулярно подвергаются критике и высмеиваются в соцсетях.
Полезный продукт или неприемлемая экзотика: кто и зачем хочет накормить ставропольцев сверчками
| Правда ли, что скоро массово будут продавать продукты из насекомых? | В России еда из насекомых под влиянием западной популяризации уже стала проникать в сознание. |
| Будут ли в России продукты из червей и сверчков (Элена Кириченко) / Проза.ру | Белок из насекомых более дешёвый и простой в производстве, а готовить из него можно хоть котлеты, хоть десерты. |
| Сверчки вместо попкорна. Россияне высказались против продуктов из насекомых | «С нового 2023 года ЕС дал разрешение на попадание насекомых (домашних сверчков) в выпечку, макаронные изделия и другие полуфабрикаты «для широкой публики». |
| Правда ли, что насекомых будут использовать в составе пищевых продуктов? | Аргументы и Факты | "Цель наших исследований — разработка биологически активных пищевых добавок на основе биомассы беспозвоночных — богатого и вместе с тем экологичного источника белка, витаминов и микроэлементов", — сообщила руководитель проекта. |
| Пищевые добавки из насекомых станут привычными уже в ближайшее время | По мнению бизнесмена, насекомых можно рассматривать в качестве составной части лекарств и функциональных продуктов питания для человека, а также компонентов кормовых добавок для животных. |