Чем отличается тан от айрана: сравнение напитков, разница. Простой обыватель, употребляя эти тоники изредка, едва ли заметит отличие.
Айран: польза и вред
Мы подробно обсудили, чем отличается тан от айрана — наверняка, вы хоть раз пробовали один из этих напитков. Если нет — срочно исправляйте упущение и купите бутылочку калорийной насыщенной жидкости! Гарантируем, вы будете приятно удивлены вкусовыми и полезными качествами восточного деликатеса. Частые вопросы Что лучше тан или айран? Главная разница между таном и айраном — в резкости вкуса. Каким-то чудом производители умудряются сделать свой айран более «острым», резким, кислым и бодрящим, чем свой тан, поэтому он лучше утоляет жажду в жаркую погоду и подходит для окрошки не хуже кваса. В чем отличие айран от тана? Для тана используют мацони, разведённый в воде, который готовят из кипяченого молока коровье, козье, верблюжье. В него могут добавлять соль, специи, травы, зелень.
Есть ли разница между таном и айраном?
Тан — армянский напиток, считающийся традиционным элементом кавказской кухни. Он изготавливается из мацони — кисломолочного продукта и воды в пропорции 2:1. Мацони в свою очередь получается путем заквашивания кипяченного натурального молока буйволиц. В тан добавляют соль, специи, травы, измельченную зелень и мелконарезанные огурцы. В некоторых рецептах также присутствует мед. Богатый вкус напитка сохраняется только в первые часы после приготовления. Рекомендуется употреблять тан сразу же. Допускается хранение в холодильнике, но не дольше, чем 24 часа.
Употребление данного кисломолочного продукта улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина, нормализует давление и водно-солевой обмен, усиливает иммунитет. Айран является традиционным прохладительным напитком кочевых племен Средней Азии. Изначально для его приготовления применялся процесс естественного сквашивания, когда в свежее козье, овечье или коровье молоко добавляли закваску и выжидали. Высокие температуры и тряска во время длительных переездов племени создавали полезный питательный напиток с резким вкусом. В зависимости от жирности молока, айран может быть густым или жидким. В густом виде его употребляют редко, чаще разводят водой или кумысом. Айран прекрасно утоляет жажду. Для улучшения вкусовых качеств в айран добавляют ароматные травы: кинзу, базилик, мяту. На Кавказе в кисломолочный напиток принято подсыпать немного зиры и кориандра. Кроме того, в современной кухне можно встретить рецепты фруктового айрана. Айран содержит большое количество микроэлементов, улучшающих работу кишечника и желудка. Регулярное употребление напитка позволяет снизить вес, очистить организм от шлаков и излишней желчи, облегчить воспалительные процессы. Выводы: Тан — армянский напиток, айран — азиатский. Тан готовится из кипяченного молока, айран — из свежего. Для тана берется молоко буйволиц или верблюдиц, для айрана — коровье, козье или овечье.
Связано это с тем, что народам-кочевникам необходим был питательный продукт, который можно было легко взять в дорогу и использовать либо в качестве пищи, либо — питья для этого айран разводился водой. Тан может быть только жидким. Тан бывает газированным. Для этого его в нужных соотношениях разбавляют минеральной водой. Для того чтобы разнообразить вкус, в тан могут быть добавлены различные пряные травы и даже огурец. Тан и айран промышленного производства изготовляют по схожей технологии. Для тана, кроме перечисленных видов, можно взять также верблюжье и буйволиное молоко. Тан делается на основе мацони, молоко для которого необходимо брать кипяченое.
Айран или тан — что полезнее?
Что такое тан Рецепт домашнего тана Разница между таном и айраном Химический состав тана Полезные свойства Противопоказания к употреблению Что лучше пить из кисломолочки. Музыка. Новости и СМИ. Обучение. наоборот, тан более "молочный" вкус имеет не такой солёный как айран.
Чем отличается тан от айрана?
Закваской является привычная для многих кисломолочных продуктов болгарская палочка. Технология изготовления Для создания айрана, в подогретое молоко добавляют катык. Этот продукт представляет собой простоквашу, приготовленную из кипяченого сырья. Для ускорения брожения добавляют болгарскую палочку, стрептококки и термофильные дрожжи. Еще один обязательный ингредиент — соль. Готовая смесь настаивается в теплом месте до загустения. Для приготовления тана используется мацони мацун — напиток из ферментированного молока. Его разбавляют кипяченым молоком и водой.
Таким образом, сделать айран из тана не составляет особого труда. Также небольшая разница заключается и в используемой закваске.
Так, для айрана применяют болгарскую палочку, дрожжи и термофильный стрептококк. При этом тан делают на основе молочнокислого стрептококка и болгарской палочки. Аромат, цвет, консистенция Правильные тан и айран обладают белым оттенком. Аромат зависит от дополнительных компонентов. По желанию в состав айрана можно добавлять пряности — к примеру, сушеную зелень, кинзу, базилик. Также продукт отлично сочетается с фруктами. Для этого в жидкость нужно погрузить кусочки спелого зеленого яблока и оставить на несколько часов. Затем состав следует взбить при помощи блендера. В тан тоже можно класть зелень и пряности.
В состав допустимо добавлять даже огурцы. В некоторые рецепты кладут сахар и мед. Это помогает сделать продукт слаще. Мнение эксперта Карнаух Екатерина Владимировна Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность "Экономика предприятия" Что касается консистенции, айран может быть густым или жидким. В густой перед употреблением добавляют газированную воду, кумыс или молоко. Тан всегда обладает жидкой консистенцией.
Получается воздушный, легкий напиток, в котором чувствуются различные нотки вкуса, но в то же время ярко ощущается единый вкус созвучия огурцов, зелени и молока буйволиц. Сразу же бросается в глаза богатый витаминный состав тана. Так, кисломолочный напиток заключает в себе витамина РР, А и прочие ценные макро- и микроэлементы. Тан одновременно возлагает на себя несколько задач, связанных с укреплением здоровья, придания организму жизненных сил и тонуса.
Тан — суровое противодействие лишним килограммам. Тан способен повышать аппетит. Кисломолочный напиток заметно снижает уровень холестерина в крови. Укрепляет стенки сосудов, делая их более эластичными. Тан полезно пить при бронхите. Тан и айран считаются лидерами среди кисломолочных напитков, ибо оба они способны даровать чувство насыщения надолго. Айран полезен для человека тем, что он практически полностью усваивается организмом. Благотворно он влияет на желудок, так как улучшает пищеварение, помогая переваривать тяжелую белковую пищу. Как и все кисломолочные продукты , он подавляет рост патогенных микроорганизмов в кишечнике и выводит шлаки, токсины. Вследствие этого, повышается общее состояние здоровья, укрепляется иммунитет, усиливается сопротивляемость организма инфекциям.
Содержание витаминов группы В, делает этот напиток хорошим средством для поддержания здоровья нервной системы. В дополнение к этому, он обладает бактерицидными свойствами, помогая организму бороться с вирусами и инфекциями. Поэтому его полезно употреблять во время эпидемий гриппа. Кроме этого, он повышает приток кислорода в легкие и хорошо утоляет жажду. Тан имеет такие же полезные свойства, как и айран. Но из-за изменения количества соли этот напиток улучшает состояние при похмелье, повышает мышечный тонус. Особо популярен он среди желающих походит, так как улучшает водно-солевой баланс, стимулирует обмен веществ и выводит шлаки и токсины из организма человека. Они придают сил и энергии. Поэтому особенно полезно их употреблять в весенний период, когда организм ослаблен после зимы. Вред айрана и тана В принципе эти продукты не способны нанести вред здоровью.
Польза и вред тана и айрана для похудения и всего организма зависит, прежде всего, от качества продукта Срок годности этих напитков всего несколько дней, поэтому при покупке обязательно нужно обращать внимание на дату изготовления Некоторые производители изменяют оригинальную рецептуру напитков, добавляя более дешевые ингредиенты, которые также делают их менее полезными. Обязательно необходимо проконсультироваться с доктором перед употреблением этих напитков при язве желудка и гастрите. Полезные свойства Фото: StockSnap Во многих статьях тану приписываются чудодейственные целительные свойства. Естественно ничем подобным данный напиток не обладает. Нет научных исследований, которые бы подтверждали его лечебные свойства. Тем не менее, в тане присутствуют элементы, способные оказывать положительный эффект на организм и улучшать работу некоторых органов. Молочная кислота лактат образующаяся при молочнокислом брожении сахаров. В пищевой промышленности применяется как консервант E270. Облегчает проблемы с желудочно-кишечным трактом, способствуя нормализации метаболических процессов. Витамин D являющийся незаменимой частью пищевого рациона человека.
Облегчает симптомы синдрома раздраженного кишечника. Снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний, рака, остеохондроза, усиливает иммунитет. Витамин K необходим для синтеза белков и усвоения кальция, играет значительную роль в обмене веществ в костях и соединительной ткани, а также в здоровой работе почек.
Появились на прилавках недавно, но постепенно набирают популярность. Многие специалисты считают, что лучше употреблять в пищу те продукты, которые выращены и изготовлены в районе проживания, поэтому если вы решили попробовать эти экзотические напитки, необходимо внимательно прислушиваться к реакции своего организма. Тан и айран готовят практически по одной и той же технологи, поэтому мало чем отличаются.
Тан и айран в чем разница польза и вред
А вот для приготовления Айрана предварительное кипячение молока обязательным не является. Традиционно в оба напитка кладут добавки для улучшения вкусовых характеристик: в Айран — различные пряные травы типа базилика, кинзы, укропа, мяты; в Тан — не только ароматную зелень, но еще и огурцы. Есть рецепты приготовления Тана с использованием меда и сахара, эти ингредиенты позволяют сделать напиток более мягким. Однако подобная рецептура — скорее исключение из правил, поскольку для Тана классического характерно довольно большое содержание соли в Айране, кстати, соль почти не ощущается, зато кислинка выражена сильнее. Еще одно отличие: Айран никогда не бывает газированным, а в случае с Таном возможны оба варианта — с газом и без. Что касается консистенции напитков, то у Тана она исключительно жидкая, а вот Айран может быть довольно густым, и тогда о нем говорят, что это скорее еда, чем питье. Не случайно Тан — это напиток, утоляющий жажду, нормализующий в организме водно-солевой баланс и спасающий от обезвоживания, а Айран — продукт с более широким спектром применения: с ним готовят блюда типа русской окрошки, используют его для приготовления сузьмы что-то вроде сыра.
Айран от похмелья Для избавления от похмельного синдрома рекомендуют смешивать айран с минеральной водой в равных пропорциях и пить небольшими глотками в течение получаса. Айран против дисбактериоза Для профилактики этого заболевания и улучшения микрофлоры кишечника следует употреблять с утра по стакану свежего напитка ежедневно в течение месяца. Этот рецепт будет эффективен и при частых запорах. Айран от геморроя С помощью этого целебного напитка можно приготовить лекарство и от этого деликатного недуга. Для этого понадобится 2 части айрана, 1 часть густого рисового отвара и 1 часть меда. Все это нужно смешать и охладить при комнатной температуре. Смесь выложить на лист подорожника и в течение двух недель прикладывать к геморроидальным узлам примерно на 10 минут два раза в день. Айран при панкреатите При обострении болезни напиток пить не рекомендуется. Начинать его пить в качестве профилактики можно через две недели после начала болезни.
На Кавказе в кисломолочный напиток принято подсыпать немного зиры и кориандра. Кроме того, в современной кухне можно встретить рецепты фруктового айрана. Айран содержит большое количество микроэлементов, улучшающих работу кишечника и желудка. Регулярное употребление напитка позволяет снизить вес, очистить организм от шлаков и излишней желчи, облегчить воспалительные процессы. Выводы: Тан — армянский напиток, айран — азиатский. Тан готовится из кипяченного молока, айран — из свежего. Для тана берется молоко буйволиц или верблюдиц, для айрана — коровье, козье или овечье. Тан — жидкий напиток, айран может быть густым. Вариантов употребления тана больше, чем айрана.
Связано это с тем, что народам-кочевникам необходим был питательный продукт, который можно было легко взять в дорогу и использовать либо в качестве пищи, либо — питья для этого айран разводился водой. Тан может быть только жидким. Тан бывает газированным. Для этого его в нужных соотношениях разбавляют минеральной водой. Для того чтобы разнообразить вкус, в тан могут быть добавлены различные пряные травы и даже огурец. Тан и айран промышленного производства изготовляют по схожей технологии. Для тана, кроме перечисленных видов, можно взять также верблюжье и буйволиное молоко. Тан делается на основе мацони, молоко для которого необходимо брать кипяченое.
Тан и айран в чем разница польза и вред
Тан – армянский напиток, айран – азиатский. Тан и айран часто путают между собой, а человек, никогда не пивший оба эти напитка может решить, что разницы нет абсолютно никакой. Различие Тана и айрана. разберемся, что это за напиток, откуда он родом, что входит в его состав, каково его применение и полезные свойства, постараемся понять, в чем разница между ним и таном, а также рассмотрим рецепт приготовления домашнего айрана.
Чем отличается тан от айрана?
Рассмотрим, чем тан отличается от айрана и какими полезными свойствами эти напитки обладают. В чем разница тана и айрана, есть ли существенные различия между этими двумя напитками? Различие Тана и айрана. Айран или тан не могут принести никакого вреда здоровому организму, исключение составляют напитки неправильного приготовления (использовано некачественное сырье, нарушен процесс брожения, присутствуют болезнетворные бактерии). Разбираемся, чем на самом деле отличаются тан, айран и кефир, в чем их польза и как правильно выбирать.
Айран и тан отличия
Употреблять лекарство лучше в первой половине дня в течение 3 месяцев. Для нормализации метаболизма Для улучшения обмена веществ хорошо применять свежеприготовленный айран со специями. Для этого нужно в стакан продукта бросить щепотку красного острого молотого перца и пол чайной ложки корицы. Выпивать ежедневно за 2 часа до сна в течение трех недель. Повторить курс можно спустя неделю. Важно после приема лекарства больше не употреблять пищу. Применение в кулинарии Айран употребляется в качестве напитка в жаркое время, для утоления жажды и нормализации солевого баланса. Часто его используют как основу для приготовления окрошки или других холодных супов.
Он замечательно сочетается с зеленью, пряными травами и специями: кинзой;.
Главным отличием напитков специалисты называют то, что Айран является продуктом молочнокислого и спиртового брожения он производится с использованием закваски и дрожжей , а Тан — только молочного дрожжи для приготовления этого напитка не применяются. В кавказской кухне закваской для Тана является мацони или мацун — продукт молочного брожения, по своей структуре напоминающий йогурт, имеющий в своем составе стрептококки с болгарской палочкой, которые собственно и стимулируют процесс сквашивания.
В качестве закваски для Айрана используется катык, также содержащий молочнокислые бактерии, однако процесс брожения в этом случае обеспечивается еще и за счет дрожжей. Отличаются напитки и в плане используемого сырья. Для Айрана это, как правило, молоко коровье либо овечье и козье.
Для Тана — молоко от верблюдиц или буйволиц, причем, непременно — прокипяченное. А вот для приготовления Айрана предварительное кипячение молока обязательным не является.
Присутствие соли в этих напитках, заставляет быть осторожными людей при повышенном давлении и заболеваниями почек.
При лечении айраном и таном, рекомендуется уменьшить количество соли в обычной пище и пить больше воды. Айран противопоказан при язве желудка и 12-перстной кишки, гастрите, эрозиях. Применение кисломолочных напитков в кулинарии Тан и айран хорошо утоляют жажду, что немаловажно для жарких дней, улучшают аппетит и тонизируют организм.
Поэтому их используют в качестве основы для приготовления холодного супа из овощей. Получается что-то напоминающее русскую окрошку. Напитки не только улучшают свой вкус, если в них добавить свежую зелень петрушки, базилика, кинзы, но и становятся еще более целебными и полезными.
Для смягчения вкуса, в Армении иногда в напиток добавляют дольки фруктов и дают настояться. Напиток приобретает новый вкус. На тане замешивают тесто для лепешек, применяют при запекании рыбы и мяса, добавляют в суп из маша.
Можно ли готовить напитки в домашних условиях? Я встречала в интернете несколько рецептов приготовления айрана и тана в домашних условиях. Новаторы предлагают в кипяченое молоко добавлять закваску для йогурта или кефира, другие утверждают, что необходимо в период брожения положить серебряную монетку, для уничтожения гнилостной флоры и корочку черного хлеба.
А затем после сбраживания, ферментированный напиток разбавляют подсоленой водой или газированной водой, содержащей соли. По мнению специалистов, получается таким образом напиток, напоминающий по вкусу айран. Безусловно, он тоже полезен, поскольку для брожения молока берется йогуртовая закваска, содержащая пробиотики.
Но все же этот напиток обладает несколько иными лечебными свойствами. Полезные свойства айрана, приготовленного с использованием специальной закваски термофильный стрептококк в сочетании с дрожжами и болгарской палочкой , выполняют несколько иные функции. И чтобы приготовить подобный напиток дома, нужна только такая закваска.
А иначе вы получите продукт, лишь напоминающий своим вкусом айран или тан. Будьте здоровы, уважаемые читатели!! Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь.
Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание! А что это за «чудесный напиток», спросите вы?
Тан и айран — напитки на основе молока с добавлением дрожжей, болгарской палочки, воды и соли. Отличие тана от айрана лишь в количестве добавляемой соли. Тан более способствует похудению.
Но оба напитка полезны для поддержания здоровья человека. Айран и тан — полезная вкуснятина Когда тебе невыносимо жарко, капельки пота стекают по твоему телу, выпей айран, который прекрасно утоляет жажду в зной. Особенно вкусен охлажденный айран.
Состав полезного напитка обогащен витаминами С, Е, РР, а также жизненно важными аминокислотами, микроэлементами и пробиотиками. Сразу же бросается в глаза богатый витаминный состав тана. Так, кисломолочный напиток заключает в себе витамина РР, А и прочие ценные макро- и микроэлементы.
Тан одновременно возлагает на себя несколько задач, связанных с укреплением здоровья, придания организму жизненных сил и тонуса. Тан — суровое противодействие лишним килограммам. Тан способен повышать аппетит.
Кисломолочный напиток заметно снижает уровень холестерина в крови. Укрепляет стенки сосудов, делая их более эластичными. Тан полезно пить при бронхите.
Тан и айран считаются лидерами среди кисломолочных напитков, ибо оба они способны даровать чувство насыщения надолго. Айран полезен для человека тем, что он практически полностью усваивается организмом. Благотворно он влияет на желудок, так как улучшает пищеварение, помогая переваривать тяжелую белковую пищу.
Как и все кисломолочные продукты, он подавляет рост патогенных микроорганизмов в кишечнике и выводит шлаки, токсины. Вследствие этого, повышается общее состояние здоровья, укрепляется иммунитет, усиливается сопротивляемость организма инфекциям. Тан имеет такие же полезные свойства, как и айран.
Но из-за изменения количества соли этот напиток улучшает состояние при похмелье, повышает мышечный тонус. Особо популярен он среди желающих походит, так как улучшает водно-солевой баланс, стимулирует обмен веществ и выводит шлаки и токсины из организма человека. Они придают сил и энергии.
Поэтому особенно полезно их употреблять в весенний период, когда организм ослаблен после зимы. Вред айрана и тана Некоторые производители изменяют оригинальную рецептуру напитков, добавляя более дешевые ингредиенты, которые также делают их менее полезными. Обязательно необходимо проконсультироваться с доктором перед употреблением этих напитков при язве желудка и гастрите.
Что такое Айран Заливали закваску и молоко в бурдюк, цепляли к седлу и отправлялись в поход. Высокая температура, тряска и солнце — это всё ускоряло брожение молока и приготовление айрана. В качестве закваски использовали сычуг забитого теленка, а сейчас используют уже готовый айран.
Современное брожение сильно отличается от вековых традиций приготовления. Готовят на основе кумыса, коровьего, козьего, овечьего молока с использованием специальных бактерий. Напиток в промышленности выпускают иногда с добавками и разной жирностью.
Готовый айран — это густой напиток с творожистой массой и сывороткой, со специфическим кислым, но свежим вкусом. Такой вкус нравится не многим, нужно иметь привычку или быть поклонником кисломолочных продуктов, чтобы напиток понравился сразу. Айран состав Напиток, как и все кисломолочные продукты, содержит комплекс минералов, витаминов и биологически активных веществ.
Главные минералы, среди большого перечня, выделяют кальций и фосфор. А среди витаминов — аскорбиновую кислоту. Чем полезен айран В традиционных рецептах по показанию ухода за волосами с помощью айрана, не упоминается шампунь, продукт смывали обычной водой, и многие до сих пор так делают.
Но, помимо получения красивых и крепких волос, восточные женщины приобретают запах кислого молока. Поэтому лучше всё-таки смывать такую маску с помощью шампуня и лучше несколько раз, а затем ополоснуть свои волосы раствором кислоты или лимонного сока, для удаления частиц айрана. Айран для похудения Дня три на этом продукте, гарантируют потерю одного или двух килограммов.
И первый, и второй обладают такими целебными свойствами: благотворно воздействует на весь желудочно-кишечный тракт, нормализует секреторную деятельность желудка; уничтожает всю гнилостную микрофлору в кишечнике; насыщает организм белком, который быстро и легко усваивается. Особенно это важно для спортсменов в активный период тренировок; укрепляет и стабилизирует нервную систему. Помогает успокоиться, снять стресс и нервное напряжение. Особенно хорош при депрессии; помогает работе дыхательных путей, так как усиливает приток кислорода в легкие; обладает ярко выраженными бактерицидными свойствами.
Несмотря на одинаковые свойства этих кисломолочных напитков, отличие все же есть. Из-за особого солевого раствора тан считается более полезным. Он помимо перечисленных свойств повышает тонус мышц и в целом тонизирует организм. Кроме того, он способствует легкому и природному похудению.
Тан, айран и кефир: в чем разница и как выбирать
| Тан, айран и кефир: в чем разница и как выбирать — Журнал Едадила | Чем отличается тан от айрана: сравнение напитков, разница. Простой обыватель, употребляя эти тоники изредка, едва ли заметит отличие. |
| Чем отличается айран от тана: такие полезные напитки, в чем разница | Различия между таном и айраном. Тан и айран – вкусные и полезные кисломолочные напитки. Несмотря на сходство, это все же разные продукты по способу приготовления, составу и свойствам. |
Почему Тан и Айран полезны при похмелье
| Айран или тан — что полезнее для здоровья? | Польза и вред | Различия между таном и айраном. Тан и айран – вкусные и полезные кисломолочные напитки. Несмотря на сходство, это все же разные продукты по способу приготовления, составу и свойствам. |
| Разница между таном и айраном | Тан и айран отличаются не сильно, но некоторая разница все же есть. |
| Тан или айран разница | Тан и айран во многом похожи, потому многие считают их одним и тем же напитком. |
| Тан, айран и кефир: в чем разница и как выбирать | Различия между таном и айраном. |
Чем отличается тан от айрана?
| Тан и айран в чем разница польза и вред | Мы попробуем разобраться, в чем все-таки заключается разница между таном и айраном и насколько она значительна. |
| Тан, айран и кефир: в чем разница и как выбирать — Журнал Едадила | Что такое тан Рецепт домашнего тана Разница между таном и айраном Химический состав тана Полезные свойства Противопоказания к употреблению Что лучше пить из кисломолочки. |
Чем отличается Тан и Айран — в чем разница?
Чтобы приготовить продукт, потребуется сюзьма или катык. Не у всех получается найти эти закваски. В таком случае катык или сюзьму можно приготовить в домашних условиях. Следует вскипятить молоко и на медленном огне выпарить треть продукта. Для приготовления айрана необходимо 40 г закваски. Ее добавляют в 250 мл кипяченого теплого молока и ставят в теплое место. Спустя 6 часов средство разводят минералкой или солевым раствором и пьют. Вам будет интересно: Препарат Алгоминал, инструкция, цена, принцип работы В производстве тана мацони объединяют с кипяченой водой 1:1. Разведенную закваску столовую ложку добавляют в 1 литр молока. Его температура должна составлять 40 градусов.
Жидкость перемешивают и ставят в теплое место. Через 6 часов в нее добавляют ягоды, фрукты, кинзу, чабрец, мяту, кориандр или зиру, после чего принимают. Домашний рецепт тана Бывает, что нет сил пойти в магазин, а тан оказался бы очень кстати при похмелье. В таком случае можно легко приготовить спасительное средство дома. Для этого понадобится: кефир простокваша, мацони ; соль; по вкусу можно добавить свежую зелень. Особенно уместен в тане будет укроп. Кефир смешать с водой в соотношении 1:1 или 1:2 в зависимости от густоты исходного продукта , добавить соль, зелень. Тщательно перемешать, убрать на несколько минут в холодильник и можно наслаждаться прекрасным вкусом и несомненной пользой. Также айран используется для приготовления окрошки вместо традиционного кефира.
Это не только избавит от похмелья, но и послужит легким завтраком или обедом. Кому нельзя употреблять айран При очевидной полезности айрана существуют и противопоказания к его применению. Например, из-за наличия достаточного количества соли напиток следует употреблять с большой осторожностью при гипертонической болезни, заболеваниях почек и суставов. Тан — продукт кисломолочный, поэтому при повышенной кислотности желудочного сока, склонности к изжоге и язвенной болезни его лучше исключить из рациона. Добавленная в напиток свежая зелень значительно смягчает его вкус и обогащает полезными свойствами.
Бурдюк не требовалось специально пинать, его просто привязывали к лошади и всю необходимую встряску он получал в пути. С тех пор народы неоднократно меняли его рецептуру, как бы подстраивая под себя и свои вкусы. Самое удивительное в истории этого напитка то, что в Европе на него долгое время не обращали внимания.
Европейцы довольно успешно перенимали у Востока многие технологии, еще активнее шел обмен рецептами между тюркскими народами и русскими. Но впервые им заинтересовались только в девятнадцатом веке, хотя и выбрали в результате, во многом случайно, все же кефир. Рецепты и отличие напитков Существует огромное количество рецептов айрана. Народы Кавказа, Балкан и Малой Азии готовят его по-разному, так еще и у каждой семьи существуют свои собственные секреты. В результате возникла путаница, которую мы сейчас постараемся устранить. Хотя единого рецепта айрана не существует, два из них можно назвать классическими. Оба считаются исторически первыми и в их основе лежит закваска, которая изначально сделана из сычуга новорожденного теленка. Сычуг — это последний отдел четырехкамерного желудка у жвачных животных.
В нем вырабатывается такой фермент как реннин или химозин, который активно используется сыроделами всего мира. Сычуг солят, сушат, а затем измельчают. Для получения закваски высушенный сычуг заливают молочной сывороткой. В ней образуется уникальная смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки. По отдельности они хорошо знакомы российскому потребителю. Первую используют при приготовлении ряженки, а вторую — йогурта.
Хронические проблемы с желудком и кишечником. Мочекаменная болезнь в период обострения.
Но даже у здорового организма могут быть весьма неприятные последствия, если напиток долго хранился или был приготовлен из некачественных продуктов с нарушениями технологии. Срок хранения готового домашнего или открытого промышленного айрана — всего двое суток. Должного внимания заслуживает и еще один замечательный представитель напитков кисломолочного семейства — тан и он не менее полезен, чем айран. Тан Напиток наиболее популярен в Закавказье и является простой смесью кисломолочной основы, соли и холодной воды. В домашних условиях можно тоже добиться такого кулинарного эффекта, если при разведении напитка использовать газировку. Для изготовления качественного достойного тана аналогично используется именно натуральное молоко. Сам процесс сводится к обычному принудительному сквашиванию молока с помощью заквасок и в этом заключается главное отличие тана от айрана, который требует непременно комплексного смешанного брожения.
Например, кочевники получали густой и насыщенный айран, в то время как у сельских жителей напиток был жиже. Основой для айрана служил катык, который сквашивался при помощи молочнокислых бактерий. Чтобы можно было утолить жажду, его разбавляли или водой, или кумысом, или молоком, и добавляли соль. Айран традиционно подается холодным с добавлением льда и пряных трав базилик, укроп, мята , разбавленный водой. Польза айрана Полезные свойства настоящего айрана ничуть не преувеличивают, когда говорят о его благотворном влиянии на нервную систему, деятельность желудка, на работу дыхательных органов, очищение кишечника. Теперь можно подвести итог и понять, чем тан отличается от айрана. В чем разница между таном и айраном? В способе брожения айран — смешанное брожение, тан — молочнокислое в количестве соли и воды в тан добавляют больше этих составляющих, таким образом, тан спасает от обезвоживания.
В чем разница между айраном и таном — польза и вред для организма
Различие тана и айрана заключаются только в том, что первый напиток производится с добавлением солевого раствора. Айран в отличие от тана может быть жидким и более густым. Айран может получиться достаточно густым, а тан всегда жидкий. Тан и айран — что это такое, в чем разница между напитками, как выбирать, отличия по вкусу. Айран и Тан отличаются лишь тем, что в Тане присутствует солевой раствор. Чем отличается тан от айрана: сравнение напитков, разница.