Мы подобрали для вас 4 рецепта вкусных, тонких блинчиков на кефире, которые получаются всегда.
Почему блинчики не получаются: возможные причины
Белки взбейте отдельно с щепоткой соли, чтобы блины получились пышные. Пока все блины перепекутся, масло хорошо впитается,блинчики получаются нежные. Рецепт самый простой, проще не бывает, но блинчики получаются очень вкусными, мягкими, эластичными и тонкими! Новости. Психология. Блинчики просты в приготовлении, но не всем хозяйкам удается радовать домашних стопкой золотистых, пышных и аппетитных блинов. Благодаря нему блины получаются тонкими и обладают сбалансированным вкусом без лишних привкусов.
Тонкие блины, которые получаются всегда!
Благодаря нему блины получаются тонкими и обладают сбалансированным вкусом без лишних привкусов. Красотка Настя еще и отменная хозяюшка — она знает, как приготовить смесь для блинчиков, которые получатся всегда. Простой рецепт тонких, ажурных блинов на Масленицу, которые всегда и у всех получаются!
«3 стакана»: простой рецепт вкусных, нежных и ажурных блинчиков
Спасибо большое за рецепт Ира Дичковская Спасибо вам огромное за этот рецепт, блинчики супер получаются, и много сделать можно. Обожаю блины, у Вас полечились аппетитные. Спасибо за рецепт и удачи Вам!!! Вика, подскажите рецепт ржаного и овсяного теста. Спасибо за рецепт блинов. Очень аппетитные. Вам респект! Альфия Хабибуллина Алматы Благодарю вас Вика!!!
Сковороду смазать маслом и хорошо прогреть. Выпекать блины наливая небольшие порции на сковороду и поворачивая ее чтобы тесто растеклось. Смазать только в самом начале 1 раз, блины не пристают к сковороде.
Этот совет относится не только к блинам — не перегревайте сковороду с антипригарным покрытием. Заварное тесто: гарантированный успех Если вы хотите, чтобы ваши блинчики гарантированно получились с дырочками, или, как их ещё называют, ажурные, готовьте их из заварного теста. Дело в том, что заваренная горячей водой мука задерживает в себе влагу, а при выпечке пар выходит, и блинчики получаются воздушными и дырчатыми, так что заварное тесто даёт 100-процентный результат. Честно говоря, я долго боялся готовить для блинов заварное тесто — думал, что оно получится густым и не пригодным для блинов, а только для оладий. Но приготовил — получились блины.
Готовить блинчики на заварном тесте можно как с молоком, так и с кефиром. Поскольку рецепт с молоком был, то теперь с кефиром. Или со скисшим молоком. Кислоту надо погасить содой, которую можно добавить в муку, а ещё лучше развести в кипятке.
В этом случае советую разбавить тесто молоком или добавить немного воды. Другая крайность — чересчур жидкое тесто. В этом случае добавьте немного муки, просеивая и размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Также можно добавить 1-2 чайных ложки кукурузного крахмала, он «скрепит» тесто. В идеале, после того, как тесто замешано, дать ему постоять минут 15-30, чтобы клейковина в муке начала работать, разбухла и смогла в достаточной мере проявиться при выпекании. Я иногда замешиваю тесто с вечера, оставляю на ночь, а пеку с утра постояв ночь, оно становится гуще, я лишь немного разбавляю его до нужной консистенции — в этом случае блинчики получаются отменные! Ну и, конечно, убедитесь, что вы хорошенько разогрели сковородку выливать тесто нужно на раскаленную, а не теплую поверхность. Да, и желательно использовать специальную блинную сковородку. Она должна быть предназначена только для блинов. Не получаются блины в дырочку.
Ажурными блины становятся благодаря действию дрожжей или закваски, о которой я писала выше. Если же вы готовите тесто на молоке, подобного эффекта можно добиться только с помощью соды или разрыхлителя. Но тут есть подвох. Положив недостаточно соды, желаемый результат не будет достигнут: дырочки не появятся, а блин остается плотным. А если ее насыпать щедро, ваши ажурные блины будут неприятно пахнуть содой; уверяю, получившиеся дырочки не компенсируют побочного эффекта, то есть запаха.
Почему рвутся блины и что делать
Сюда разбивают два куриных яйца стандартного размера. К ним засыпают сахар и соль, вливают растительное масло. Для перемешивания можно воспользоваться миксером. Смесь должна получиться пышной. Не переставая работать миксером, в чашу добавляют кипяток одним заходом! В эту же емкость вносят стакан пшеничной муки. Благодаря перечисленным процедурам получается идеальное тесто. Последний этап — жарка блинов на разогретойсковороде двух сторон, пока они не подрумянятся. Считается, что рецепт, представленный выше, позволяет приготовить блины, кот орые не прилипают, легко переворачиваются, а также достаточно эластичны.
Сливочное масло повар использует только для смазывания сковородки. При жарке блин нужно переворачивать, когда он начинает «прихватываться» по краям. Автор: Первый Тульский.
Для красивого золотистого цвета можно в тесто добавить немного растопленного сливочного масла. Порядок добавления ингредиентов очень важен для правильной консистенции теста. Тесто должно получиться жидким, примерно как сливки или кефир. Очень очень! Правильная сковородка является залогом легкости выпекания блинов! Сковородку нагреть и смазать растительным маслом. Важно: не наливайте масло в сковороду.
Секрет 3 Для блинов и блинчиков нужна хорошая сковорода. К плохой некачественной посуде всё будет прилипать. Идеально для блинчиков подходит чугунная посуда, но и алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет. Секрет 4 Блинное тесто должно быть жидким, по консистенции, как питьевой йогурт. Если вы замесили слишком густое тесто — его можно разбавить, лучше всего водой. В этом нет ничего страшного. Секрет 5 В блинах важно всё! И порядок смешивания ингредиентов тоже. Затем добавить муку, замесить густое тесто, и лишь после этого добавить оставшееся молоко и довести тесто до нужной консистенции. Обратите внимание, что на момент смешивания, молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Секрет 6 Если первый блинчик у вас всё-таки порвался или не пропёкся, то причины может быть две: недостаточно нагретая сковорода или мало муки в тесте. Тонкие блинчики жарят исключительно на горячей сковороде и никак иначе. Секрет 7 Добавляйте растительное масло прямо в тесто. Это позволит вам не смазывать сковороду перед каждым блинчиком и значительно ускорит и упростит процесс жарки.
Блины, которые всегда получаются: секрет в одном ингредиенте
Далее подбирают среднюю температуру готовки, так как при слишком высокой — блины подгорят, при низкой — процесс готовки затянется. Для выбора оптимального режима ориентируются на цвет блинчиков и появление пузырьков. Огонь нужно убавить, если тесто уже коричневеет, но пузырьки на его поверхности не появились, и наоборот, прибавить, когда пузырьки проступили, но блинчик не начинает красиво золотиться. Одновременное выпекание нескольких блинчиков на одной сковородке При выпекании нескольких блинчиков на одной сковородке следует выдерживать расстояние между ними. К тому же большое количество может затруднить процесс готовки, что приведет к неравномерному пропеканию. Поэтому лучше жарить блинчики по одному на сковородке подходящего размера, или не выкладывать очень плотно на одной большой сковороде. Использование перестоявшего теста Теста замешивают столько, чтобы использовать всю порцию сразу. Замешивать ингредиенты задолго до готовки не стоит и тем более, не следует оставлять его на сутки.
Перестоявшее тесто уже не даст пышных воздушных блинов, поэтому нужно делать ровно такое количество смеси, сколько нужно для одной готовки. Если этого окажется недостаточно, всегда можно замешать еще одну порцию. Придавливание блинчиков Чтобы блинчики получились пышными, их не следует придавливать лопаткой. Это нарушит их структуру, они осядут и будут плоскими. Просто вылейте тесто на сковороду и оставьте в покое, а жар конфорки сделает все остальное. Блинчики не любят суеты, и в процессе готовки лучше как можно меньше дотрагиваться до них. Частое переворачивание Блинчик нужно переворачивать только один раз, чтобы он остался «воздушным».
Но если сделать это раньше срока, блинчик будет недожаренный. А при переворачивании несколько раз он может потерять свою воздушность, стать более плотным и тяжелым.
Или, например, присмотреться внимательнее: может быть, вы не на кухне или у вас нет плиты. Это такая невысокая емкость из чугуна или алюминия сплава на его основе с антипригарным покрытием. У нее в обоих вариантах есть ручка, за которую можно хвататься. Моя рекомендация к готовке на газовой плите — чугунная сковорода, особенно если она в патине от частой готовки. Такая более равномерно распределит жар от огня по всей поверхности. Для электрической плиты нахожу более удобными антипригарные сковороды, ибо на них меньше расход масла и переворачивать блинчики будет проще. Убедитесь, что сковорода чистая.
Если вы задумали творить блинчики, но у вас нет муки совсем, то попытаться приготовить что-то вы можете разве что найдется ратующий за человечество и здоровье окружающих человек, который остановит вас , но итоговый продукт ваших усилий не имеет права именоваться блинами. Применяю их очень просто: в блюдце наливаю немного масла, очищаю луковицу, режу пополам и насаживаю на вилку, чтоб плоской частью разреза можно было ставить луковицу в блюдце, а в промежутке между блинами смазывать сковороду, если есть необходимость. Так мы не только равномерно распределим масло, но и добавим блинам легкий, сладковатый запах. Никому не нравится находить в своей еде инородные детали, поэтому сделаем усилие и приберем место, где будем готовить. А потом, перед самым началом процесса, вымоем руки. Если вы пока еще не ас на кухне и воспринимаете даже блинчики как одновременно и испытание, и нечто новое, стоит помнить важные вещи:7. Никакие навыки не являются врожденными — их надо развивать7. Не стоит бояться экспериментировать 7. Почти никогда не получается сделать блюдо в первый раз красивым, и это нормально!
Описание приготовления: Блины по этому рецепту можно приготовить как сладкие, так и несладкие. Если готовите несладкие блины, то добавьте чуть больше соли и совсем щепотку сахара.
Эта традиция идет из глубокой древности, когда люди старались задобрить солнце, чтобы скорее пришла весна. Блины, напоминающие небесное светило, стали символом нового начала и надежды на хороший урожай. В древности считалось, что вместе с весной на землю возвращались души умерших.
Именно поэтому первый блин всегда за упокой. Некоторые эксперты утверждают, что раньше духов называли комами. Скорее всего, отсюда и пошло выражение «Первый блин комам», в котором потом последнее слово трансформировалось в «ком». Сейчас высказывание больше ассоциируется с бытовой ситуацией, когда из-за неправильного выпекания получаются комочки. Более длинная поговорка гласит: «Первый блин комам, блин второй — знакомым, третий блин — дальней родне, а четвертый — мне».
После принятия христианства эта традиция сохранилась. Раньше первый блин отдавали нищим, чтобы они помянули усопших, а в Прощеное воскресенье блины приносили на могилы родственников. Толщина блинов и количество дырочек зависят от консистенции теста. В качестве начинок для блинов подойдут как сладкие например, крем маскарпоне с ягодами или шоколадные начинки , так и соленые грибная начинка или мясной фарш.
За это время ингредиенты хорошо смешаются друг с другом, и блинчики получатся мягкими, «тающими во рту». Неправильная температура готовки Оптимальная температура жарки — залог получения идеальных блинчиков. Перед началом выпекания сковорода должна быть хорошо разогрета.
Далее подбирают среднюю температуру готовки, так как при слишком высокой — блины подгорят, при низкой — процесс готовки затянется. Для выбора оптимального режима ориентируются на цвет блинчиков и появление пузырьков. Огонь нужно убавить, если тесто уже коричневеет, но пузырьки на его поверхности не появились, и наоборот, прибавить, когда пузырьки проступили, но блинчик не начинает красиво золотиться.
Одновременное выпекание нескольких блинчиков на одной сковородке При выпекании нескольких блинчиков на одной сковородке следует выдерживать расстояние между ними. К тому же большое количество может затруднить процесс готовки, что приведет к неравномерному пропеканию. Поэтому лучше жарить блинчики по одному на сковородке подходящего размера, или не выкладывать очень плотно на одной большой сковороде.
Использование перестоявшего теста Теста замешивают столько, чтобы использовать всю порцию сразу. Замешивать ингредиенты задолго до готовки не стоит и тем более, не следует оставлять его на сутки. Перестоявшее тесто уже не даст пышных воздушных блинов, поэтому нужно делать ровно такое количество смеси, сколько нужно для одной готовки.
Если этого окажется недостаточно, всегда можно замешать еще одну порцию. Придавливание блинчиков Чтобы блинчики получились пышными, их не следует придавливать лопаткой. Это нарушит их структуру, они осядут и будут плоскими.
Просто вылейте тесто на сковороду и оставьте в покое, а жар конфорки сделает все остальное. Блинчики не любят суеты, и в процессе готовки лучше как можно меньше дотрагиваться до них.
Блины, которые всегда не комом
И получается мешочек, когда запекается блин и обматывается таким луком», — рассказал он. Заметка пользователя AndreyA, на тему Пять самых простых и вкусных рецептов блинов, которые получаются всегда! Чтобы блины всегда получались тонкими и ажурными, не пригорали и легко снимались, важно не только приготовить правильное тесто, но и выбрать подходящую сковороду. Всегда получаются удачными! В такие блинчики и начинку удобно завернуть, да и просто так, вкусно! Нередко перевернуть блинчик совершенно не получается – он рвется при любом прикосновении и превращается в кашу. пошаговый кулинарный рецепт приготовления с фото, шаг за шагом.
Долгие года пеку блины по одному рецепту и получаются они всегда тонкими и ажурными
Чтобы блины всегда получались тонкими и ажурными, не пригорали и легко снимались, важно не только приготовить правильное тесто, но и выбрать подходящую сковороду. Идеальный рецепт блинчиков, получаются всегда. Рассказываем о 10 частых ошибках при готовке блинов и о том, как их исправить.