Быстрое тесто для любой выпечки на кефире.
Тесто на кефире для пирожков Кухня Наизнанку
Это чудо-тесто готовится на кефире и соде, но по своим качествам очень напоминает дрожжевое – такое же воздушное, мягкое и долго не черствеет. Бездрожжевое тесто на кефире идеально подходит для приготовления пирогов на сковороде, а также для закрытых несладких пирогов типа осетинских. Этот рецепт заварного теста на кефире, на мой взгляд, весьма удачный.
«Забытое» тесто на кефире – чудо-тесто… вечером замесил, утром испек
Добавить ванилин и снова перемешать. Разделить полученное тесто на две порции. В одну из них добавить какао-порошок, всыпать муку, которую надо просеять через сито. И перемешать, чтобы получилось тесто, но гуще, чем на оладушки. Вторую часть теста не смешивать с какао, а просто добавить к нему муку. Перемешать и также добиться консистенции чуть гуще, чем на оладушки. Вылить в форму для выпечки сначала тесто с какао, затем обычное белое. Выпекать при температуре 180 градусов до полной готовности.
Это обычно занимает около 40 минут. Поэтому если вам надо утилизировать старый кефир — рецепт для этого под рукой всегда. Что приготовить из просроченного кефира поллитра быстро?
Готовим пропитку из лимона. Взбиваем вместе все ингредиенты для пропитки. Отправляем получившийся крем в холодильник минимум на 20 минут. Как только кексы остынут, по очереди опускайте верхушку в смесь пропитки.
Задержите кекс в таком положении примерно 40 секунд. Готовый кекс посыпаем цедрой. Кексы на кефире — секреты и хитрости приготовления Говоря о том, как приготовить кекс на кефире быстро и вкусно, следует придерживаться простых правил, следуя которым, Вы всегда добьетесь наилучшего результата и порадуете своих домашних вкусненькими кексиками. Выбирая силиконовую посуду для выпекания, обратите внимание на маркировку. Значок "СЕ" говорит о том, что форма соответствует требованиям ЕС. Маркировка "FDA" означает, что изделие соответствует требованиям Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов США.
Как приготовить тесто на кефире? Любой рецепт теста на кефире можно реализовать, исполняя простые требования изложенной технологии и помня о наличии общих моментов, которые помогут максимально улучшить результат.
Муку обязательно просеивают перед замесом через сито, обогащая кислородом, что придаст изделиям дополнительную пышность. При использовании для разрыхления соды ее смешивают с кефиром и дают постоять 10 минут перед добавлением остальных составляющих.
Этот свёрток раскатываем ещё раз. Снова присыпаем третью соды и складываем, как и в первый раз. И проделать эту процедуру надо трижды поэтому используем соду в три этапа. Тесто с каждым раскатыванием становится всё лучше и приятнее. После третьей раскатки-складывания накроем тесто мисочкой или пакетом и оставим минут на 30-40 для подъёма. Вот такое оно в итоге. Даже видно, как пузырится. И такое в разрезе.
Делим на порции и готовим, что хотим.
Как приготовить кекс на кефире быстро и вкусно - лучшие рецепты кексов
Готовим пряники на кефире вместе: Отделяем белки от желтков. Желтки и один белок взбиваем до пены. Добавляем стакан сахара и мед. Смешиваем кефир и масло. Добавляем кефир в яично-сахарную смесь. Перемешиваем до однородности.
Муку просеиваем. Смешиваем с содой. Добавляем муку в смесь.
Рецепт — на нашем сайте. Какой волшебный все-таки напиток кефир! Как много можно из него приготовить.
Надеемся, вы попробуете какой-то из наших рецептов. Написать обзор.
Лук с яйцом Это, пожалуй, одна из самых популярных начинок. Готовится очень просто. Часто мы готовим такие пирожки после Пасхи, когда остается большое количество не съеденных яиц. Для этого нужно просто мелко накрошить отварные вкрутую яйца и зеленый лук.
Кто-то использует репчатый при этом, его лучше предварительно обжарить. Посолить на вкус. Для сочности, рекомендую добавить немного растопленного сливочного масла. Ливер Тоже одна из самых востребованных начинок в выпечке. Для нее можно использовать почки, сердце, легкие, печень, и так далее. Они прокручиваются через мясорубку и обжариваются.
В такой фарш рекомендую добавлять побольше лука, чтобы начинка была максимально сочной. Шоколад Эта начинка не требует подготовки. В раскатанные заготовки-лепешки для пирогов я просто кладу кусочки шоколада. По желанию, можно подсыпать корицы или мака — будет тоже оригинально. В процессе выпекания шоколад тает, получается необычайно вкусно.
Снова присыпаем третью соды и складываем, как и в первый раз. И проделать эту процедуру надо трижды поэтому используем соду в три этапа. Тесто с каждым раскатыванием становится всё лучше и приятнее. После третьей раскатки-складывания накроем тесто мисочкой или пакетом и оставим минут на 30-40 для подъёма. Вот такое оно в итоге. Даже видно, как пузырится. И такое в разрезе. Делим на порции и готовим, что хотим. Сильно кусочки не мните, чтобы пузырьки не улетучились.
Выпечка на кефире в духовке: простые и вкусные рецепты с фото
Такое тесто на кефире подойдет для булочек, печенья или другой сладкой выпечки. Выпечка на кефире самая лучшая, получается всегда удачная, хорошо поднимается, отлично прожаривается. Для приготовления чудо-теста на кефире потребуется совсем немного времени. Яйца разбить в чашу для теста, влить кефир, взбить вилочкой. Без сомнения, это лучший рецепт теста для выпечки пирожков, которая не требует особых навыков. Без сомнения, это лучший рецепт теста для выпечки пирожков, которая не требует особых навыков.
3 рецепта теста на кефире
Тесто на кефире во многих случаях (особенно в цейтнот) может стать прекрасной альтернативой дрожжевому. Такое тесто на кефире подойдет для булочек, печенья или другой сладкой выпечки. В этой статье мы расскажем, как приготовить кекс на кефире быстро и вкусно, а также поделимся секретами выпечки кексов на кефирной основе. Кстати, наливное тесто на кефире за это называют пятиминутка. Универсальное тесто на кефире для всех видов , который получается всегда!Дорогие Дру.
Как приготовить кекс на кефире быстро и вкусно - лучшие рецепты кексов
| Как вкусно приготовить тесто на кефире так, чтобы было мягкое, пышное и невесомое как пух? | Тесто на кефире для пирогов в духовке, приготовленное по следующему рецепту, невзирая на отсутствие яиц, удается удивительно нежным, мягким и вкусным. |
| Вкусный заливной пирог – быстрый рецепт на кефире с разными начинками в духовке и в мультиварке | как обычное дрожжевое тесто, но с большим преимуществом – его можно приготовить вечером, и забыть о нём до утра. |
| Способы приготовления теста на основе соды и кефира | Этот рецепт заварного теста на кефире, на мой взгляд, весьма удачный. |
Тесто кефирное, любимое. Для пирогов, пирожков и рулетов
Тесто на кефире для беляшей — наилучшая альтернатива дрожжевому тесту. Кефир — 1 ст., сухие дрожжи — 11 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., рафинированное масло — 100 мл, пшеничная мука — 3 ст. Кефир нагреваю до 30-35 градусов (1 ст. =250 мл). Самое бюджетное тесто на кефире: в нем не используются ни яйца, ни сливочное масло — только растительное. В несколько приемов введем в тесто на кефире для пирога с яблоками просеянную муку высшего сорта. Один из лучших вариантов теста для вегетарианской выпечки — быстрое тесто на кефире без яиц.
Восемь замечательных рецептов вкусного теста на кефире
Кстати, наливное тесто на кефире за это называют пятиминутка. Универсальное тесто на кефире для всех видов , который получается всегда!Дорогие Дру. Пресное тесто на кефире "впрок" (для пирожков, чебуреков, пиццы).
Восемь замечательных рецептов вкусного теста на кефире
| Ответы : подскажите , пожалуйста, рецепт теста на кефире , для пирога , только без дрожжей | Кефир (теплый) – 250 мл., масло растительное – 40 мл. / 7-8 ст. л., сахар – 1 ч. л., соль – ½ ч. л., сода – 1 ч. л., мука – +-300 гр., фарш (свинина+говядина) – 200 гр., картофель – 250 гр. / 2-3 шт., лук – 50 гр. / 1 шт. |
| Как приготовить тесто на соде и кефире с дрожжами и без дрожжей | Кефир можно включать в рецепт выпечки, если прошло не больше недели после окончания срока годности. |
| 6 рецептов теста на кефире для пирожков и не только | Кефир можно включать в рецепт выпечки, если прошло не больше недели после окончания срока годности. |
| Готовим дома рецепты тесто на кефире | Кефир ½ ст., яйцо куриное 1 шт., соль 1 щепотка, сахар-песок 2 ст. л., масло сливочное 50 гр., сухие дрожжи ½ ч. л., мука 2 ст. Как приготовить вкусное тесто на кефире? Полстакана кефира немного нагреваем и подсыпаем сухие компоненты: дрожжи. |
| Дрожжевое тесто на кефире: рецепты | Кстати, наливное тесто на кефире за это называют пятиминутка. |
Рецепты домашней выпечки на кефире
Кулинарные хитрости Что нужно знать о дрожжах От качества дрожжей зависит быстрота подъема теста и пышность будущей выпечки. Некоторые хозяйки доверяют только сырым дрожжам, считая сухие быстродействующие нежелательной химией. Вряд ли какая хозяйка, «колдуя» у себя на кухне, задумывается о том, что дрожжи — это одноклеточные микроорганизмы и прессованная пачечка дрожжей — это не что иное, как максимальное скопление дрожжевых клеток. Естественно, что они обладают сильнодействующей реакцией за счет своей концентрации. В производстве таких дрожжей используют, как основное питание для них, мелассу отходы свекловичного производства. Только мелассы бывает недостаточно, и на дрожжевом заводе к ней добавляют азот и фосфор, заранее подкисляют. Качество таких дрожжей определяется характерным кремово-желтоватым оттенком и устойчивой консистенцией, они при надавливании должны крошиться, но никак не размазываться, что происходит в случае, когда дрожжи из холода резко переместили в тепло. Если дрожжи были приобретены загодя и хранились в морозильнике, это никак не повлияет на их свойства.
Низкая температура не страшна, она попросту тормозит процесс жизнедеятельности, и дрожжи как бы впадают в анабиоз. Поэтому, если сырая пачка дрожжей была заморожена, то ее следует предварительно подвергнуть медленному оттаиванию при температуре не выше 8 градусов. В противном случае дрожжи превратятся в бесформенную массу и растекутся. Недостатком таких дрожжей является то, что срок хранения ограничен только сутками. В холодильнике без замораживания они могут выдержать недели две, а в морозильнике — до 3 месяцев. Поэтому нужно учитывать, что даже при заморозке их срок ограничен. Сухие дрожжи стали применять в домашней кулинарии только с конца XIX века.
Многие рецепты сегодня указывают количество сырого или сухого компонента, на выбор хозяйки. Сухие вполне могут заменить прессованные, поскольку представляют собой то же самое, только в высушенном виде. Однако такие дрожжи подразделяются на сухие активные и сухие быстродействующие. Иногда эти понятия путают и кладут активные гранулы сразу в муку, что в корне ошибочно. Первые представители нуждаются в предварительном замачивании в теплой воде не выше 37-38 градусов. Их следует подержать в жидкости минут 15, чтобы они «распустились». Быстродействующим такой подготовки не понадобится.
Важно соблюсти пропорцию дрожжей относительно количества муки. Как правило, берется 50 г дрожжей на 1 кг муки, но если выпечка будет сладкой и сдобной, то количество дрожжей увеличивается примерно в 2 раза. Для хлебного теста, напротив, уменьшается.
Главное — тщательно отбить тесто руками и оставить в укромном месте на 30-40 минут. Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста на кефире: мука пшеничная — 2-2,5 стакана.
Муку соединяем с разрыхлителем для теста и обязательно просеиваем. Высыпаем ее в нашу смесь в два приема. Тесто должно получиться как густая сметана. Яблоки очистить от кожуры, нарезать кусочками и добавить в тесто, хорошо перемешать.
Форму застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой, чтобы пирог можно было легко извлечь из нее. Выливаем тесто в форму. Плотным слоем засыпаем сверху ягоды чем больше, тем вкуснее , немного вдавливая их. Пирог будет выпекаться в духовке ориентировочно 40 минут при температуре 180 градусов. Выпечка на кефире с яблоками: вкусная и нежная С яблоками не только пироги можно печь, но и потрясающе вкусное печенье, да и вообще немало рецептов выпечки с яблоками легких в приготовлении. У этого печенья только один недостаток: его всегда мало! Так что делайте сразу две порции. Начнем с начинки. Яблочки нужно очистить и натереть на крупной терке. На сковороде растопить масло, выложить яблоки и потушить их в течение 7 минут до испарения жидкости вместе с сахаром и ванилью.
Перекладываем эту массу в миску и даем ей полностью остыть. Этим временем приготовим тесто. К кефиру добавляем желток и сахар, перемешиваем.
Если дрожжи были приобретены загодя и хранились в морозильнике, это никак не повлияет на их свойства. Низкая температура не страшна, она попросту тормозит процесс жизнедеятельности, и дрожжи как бы впадают в анабиоз. Поэтому, если сырая пачка дрожжей была заморожена, то ее следует предварительно подвергнуть медленному оттаиванию при температуре не выше 8 градусов. В противном случае дрожжи превратятся в бесформенную массу и растекутся. Недостатком таких дрожжей является то, что срок хранения ограничен только сутками. В холодильнике без замораживания они могут выдержать недели две, а в морозильнике — до 3 месяцев.
Поэтому нужно учитывать, что даже при заморозке их срок ограничен. Сухие дрожжи стали применять в домашней кулинарии только с конца XIX века. Многие рецепты сегодня указывают количество сырого или сухого компонента, на выбор хозяйки. Сухие вполне могут заменить прессованные, поскольку представляют собой то же самое, только в высушенном виде. Однако такие дрожжи подразделяются на сухие активные и сухие быстродействующие. Иногда эти понятия путают и кладут активные гранулы сразу в муку, что в корне ошибочно. Первые представители нуждаются в предварительном замачивании в теплой воде не выше 37-38 градусов. Их следует подержать в жидкости минут 15, чтобы они «распустились». Быстродействующим такой подготовки не понадобится.
Важно соблюсти пропорцию дрожжей относительно количества муки. Как правило, берется 50 г дрожжей на 1 кг муки, но если выпечка будет сладкой и сдобной, то количество дрожжей увеличивается примерно в 2 раза. Для хлебного теста, напротив, уменьшается. Что касается сухих дрожжей, то их следует брать в 3 раза меньше, чем сырых. В настоящее время в некоторых супермаркетах можно встретить не только сухие дрожжи импортного производства, но и сырые тоже. При их применении нужно учитывать, что ведут они себя гораздо активнее. Значит, сырых понадобится, как минимум, в 2 раза меньше, а сухих — в 4-5 раз. Передозировка дрожжей крайне нежелательна, поскольку тесто от этого только хуже будет подниматься, да и выпечка будет неприятно отдавать кислым запахом. Роль кефира в замешивании теста Чтобы активизировать деятельность любых дрожжей, им нужно создать благоприятные условия: жидкую среду, необходимые питательные вещества сахар, азотистые и минеральные соединения и нужную для брожения температуру.
Присутствие сахара и слабокислой среды обязательно щелочь для них губительна , потому как дрожжи «питаются» глюкозой, сахарозой, мальтозой, а из азотистых предпочитают продукты гидролиза белка.
Выпечка на кефире: любимые рецепты
| Восемь замечательных рецептов вкусного теста на кефире | Домашний ресторан | замесить тесто на кефире 6. Замесить тесто. |
| Не получается тесто на кефире : Кулинарные вопросы | Тесто на кефире для вареников представляет собой вариацию первого рецепта, о котором мы говорили. |
| «Забытое» тесто на кефире – чудо-тесто… вечером замесил, утром испек | Бисквит на кефире – выпечка, которая в разы превосходит множество пирогов по вкусу и простоте приготовления. |
| Дрожжевое тесто на кефире: рецепты | Я это тесто делаю по принципу «остался 5-дневный кефир». |
| Пирог на кефире - 10 изумительных рецептов с фото | простых и вкусных, с ягодами и вареньем, с яблоками, творогом, какао, сыром. |