Кроме того, томатная паста может быть полезна для людей, страдающих от некоторых заболеваний. Польза томатной пасты для здоровья. Регулярное употребление томатной пасты оказывает благотворное действие на весь организм. Одно название «томатная паста» говорит за себя, паста из томатов, то есть помидоров.
Томат или томатная паста: сырое или готовое?
На этот раз Сергей Агапкин и Сесиль Плеже посетили Астраханскую область, чтобы узнать, как производят томатную пасту и чем она полезна. На этот раз Сергей Агапкин и Сесиль Плеже посетили Астраханскую область, чтобы узнать, как производят томатную пасту и чем она полезна. Одно название «томатная паста» говорит за себя, паста из томатов, то есть помидоров. Польза томатной пасты. Согласно существующим стандартам, качественная томатная паста должна быть такой, как сами томаты, — ровного красного оттенка.
Томатная паста: кладезь мощных антиоксидантов
Еще больше положительного эффекта можно почувствовать, если пить томатный сок вприкуску с оливками, сыром, зеленью, орехами или сладким перцем. Кстати, врачи советуют использовать для приготовления сезонные помидоры. Пищевая ценность зимних магазинных помидоров значительно отличается от летних, выращенных на грунте. То есть сок у вас, конечно, получится, но говорить о его пользе не приходится. Помимо клетчатки, которая стимулирует работу кишечника, он содержит вещества, повышающие тонус кишечной стенки. Сок обладает желчегонными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Его рекомендуют при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и пониженной кислотности желудочного сока. Чем томатный сок полезен для сердца Томатный сок богат витамином B6, который играет важную роль в укреплении стенок сосудов.
Сок снижает риск развития тромбоза, его рекомендуют пить при варикозной болезни, гипертонии и стенокардии, а также после перенесенного инфаркта миокарда. Они показали, что регулярное употребление томатного сока предупреждает образование тромбов, приводящих к опасным для здоровья и жизни последствиям. Людям, которые много времени проводят в сидячем положении, например, на работе или в автомобиле, томатный сок может помочь избежать серьезного заболевания — тромбоза вен на ногах. Правда ли, что томатный сок предотвращает проблемы с предстательной железой Здесь мы возвращаемся к вопросу о ликопине. Его мощные антиоксидантные свойства действительно помогают предотвращать развитие рака и проблемы с предстательной железой, такие как аденома и рак простаты. Причем эти свойства могут сохраняться даже в пастеризованном соке. Профилактикой таких серьезных заболеваний является комплекс мероприятий, направленный на образ жизни человека, — утверждает Оксана Выдря.
Есть ли польза в магазинном томатном соке По поводу пакетированных магазинных соков много предубеждений. Самые популярные — что их готовят из подгнивших томатов и что в них много консервантов и никакой пользы. Но исследование Роскачества многие опасения потребителей не подтвердило.
Состав и полезные свойства томатной пасты О пользе томатов можно говорить много — ведь они являются источником немалого количества пищевых кислот, витаминов В , Е , С и минералов. Нежная сочная мякоть томата богата ликопином. Это удивительное соединение, которое многие с уверенностью называют мощным природным антибиотиком калоризатор. Кроме того, помидоры богаты тиамином и серотонином — веществами, которые способны снять стресс и повысить настроение. Томаты имеют одну уникальную особенность, которая выгодно отличает их от остальных овощей.
Ликопин, не только повышает иммунитет, но и способен притормаживать рост злокачественных опухолей. Для женщин Ценность томатной пасты для женщин определяет все тот же чудодейственный ликопин. Свежие томаты считаются эликсиром молодости, в пасте их свойства усиливаются в пять раз. Томатная паста благоприятно влияет на состояние кожи, усиливает ее защитные свойства против ультрафиолетового излучения. Польза и вред томатной пасты Ценность продукта для здоровья прекрасной половины человечества состоит в предупреждении заболеваний женских половых органов. Для мужчин Для сильной половины человечества состав пасты из томатов особенно ценный способностью противостоять нервным стрессам и снимать повышенную тревожность. Продукт активно участвует в очистке организма от застойных явлений и вредных веществ, является профилактическим средством против развития простатита и других заболеваний мужских органов. При беременности В период беременности организм женщины особенно нуждается в усиленном поступлении витаминов. Добавление томатной пасты в блюда поможет восполнить нехватку витамина С и фолиевой кислоты. Продукт также способствует пищеварению и устраняет проблему с запорами. Главное в этот период — не переусердствовать, употреблять продукцию из томатов умеренно. При грудном вскармливании Употребление пасты из томатов, как и свежих овощей, для кормящих матерей рекомендуется не ранее, чем через 3-4 месяца после рождения ребенка. Обязательные рекомендации в этот период: Большое значение имеет качество продукта. Паста должна быть без посторонних примесей и добавок. Лучше использовать продукт домашнего приготовления.
Американские врачи рекомендуют как можно чаще употреблять пасту из помидоров в пищу. По их мнению, если ежедневно употреблять хоть небольшое количество томатной пасты или же соусов из нее, риск развития онкологических заболеваний снижается наполовину. В томатной пасте, как и в самих томатах, содержится гормон радости — серотонин. Поэтому ее употребление помогает справиться со стрессом и повышает настроение. Ежедневно желательно употреблять не менее трех десертных ложек томатной пасты. Лучше всего сочетать свежие томаты и соусы на их основе. Важно, что ликопин усваивается только в присутствии жиров. Паста из помидоров улучшает пищеварение. При употреблении продукта наблюдается повышенное выделение желудочного сока. Именно поэтому пасту полезно употреблять с тяжелой пищей, например, с макаронами. Весной этот полезный пищевой продукт может отлично заменить морковь. Ведь в нем содержится витамин А, полезный для зрения и замедляющий процессы старения. Фосфор в пасте способствует укреплению зубов, костной ткани и ногтей.
Магический компонент: все о пользе и вреде томатной пасты
Сахарный диабет не является противопоказанием к употреблению как свежих помидоров, так и переработанных в пасту. Концентрат питательный, малокалорийный и не способствует накоплению жировых отложений в организме. Благодаря медленному усвоению не вызывает резких скачков глюкозы в крови, при условии умеренного потребления. Рекомендуем к прочтению: Чем полезны помидоры для организма Есть ли польза от томатной пасты при похудении и на диете Несмотря на то, что помидоры сами по себе не влияют на процесс сжигания жира, в них содержится много ценных веществ, в том числе аскорбиновая кислота, ускоряющая метаболизм и поддерживающая иммунитет в норме. Томатная паста несет определенную пользу для печени, очищая ее от токсинов и шлаков.
Тем самым уменьшается нагрузка на орган, и нормализуются обменные процессы, что служит профилактикой ожирения. Консервированная паста из томатов часто используется в различных диетах. Это обусловлено наличием в ней клетчатки, благодаря которой блюда становятся сытнее и вкуснее. Применение томатной пасты в кулинарии Томатный концентрат востребован в кулинарии, как вспомогательный компонент к первым и вторым блюдам, соусам, выпечке.
Его добавляют к основному блюду в процессе приготовления. А также из концентрата восстанавливают томатный сок. Он идеально сочетается с рыбой, мясом, всевозможными гарнирами, овощами, служит заправкой для супов. Пастой удобно пользоваться в зимний период, так как она является полноценной альтернативой свежих томатов и по вкусовым качествам ничем от них не отличается.
Конечно, после термической обработки помидоров в том числе во время приготовления томатного сока в них становится меньше витамина С, зато появляются другие полезные свойства. Оксана Выдря — практикующий врач-диетолог, член Национального общества диетологов. Благодаря бета-каротину томатный сок укрепляет слизистые и защищает организм от заболеваний.
Бета-каротин — это естественный иммуностимулятор, который повышает иммунный потенциал организма независимо от вида антигенов, то есть действует неспецифично. Кроме того, томатный сок помогает организму вырабатывать гормон радости серотонин, поэтому может помочь снять напряжение и последствия стресса, а за счет калия полезен для сердечно-сосудистой системы. А чтобы томатный сок принес максимум пользы, его нужно пить отдельно от еды — лучше всего за 30 минут.
Еще больше положительного эффекта можно почувствовать, если пить томатный сок вприкуску с оливками, сыром, зеленью, орехами или сладким перцем. Кстати, врачи советуют использовать для приготовления сезонные помидоры. Пищевая ценность зимних магазинных помидоров значительно отличается от летних, выращенных на грунте.
То есть сок у вас, конечно, получится, но говорить о его пользе не приходится. Помимо клетчатки, которая стимулирует работу кишечника, он содержит вещества, повышающие тонус кишечной стенки. Сок обладает желчегонными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Его рекомендуют при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и пониженной кислотности желудочного сока. Чем томатный сок полезен для сердца Томатный сок богат витамином B6, который играет важную роль в укреплении стенок сосудов. Сок снижает риск развития тромбоза, его рекомендуют пить при варикозной болезни, гипертонии и стенокардии, а также после перенесенного инфаркта миокарда.
Они показали, что регулярное употребление томатного сока предупреждает образование тромбов, приводящих к опасным для здоровья и жизни последствиям. Людям, которые много времени проводят в сидячем положении, например, на работе или в автомобиле, томатный сок может помочь избежать серьезного заболевания — тромбоза вен на ногах. Правда ли, что томатный сок предотвращает проблемы с предстательной железой Здесь мы возвращаемся к вопросу о ликопине.
В составе хорошей пасты не может быть уксуса, сахара. Иногда может быть небольшое содержание соли Как это есть На основе томатной пасты делают базовый соус для пиццы. Пасту также добавляют в мясное рагу, солянку, салатные заправки, горячие закуски, маринад для птицы и подливу для голубцов. Как и сколько хранить До трех месяцев в стеклянной или пластиковой таре в холодильнике.
В замороженном виде может храниться больше года. Любопытные факты В Италии каждый житель страны в среднем потребляет 25 кг томатной пасты в год. На производство килограмма томатной пасты потребуется примерно три килограмма помидоров. Итальянское слово pasta переводится как «тесто» и заимствовано из греческого языка.
Ликопин оказывает мощное противовоспалительное действие. В основе рака всегда лежит воспаление. Профилактика опухоли должна строиться на постоянном употреблении противовоспалительных факторов.
Одним из них является томат, — объяснил эксперт. Он подчеркнул, что важно регулярное употребление томатной пасты. Третье полезное свойство этого продукта заключается в том, что употребление томатной пасты помогает похудеть.
Томатная паста: в чем польза и опасность этого продукта
Какая томатная паста полезна для здоровья. Смотрите на видео РИА Новости, что должно входить в ее состав, каким должен быть цвет и консистенция качественного продукта. Томатная паста является продуктом, польза от потребления которого значительно превышает вред для здоровья. Консервы калорийность 102 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Томатная паста.
Магический компонент: все о пользе и вреде томатной пасты
Согласно существующим стандартам, качественная томатная паста должна быть такой, как сами томаты, — ровного красного оттенка. Томатная паста, польза и вред для здоровья которой проявляется неодинаково при наличии специфических заболеваний, может стать продуктом диетическим или категорически противопоказанным. Так вот, томатная паста не только дешевле, но и полезнее витаминов «из коробки». Польза томатной пасты для здоровья. Регулярное употребление томатной пасты оказывает благотворное действие на весь организм. Ликопин в томатной пасте полезен для мужчин тем, что является профилактикой развития простатита. Специалисты из Новой Зеландии пришли к выводу, что томатная паста более полезна, чем томаты.
Чем полезен томатный сок
- Магический компонент: все о пользе и вреде томатной пасты
- Магический компонент: все о пользе и вреде томатной пасты
- Как делается томатная паста
- Ответы : Томатная паста полезная? Если ДА, то чем?
- Чем вредна томатная паста
Томатная паста
Полезные свойства для похудения Диетологам известно — при похудении из рациона питания жиры не исключают полностью В этот непростой для организма период важно обеспечить поддержку хотя бы орехами или растительными эссенциями. За счет присутствия в составе льняного масла нескольких витаминов, его легко вписывают в рацион диетического питания Полезные свойства для похудения: способствует очищению внутренних органов и сосудов; повышает эластичность и упругость кожного покрова; обладает легким слабительным действием; подавляет аппетит. Курс приема — 2 ст. Поскольку речь идет о высококалорийном продукте, рекомендуемую дозировку можно сократить наполовину. Польза томатной пасты Кокос польза и вред для здоровья организма человека Без помидоров и продуктов, приготовленных с их использованием сложно себе представить привычный рацион. Летом самым популярным гостем на столе становится овощной салат из помидоров и огурцов, а в зимний период в ход идут заготовки: консервированные томаты, кетчупы, аджика, соусы и, конечно, томатная паста. Томатная паста спасает хозяек, когда свежих томатов под рукой нет, а рецептура приготовление блюда предполагает их наличие.
Попробуем разобраться, что представляет собой томатная паста, польза или вред для здоровья кроется в этом продукте. Томатная паста получается путем термической обработки помидоров. В качестве сырья используются спелые красные помидоры, которые очищаются от семян и кожицы, перемалываются и увариваются до определенной консистенции. Уваривание позволяет увеличить процентное содержание сухих веществ и снижает количество влаги, то есть получается концентрат помидоров. Чем он гуще, тем выше качество продукта. Производство регламентировано условиями ГОСТ.
Продукт предполагает содержание только двух ингредиентов: помидоры и соль. Уксус, специи, сахар и прочие улучшители вкуса и консерванты в классической томатной пасте недопустимы. Когда в продукте содержаться ингредиенты кроме помидоров и соли, это уже концентрированный томатный соус или кетчуп. Историческая справка У большинства из нас словосочетание «изготовление томатной пасты» вызывает ассоциацию с промышленным производством. Те, кто думают, что паста — продукт современности, заблуждаются. Первыми стали уваривать помидоры итальянцы еще в позапрошлом века.
Заготовка шла в качестве заправки к пасте и пицце с добавлением специй и оливкового масла. Польза и вред Теперь рассмотрим все «за» и «против». Польза томатной пасты заключается в содержании полезных минералов и витаминов: аскорбиновая кислота, витамины группы В В 1, В5 и В6 , токоферол Е , бета-каротин А. Кроме того, в томатной пасте сохраняются все витамины и минералы, которые присутствуют в свежих помидорах: калий, фосфор, железо, натрий, магний, цинк, йод. Самое главное достоинство уваренных помидоров — высокий уровень содержания ликопина до 1600 граммов на килограмм. В свежих помидорах, для сравнения этот компонент содержится в незначительных количествах.
Ликопин, придающий характерную окраску томатам, является природным целебным средством. Он влияет на прекращение роста злокачественных опухолей, а его значение в профилактике рака современная медицина считает существенным. Кроме того, ликопин стимулирует работу сердечной мышцы, поэтому итальянцы страдают гораздо реже сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем жители других стран. Косметологи рекомендуют включать в рацион томатную пасту, так как ликопин положительным образом сказывается на состоянии кожи. Калорийность Как и любой продукт томатная паста имеет свои особенности, оказывающие негативное воздействие на организм. В ней высокое содержание органических кислот: яблочной и лимонной.
Поэтому при повышенной кислотности желудка она может вызывать изжогу, спровоцированную раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника. Сама по себе томатная паста вреда здоровью принести не может, проблемы возникают тогда, когда производители пытаются удешевить производство. В ход идут не самые полезные ингредиенты: стабилизаторы, консерванты, каррагинал, крахмал, ароматизаторы и усилители вкуса. Такой продукт имеет более низкую стоимость, но по внешнему виду практически не отличается от качественной пасты.
Чем она выше, тем продукт более качественный по своему характеру. Томатная паста бывает высшего и первого сорта. Но самым качественным считается сорт «экстра». Некоторыми ошибочно принято считать, что производство томатной пасты является достижением современности. На самом деле это ни так.
Она стала готовиться итальянцами еще два века назад. Паста из томатов с успехом использовалась итальянскими поварами. Вначале ее получали, а затем уже доводили «до ума». Готовились различные соусы, в пасту добавляли оливковое масло и специи. Согласно этому документа в ней должна присутствовать только соль и сами томаты. Наличие сахара, уксуса, других ингредиентов не допускается. Если в томатную пасту добавлены какие-то другие компоненты, улучшающие вкусовые качества, то она автоматически превращается в кетчуп. На остальную долю приходится содержание воды. Некоторыми производителями ее количество указывается на этикетке.
Жировая фракция в томатной пасте отсутствует вовсе, а на долю белковых компонентов приходится самое небольшое количество. Продукт является производным помидоров. Поэтому его состав отмечен содержанием разнообразных минералов. Достаточно много здесь присутствует витаминных веществ. Значительных величин достигает содержание аскорбиновой кислоты. Ее там 45 мг на 100 г продукта. Много в составе токоферолов и витаминов группы А. Польза Полезные качества рассматриваемого продукта можно свести к следующим моментам: Основное достоинство томатной пасты состоит в придании готовым блюдам аппетитного внешнего вида с характерным вкусом. Ведь ни для кого не является секретом, что процесс пищеварения запускается с вида и запаха пищи, сервировке стола и всего другого, что с этим связано.
Вид блюд, приготовленных с использованием томатной пасты, возбуждает аппетит, способствует интенсивному выделению пищеварительных соков.
Иногда может быть небольшое содержание соли Как это есть На основе томатной пасты делают базовый соус для пиццы. Пасту также добавляют в мясное рагу, солянку, салатные заправки, горячие закуски, маринад для птицы и подливу для голубцов. Как и сколько хранить До трех месяцев в стеклянной или пластиковой таре в холодильнике.
В замороженном виде может храниться больше года. Любопытные факты В Италии каждый житель страны в среднем потребляет 25 кг томатной пасты в год. На производство килограмма томатной пасты потребуется примерно три килограмма помидоров. Итальянское слово pasta переводится как «тесто» и заимствовано из греческого языка.
Греки словом paste называли мучную подливку.
А ее качество высоко оценивается как экспертами, так и обычными потребителями. И для этого есть множество причин. Томатная паста «Помидорка» — абсолютно натуральный продукт, поскольку изготавливается из отборных и экологически чистых помидоров. Никаких пресловутых ГМО-продуктов в ней нет. Красителей и ароматизаторов в этой пасте вы тоже не найдете, равно как и загустителей, усилителей вкуса и прочих синтетических добавок.
Судите сами: в ее составе — лишь зрелые томаты высшего сорта. Благодаря бережной пастеризации они сохраняют полезные вещества в полном объеме и радуют нас богатым гармоничным вкусом. Витаминные доспехи Не секрет, что томаты богаты незаменимыми для организма элементами. Особенно остро в них нуждаются жители мегаполисов, где угрозы здоровью поджидают на каждом шагу. Вот почему томатная паста «Помидорка» — весьма ценная добавка к семейному рациону. Одним из ключевых элементов в ее составе является аскорбиновая кислота, которую недаром называют витамином жизни.
Всем известно, что она укрепляет иммунитет и защищает организм от вирусов и вредных бактерий. Вместе с тем витамин C стимулирует работу многих органов. Томатная паста также содержит витамин A, который помогает лучше справляться со стрессами и нервными перегрузками. К тому же это превосходный антиоксидант, замедляющий разрушение клеток организма. Но главная его заслуга в том, что, регулярно употребляя в пищу помидоры и продукты на их основе, мы снижаем риск образования раковых клеток. Неслучайно врачи советуют включать в рацион томаты для профилактики онкологических заболеваний.
Томаты как лекарство Целебные свойства томатной пасты «Помидорка» этим не исчерпываются. Благодаря никотиновой кислоте в организме поддерживается оптимальный уровень холестерина. Она же усиливает выработку гормонов, необходимых для правильной работы всего организма. Активные вещества в составе томатной пасты благотворно влияют на сердце. Подтверждением этому служит тот факт, что обожающие помидоры итальянцы меньше других европейцев страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. А еще томатная паста улучшает пищеварение.
Поэтому ее следует сочетать с «тяжелой» пищей, вроде жирного мяса и макарон. Стоит упомянуть и витамин B1, подстегивающий обмен веществ. Прибавьте к этому то, что в томатной пасте полно клетчатки и нет ни грамма жира. Вот вам идеальный диетический продукт. Женщинам будет приятно узнать, что имеющийся в помидорах витамин E в комбинации с ликопином делает кожу гладкой и эластичной, а также замедляет старение на клеточном уровне. Примечательно, что томатная паста обладает этими свойствами в большей степени, чем свежие овощи.
Чтобы ощутить нужный эффект, достаточно съедать до 50 г томатной пасты каждый день. Калейдоскоп вкусов Как видите, томатная паста — одно из самых полезных кулинарных применений помидоров. Однако далеко не единственное. В линейке продуктов «Помидорка» можно найти другие интересные вариации. Томаты в собственном соку — это возможность насладиться яркими вкусами лета в самый разгар зимы. Благодаря особой технологии приготовления практически все ценные вещества сохраняются в полном объеме.
Нежнейшая сочная мякоть томатов буквально тает во рту, даря ни с чем не сравнимый вкус. Маринованные томаты «Помидорка» — еще одна всенародно любимая вариация. Представить без нее зимнее меню или новогодний стол невозможно. Эта закуска необыкновенно хороша сама по себе. Впрочем, салаты, супы, макароны, запеканки и пироги с ней становятся только лучше. Если в вашей семье любят домашние заготовки из томатов, обязательно пополните запасы продуктами от «Помидорки».
Они сделают ваше повседневное меню более вкусным, разнообразным и интересным. Да и организм воспрянет духом от таких полезных лакомств. Томатный сок вред и противопоказания Считается, что соленый томатный сок не стоит употреблять при подагре, гипертонии и заболеваниях почек, ведь щавелевая кислота в его составе способствует отложению солей.
Томатная паста: польза, рецепты, как приготовить в домашних условиях
Для этого пасту смешивают с измельченной капустой, нарезанным кубиками луком и водой и готовят на сковороде, доведя до кипения. Рекомендации по хранению Срок годности томатной пасты в стеклянной банке — 2 года. В металлической таре — на год меньше, в алюминиевой — полгода. Если вы вскрыли упаковку, храните продукт в холодильнике до двух недель. При необходимости изделие можно поместить в морозилку. Для этого следует разделить его на порции и распределить по полиэтиленовым пакетикам. Чтобы продукт не примерзал, их изнутри смазывают растительным маслом. Альтернативный вариант — применение формочек под лед. Таким образом продукт продержится до 4 месяцев.
Готовим сами Вы можете приготовить угощение самостоятельно. Для этого: Промойте томаты и мелко нарежьте. Поместите в емкость с антипригарным покрытием. Подержите тару на медленном огне до 30 минут до полного размягчения овощей.
Сахарный диабет не является противопоказанием к употреблению как свежих помидоров, так и переработанных в пасту. Концентрат питательный, малокалорийный и не способствует накоплению жировых отложений в организме. Благодаря медленному усвоению не вызывает резких скачков глюкозы в крови, при условии умеренного потребления. Рекомендуем к прочтению: Чем полезны помидоры для организма Есть ли польза от томатной пасты при похудении и на диете Несмотря на то, что помидоры сами по себе не влияют на процесс сжигания жира, в них содержится много ценных веществ, в том числе аскорбиновая кислота, ускоряющая метаболизм и поддерживающая иммунитет в норме. Томатная паста несет определенную пользу для печени, очищая ее от токсинов и шлаков.
Тем самым уменьшается нагрузка на орган, и нормализуются обменные процессы, что служит профилактикой ожирения. Консервированная паста из томатов часто используется в различных диетах. Это обусловлено наличием в ней клетчатки, благодаря которой блюда становятся сытнее и вкуснее. Применение томатной пасты в кулинарии Томатный концентрат востребован в кулинарии, как вспомогательный компонент к первым и вторым блюдам, соусам, выпечке. Его добавляют к основному блюду в процессе приготовления. А также из концентрата восстанавливают томатный сок. Он идеально сочетается с рыбой, мясом, всевозможными гарнирами, овощами, служит заправкой для супов. Пастой удобно пользоваться в зимний период, так как она является полноценной альтернативой свежих томатов и по вкусовым качествам ничем от них не отличается.
Каротиноид оказывает антиоксидантное действие и нейтрализует клеточный стресс", - говорит врач-нутрициолог Игорь Строков специально для МедикФорум. Растительное вещество в томатной пасте более концентрировано, чем в свежих томатах.
Лучше, чем свежие помидоры Помидоры в местных супермаркетах собирают недозрелыми из-за часто длинных транспортных путей, и они продолжают созревать во время транспортировки, но без солнечного света. Помидоры для томатной пасты намного дольше висят на солнце, за счет этого они созревают естественным образом и образуется больше ликопина. Они полезны для мозга, нервов и энергетического обмена.
При этом калорийность томатной пасты невысока — около 100 ккал. Томатная паста и здоровье Основным достоинством свежих томатов, как и хорошей томатной пасты, считается высокое содержание ликопина — мощного природного антиоксиданта , способного противостоять самым страшным заболеваниям. Организму человека ликопин очень нужен: он снижает окислительный стресс клеток и этим предотвращает развитие атеросклероза, защищает ДНК и препятствует возникновению злокачественных новообразований. Постоянное присутствие ликопина в рационе человека резко снижает вероятность развития глазных, сердечнососудистых и многих воспалительных заболеваний , а также варикоза, подагры и ревматизма. В ходе исследования томатов ученые выявили интересное свойство ликопина: после температурной обработки его содержание возрастает примерно в 10 раз. Поэтому и считается, что качественная томатная паста полезнее, чем свежие томаты, но приметно такой же эффект можно получить, если запекать помидоры в духовке, или добавлять их в свежем виде в готовящиеся супы, вторые блюда, соусы и т. И помидоры, и паста из них содержат серотонин — вещество, улучшающее настроение — а хорошего настроения нам часто не хватает. Так что в день специалисты рекомендуют употреблять 2-3 ст. Стоит запомнить, что для усвоения ликопина нужны жиры, а помидоры хорошо сочетаются с любым растительным маслом и жирами животного происхождения, содержащимися в сливках и сметане , сливочном масле и сыре. Томатная паста поможет и желающим похудеть : как уже сказано, в ней мало калорий, но много полезных веществ. Можно вспомнить знаменитый боннский суп — он готовится именно с помидорами или томатной пастой, и вес от него уходит «на ура». Покупка и хранение томатной пасты Предпочтительнее выбирать продукт в стеклянных банках — так можно его оценить хотя бы по цвету. Цвет должен быть однородным, от красного с желтоватым оттенком до малинового; если он слишком светлый, то помидоры использовались недозрелые — возможно, их собирали не вручную, а машиной. Читать состав нужно внимательно: чем он короче, тем лучше — это томаты, соль, возможны вода и некоторые специи. Многие производители, желая сэкономить, используют мало томатов, а вместо них кладут крахмал, чтобы паста была гуще, и щедро сдабривают продукт консервантами, стабилизаторами, усилителями вкуса, ароматизаторами и красителями. Особенно опасен Е-129 — это канцероген. На вид такая паста привлекательна, да и вкус у нее тоже пикантный, но на деле она принесет здоровью больше вреда , чем пользы. Если паста продается в железной банке, нужно встряхнуть ее: никаких булькающих и плещущих звуков быть не должно — «правильная» паста должна быть густой, в отличие от томатного пюре. После того, как банку открыли, посмотрите на консистенцию пасты: если она однородная, без пузырьков, вкраплений, кожуры и семян — это качественный продукт. Пузырьки же говорят о том, что паста начала бродить — ее придется выбросить. Запах у хорошей пасты выраженно-томатный, а вкус — кисло-сладкий, без привкусов. В магазине томатная паста хранится при комнатной температуре , а после открытия банку надо хранить в холодильнике. Еще качество можно определять по цене. Хороший продукт не бывает дешевым: паста высокого качества может обойтись около 100 рублей за 500 г, и даже дороже. Жалеть денег не стоит, но можно научиться готовить томатную пасту дома, из томатов, выращенных на своем огороде — тогда в качестве можно не сомневаться. Томатная паста в домашних условиях Рецепт приготовления томатной пасты в домашних условиях самый простой. Затем массу остужают и протирают через сито; кожицу и семечки выбрасывают, а томатное пюре ставят на малый огонь и варят, часто помешивая — масса должна увариться в 5 раз. Во время варки добавляют соль по вкусу; можно добавить и сахар — примерно 100 г. Готовую пасту раскладывают в простерилизованные банки и сразу закатывают простерилизованными крышками. Банки переворачивают и укутывают, а на следующий день убирают в прохладное темное место. Противопоказания Томатную пасту не следует употреблять при тяжелых заболеваниях почек, желчнокаменной болезни, язве желудка и 12-ти перстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью. Здоровым людям тоже стоит соблюдать меру: злоупотребление томатной пастой приводит к повышению кислотности желудка. И как правильно выбрать томатную пасту , чтобы использовать её без вреда для здоровья. Изобретение прототипа томатной пасты приписывают итальянским поварам, которые еще в 19 веке попробовали делать соусы из томатов с добавлением перца, оливкового масла и чеснока. Томатная паста ГОСТ. Как правильно выбрать томатную пасту Томатная паста - это продукт термической обработки томатов. При её производстве изготовлении спелые томаты помидоры очищаются от семян и кожицы и увариваются. В процессе варки, содержащаяся в томатах влага испаряется и повышается концентрация сухих веществ. По логике, чем выше в томатной пасте доля сухих веществ, тем больше томатов было использовано при её производстве и тем она лучше. В норме в пасту не добавляют никаких дополнительных ингредиентов , так как все необходимое уже содержится в плодах томатов, в том числе некоторое количество сахаров и солей. При такой концентрации паста имеет приятную густоту - в ней, что называется ложка стоит. Томатная паста состав В состав томатной пасты , произведенной по ГОСТу , не допускается добавление никаких других ингредиентов, кроме воды, соли и томатной пасты. Для пасты высшего сорта и экстра характерен рыже-красный цвет или бардовый, в пасте первого сорта допускается оттенки от буроватого, до коричневого. Темно-коричневый оттенок говорит о нарушении технологии при приготовлении, или о том, что в неё добавлены овощные или фруктовые пюре. Светло-красный или красно-оранжевый цвет томатной пасты свидетельствует о добавке в продукт крахмала, подкрашенного красителем. Такая томатная паста не отвечает требованиям ГОСТ. Готовая томатная паста должна быть густой консистенции без посторонних белых или темно-коричневых вкраплений. Однако, недобросовестные производители, чтобы создать иллюзию густоты, применяют загустители. Чаще всего для этого используют крахмал или экзотичный каррагинан. В пасту также могут добавлять для густоты - овощное или фруктовое пюре , которое никоим образом не имеет отношения к томатам. Весь этот «букет» не имеет ни нужного вкуса, ни цвета, а значит, при его использовании вкус и цвет томатной пасты становится менее насыщенными. Чтобы скрыть эту уловку приходится добавлять красители, ароматизаторы и усилители вкуса. Если томатная паста пахнет свежими помидорами , значит, в неё добавлены ароматизаторы, которые используют, чтобы скрыть погрешности при её приготовлении. По органолептическим показателям выбирайте томатную пасту, в которой нет пригара или горечи. Допустимое содержание углеводов, витаминов и энергетической ценности ккал в томатной пасте согласно ГОСТ. Витамин В1 - 0,05, витамин РР - 0,6, витамин С - 26,0. Энергетическая ценность , ккал от 37 до 65. Витамины мг. Витамин В1 - 0,15, витамин РР - 1,9, витамин С - 45,0. Энергетическая ценность, ккал от 79 до 127. Энергетическая ценность, ккал от 88 до 117. Как было сказано, томатная паста производится с помощью термической обработки, а это означает, что при правильной технологии и должной гигиене на производстве, готовый продукт оказывается стерильным, то есть не содержит в себе бактерий и спор плесени, которые могут привести к порче пасты в упаковке.
Томатная паста
- Можно ли просто есть томатную пасту
- Томатная паста, состав, полезность и вред томатной пасты |
- Томатная паста: в чем польза и опасность этого продукта
- Полезна ли томатная паста, можно ли от нее потолстеть, как часто ее есть?..
- Другие интересные материалы
Томатная паста - польза и вред. Рецепт приготовления томатной пасты
Приобретая продукт, необходимо изучить этикетку для определения состава. Натуральная томатная паста должна содержать исключительно томаты и соль. Наличие дополнительных компонентов ставит натуральность под большое сомнение. Особенно остро в них нуждаются жители мегаполисов, где угрозы здоровью поджидают на каждом шагу. Вот почему томатная паста «Помидорка» — весьма ценная добавка к семейному рациону. Одним из ключевых элементов в ее составе является аскорбиновая кислота, которую недаром называют витамином жизни.
Всем известно, что она укрепляет иммунитет и защищает организм от вирусов и вредных бактерий. Вместе с тем витамин C стимулирует работу многих органов. Томатная паста также содержит витамин A, который помогает лучше справляться со стрессами и нервными перегрузками. К тому же это превосходный антиоксидант, замедляющий разрушение клеток организма. Особую ценность в томатной пасте представляет уникальный элемент ликопин.
Именно это вещество природного происхождения придает томатам характерный яркий цвет. Но главная его заслуга в том, что, регулярно употребляя в пищу помидоры и продукты на их основе, мы снижаем риск образования раковых клеток. Неслучайно врачи советуют включать в рацион томаты для профилактики онкологических заболеваний. Сок из томатной пасты: польза или вред Самый простой способ сделать томатный сок — приготовить его из пасты. Это поможет не только сэкономить достаточно большое количество средств, так как покупка свежих помидоров не всегда по карману, но и получать сок в любое время года.
Он дольше хранится, и готовить его намного проще. Но, приготовленный таким образом сок не является полноценным, так как многие полезные витамины в процессе изготовления теряются. Но, даже несмотря на это, он может быть очень полезным — некоторые витамины все же сохраняются, кроме того, в нём содержится все тот же ликопин. Но это только при условии, что сок готовился из настоящей пасты. Узнайте чем полезен томатный сок и помидоры черри.
Калейдоскоп вкусов Как видите, томатная паста — одно из самых полезных кулинарных применений помидоров. Однако далеко не единственное. В линейке продуктов «Помидорка» можно найти другие интересные вариации. Томаты в собственном соку — это возможность насладиться яркими вкусами лета в самый разгар зимы. Благодаря особой технологии приготовления практически все ценные вещества сохраняются в полном объеме.
Нежнейшая сочная мякоть томатов буквально тает во рту, даря ни с чем не сравнимый вкус. Натуральное лечо «Помидорка» — настоящий подарок для любителей домашней консервации. Ведь делают его в лучших традициях наших бабушек: из сочных болгарских перцев, отборного томатного пюре, сахара, соли и душистых специй. Его приятно есть просто так и добавлять к основным блюдам в качестве яркого соуса. Маринованные томаты «Помидорка» — еще одна всенародно любимая вариация.
Представить без нее зимнее меню или новогодний стол невозможно. Эта закуска необыкновенно хороша сама по себе. Впрочем, салаты, супы, макароны, запеканки и пироги с ней становятся только лучше. Если в вашей семье любят домашние заготовки из томатов, обязательно пополните запасы продуктами от «Помидорки». Они сделают ваше повседневное меню более вкусным, разнообразным и интересным.
Да и организм воспрянет духом от таких полезных лакомств. Общая информация о продукте Томатная паста — это продукт, полученный в результате термической обработки помидоров томатов. При изготовлении томатной пасты спелые красные или бурые помидоры освобождают от семян и кожуры, а затем уваривают до консистенции определенной плотности. В результате уварки доля влаги в конечном продукте существенно уменьшается, а доля сухих веществ — увеличивается. Получается фактически концентрат помидоров.
Чем гуще томатная паста, тем выше ее качество. Многие считают, что томатная паста — продукт современного промышленного производства. Однако это не так. Впервые томатную пасту начали делать еще в позапрошлом веке, в Италии. Итальянские повара, уваривая помидоры до большой густоты, готовили затем на основе полученного продукта соусы для пасты и пиццы, добавляя в них специи и оливковое масло.
Польза и вред Теперь рассмотрим все «за» и «против». Польза томатной пасты заключается в содержании полезных минералов и витаминов: аскорбиновая кислота, витамины группы В В 1, В5 и В6 , токоферол Е , бета-каротин А. Кроме того, в томатной пасте сохраняются все витамины и минералы, которые присутствуют в свежих помидорах: калий, фосфор, железо, натрий, магний, цинк, йод. Паста придает блюдам аппетитный цвет и вкус.
В пищу употребляются не только красные плоды. К примеру, зеленые помидоры в засоленном без уксуса виде сохраняют все витамины, присущие свежим овощам. Однако без обработки неспелые плоды употреблять не следует.
Дело в том, что в зеленых помидорах содержится соланин, способный вызвать серьезное пищевое отравление. Желтые сорта помидор считаются наиболее полезными. Они замедляют процессы старения, способствуют выведению токсинов из организма, содержат меньше кислоты. Можно употреблять свежие помидоры, тушеные, консервированные, томатный сок — польза будет примерно аналогичной. Однако, наиболее эффективно полезные свойства свежих помидоров усваиваются в комбинации с растительным маслом. Уникальное свойство томатов — сохранять свои качества, в том числе, и после обработки. В состав помидоров входят следующие микроэлементы: 1.
Магний полезен для работы сердечной мышцы и сосудов. Также участвует в строении мышечной ткани. Кальций необходим как взрослым, так и детям. Он участвует в строении костной ткани. Укрепляет сердечную мышцу, в результате снижается вероятность развития заболеваний миокарда. Йод требуется в больших количествах эндокринной системе, которая синтезирует огромное число гормонов, регулирующих работу всего организма. Фтор микроэлемент, который нейтрализует вредные вещества.
Кроме этого, является составляющей зубной эмали. Калий участвует в работе систем, как выделительная, сердечно-сосудистая, входит в состав костей, мышечной ткани. Медь — нормализует работу нервной системы и состояние суставов. Железо — улучшает обмен кислородом в организме и противостоит появлению анемии. Томаты содержат витамины: Витамин С. Помидоры превосходят цитрусовые по содержанию витамина С. Витамин А.
Участвует в клеточном обмене, поддерживает молодость кожного покрова, а также необходим для зрительного аппарата. Его недостаток приводит к ухудшению зрения. Витамин В2.
Томатная паста рецепты приготовления Ингредиенты: помидоры сорта «сливки» — 5 кг. Принцип приготовления: Помидоры помыть, нарезать на 4-6 частей. Сложить в емкость с антипригарным покрытием. Кастрюлю поставить на средний огонь, варить полчаса до размягчения овощей. Снять с плиты.
Когда кожица отойдет от мякоти, разваренные помидоры перетереть через сито для удаления семян и кожицы. Полученный томатный сок повторно поставить на огонь, уваривать до загустения. Чтобы заготовка не пригорела, ее периодически помешивают.
Ликопин, не только повышает иммунитет, но и способен притормаживать рост злокачественных опухолей.
Для женщин Ценность томатной пасты для женщин определяет все тот же чудодейственный ликопин. Свежие томаты считаются эликсиром молодости, в пасте их свойства усиливаются в пять раз. Томатная паста благоприятно влияет на состояние кожи, усиливает ее защитные свойства против ультрафиолетового излучения. Польза и вред томатной пасты Ценность продукта для здоровья прекрасной половины человечества состоит в предупреждении заболеваний женских половых органов.
Для мужчин Для сильной половины человечества состав пасты из томатов особенно ценный способностью противостоять нервным стрессам и снимать повышенную тревожность. Продукт активно участвует в очистке организма от застойных явлений и вредных веществ, является профилактическим средством против развития простатита и других заболеваний мужских органов. При беременности В период беременности организм женщины особенно нуждается в усиленном поступлении витаминов. Добавление томатной пасты в блюда поможет восполнить нехватку витамина С и фолиевой кислоты.
Продукт также способствует пищеварению и устраняет проблему с запорами. Главное в этот период — не переусердствовать, употреблять продукцию из томатов умеренно. При грудном вскармливании Употребление пасты из томатов, как и свежих овощей, для кормящих матерей рекомендуется не ранее, чем через 3-4 месяца после рождения ребенка. Обязательные рекомендации в этот период: Большое значение имеет качество продукта.
Паста должна быть без посторонних примесей и добавок. Лучше использовать продукт домашнего приготовления.
Миф № 1: качественная томатная паста должна быть бурого цвета
- Врач Ковальков рассказал, чем полезна томатная паста
- Польза ликопина для здоровья
- Ученые выяснили, что полезнее: томаты или томатная паста
- Магический компонент: все о пользе и вреде томатной пасты
- Врач Ковальков рассказал, чем полезна томатная паста - МК Санкт-Петербург
- Главное меню