масла подсолнечного нерафинированного торговых марок. Желательно выбирать нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима, ведь в нем сохраняются питательные вещества. Масло подсолнечное сыродавленное нерафинированное холодного отжима 200мл Семе4ка и Косто4ка. Потребители отказываются от покупки рафинированных растительных масел и предпочитают приобретать нерафинированные масла холодного отжима, констатирует Михаил Бурмистров, гендиректор «Infoline-аналитики». от 46 до 60 мг на 100 грамм.
Свойства и особенности употребления нерафинированного подсолнечного масла
| Нерафинированное подсолнечное масло: польза или вред для организма? | Исходя из ГОСТ 1129-13, подсолнечное масло нерафинированного типа должно храниться не более 4 месяцев. |
| Лучшее нерафинированное подсолнечное масло | Рейтинг Роскачества | Подсолнечное масло, полученное методом отжима, называют прессовым, поскольку после отжима его только отстаивают и фильтруют. |
| Как делают растительное масло? | Если мы говорим про холодный отжим, то в некоторых случаях нерафинированное подсолнечное масло все-таки нагревается: мятку укладывают в жаровни и нагревают до 45 °С, после чего продукт подвергают давлению, и выделяемый сок направляют на отстой и хранение. |
Нерафинированное подсолнечное масло: чем полезно, как выбрать и где хранить
| Объявления | Нерафинированное подсолнечное масло есть практически в каждом доме, но что мы о нем знаем? |
| Можно ли жарить на подсолнечном масле | Для этой цели подходят масла холодного отжима, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты. |
| Рафинированное и нерафинированное масло: в чем разница | масла подсолнечного нерафинированного торговых марок. |
| Подсолнечное масло польза и вред как принимать | • Качественное оливковое масло (первого холодного отжима) через 1—2 дня хранения в холодильнике при температуре 8—10оС становится молочно-белым, густым и не течёт из бутылки. |
Диетолог рассказала, в каком растительном масле больше всего витаминов
На марлю накладывают полиэтиленовую пленку и держат на лице 20-30 мин. После процедуры кожу лица поочередно ополаскивают горячей и холодной водой и аккуратно промокают мягким полотенцем. Питательная маска для смягчения кожи состоит из 30 мл подсолнечного масла, 50 гр меда, 50 мл теплых сливок, 30 гр живых дрожжей их разводят в сливках , 5 капель масла лимона. Все компоненты смешивают и взбивают венчиком. Полученную массу можно наносить не только на лицо, но и на шею, и зону декольте. Через 30 мин смесь смывают теплой водой.
Для эластичности кожи рук используют смесь из 50 мл масла, 30 гр меда, 30 гр овсяной муки, 50 мл теплого молока. Всё перемешивают до состояния сметаны и наносят на кисти рук на 15 мин. Затем смывают и делают легкий массаж пальцев, ладоней и внешней поверхности рук. Домашние маски из масла подсолнечника для волос применяют для того, чтобы восстановить их структуру, улучшить объем. С помощью масла восстанавливается кровообращение, питаются волосяные луковицы, устраняется перхоть.
Подогретое масло наносится по всей длине волос на 1 час, затем смывается и волосы промывают шампунем. Подсолнечное масло: польза или вред видео Подсолнечное или оливковое масло: какое выбрать Ответить на этот вопрос однозначно невозможно. У каждого есть свои преимущества. Различаются эти два масла не только по составу, но и по стоимости. Нерафинированное подсолнечное масло по-своему оздоравливающему эффекту ни в чем не уступает оливковому.
Эти два масла дополняют друг друга. Заправленные подсолнечным нерафинированным холодного отжима маслом овощные салаты будут ароматнее, чем такие же, заправленные оливковым. Но для жарки лучше использовать рафинированное оливковое, потому что его температура дымления немного выше, чем у подсолнечного. Скорее всего необходимо учитывать свои материальные возможности и цели, для которых масло приобретается. Мне очень понравилось на вкус и запах.
Выпускается в Саратовской области. Прекрасно сочетается с отваренной в мундирах картошкой. Но изготовители сильно увлеклись рекламой своей продукции. Зачем писать на этикетке, что масло без холестерина. Ну ведь все давно знают, что в растениях холестерина просто не бывает.
Анастасия, 53 года, Днепр У нас на Украине такие красивые поля с цветущими подсолнухами тянутся вдоль дорог. Зачем мне оливковое масло? Так, чтобы перед подругами покрасоваться, что и такое у меня есть. Лучше подсолнечного свежего масла нет ничего.
Такой способ позволяет получить максимальное количество масла. Для нерафинированного масла используют более щадящий метод холодного прессования. Семечки лишь очищают и измельчают, после чего прессуют без нагрева. Такое масло содержит гораздо больше полезных веществ. Как выбрать качественное подсолнечное масло Чтобы выбрать действительно качественное и свежее подсолнечное масло, обратите внимание на такие моменты: Цвет. Чем светлее оттенок, тем чище масло.
Мутность - признак порчи. Не должно быть прогорклого запаха. Отсутствие осадка. Небольшой осадок на дне допустим. Срок годности. Для рафинированного - 18 месяцев, для нерафинированного - 1 месяц после вскрытия. Маркировка "Холодный отжим" для нерафинированного масла. Хранить подсолнечное масло лучше в темной стеклянной таре в прохладном месте. Польза нерафинированного подсолнечного масла Нерафинированное подсолнечное масло, полученное методом холодного прессования, содержит максимум полезных веществ. В нем сохраняется весь набор витаминов и антиоксидантов.
Благодаря этому нерафинированное подсолнечное масло оказывает выраженное положительное влияние на организм: Ускоряет заживление ран, что подтверждено исследованиями. Замедляет развитие болезни Альцгеймера за счет высокого содержания витамина E. Улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Повышает иммунитет и сопротивляемость инфекциям. Кроме того, нерафинированное подсолнечное масло увеличивает выработку женских половых гормонов, что благотворно сказывается на репродуктивной функции. Таким образом, умеренное употребление нерафинированного холодного отжима действительно приносит ощутимую пользу. Риски употребления нерафинированного подсолнечного масла Однако нерафинированное подсолнечное масло имеет и ряд ограничений, о которых стоит помнить: Не подходит для жарки и выпечки. При нагревании образуются канцерогенные вещества. Быстро портится и прогоркает. Через месяц после вскрытия накапливаются токсины.
Может вызвать аллергические реакции. Обладает высокой калорийностью, что нежелательно для людей с лишним весом. Таким образом, при всей пользе нерафинированного подсолнечного масла нельзя забывать и о потенциальных рисках его чрезмерного употребления. Как правильно использовать нерафинированное подсолнечное масло Чтобы максимально использовать полезные свойства нерафинированного подсолнечного масла, рекомендуется: Добавлять в салаты, соусы и заправки для употребления в сыром виде. Использовать в косметологии для ухода за кожей и волосами. Применять в народной медицине от кашля, простуды, болей в горле. Не нагревать масло выше 40 градусов, чтобы избежать окисления. Хранить в течение 1 месяца после вскрытия в темном прохладном месте.
В данном примере представлен процесс для подсолнечного или кукурузного масла. Шаг 1. Отжим Семена, плоды и косточки отжимают с целью получения конечного продукта. Масло получают 3-мя методами: 1. Холодный отжим Семена загружаются в маслопресс и отжимаются при температуре не больше 40 градусов. Полученная жидкость отстаивается, фильтруется. Метод холодного отжима дает на выходе меньше продукта, поэтому такое масла дороже. В результате этого способа получается легкая текстура и насыщенный вкус. Масла холодного отжима хранятся меньше. Рекомендуем выбирать масло маленького объема в темной стеклянной бутылке - чтобы успеть использовать, пока сохраняются полезные вещества. Горячий отжим Данная технология предполагает нагревание семян перед отжимом для получения большого объема масла. При таком методе масло теряет часть полезных свойств. На выходе цвет получается темным, консистенция вязкой, аромат насыщенный. Экстракция Сырье обрабатывается растворителем фракцией бензина , который извлекает масла. Далее масло отделяют от растворителя путем выпаривания рафинируют и удаления остатков щелочью. Обычно экстракцию применяют к отходам из сырья после холодного и горячего отжима и испорченного сырья. После экстракции часть химических следов может оставаться в конечном продукте.
Поэтому оно не подходит для жарки во фритюре. Рапсовое масло В столовой ложке рапсового масла содержится всего один грамм насыщенных жиров, и, как и в оливковом масле, в нем много мононенасыщенных жиров около 9 г на столовую ложку. По данным министерства сельского хозяйства США USDA , в нем также содержится большое количество полиненасыщенных жиров 4 г на столовую ложку. Тем не менее некоторые специалисты ставят под сомнение полезность рапсового масла. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Чана, одна из проблем связана с химическим растворителем, который используется для извлечения масла из семян рапса. Однако в готовом, очищенном масле содержатся лишь следовые количества растворителя. Еще одна проблема - содержание транс-жиров в рапсовом масле, хотя в Гарварде утверждают, что оно такое же, как и во многих других растительных маслах. Достоинство рапсового масла - у него более высокая температура дымления, чем у оливкового, и к тому же нейтральный вкус, поэтому оно хорошо подходит для обжарки. Льняное масло "Льняное масло - отличный источник альфа-линоленовой кислоты, омега-3 жирной кислоты", - объясняет профессор Палумбо. При этом рыба, такая как лосось, макрель и сардины, содержит другие формы омега-3 эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты. Омега-3 полиненасыщенные кислоты могут уменьшить воспалительные процессы в организме, тем самым снижая риск развития определенных видов рака. В Фонде борьбы с артритом добавляют, что льняное масло также помогает уменьшить симптомы артрита. Льняное масло не рекомендуется нагревать , лучше использовать его в холодных блюдах, таких как смузи и салаты. Масло авокадо Если вы любите авокадо, масло авокадо - ваш продукт. Его можно использовать и холодным, и при нагреве. Его можно использовать для жарки, пассерования или обжаривания, а нейтральный вкус делает его хорошим вариантом для использования в выпечке. Масло грецкого ореха "Масло грецкого ореха - полезный выбор и хороший источник омега-3 жирных кислот, в первую очередь альфа-линоленовой кислоты", - говорит Левинсон. Исследования показывают, что диета, включающая масло грецкого ореха как и целые грецкие орехи , оказывает защитное действие на сердце и помогает организму лучше справляться со стрессом.
Кашу маслом не испортишь?
Нерафинированное подсолнечное масло производят методом холодного или горячего отжима. подсолнечное, нерафинированное, холодного отжима. • Качественное оливковое масло (первого холодного отжима) через 1—2 дня хранения в холодильнике при температуре 8—10оС становится молочно-белым, густым и не течёт из бутылки. Вы здесь: Главная > Новости > Сельское хозяйство > Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима стали выпускать в ООО ТД «Натуральные продукты»(д. Аткуль).
Холодный и горячий отжим растительного масла — какая разница
- Оливковое масло
- Холодный отжим
- Диетолог рассказала, в каком растительном масле больше всего витаминов – Москва 24, 16.11.2021
- Правила комментирования
- НЕРАФИНИРОВАННОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО - Единый лабораторный комплекс УрГЭУ
Польза растительных масел в пожилом возрасте
Эксперты Роскачества проверили нерафинированное подсолнечное масло на наличие токсинов и пестицидов. Так, подсолнечное нерафинированное масло холодного отжима считается очень полезным для организма. "Масло грецкого ореха нерафинированное и имеет очень низкую температуру дымления, поэтому его не следует использовать для приготовления горячей пищи. Масла холодного отжима хранятся меньше. нерафинированное — масло холодного отжима, котороепроходит очистку от механических примесей.
Содержание:
- На каком масле категорически нельзя жарить. Эндокринолог рассказала, чем мы рискуем
- СПРК "Первый Маслозавод"
- Нерафинированное подсолнечное масло
- Нерафинированное подсолнечное масло — «вонючее», но такое полезное!
Можно ли жарить на подсолнечном масле
Масло грецкого ореха получают из ядер способом холодного отжима, масло имеет янтарный оттенок, ореховый привкус и насыщенный ореховый запах. Он рекомендовал поставить нерафинированное масло в холодильник на какое-то время, и, если оно полностью помутнеет, значит, масло качественное. Нерафинированное подсолнечное масло, полученное методом холодного прессования, содержит максимум полезных веществ.
Отзывы, вопросы и статьи
- Рейтинг топ-5 лучших марок рафинированного подсолнечного масла по версии КП
- Подсолнечное масло холодного отжима - Алтайский продукт - официальный сайт
- Коротко об исследовании 2016 года
- В Беларуси запретили реализацию трех видов подсолнечного масла: что исчезнет с полок магазинов
- Химический состав и пищевая ценность подсолнечного масла
- Нерафинированное подсолнечное масло: польза или вред для организма?
Лучшее подсолнечное масло
Для минимизации вредных эффектов нерафинированного подсолнечного масла, рекомендуется использовать его в свежем виде, без нагревания. Нерафинированное масло холодного отжима должно храниться не более 4 – 6 месяцев, а рафинированное – не более 8 – 10 месяцев. Существует два вида подсолнечных масел: холодного отжима (процесс, не требующий высоких температур, но считающийся неэффективным, из-за того, что холодный отжим не удаляет все масло из семян) и рафинированное. идеальная тара для масел холодного отжима.
Польза подсолнечного нерафинированного масла
Рейтинг лучших марок нерафинированного подсолнечного масла на 2024 год. Если вы купили нерафинированный продукт, то на упаковке вы наверняка заметите пометку «масло холодного/горячего отжима». Нерафинированное подсолнечное масло употребляется исключительно в сыром виде, оно не подходит для тепловой обработки продуктов.
Польза растительных масел в пожилом возрасте
| Самые здоровые масла холодного отжима. Какие выбирать? | Волшебная Eда.ру | Рафинированные, хорошо очищенные растительные масла при жарке гораздо безвреднее, чем полезный холодный отжим. |
| Можно ли жарить на льняном нерафинированном масле первого холодного отжима? | Нерафинированное подсолнечное масло получают только одним способом – с помощью отжима, в процессе которого измельченные семена подсолнечника попадают под пресс. |
| Бывшие банковские менеджеры открыли кустарное производство растительного масла - Ведомости | По его мнению, все остальные рафинированные, хорошо очищенные растительные масла при жарке гораздо безвреднее, чем полезный холодный отжим. |
| Бывшие банковские менеджеры открыли кустарное производство растительного масла - Ведомости | Это более доступный и эффективный способ производства нерафинированного подсолнечного масла, который позволяет извлечь из мятки практически 100% жирных веществ. |
| Врач назвала наиболее полезное для здоровья масло | Поэтому лучше использовать нерафинированное масло в салатах – это к тому же улучшит всасывание и усвоение жирорастворимых витаминов. |
Польза подсолнечного нерафинированного масла
Еще хуже ситуация у масла «Благо». Напомним, подсолнечное масло сорта «премиум» предназначается для диетического и детского питания. При этом образец «Благо» не только заявленному, но даже высшему сорту не соответствует! Образцы «Благо», «Затея», «Золотая семечка» занесены в черный список.
Как определить, не испорчено ли масло? Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»: Признаками некачественного растительного масла являются: затхлый запах, возникающий при использовании дефектного сырья; посторонние или неприятные привкусы и запахи как следствие несоблюдения товарного соседства при хранении; прогорклый вкус, ощущение першения в горле при дегустации или вкус и запах олифы в результате несоблюдения температурно-влажностного режима хранения; интенсивное помутнение или выпадение осадка в рафинированных маслах как следствие попадания влаги в масло, чрезмерного охлаждения. Хорошее, качественное масло не должно горчить, и уж тем более плохо пахнуть.
Сроки хранения подсолнечного масла с даты изготовления: нерафинированное хранится 2-4 месяца, рафинированное до 4-6 месяцев, если, конечно, в масла не добавлены антиокислители. Настоящее подсолнечное? Для удешевления продукта в подсолнечное масло часто добавляют более дешевые растительные масла.
Эксперты сделали анализ жирнокислотного состава образцов и убедились, что ни в одном из них нет нехарактерных подсолнечному маслу жирных кислот. Для справки: Жиры, как углеводы и белки, являются жизненно важными элементами для организма человека. Следует правильно и разнообразно питаться, чтобы получать их в достаточных количествах.
Не стоит забывать, что переизбыток жирных кислот может привести к различным заболеваниям. Следует контролировать потребление блюд, в которых содержатся такие кислоты. Кроме того, эксперты проверили масла на содержание олеиновой кислоты Омега-9, которая служит источником энергии для организма.
С точностью до наоборот ситуация с содержанием полиненасыщенных жирных кислот ПНЖК. Их еще называют Омега-3 и Омега-6. Больше всего их в масле «Благо», а меньше всего в «Затее».
И уж коли мы заговорили о витаминах, упомянем о содержании в образцах токоферола, иначе — витамина Е. Он определяет биологическую ценность масла и способствует более длительному хранению этого продукта. Масло «Благо» и здесь стало первым.
Можно ли подделать подсолнечное масло?
При атеросклерозе принимают по 1 ч. При болях в суставах перед сном втирают в больные места настой из 2-х столовых ложек багульника и 5 ст. Багульник перемешивают с маслом и ставят в теплое место на 12 часов. Для лечения пяточной шпоры используют смесь 1 ст.
Одно из двух Самое популярное в России — подсолнечное масло, причем отдавать предпочтение следует не рафинированному, а ароматному продукту. По составу же значительно от него отличается. В растительном витамина Е, являющегося антиоксидантом, в 12 раз больше, чем в оливковом", — информирует эксперт. Среди них преобладает незаменимая линолевая, относящаяся к классу Омега-6. Однако стоит помнить, что ее избыток вредит здоровью. В частности, линолевую кислоту считают причиной воспаления сосудистой стенки, которое приводит к образованию атеросклеротических бляшек. Поэтому чрезмерное употребление подсолнечного масла нежелательно. Оливковое масло ценится благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты и максимальной приближенности к животным жирам. При нагревании оливковое масло практически не образует канцерогенов, поэтому хорошо подходит для жарки и приготовления еды. Оно обладает нежным ореховым вкусом, идеально подходит для заправки салатов.
В связи с этим нерафинированное масло обладает более тёмным цветом, выраженным вкусом и запахом. Были изучены образцы 17-ти марок масла высшего и первого сортов. Согласно результатам проверки, ни один из рассмотренных образцов не получил знака качества. При этом две марки — «Солнце моё» и «Золотой подсолнух» — вошли в список товаров с нарушениями. При этом 12 марок масла отнесены к категории «Товар повышенного качества» и 3 — к категории «Качественный товар». Продукты были проверены на наличие токсичных веществ: мышьяка, кадмия, свинца, ртути, меди, железа, пестицидов и радионуклидов. Проверка показала, что ни в одном из образцов их содержание не превысило допустимых показателей.
Лучшее подсолнечное масло в 2024 году
Его можно было назвать «Казанским», «Бугульминским», и маркетологи говорят, что так было бы даже гораздо лучше. Но, как я уже говорил, 80 процентов заинтересованных людей — это иностранные покупатели. И этикетка тоже изначально была подстроена под них. Там не все так просто. Мы никогда за границу масло не поставляли. Вы не представляете, какой перечень параметров они запросили: содержание тяжелых металлов, различных кислот и прочее. Когда лаборатория выдала нам заключение, оказалось, что наше масло выше всяких похвал. Содержание металлов, например, не то, чтобы ниже допустимой нормы, их там вообще нет. Уникальный продукт получился. Это еще за счет того, что мы трепетно относимся к сырью, из которого производим масло.
Сырье можно купить совершенно разного качества, его много: и кислого, и прогорклого и прочего. У нас есть лаборатория, мы проверяем сырье, которое к нам поступает. Качественное сырье стоит дороже, но зато не стыдно за свою продукцию — А в российские розничные сети вы масло поставляете? Мы представлены в «Бахетле», где в среднем продается 40 бутылок в день, в «Эссене», в еще какой-то региональной сети... Их не устроил один параметр — количество SKU Stock Keeping Unit, идентификатор товарной позиции, единица учета запасов — прим. С одной бутылкой сложно зайти в любую сеть. И по цене она не выходит за рамки 100 рублей» — То есть вы должны были представить несколько видов фасовки? Но к нынешнему объему в 0,7 литра мы пришли экспериментальным путем, это оптимальный объем. Семье из трех человек этого масла хватит на две-три недели.
В руке удобно лежит. Пол-литра — это мало, литр — неудобный объем, два литра обычно берут кафе. Бутылка не круглая, ее можно прислонить к стенке, в шкафчик удобно поставить. И по цене она не выходит за рамки 100 рублей. Литровая бутылка стоила бы дороже 100 рублей, психологически тяжело заплатить за масло столько. Мы сейчас продаем бутылку по 70 рублей. В магазине она будет стоить уже 97 рублей. Отдаешь бутылку за 60 рублей, а у них она стоит 90, наценка более 50 процентов. Мы имеем с бутылки 5 - 7 рублей, а они 30 - 40 рублей.
Его нужно обработать, подать на линию розлива, упаковать в бутылку, закрыть колпачком, приклеить этикетку и сложить в коробки. А еще дать людям зарплату, заплатить за электроэнергию, водоснабжение, аренду помещения, транспорт... Стоимость бутылки выходит в 60 - 70 рублей, никак дешевле не получается. Делают ли масло холодного отжима там? Возможно, это точно такое же масло, выдавленное холодным способом. При этом бутылка 0,5 литра стоит 260 рублей. Вот это масло завезено с Украины. Но, например, баснословный «входной билет» в «Бахетле» мы не сможем отработать в течение трех лет. В 14 магазинах «Бахетле» в Казани и 8 - 9 магазинах в Москве в среднем ежедневно продается 2 - 3 бутылки масла.
Давайте умножим 2 бутылки в среднем на 23 магазина, получается 46 бутылок. Мы как производители с бутылки имеем порядка 6 — 7 рублей. Бутылку масла мы отдаем «Бахетле» по 62 рубля, продается она по 97 рублей. Для того чтобы заработать на бутылке 5 - 6 рублей, я должен купить «входной билет». Мы долго убеждали, что у них нет такого масла. Они даже разговаривать не хотят, говорят: флаг вам в руки. Загвоздка не только во «входном билете». Они могут просто выгнать тебя на каком-то этапе. Ты заплатишь за вход, они сделают так, что твой продукт не будет продаваться, и уберут его с полки.
Сейчас мы пытаемся войти в региональные сети, которые менее привередливы. Немцы пытались запустить в Казани магазин здорового питания, по-моему, на улице Хади Такташа. Он просто не смог выжить. Мы пока, похоже, до этого не доросли. А сейчас очередной кризис, и большинству людей просто не до здорового питания. Они думают, как выжить, как прокормить семью хотя бы простым маслом, простым хлебом и простой картошкой. Но я уверен, что какая-то часть продукции, которая сегодня находится на прилавке, просто не полезна. Это чистая коммерция: продать — получить прибыль. Было бы здорово, если бы появился магазин, в котором бы продавались только полезные и проверенные продукты.
Пока в большинстве магазинов настоящий ералаш продуктов. Как сегодня торгуют сети? Потом выясняется, что лучше, а что хуже продается. На это делается упор. А полезно это или нет, я думаю, никто не отслеживает. Каждый человек должен решать сам, что полезно и от чего лучше отказаться. Мы вышли на рынки города, потому что там мы имеем возможность разговаривать с покупателем, имеем возможность продавать. Продажи на рынке больше, чем в сети. За один день на рынке продается больше масла, чем за неделю в «Бахетле».
В день на рынке продается около 100 бутылок масла. Сетка столько не продаст. Вообще, у нас нет проблем со сбытом. У нас весь бизнес рассчитан на оптовую торговлю. Если масло отдаешь на комбикормовый завод, то его достаточно налить в цистерну, отвезти и слить — никакой работы нет. А для бутылочного производства нужно держать целый штат сотрудников. Просто хочется, чтобы люди тоже ели это масло, оно очень полезное.
Летом возле них то и дело останавливаются машины: путешественники хотят сфотографироваться на фоне жизнерадостных подсолнухов. А осенью, кроме снимков для инстаграма, с подсолнуховых полей можно получить еще и немного семечек. Однако мало кто знает, что удивительный родственник астры попал на территорию Российской империи только в начале XVIII века. Его, как и другую диковинку — картофель, привез в страну из Голландии Петр I, и долгих 100 лет растение сажали в городах и деревнях ради красивых цветов и вкусных семечек. А вот в саму Европу подсолнухи попали из Центральной Америки вместе с конкистадорами. Племена инков и ацтеков окультурили дикорастущий подсолнечник более 2 000 лет назад и считали его символом главного солнечного божества — Инти. В европейских садах растение сначала выращивали для красоты, а потом распробовали его семена и начали употреблять в еду. Свое победное шествие в качестве масличного растения подсолнечник начал в России в 1829 году благодаря крестьянину Даниилу Бокареву. Он придумал способ выдавливать масло из семечек, и уже в 1833 году началось промышленное производство подсолнечного масла. В 1835 году Российская империя начала поставлять масло за рубеж. Виды подсолнечного масла Сырое нерафинированное То самое «пахучее» масло, любимая добавка в летние салаты. Отличается приятным вкусом и характерным ароматом. Сырое масло получают путем прессования очищенных семян. Бывает трех видов: холодного отжима наиболее дорогой и полезный продукт , горячего прессования с использованием высокой температуры и экстрагированное. Экстрагированное масло производят из жмыха, оставшегося после холодного прессования. Масло «вытягивают» при помощи специальных бензинов, получая раствор масла в растворителе — мисцелле и концентрированный твердый остаток под названием шрот. Потом эти вещества смешивают, а из них экстрагируют готовый продукт. Опасаться присутствия нефтепродуктов не стоит: масло подвергается полной очистке и абсолютно безопасно для здоровья. Помимо приятного вкуса, у нерафинированного масла есть и другой плюс: в нем больше полезных веществ жирных кислот и витаминов. Но имеется и минус: при неправильном хранении такое масло очень быстро портится. Гидратированное Более «чистое» нерафинированное масло, прошедшее процесс гидратации, обладает не таким выраженным вкусом, но при этом выглядит более прозрачным. Гидратация также избавляет масло от осадка. Нейтрализованное и рафинированное Масло, которое проходит обработку щелочью для избавления от излишнего количества жирных кислот и примесей, влияющих на вкус и прозрачность. В нем остается довольно большое количество полезных веществ, но биологическая ценность по сравнению с нерафинированным маслом намного ниже. Такое масло идеально для дальнейшей переработки: именно его используют впоследствии для производства маргарина, майонеза и другой продукции. Рафинированное дезодорированное Самое популярное масло «для жарки» на полках наших магазинов. У него много плюсов: такое масло не имеет запаха и выраженного вкуса, поэтому идеально подходит для готовки. Кроме того, у рафинированного дезодорированного масла довольно большой срок хранения. Минус: в процессе обработки масло лишается большинства полезных веществ. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное Такое масло отличается только тем, что его подвергают вымораживанию, чтобы удалить воскоподобные вещества, которые в процессе хранения приводят к помутнению масла в бутылках. Состав подсолнечного масла Количество полезных веществ может меняться в зависимости от сорта исходного сырья, способа и степени обработки.
В процессе его производства могут быть нарушены технологии, в том числе очистки, рецептура, температурный режим. Во время переработки могут попасть сорные растения. В итоге мы получаем масло, которое очень сильно вредит нашему здоровью", — говорит специалист. По словам Марии Ахрамеевой, на нарушение технологий идут ради сокращения времени на производство масла и, соответственно, выпуска большего количества партий. Также могут подменять нерафинированное масло рафинированным. Притом, что именно нерафинированное масло несет в себе наибольшую пользу, особенно холодного отжима. Оно выдавливается при температуре не выше 40 градусов, что позволяет сохранить все необходимые нашему организму витамины, минералы. Эксперт уточняет, что для получения рафинированного масла используются экстрагенты, например, гексан, который может вызвать даже онкологические заболевания. Чтобы понять, что перед вами, фальсификат или настоящее, полезное для организма масло, Марина Ахрамеева предлагает провести несколько экспериментов. Прямо в магазине можно встряхнуть бутылку и посмотреть, не появился ли осадок, замутнение содержимого.
Как получают масло? Отжимают семена, плоды и косточки; 2. Полученный отжим фильтруют и выстаивают от крупного осадка; 3. Отделяют лучшую партию для нерафинированного масла; 4. Остаток отправляют на рафинирование. В данном примере представлен процесс для подсолнечного или кукурузного масла. Шаг 1. Отжим Семена, плоды и косточки отжимают с целью получения конечного продукта. Масло получают 3-мя методами: 1. Холодный отжим Семена загружаются в маслопресс и отжимаются при температуре не больше 40 градусов. Полученная жидкость отстаивается, фильтруется. Метод холодного отжима дает на выходе меньше продукта, поэтому такое масла дороже. В результате этого способа получается легкая текстура и насыщенный вкус. Масла холодного отжима хранятся меньше. Рекомендуем выбирать масло маленького объема в темной стеклянной бутылке - чтобы успеть использовать, пока сохраняются полезные вещества. Горячий отжим Данная технология предполагает нагревание семян перед отжимом для получения большого объема масла. При таком методе масло теряет часть полезных свойств.