Нитритной соли автор видео добавляет из расчёта 9 граммов на килограмм фарша. После экспертизы продуктов, которые были изъяты в доме, установили, что причиной смерти стала нитритная соль. Как показала проверка Роспотребнадзора, причиной отравления стал нитрит – соль азотистой кислоты, которую по непонятным причинам использовали при приготовлении пищи вместо обычной пищевой соли.
Эксперты объяснили, почему 3-летний мальчик насмерть отравился домашней котлетой
На следующий день мать ребенка приготовила из этого фарша котлеты, одну дала съесть ребенку. Судебно-медицинская экспертиза установила, что малыш скончался от острого отравления нитритами. Уголовное дело направлено в прокуратуру, где будет решаться вопрос об утверждении обвинительного заключения и направления в суд.
Поэтому отравления нитритами возникают, как правило, при ошибочном употреблении их вместо соли. Как сказал начальник республиканского бюро судебно-медицинской экспертизы Юрий Сабашкин, подобный случай в нашем регионе произошёл в феврале 2004 года, когда в процессе приготовления пищи вместо соли добавили «белое порошкообразное вещество». При этом пострадали семь человек, трое из которых умерли. В числе одной из главных причин отравления нитритами Юрий Сабашкин назвал недостаточную осведомлённость населения об их токсических свойствах, поэтому зачастую они хранятся в быту вместе с пищевыми добавками. Между тем, как видно из трагедии в селе Огнёвка, отравление ими протекает тяжело и часто заканчивается смертельным исходом.
По результатам лабораторных исследований проб продукции установлено превышение максимально допустимого уровня нитрита натрия, подчеркнули в Роспотребнадзоре. В каждом случае ведомство провело расследование, принимаются меры для приостановки продажи указанной продукции.
Рецепт, по которому готовилась ставшая причиной отравления колбаса, оценил шеф колбасного производства Алексей Пенкин.
Недочеты нашлись. Автор рецепта предлагает ставить духовку на 80 градусов и ждать, пока термометр внутри начнет показывать 70. Как только он достигнет 70 градусов, ветчина готова. Алексей Пенкин, технолог, ремесленный колбасник: «Температура внутри батона колбасы в центре должна быть не менее 72 градусов Цельсия.
В противном случае, если температура будет ниже, возможно возникновение каких-то реакций, в том числе и с не до конца, скажем так, отмершими бактериями». Нитритной соли автор видеорецепта добавляет из расчета 9 граммов на килограмм фарша. Но Алексей говорит, что этого мало. Алексей Пенкин: «Недостаток нитритной соли даже в 1—2 грамма на один килограмм мясного сырья — уже серьезное упущение, это может привести все-таки к развитию патогенных бактерий в колбасе».
Точно ли это вещество так успешно борется с бактериями? Для проверки были взяты три порции фарша. В одну не стали добавлять нитритную соль, в другую положили из расчета 10 граммов на килограмм мяса столько кладут на колбасных производствах, и на эту цифру ориентируется Пенкин , а в третий бухнули аж в пять раз больше нормы — просто для опыта. Делать так дома не надо.
Нитрит — вещество небезвредное. Например, в Якутии в 2007 году от него пострадали более 30 рабочих, которые перепутали консервант с обычной поваренной солью. А в 2022 году из продажи отозвали партию студня, в который положили зашкаливающе много нитрита натрия, были даже погибшие. В 2023 году в Красноярском крае трагедия произошла при домашней готовке.
То ли мужчина перепутал нитритную соль с обычной, то ли просто не знал, сколько ее класть, но вышло так, что из оставшегося после набивки колбасы фарша он слепил котлеты, ими насмерть отравился его трехлетний сын. Мальчик умер всего через несколько часов. Как установили следователи, отец добавил в колбасу и фарш общим весом 2 килограмма не менее 85 граммов нитритной соли. Взрослые ели то же самое, но для них эта концентрация нитрита натрия оказалась неопасной.
Бактериолог объяснила, почему умер ребенок, съевший домашнюю котлету
Однако нитрит натрия — токсичное вещество, поэтому его используют в смеси с пищевой солью в виде нитритно-посолочной смеси и строго регламентируют его концентрации. В пищевой продукции для детского питания нитрит натрия применять строго запрещено. Нитриты вступают в реакцию с гемоглобином крови, образуя при этом метгемоглобин, который не может переносить кислород. Это приводит к кислородному голоданию тканей, развивается клиническая картина гипоксии одышка, тахикардия, цианоз, слабость. Отравления нитритом натрия — это либо ошибочный приём его в пищу, либо нарушение технологии изготовления пищевых продуктов. Наивысшее содержание метгемоглобина обнаруживается через 2-3 часа после приема пищи, содержащей нитраты.
Пожаренные котлеты ела вся семья, но стало плохо только младшему ребенку - у него сначала сильно заболел животик и пришлось вызвать скорую. Малыша доставили в местный ФАП, там он умер. Скончался от этих котлет и котенок, попробовавший их. Сейчас отца ребенка, который использовал нитритную соль, обвиняют в причинении смерти по неосторожности.
В итоге, четверо детей скончались.
В областном полицейском главке информацию о гибели четырех детей подтвердили, но вопросы о том, каким образом в квартире собралось столько малолетних, принадлежат ли они к одной семье и так далее, пока остались без ответа: полицейские сами проверяют информацию.
И если есть подозрение на отравление именно нитритами, то можно принять аскорбиновую кислоту. Но необходимо все-таки вызвать скорую помощь, потому что только скорая помощь может оказать квалифицированную помощь. Самим в данной ситуации не справиться. И напомним, добавка нитрит натрия обозначается на упаковке как Е-250.
Мясо, специи, нитритная соль: как делают домашнюю колбасу и чем она опасна
Напомним, в Вологодской, Архангельской, Московской и Ярославской области произошло несколько инцидентов, связанных с отравлением нитритом натрия, который попал в организм несчастных пострадавших вместе с холодцом из Иваново, который производит ИП Ска. Венгеровский районный суд Новосибирской области признал владельца суши-бара Суши Хауз в Татарске виновным в массовом отравлении посетителей заведения. Они содержат нитритную соль и влияют в том числе на организм взрослого человека. В Санкт-Петербурге следователи предъявили обвинение женщине, являющейся директором компании Greenbox, в связи с массовым отравлением людей после употребления готовой еды. Ребенок съел домашнюю котлету, щедро приправленную нитритной солью, и умер от отравления нитритами.
Жителя Енисейского района осудят за случайное отравление сына нитритной котлетой
Главная Новости Общество Ребенок и котенок насмерть отравились котлетами с нитритной солью. Трёхлетний ребёнок, который умер Красноярском крае в ноябре, отравился домашней котлетой с нитритной солью. В Красноярском крае жителю Енисейского района грозит лишение свободы из-за того, что у него умер трехлетний ребенок после того как съел котлету с нитритной солью. Предварительной причиной происшедшего является отравление нитритом натрия.
Портал правительства Москвы
И если есть подозрение на отравление именно нитритами, то можно принять аскорбиновую кислоту. Роспотребнадзор сообщил о случаях отравления нитритом натрия после употребления студня в четырех регионах России. Трехгодовалый малыш умер в результате острого отравления, съев домашнюю котлету с избытком нитритной соли. Прежде мужчина не использовал нитритную соль в готовке. Главная Новости Общество Ребенок и котенок насмерть отравились котлетами с нитритной солью.
В Красноярском крае трехлетний ребенок скончался, съев котлету с нитритной солью
Первый: если это была стандартная нитритная так называемая мясницкая соль, то мог ли человек тем более маленький ребенок пережевать и проглотить пищу со стократно превышенным ее содержанием? Есть настолько пересоленный продукт попросту невозможно. На килограмм мясного фарша для котлет требуется всего 10—15 граммов соли. В данном случае выходит, что отец мальчика добавил до полутора килограммов нитритной соли на килограмм. Из содержания пресс-релиза следует, что котлетами завтракала вся семья — неужели никого не смутила явно непригодная еда? Это второй вопрос. Соответственно, вкус продукта при указанной передозировке тоже будет невыносимым, хотя в принципе, с натяжкой, такой расклад возможен.
Именно они сегодня доступны населению. То есть, она очень маленькая.
До того, как производителей обязали использовать подобные смеси, они добавляли в продукцию чистый нитрит натрия. Он должен был храниться в сейфе, потому что в больших дозах это яд. Его разводили в воде и добавляли в мясную продукцию строго по технологии. Тем не менее, были случаи смертельных отравлений по неосторожности". Специалист поделилась мнением, можно ли не заметить «передозировку» смеси в фарше: "Не понимаю, как отец семейства мог переложить в фарш нитритно-посолочную смесь. По сути, это соль. Дозировка нитрита в ней очень маленькая. Если губительное для человека количество положить в фарш, он и блюда из него станут настолько пересоленными, что их станет невозможно есть.
Узнать, есть ли излишек смеси, можно как раз по пересолу. Другое дело, если использовался чистый нитрит натрия. Определить на вкус его избыток, и даже наличие в блюде невозможно". Допустимая дозировка нитрита натрия в мясных изделиях измеряется в граммах: "Она подсчитывается в зависимости от концентрации вещества в соли.
Её используют в пищевой промышленности для посола мясных продуктов. Как писала "Жизнь", многодетная семья с пять детьми в этот день делала из домашнего фарша колбасу, а заодно решили пожарить котлеты на обед. Чтобы увеличить срок хранения, а также улучшить внешние характеристики продукта - придать ему более яркий цвет, глава семьи использовал специально нитритную соль. Еду с нитритом нельзя подвергать температурной обработке.
Внимательно осматривают упаковку и проверяют дату.
Взяли две пачки на всю семью. Поднося банковскую карту к терминалу, никто и догадываться не мог, что эта покупка отправит прямиком в больницу всю семью. Как утверждают пострадавшие, именно этот холодец они и взяли на пробу. На первый взгляд, сомнений он не вызывает. Вакуумная упаковка, достаточно охлажденный. Судя по дате, свежий. В тот вечер холодца поели глава семьи Дмитрий, его супруга Мария и свекровь. А тут ребята купили. И вот решили поесть", — сказала женщина.
Что он оказался с сюрпризом, поняли через несколько минут, рассказывает Мария. Всем троим стало не на шутку плохо. Через какой-то промежуток времени у мужа с мамой тоже начали синеть губы. Думали, справимся своими методами, но не получилось.
Яд на ужин
А вот при употреблении нитритной соли сверх установленной нормы может возникнуть потенциально смертоносное отравление. Главная опасность использования нитритной соли(Е250) – возможность появления нитрозаминов, при их нагревании. РИА Новости. Трехгодовалый малыш из деревни Айдара Красноярского края умер в результате острого отравления, съев домашнюю котлету с избытком нитритной соли, в его смерти обвиняется отец, сообщает ГСУСК региона в Telegram-канале. Результаты судебно-медицинской экспертизы показали, что ребенок умер из-за острого отравления нитритами.
В нескольких регионах зафиксировали случаи отравления холодцом
Главный редактор: Шелягин Александр Юрьевич. Все о политике, экономике и обществе в формате статей, инфографики, фото- и видеорепортажей. Если новости, то с ТОЛКом!
При жарке такое мясо выделяет нитрозамины. Сами супруги попробовали только по кусочку котлеты и не почувствовали недомогания. Это же мясо съел котёнок семейства, он погиб. Папу мальчика обвиняют в причинении смерти по неосторожности.
Спустя несколько часов он скончался, несмотря на помощь медиков. Назад Вперед Подозрения сразу же пали на фарш.
За день до трагедии родители мальчика сделали домашнюю колбасу с добавлением специй. Чтобы сохранить цвет, а также продлить срок годности отец семейства решил добавить пищевую добавку — нитритную соль. Однако он насыпал слишком много и превысил допустимый уровень содержания более чем в сто раз.
Ранее некоторые СМИ сообщали о госпитализации в начале мая трех жителей Москвы, после того как они поели холодец. В анамнезе пострадавших отмечено употребление пищевого продукта "Студень столичный категории Б охлажденный", "Студень "Премиум", изготовленный ИП Сказыводов В. По результатам лабораторных исследований проб продукции установлено превышение максимально допустимого уровня нитрита натрия, подчеркнули в Роспотребнадзоре.