Блюда из селедки на каждый день и для праздника. Паштет из селедки – это вкусная намазка на бутерброд, которую оценят любители рыбных блюд. Свежая сельдь стоит недорого, а блюда из нее получаются не хуже, чем из красной рыбы! Делают это блюдо в основном из селёдки, но иногда и из мяса. 20 вкусных и простых рецептов из соленой селедки, которые можно приготовить на праздничный стол и семейный ужин.
С ялтинским луком и плавленым сыром. 7 рецептов форшмака
Охлажденные куриные яйца очистите, и разрежьте пополам, а затем выньте желтки из белков. Возьмите батон и удалите у него корочки, после чего ненадолго замочите его в холодной очищенной воде, чтобы кусочки размякли. Батон берите как на котлеты — чуть черствый. Репчатый лук очистите и нарежьте крупными или средними кусочками, перед тем как отправлять ингредиенты в блендер.
Затем куски сельди и куски лука положите в чашу блендера и взбейте все это до максимально однородной консистенции. Следующими нужно добавлять размоченный и слегка отжатый батон и яичные белки. Снова взбейте смесь при помощи блендера.
В отдельную емкость положите яичные желтки, добавьте к ним уксус, растительное масло и горчицу. После этого разотрите ингредиенты при помощи вилки или ложки до однородной массы. Яичные желтки с добавками положите в чашу с форшмаком, еще немного взбейте и затем выложите паштет в глубокую емкость.
Аккуратно разложите классический форшмак по тарталеткам, можно воспользоваться кондитерским шприцем для придания блюду красивой формы.
Когда сельдь станет мягкой, ее вынимают, а в суп кладут пассированную с маслом муку, доливают молоко, проваривают, посыпают рубленой зеленью и добавляют вареную сельдь и сметану. Селедочный жир при нагревании распространяет неприятный запах, поэтому жарить можно только свежайшую, только что из моря, селедку, и только на открытом воздухе. Сначала ее надо хорошенько почистить, а масло использовать только растительное оно нейтрализует рыбный запах. По мнению многих европейских кулинаров, блюд из жареной сельди практически не существует. Зачем вымачивать селедку?
Филе сельди, прежде чем использовать его в различных блюдах, надо слегка вымочить, даже если оно не очень соленое. Это придаст рыбе нежный и мягкий вкус. Слабосоленую сельдь вымачивают около часа, крепкосоленую — до суток и более. Заливать филе сельди жидкостью надо так, чтобы оно было покрыто ею полностью. Вымачивают сельдь в различных жидкостях. Если мякоть рыбы нежная и рыхлая, то подойдет настой чая, так как дубильные вещества чая сделают мякоть более плотной.
К испитой заварке в чайник наливают немного кипятка и дают настояться, пока вода не остынет, затем процеживают и заливают этой жидкостью филе сельди. Сельдь с более плотной мякотью лучше залить молоком или молочной смесью с водой в соотношении 1:1. Соленую сельдь можно также вымачивать в холодной воде, пиве или квасе, которые предварительно надо вскипятить и охладить. Сельдь маринованную и пряного посола не вымачивают вообще, иначе она потеряет аромат специй. С какими продуктами сочетается селедка? Соленую и маринованную сельдь обычно подают с луком, который смягчает рыбный вкус, и с нейтральными овощами отварными морковью, картофелем, свеклой, зеленым горошком, огурцами или помидорами.
Впрочем, рецептов блюд из селедки много, и они предлагают самые причудливые сочетания. Скандинавский бог Тор, например, ел селедку с овсянкой. А вот рецепт копченой сельди с творогом. Творог протирают. Разделанную сельдь мелко рубят. Репчатый лук шинкуют и обжаривают вместе с томатом-пюре.
Протертый творог смешивают с измельченной сельдью, добавляют пассированный лук, горчицу и все тщательно перемешивают. Затем массу выкладывают в салатницу, украшают нарезанным кружочками помидором и подают с горячим отварным картофелем.
Приготовление: Раствори желатин в воде по инструкции. Смешай его со сметаной и специями. Мелко нарежь селедку, огурцы и зеленый лук. Перемешай все это со сметанным желе, выложи в формочки и отправь в холодильник до застывания. Селедка в икорном соусе Фото: everytips. Приготовление: Очисти яблоко и лук, и взбей все ингредиенты, кроме сельди, в блендере.
Разделай селедку и отправь икру с молоками в тот же соус, и еще раз взбей. Саму сельдь нарежь кусочками, выложи в стеклянную емкость, залей соусом и отправь в холодильник. Яйца, фаршированные сельдью и свеклой Фото: holostyak-na-kuhne. Тебе понадобится: 6 яиц, 60 г сельди, 80 г свеклы, 2 пера зеленого лука, 2 ст. Приготовление: Отвари яйца вкрутую, разрежь пополам, достань желтки и разомни их вилкой. Отвари свеклу и натри ее к желткам. Добавь мелко нарезанную селедку и зеленый лук, перемешай все с майонезом и заполни половинки яиц этой начинкой.
Рецепты Несмотря на свою низкую стоимость, селедка — это отличная рыба, в которой много белков и различных витаминов. Употребление такого продукта способствует снижению холестерина в организме, а также помогает бороться с таким заболеванием, как сахарный диабет. На прилавках магазинов можно встретить сельдь в разном виде. Она продается и соленой, и копченой, но также бывает и замороженной. Из свежемороженой сельди можно приготовить много разных блюд. Но для этого надо знать все тонкости обращения с этим продуктом. Как выбрать рыбу? Конечно, чаще всего, хочется купить рыбу в свежем виде, однако, на прилавках магазинов ее практически не бывает. Поэтому приходится довольствоваться замороженным продуктом. Чтобы правильно выбрать сельдь, необходимо ознакомиться с основными рекомендациями. Очень важно, чтобы замороженная рыба не была во льду. Излишек снега будет свидетельствовать о том, что она хранится в морозилке слишком долгое время. При покупке надо посмотреть, нет ли каких-либо прилипших кусков, свидетельствовавших о многократной заморозке. Если рыба качественная, то ее жабры должны быть красного цвета, а тушка не должна иметь на своей поверхности каких-то надломов или трещин, цвет должен быть серебристым. Кроме этого, от нее не должно исходить запаха аммиака.
Сюрстремминг — шведский деликатес из сельди
Блюда из сельди пользуются особым спросом. Рецепт обалденно вкусной селедки хе. Блюдо «Селедка Хе» традиционное корейское, так что любителям остренького непременно понравится!! Закуска будет яркой и получится великолепным дополнением к столу. Интересные факты о знаменитой закуске из сельди и секреты приготовления блюда. Эстонская закуска "Тарендис" Еда, Кухня, Кулинария, Рецепт, Селедка, Закуска, Длиннопост. 10 оригинальных рецептов с селедкой / Вдохновляющие идеи от
Что и как приготовить из соленой селедки
Накрыть содержимое посуды крышкой и отправить в холодильник на сутки. Перед подачей не забыть оформить любой свежей зеленью. Количество специй и уксуса можно регулировать по вкусу. А добавляя соевый соус, нужно учесть, что он имеет довольно соленый вкус. Лучше уменьшить общее количество соли, иначе есть риск пересолить закуску. Энергетическая ценность Калории на 100 г — 215 Белки — 10 Углеводы — 9 Заключение Попробовав хоть раз приготовить полезную и питательную селедку, руководствуясь предложенными рецептами, можно открыть для себя невероятно простые и вкусные блюда.
Пучок свежего укропа. Немного муки. Растительное масло для жаренья. Взбейте яйцо в небольшой миске,посолите и поперчите его. Промойте и обсушите укроп, измельчите, чтобы получилась одна чайная ложка.
Четыре веточки укропа отложите для украшения.
Подавать паштет в качестве закуски. Советы 1.
Подавать паштет с хлебом или сухариками. Хранить паштет в холодильнике 3 дня.
Каждую из половинок рулета разрежьте на несколько одинаковых по размеру кусочков. Мне понравилось, что блюдо готовится по принципу маки-суши , но не претендует на столь громкое название. Главное — это правильно его сварить, что у меня, к сожалению, не вышло. Я его чуть переварила. На будущее решила, что если рис сварен неправильно, лучше отдать его собачке и сварить заново. Она прекрасно вписывается в блюдо я брала малосоленую сельдь , вполне позволяет поэкспериментировать и добавить другие ингредиенты. Я много раз видела мороженую сельдь в магазине, но все никак не могла собраться ее приготовить. Запеканка хороша.
Она похожа на омлет с консервами. Сочетание странное, но на вкус вполне гармоничное. Да и готовится блюдо быстро и просто.
Лучшие блюда из свежемороженой сельди
Черный перец тонкомолотый — по вкусу Приправа карри — 5 гр. Сушеный розмарин измельченный — 5 гр. Приготовление: Нарезать пластами рыбное филе, затем приправить его небольшим количеством черного перца, слегка посолить. После этого в отдельную мисочку отправить сладкую горчицу, добавить измельченный укроп, взбивать ингредиенты полторы минуты. Далее смазать взбитой горчичной смесью все рыбные пласты. После этого очистить от сердцевины яблоки и крупно натереть их. Отправить тертую массу в отдельную посуду, добавить немного сушеной мяты, насыпать измельченный розмарин и приправу карри, хорошенько перемешать Теперь нужно выложить пряную яблочную начинку на рыбный пласт, после этого все заготовки необходимо свернуть в аккуратные рулеты. Переложить на противень, застеленный промасленным пергаментом.
Ну и как без огурцов, лука и помидоров в оригинальной и классической засолке? Интерьер, сервировка и форма официантов создают уютную атмосферу ресторана в порту, совсем как на побережье. Не хватает только крика чаек. Чтобы не замёрзнуть от дуновения бриза, согрейтесь домашними настойками нашего производства. К вашему вниманию — большой выбор напитков к морепродуктам.
Так как я большая любительница рыбных блюд, то готовить блюда из сельди мне приходилось не единожды, следовательно — количество рецептов в которых эта рыбка является главным ингредиентом, постоянно увеличивается и растет. Большинство рецептов, которые вы увидите в этой подборке блюд, готовятся чрезвычайно просто и легко. Так как каждый из рецептов содержит пошаговые фотографии, то приготовить понравившейся блюдо у вас наверняка получиться с первого раза, а если возникнут какие либо вопросы, то вы всегда можете их задать в комментариях к рецепту.
В июле сельдь закрывают в банки и ставят в холодное место. Качество конечного продукта определяется концентрацией тузлука и температурой, при которой хранятся бочонки. Рыба продолжает киснуть даже после того, как её закрывают в банки, поэтому при попытке открыть её, не соблюдая мер предосторожности, под давлением скопившегося в банке газа сок может обрызгать всё вокруг. Чтобы этого избежать, банку обычно открывают на улице или опустив в воду. Запах[ править править код ] Сюрстрёмминг знаменит своим резким, тошнотворным для многих людей запахом, поэтому его не рекомендуется подавать к столу в закрытых помещениях или в людных местах. В самой Швеции сюрстрёмминг считается деликатесом и достойным угощением, хотя даже в Швеции его не принято есть каждый день. Бутерброд с сюрстрёммингом Сюрстрёмминг, сервированный с картофелем и салатом на тарелке Настоящие ценители сюрстрёмминга едят его без гарнира, прямо из банки. Сюрстрёмминг имеет солёный вкус и издаёт резкий неприятный запах. Шведы едят его с варёным картофелем , помидорами , сырым луком или хлебцами с маслом. Также сюрстрёмминг может использоваться для приготовления бутербродов.
почитать еще
- Рецепт закуски из селёдки
- Рецепты приготовления селедки
- Почему вымерла Олюторская сельдь?
- Разделы меню кулинарии
- Добро пожаловать на Аймкук!
Лучшие блюда из свежемороженой сельди
Селедка вкуснее всего на второй и последующие дни. Поэтому можно приготовить до праздника и выложить перед подачей на стол. Сельдь с вялеными томатами и халапеньо Потребуется: 4 столовые ложки горчицы с зернами 1 перец халапеньо среднего размера 1 луковица 2 столовые ложки бальзамического уксуса 200 грамм вяленых помидоров 1 пучок зеленого лука Молотый черный перец Выложить филе сельди в миску и залить водой. Оставить на час. По истечении этого времени вынуть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусочками Приготовить маринад для рыбы. Перец халапеньо вымыть, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Положить в миску с селедкой вместе с горчицей.
Попробуйте — и вы точно не пожалеете! Советую приготовить селедку под белой шубой. Чудесный салат останется таким же вкусным, но выглядеть будет по-новому. В качестве украшения можно использовать зелень, кусочки свеклы или моркови. Предлагаю сегодня немного отступить от привычного рецепта и разместить свеклу внутри. Благодаря такой хитрости салат получается очень сочным и вкусным! Может показаться, что картофель и селедка — не лучшие ингредиенты для закуски, но на самом деле получается очень сбалансированный и гармоничный вкус. А еще — в северных странах, где приготовление бутербродов и канапе давно стало отдельным искусством.
Предлагаю начать с такого простого, но беспроигрышного сочетания — с яйцом и луком. Их плюс в том, что готовить их можно буквально из чего угодно. За счет пастообразной консистенции они просто выкладываются на хлеб. Вот мой любимый рецепт из селедки и плавленого сыра! Сегодня я предлагаю пойти дальше и вместо него использовать грушу. Выбирайте в меру твердые и в меру сочные сорта, чтобы она не была слишком водянистой. Грибы можно купить в магазине или замариновать по своему вкусу. Для меня магазинные слишком соленые, поэтому чаще всего я готовлю их сама.
А что если добавить рыбу сразу в салат? Получается невероятно вкусно! Советую в меньшем количестве использовать соленые огурцы и солить осторожно. Такой винегрет отлично сочетается с черным хлебом! Но тут важно учесть один нюанс: фета соленая. Поэтому используйте умеренно соленую рыбу, заранее вымочите ее, и не забывайте попробовать готовое блюдо на специи. Традиционно рыбу подают, нарезав небольшими кусочками и щедро приправив луком. У меня есть вариант поинтереснее: тарталетки с селедкой.
В хрустящей корзинке с овощами и яйцом это невероятно вкусно! А сегодня я хочу поделиться с вами одним из самых оригинальных вариантов из своей кулинарной книги. А все потому, что здесь вам понадобится томатный сок и манная крупа. Можно прямо сегодня приготовить необычное блюдо и позвать в гости соседей. Хорошим вариантом будет селедка под шубой с твердым сыром.
Среди селедочных блюд вы можете увидеть как популярные салаты, так и закуски, так что эта подборка рецептов должна вам существенно помочь в составлении не только обыденного, но и праздничного меню.
Рецептов найдено: 10.
Рыба точно также подготавливается, после чего натирается специями и солью. Для удобства можно запекать ее в рукаве с овощами и сливочным соусом. По такому же принципу готовятся многие другие рецепты блюд из сельди. Экспериментируйте с соусами и маринадами, добавляйте ваши любимые ингредиенты и радуйте результатами свою семью. Что можно приготовить из сельди для повседневного меню?
Вкусные бутерброды, салаты с овощами, паштеты, рулеты, блины и многое другое.
Рецепты приготовления селедки
Сельдь Сельдь – ценная промысловая рыба, обитающая в арктических водах и тропических, субтропических слабосоленых морях южного и северного полушария на глубине около 200 метров. Рецепт сельди под шубой с зеленым чесночным соусом. Эстонская закуска "Тарендис" Еда, Кухня, Кулинария, Рецепт, Селедка, Закуска, Длиннопост. Эстонская закуска "Тарендис" Еда, Кухня, Кулинария, Рецепт, Селедка, Закуска, Длиннопост. Маринованная, кисло-сладкая, с зеленым яблоком, картофелем и лучком: шеф-повара столичных ресторанов делятся рецептами популярных блюд из сельди. Как приготовить из сельди необычные оригинальные блюда, а также видеорецепт селедки под шубой читайте далее.
Сельдь свежемороженая
На самом деле рецептов из консервированной рыбы тех времен достаточно много. Их появлению способствовало еще и то, что в советском общепите четверг был рыбным днем. Во всех столовых в этот день готовили только блюда из рыбы. Выпускались даже кулинарные книги, полностью посвященные рецептам из морских гадов, чтобы разнообразить меню советского общепита и помочь поварихам.
Начнем с поваренных книг, которые были на кухне у каждой советской хозяйки. Мы хотим пополнить вашу коллекцию рецептов еще одним способом приготовления консервированной рыбы прямиком из СССР, но с жареной картошкой и в сметане. Блюда с консервированной рыбой активно используют и современные хозяйки.
Например, брускетты из иваси: Рыбный салат с рисом: Заливной пирог с рыбными консервами: Потекли слюнки?
В газетах появились заголовки, сообщающие жителям СССР печальную новость: любимая рыба иваси уходит из наших вод. Пропала она с прилавков вместе с развалом СССР. Правда с распадом Советского Союза, как думают некоторые, это событие никак не связано, просто рыба мигрировала. Пик ее добычи пришелся на 70-80-е годы, а в 90-х она исчезла из мест улова. Возвращения той самой вкусной рыбы дожидались более 25 лет.
Лишь в 2013 году она вновь появилась в акватории Тихого океана, у российских берегов. Попробовать легендарный продукт теперь могут даже те, кто не застал его во времена СССР. Для этого достаточно заглянуть на полки с рыбными консервами в ближайшем супермаркете.
Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавлять компоненты блюда в правильных пропорциях. Идеальным считается вариант, когда селедка составляет третью часть от общей массы закуски. В противном случае будет чувствоваться только селедочный вкус. Баланс вкуса.
При добавлении в закуску уксуса, лимонного сока, сахара важно не нарушить вкусовую гармонию. Форшмак не должен быть сладковатым, «кислинка» допускается, но только едва уловимая. Соль обычно не используют, ведь основу закуски составляет соленая рыба. Правильная консистенция. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет.
В этом маринаде ее оставляют буквально на полчаса или даже на меньшее время. С нейтрализацией селедочного запаха отлично справляются лук, морковь и чеснок. Будучи приготовленная с ними, селедка источает соблазнительный аромат, и от нее не откажется даже человек, болезненно реагирующий на неприятные запахи. Для того чтобы селедочный запах не разлетался по всей кухне и шире, перед запеканием ее помещают в фольгу или кулинарный рукав. Эта же хитрость помогает приготовить рыбу сочной. Запекают селедку при температуре 180-200 градусов от 30 до 50 минут. Точное время зависит от конкретного рецепта. Хорошей идеей будет запечь селедку вместе с картошкой. Они составляют идеальную пару. Если селедка запекалась без картошки и других овощей, при подаче к столу ее можно дополнить жареным или отварным картофелем, рисом с луком и морковью. Хороша она и в качестве самостоятельной закуски. Теперь, когда вы знаете, как правильно запекать селедку, можно перейти к конкретным рецептам.
Вторые блюда из сельди
Сельдь полностью очистить и филировать на две части. Вымачивать ночь в молоке, затем нарезать кусочками шириной 1–1,5 см и разложить на блюде ровным слоем. Всё о Дзене Вакансии Все статьи Все видео Все каналы Все подборки Все видеоигры Все фактовые ответы Все рубрики новостей Все региональные новости Все архивные новости Все программы передач ТелепрограммаДзен на iOS и Android. Блюда со свежезамороженой сельдью. Обычно сельдь свежей заморозки используется хозяюшками для засолки. Аппетитные кусочки соленой рыбки – отличная закуска для праздничных посиделок!
Как приготовить форшмак?
- С чем подавать
- 1. Намазка из сельди с морковью
- Сюрстрёмминг — Википедия
- Голландский рыбак совершил гастрономическую революцию