Квашеная капуста хрустящая. Кухня наизнанку квашение капусты. Кухня наизнанку: рецепты квашеной капусты. Квашеная капуста — одно из самых популярных блюд в русской кухне. Этот продукт имеет множество полезных свойств.
Квашеная капуста с антоновкой
Join Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты: ставлю точку правильный рецепт квашеной капусты Квашеная капуста. Рецептов много разных. Только у меня их пять. Но чаще всего готовлю капусту классическим способом.
Конечно, рецепт не секретный, его знают все и многие именно так и готовят квашеную капусту. Тут все очень просто. Но есть, конечно, свои тонкости.
Раньше у меня капуста часто не получалась, потому что я допускала ошибки. Расскажу то, что знаю. А вы меня в комментариях дополните.
Нужна сочная и белая. Кругленькая, а лучше - приплюснутая немного. Зеленая, молодая и с вытянутой кочерыжкой капуста не подойдет!
Я покупаю на рынке. В магазине почему-то такую не могу найти.
Мыть овощ не нужно. Далее вилок разрезается на 2-3 части и шинкуется ножом или овощерезкой. При шинковании капусты не нужно слишком сильно мельчить овощ, иначе хрустящей капусты вам не видать — вместо этого она получится мягкой. Идеально, если толщина соломки будет около 5 мм. На 1 кг капусты следует добавлять 1 столовую ложку 20 г обычной крупной соли, но ни в коем случае не йодированной, иначе она сделает капусту мягкой, лишив ее такого желанного хруста. Перебарщивать с солью не нужно, так как в избыточном количестве она замедляет процесс брожения и «вытягивает» из капусты все витамины и минералы. Частым спутником капусты при квашении выступает морковь — ее следует добавлять около 100 г на 1 кг капусты. Помимо этого к капусте могут добавляться яблоки, свекла, тыква, болгарский перец, горький перец, чеснок, а также ягоды клюквы, брусники и можжевельника — все эти ингредиенты помогают разнообразить заготовку, придавая ей тот или иной вкусовой оттенок, и обогащают ее дополнительными витаминами.
Из приправ обычно используются лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, тмин, зира, семена укропа, кориандр и анис. Если добавить немного корня хрена, то благодаря содержащимся в хрене дубильным веществам квашеная капуста в банках получится очень хрустящей. Процесс заквашивания капусты обычно состоит из следующих этапов. Нашинкованная капуста и другие овощи, если они используются тщательно разминается руками с солью для выделения капустного сока.
Залить рассол в банку с капустой. Рассола не хватит, чтобы полностью заполнить банку, поэтому по израсходованию рассола долить в банку простую воду. Банку поставить в тарелку при брожении сок может вытекать. Оставить на 2 дня при комнатной температуре. Ежедневно, в течении дня капусту прокалывать пару раз деревянной палочкой до дна банки , чтобы выходил газ.
Вновь проткните и через время осмотрите маринад, если он не мутный, и пена исчезла, значит… Это свидетельствует о том, что русский деликатес готов к употреблению.
Закройте капроновыми крышками и выставите в прохладное место на длительное хранение на всю зиму. Варите ароматные щи и борщи , а также кушайте просто так с растительным маслом! Приятных открытий! Вкусная и хрустящая квашеная капуста на зиму — рецепт на 3 литровую банку Засолка капуста наверно в каждой семье происходит с увлечением, если конечно вы ее делаете в большом количестве. Я помню в детстве у мамы была такая огромная терка, она и сейчас есть из дерева. Именно на ней она так быстро крошила капусту, только шум стоял на всю квартиру. С тех пор особо ничего не поменялось, как «королеву огорода» квасили из года в год, так и квасят по сей день. Потому что без нее не было бы многих блюд. В моей семье очень любят с такого угощения жареные пирожки, ведь они получаются с небольшой кислинкой. Просто бомба!
А добавив еще туда яйца еще и сытнее в разы. Как, видите по составу ингредиентов в рецепте используется только соль, зимняя капуста плотная внутри и морковь. Ничего лишнего, как готовили раньше наши бабушки и дедушки. Соль берите только каменную крупного помола именно для засолки. И самый главный вопрос, сколько брать соли на 1 кг капусты? Ответ такой — вернее расчет, используйте около 25 г. Но обязательно пробуйте на вкус, блюдо должно быть слегка пересолено, вот и весь секрет. Тогда получится идеально! Нам понадобится: Этапы: 1. Обычным кухонным ножом покрошите кочан капусты на куски.
Затем искрошите на тонкие кусочки, которые должны напоминать соломку. Морковь натрите тоже соломкой, используйте для этого крупную ручную терку. В глубокую чашу засыпьте все ингредиенты и хорошенько размешайте руками, прям надавливая на продукты. Это нужно для того, чтобы капуста начала давать сок. Сначала вам покажется, что получилось очень много пышной массы, но со временем она осядет, после того как вы ее помнете, утрамбуете. Как видите, появилась ароматная жидкость, то что надо! Значит двигайтесь дальше. Положите на овощи чистую тарелку и выставите пресс в виде банки или кастрюлю с водой. В таком виде смесь должна простоять около 3-4 суток, но периодически открывайте и протыкивайте палочкой, шевелите, чтобы выпускался углекислый газ, чтобы капуста не загорчила. Чем теплее в квартире, тем быстрее заквасится капуста!
Рассол сначала будет мутным, но потом как посветлеет, это будет означать, что капуста готова к перекладыванию в банку. И пена должна уйти сама по себе. Выложите солено-кислую капусту плотно в банки, если вы ее попробуйте на вкус, она должна хрустеть, цвет — желтоватый, без зеленых оттенков. Очень важный момент! После того, как вся смесь будет в банке, сок должен полностью покрывать капустку!
Квашеная капуста — 12 очень вкусных рецептов на зиму
| Квашеная капуста на зиму в собственном соку | Квашеная капуста на зиму – какая закуска может быть вкуснее?! Легкий проверенный рецепт без уксуса, капуста быстрого приготовления за сутки, за два дня, также. |
| Так капусту вы еще не квасили!!! Три рецепта квашеной капусты | Квашеная капуста! Теперь ТОЛЬКО ЭТИ 5 рецептов! Хрустящая и ну очень ВКУСНАЯ! |
| Маринованная капуста на зиму в банках Кухня Наизнанку: juliaorehova — LiveJournal | Квашена капуста! |
| Витаминные заготовки. Квасим капусту по-русски, по-грузински и по-японски | Аргументы и Факты | Видео автора «Кухня наизнанку» в Дзене: Квашеная капуста по классическому рецепту. Всегда получается вкусная и хрустящая, сколько не приготовь! |
Правильная Квашенная Капуста
Новости. Знакомства. Убираю банки в яму, через несколько дней в банки добавляю рассол, чтобы покрывал капусту полностью. Квашеная капуста готовится практически 2 недели. Кухня наизнанку квашеная капуста. Квашенная капуста за три дня.
Капуста квашенная рецепт кухня наизнанку
Квашеная капуста на зиму — одна из самых любимых закусок в русской кухне. Многие российские хозяйки хозяйки квасят капусту самостоятельно, добавляя для вкуса клюкву, яблоки и бруснику. польза от квашеной капусты, квашеная капуста за 1.5 дня рецепт, постные блюда, классическая квашеная капуста рецепт, как заквасить капусту в банки, квашенная капуста быстрый вкусный рецепт, капуста квашенная с яблоками, простой, народный, лучший. #кухня наизнанку квашеная капуста. Квашеная капуста в банке. Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры: приготовили одну порцию, и храните в холодильнике. Смотрите видео на тему «Кухня наизнанку квашеная капуста» в TikTok (тикток).
Кухня наизнанку рецепты квашеной капусты в банке
кухня наизнанку маринованная капуста: 50 фото и видео. Квашеная капуста в банках Полакомиться хрустящей квашеной капустой не откажется никто. Кухня наизнанку квашеная капуста. Пожаловаться. Кухня наизнанку квашеная капуста. КВАШЕНАЯ КАПУСТА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ БАБУШЕК В БАНКАХ ХРУСТЯЩАЯ НАСТОЯЩАЯ/КУЛИНАРИЯ @obovsemsmarusya. Кухня наизнанку квашение капусты.
Квашеная капуста на зиму в собственном соку
Зимой храню в погребе. Секрет хрустящей квашеной капусты раскрыт! Горчица работает, направляя процесс квашения в нужное русло. Не даёт гнилостным бактериям испортить продукт. Очень вкусно и полезно!!! Зима без капусты — вовсе не зима, поэтому 7 дач рекомендует еще больше узнать о квашении и мариновании капусты, заглянув в подборку публикаций:.
Если этого не делать, то готовая капуста будет горчить. На весь экран Затем рассол слейте, добавьте сахар, дождитесь его растворения. На весь экран Влейте рассол с сахаром обратно в банку. На весь экран Уберите капусту в прохладное место. На весь экран Вкусно и ароматно!
Во время заготовки капусты на зиму важно учитывать следующее: Выбирать стоит более поздние сорта, так как в их составе много сахара. Берите крупный крепкий кочан, имеющий светлые блестящие листья. На нем не должно быть видимых трещин и пятен. Перед тем как сделать заготовку, не забудьте выбросить кочерыжку, она не используется в процессе приготовления закусок. Нельзя мариновать и квасить капусту на зиму в алюминиевой посуде. Отдайте предпочтение стеклянной таре или деревянным емкостям. Учитывайте, если добавляете в салат болгарский перец или свеклу, закуска выйдет сладкой. ТОП-12 рецептов капусты на зиму Заготовить капусту на зиму можно разными способами — заквасить, замариновать или засолить, приготовить солянку с грибами, борщевую заправку или салат, добавляя и другие овощи. Далее лучшая подборка пошаговых рецептов.
На ночь обычно оставляю дома,а на след. Периодически доливаем рассол или если капуста не сочная,то соленую воду. Хрен в каждую банку примерно в середину толкаю,не большой кусочек. Так солила ещё моя прабабушка Мы её едим до мая. Ну если уж пересолите,то промыть можно перед употреблением. Вот был бы погреб...
КВАШЕНАЯ КАПУСТА! ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ - ХРУСТЯЩАЯ ВКУСНАЯ ? ВСЕ О ПОЛЬЗЕ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Квашеная капуста готовится практически 2 недели. 8 рецептов квашеной капусты в банке: как квасить капусту, чтобы она хрустела — читать на Кухня наизнанку оксана рецепт как квасить капусту. 8 рецептов квашеной капусты в банке: как квасить капусту, чтобы она хрустела — читать на Кухня наизнанку | Дзен. Я капусту квашу с солью(обязательно горько солено),добавляю семя укропа,морковь,корешок небольшой хрена перемешиваю не сильно в банки рассол чтобы сверху был,если что е она бродит и рассол выливается.
Кухня наизнанку квашеная капуста рецепт
| Кухня наизнанку заготовки на зиму капуста квашеная - фото | смотри самые лучшие видео бесплатно. |
| Как сделать Маринованную капусту на зиму в банках рецепт Кухня Наизнанку | Квашеная капуста — результат ферментации. Особые белковые катализаторы — ферменты — расщепляют органические вещества исходного продукта, изменяя его химический состав. Так получаются новые свойства, новые вкусы и новые текстуры. |
| Квашеная капуста будет невероятно вкусной: главное добавить этот секретный ингредиент | Квашеная капуста с медом, квашеная капуста без соли и без сахара, квашеная капуста без использования весов и ложе. |
| Моментальная квашеная капуста в банке — просто бесподобный рецепт! | Потом перекладываем капусту в стерилизованную банку. Заполнив банку на одну треть, утрамбовываем капусту деревянной ложкой и кладем в емкость лавровый лист. |