Сочиво можно приготовить как из пшеницы, так и из ячменя, риса, добавляя в него орехи и мед. Сочиво или кутья — это сок из семян, который используют для приправы, вместо масла, а также пища, приправленная этим соком. Рис (тм мистраль, кубань, для плова) — 1 стак., мед (густой) — 3 ст. л., изюм — 40 г, орехи — 30 г, курага — 30 г, чернослив — 20 г, цукаты — 30 г, сок апельсиновый — 30 мл, сок лимонный — 1 ст. л. Сварить заранее рассыпчатый рис в подсоленной воде. Для тех, кто не знает – сочиво это разновидность кутьи, блюдо которое по приданию обязательно должно присутствовать на столе в Сочельник 6 января, накануне Рождества. И мы предлагаем приготовить сочиво – обязательное обрядовое блюдо, от названия которого, по некоторым источникам, и произошло само название праздника.
Рождественское сочиво
Рис (тм мистраль, кубань, для плова) — 1 стак., мед (густой) — 3 ст. л., изюм — 40 г, орехи — 30 г, курага — 30 г, чернослив — 20 г, цукаты — 30 г, сок апельсиновый — 30 мл, сок лимонный — 1 ст. л. Сварить заранее рассыпчатый рис в подсоленной воде. Традиционное рождественское угощение, рецепт которого дан ниже, сможет приготовить даже начинающий кулинар. Пшеница 1 стакан, мак 50 грамм, мед 3 ст. ложки, орехи 100 грамм, изюм 100 грамм. 1. Главное блюдо Рождественского стола — сочиво, которое обычно готовит каждая православная семья. До первой звезды хозяйка должна была приготовить несколько постных обязательных рождественских блюд. С Крещенским сочельником связана традиция варить в этот день пшеничный взвар с медом и изюмом — сочиво. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов этого блюда. С Крещенским сочельником связана традиция варить в этот день пшеничный взвар с медом и изюмом — сочиво. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов этого блюда.
Сочиво – что это такое? Рецепты приготовления сочиво на Рождество
в афонском рецепте и рецепте батюшки Гермогена см ниже).В случаях, когда. Есть несколько рецептов «сочива», которое подается в этот день к столу. Сочиво (или кутья) готовится из пропаренных или вареных злаковых зерен, приправленных медом. Сочиво: как приготовить традиционное блюдо для рождественского стола. Как приготовить заливную рыбу из фильма "Ирония судьбы, или с легким паром!".
Откройте свой Мир!
особое блюдо, которое готовят в сочельники, дни накануне двух великих двунадесятых праздников: Рождества Христова и Богоявления Господня. традиционное блюдо стран Восточной Европы, готовили в Пост из зерновых с медом, маком и сухофруктами. Правда, есть еще один способ приготовления сочива — из риса. Для приготовления сочиво вам понадобятся: 1 стакан зерен пшеницы 100 г. мака, 100 г. ядер грецких орехов, 2-3 столовые ложки меда, сахар по вкусу.
Кулинарное паломничество. Сочиво
Используют для этой цели и шишки, новогодние шары, банты, колокольчики и ленты. Салфетки можно сложить в виде ангелов или ёлочек. Цветовую гамму желательно выдержать в общем стиле. Блюда на Рождество.
Всего блюд должно быть, по меньшей мере, двенадцать, однако обязательными считают узвар или взвар , а также сочиво или кутью — эти древние рождественские блюда считаются традиционными. Узвар готовят из сухофруктов с добавлением мёда, иногда его заменяют сбитнем. Приготовление узвара не требует особых знаний или умений, а рецепты незначительно отличаются между собой.
Как правило, достаточно прокипятить сушеные фрукты и ягоды или залить их кипятком и дать настояться.
Сочивом не только начинают, но и заканчивают ужин в Сочельник. Обязательно при этом все члены семьи обмениваются пожеланиями, обязательно вспоминаются родственники, которые уже скончались. Кутью дают скоту, всем домашним животным. Детей отправляют с мисками, наполненными сочивом, к крестным, дедушкам и бабушкам, которые проживают отдельно. Существует еще одна традиция. Во время ужина хозяин дома набирал в ложку остатки блюда и подкидывал.
Подсчитывали количество крупинок, которые прилипли к потолку — полученное число говорило о том, сколько снопов хлеба удастся собрать. Подавая сочиво, под каждую тарелку клали несколько колосков. Их нельзя было выбрасывать до следующего Рождества, поскольку они были своего рода оберегом. Угощали блюдом и умерших, для чего миску с пищей оставляли в месте, недоступном для домашних животных. Как приготовить сочиво по православной традиции на Рождество Многим верующим известно как сделать праздничное символическое блюдо.
Кроме того, с четырёх сторон кладут чеснок — символ, отгоняющий злых духов. Стол можно украсить белыми свечами в нарядных подсвечниках, а также еловыми ветками или рождественским венком. Используют для этой цели и шишки, новогодние шары, банты, колокольчики и ленты.
Салфетки можно сложить в виде ангелов или ёлочек. Цветовую гамму желательно выдержать в общем стиле. Блюда на Рождество. Всего блюд должно быть, по меньшей мере, двенадцать, однако обязательными считают узвар или взвар , а также сочиво или кутью — эти древние рождественские блюда считаются традиционными. Узвар готовят из сухофруктов с добавлением мёда, иногда его заменяют сбитнем.
Теперь заливаем его необходимым количеством горячей воды.
Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на сильный огонь. Варим таким образом в течении 3 минут. После чего уменьшаем мощность нагрева до средней и продолжаем варить еще 6 минут. Затем убавляем до минимума и готовим еще около 3 минут. Рис готов, но ему нужно постоять еще четверть часа под закрытой крышкой. Тогда он как следует распарится.
Сухофрукты хорошенько промываем и заливаем кипятком на 20 минут, чтобы они размягчились. Затем можно будет слить воду. А пока займемся орехами. Их нужно слегка измельчаем при помощи ножа.
Праздничное сочиво на Рождество: Рецепт старинного блюда на новый лад — невероятно вкусно
Пошаговый рецепт приготовления Пшеничные проростки получить очень просто. Купите цельное зерно - мне попалось в отделе постные продукты в ближайшем магазине. Ещё их видела в аптеке - там где фито-чаи лежат и т. Пакет стоит по-моему 20 рублей... Зёрна хорошо промойте, всплывшие семена и шелуху выбросьте. Оставшееся зерно залейте водой на 8-12 часов, так, чтобы вода полностью его покрыла.
Используйте по возможности чистую воду, так как из неё в зерно поступают питательные вещества. Слив воду, зерно распределите по ёмкости слоем до 5 зёрен, накройте неплотно крышкой. Через сутки-двое, в зависимости от вида зёрен, температуры, проклюнутся ростки у меня вылезли за ночь.
Так, злаки символизируют землю как источник плодородия и жизни; мёд и мак маковое молоко — земное изобилие и сладкую жизнь; орехи — здоровье, изюм — удачу; а таким образом богато приготовленная кутья должна была принести плодородие и благополучие в дом.
В разное время и у разных народов кутья готовилась из разных злаков, а точнее — из того, чем была богата земля и что было всегда в доме, — из ржи, гречки, ячменя, пшеницы, пшена, чечевицы, перловки, риса. Кутья заправлялась медом и маком или маковым молочком , в нее добавляли изюм, орехи, фрукты, варенье, цукаты — так блюдо становилось богаче, и по поверью символизировало урожайный и благополучный год. Как приготовить кутью из риса с маком и сухофруктами.
Далее заливаем его водой на высоту одного пальца от поверхности крупы и ставим на плиту закипать. Как только вы увидите, что жидкость закипела, уменьшаем огонь до минимального и томим кашу до испарения всей влаги. После испарения воды попробуйте крупу на готовность и при необходимости добавьте ещё немного влаги.
Чтобы Вы понимали нам надо сварить рассыпчатую кашу, поэтому такая технология приготовления. Также рекомендую при варке добавить щепотку соли. Когда всё готово промываем рис под холодной водой, дабы смыть весь крахмал и крупа по итогу не слиплась в тарелке. Следующие действия проделывать не обязательно, но если Вы не любите, когда на дне тарелки с готовым блюдом образуется влага, то необходимо их сделать. Мы просто просушим рис на полотенце. Для этого пересыпаем сваренную и промытую крупу на полотенце, равномерно распределяем и даём полежать 1-1,5 часа.
За это время стечёт вся влага и рис получится сухим. Такие же действия мы проделываем с изюмом, просто предварительно замачиваем его в кипятке, а потом просушиваем на ткани. По завершению всех процессов смешиваем подготовленные продукты включая сахар или мёд.
В сочиве, в отличие от кутьи, он всегда присутствует. Этот ингредиент символизирует богатство, достаток в семье. Сборка и хранение сочива Сочиво делается с медом и размоченным маком, узваром, эти ингредиенты могут забродить.
Поэтому не рекомендуется хранить блюдо более 12-16 часов. Его не готовят заранее, делают непосредственно в Сочельник. Очень часто отваривают крупу, делают заправки и жарят орехи заранее, но смешивают все непосредственно перед подачей к столу. Удобный вариант, имеющий свои нюансы. Узвар, орехи и крупа должны остыть, мед нагревать нельзя. Также не стоит брать очень много пшеницы.
Сочиво — щедрое и богатое блюдо, на котором не экономят. Подготовка ингредиентов Крупа. Традиционно это пшеница. Но также сочиво готовят с булгуром, рисом, встречаются старинные рецепты с горохом. Пшеницу нужно перебрать, промыть, немного вымочить и сварить. Если используются другие крупы, то они готовятся классическим способом.