Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Блины жарят по 1 – 2 минуте с каждой стороны. 7. Выпекать блин на одной стороне около 10-15 сек., затем перевернуть и продолжить жарить его на другой стороне примерно столько же. Пользователь Серебряный задал вопрос в категории Десерты, Сладости, Выпечка и получил на него 14 ответов.
На каком масле жарить блины: особенности, советы по приготовлению
И так продолжаем жарить блины до самого конца, складывая блин один на один стопкой. Влить тесто и обжарить каждый блин с двух сторон. Как нужно жарить замороженные блинчики полуфабрикаты. Жарим примерно по 20 секунд с каждой стороны до красивого румянца. Выпекайте блинчики 2 минуты с каждой стороны.
Все, что вам нужно знать, чтобы испечь идеальные блины
Когда поверхность блина станет матовой и покроется дырочками, аккуратно перевернуть блин и жарить его с другой стороны несколько секунд. Блинчики сложить аккуратной стопочкой и в горячем виде подать к столу. Приятного аппетита! Сообщить об ошибке Очень простой и вкусный рецепт блинов на сухом молоке Очень удобно держать у себя дома такой полуфабрикат, как сухое молоко: при правильном хранении оно долго не портится, его всегда можно развести водой и приготовить тонкие нежные блинчики. Отличий от блинов на обычном коровьем молоке по вкусу нет совсем. Время готовки: 55 мин.
Еще раз все интенсивно взбить, чтоб не оставалось комочков, и минимум на 2 часа убрать в холодильник я просто с вечера делаю и утром пеку. Что такое "чашка": это емкость объемом 240 мл. Думаю можно пользоваться обычным мерным стаканом с рисками.
Или переводить все это в граммы, но за результат я не ручаюсь : потому что с самого первого дня использую только этот набор и рецепт никогда еще не подводил. Собственно все : утром раскаляете сковороду, лучше не самого большого диаметра.
Для 1 стакана муки берут 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 1 ч. Иногда добавляют немного растительного масла для мягкости блинов. В тесто на воде добавляют 1 стакан муки, 0,5 стакана воды, 1 яйцо, 1 ч. Такие блины получаются более плотными. Чтобы сделать тесто мягче, можно добавить немного растительного масла. Полезные советы по жарке и подаче блинов Чтобы блины получались ароматными и красивыми, придерживайтесь следующих советов: Тесто перед жаркой должно отстояться минимум 15 минут. Сковорода перед каждым блином смазывается тонким слоем масла.
Блины жарятся на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Готовность блина определяется по подрумяниванию краев. Готовые блины сразу складывайте в стопку, чтобы не остывали. При подаче блинов на стол украсьте их взбитыми сливками, джемом, свежими ягодами или фруктами. Можно полить сметаной, топленым маслом, шоколадным или клубничным сиропом. Придумайте свои оригинальные сочетания! Старайтесь подавать блины сразу после жарки, пока они горячие. Холодные блины можно быстро разогреть на сковороде или в духовке, смазав сливочным маслом. Идеи оригинальных начинок для блинов Классические начинки для блинов - это варенье, сметана, творог, сгущенка.
Но можно разнообразить блины, приготовив оригинальные и необычные начинки. Отлично подойдут свежие или замороженные ягоды и фрукты.
Причем для жарки выбирают не просто рафинированное, дезодорированное и высокоолеиновое масло. Такое масло меньше окисляется при жарке. Диетологи призывают употреблять в минимальных количествах любое масло. Сколько времени нужно чтобы разогреть сковороду? При приготовлении пищи без добавления масла или жира сковороду необходимо разогреть при средней температуре около 2 минут. В случае появления жира, сковороде необходимо дать остыть, прежде чем использовать ее.
Сколько нужно времени чтобы разогреть сковородку? Не даете сковороде хорошо прогреться Есть золотое правило профессиональных поваров: если вы считаете, что сковорода хорошо нагрелась, подождите еще 2 минуты, тогда она точно нагреется. Если продукт положить на холодную сковороду, то он вместо того, чтобы жарится, начнет тушится. Сколько надо Накаливать сковороду? Возьмите сковороду и помойте ее, используя любое моющее средство. Затем вытрите ее насухо и поставьте на огонь, предварительно укрыв дно сантиметровым слоем крупной соли. Прокаливать сковороду следует примерно 15-20 минут. Для чего пекут блины?
Блины — главная ритуальная еда масленичной недели, наглядный символ весеннего солнца и достатка.
Как жарить замороженные блины
В среднем калорийность тонких блинов на 100 грамм составляет 233 ккал, без учета энергетической ценности начинки. Блины — это калорийное блюдо, которое не рекомендуется есть каждый день. Но на праздники можно побаловать себя любимым блюдом без опасений за фигуру. Например, с помощью соды получится сделать их более дырчатыми и воздушными. Разрыхлитель теста делает лепешки более мягкими и нежными. Частый вопрос, которым задаются хозяйки — почему блины прилипают к сковородке и что с этим делать.
Первое правило приготовления блюда — это использование качественных продуктов, особенно молока и муки.
После разморозки блинчики получится пожарить или запечь быстрее: если приготовление замороженных блинов на сковороде занимает не меньше 5 минут с каждой стороны, то размороженные можно пожарить за 3 минуты. Как пожарить замороженные блины на сковороде Для самого распространенного способа лучше всего подойдет сковорода с толстым дном, например, чугунная или из литого алюминия: такая сковорода хорошо сохраняет и отдает тепло, продукты в ней равномерно прогреваются и меньше пригорают. На разогретую сковороду, смазанную маслом, выложить замороженные блины на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись и было удобно переворачивать. Жарить блины 3-5 минут с одной стороны на среднем огне под крышкой.
Перевернуть и жарить с другой стороны еще 5 минут. Как пожарить замороженные блины в мультиварке Быстрый способ для самых занятых — не нужны ни плита, ни сковорода, а режим и время готовки контролирует само устройство. Дно чаши мультиварки смазать растительным маслом и выложить блины в один слой, оставляя достаточное расстояние между ними, чтобы было проще перевернуть нужно помнить, что чаша мультиварки значительно глубже, чем сковорода.
Так наши предки встречали весну и радовались наступлению нового года. Всем хорошо известное выражение «Первый блин — комом» — означало совсем не то, что сейчас.
Если хозяйка говорит — первый блин комом — она, скорее всего имеет ввиду, что первый блинчик испечь не получилось. А раньше, «Комами» называли медведей, проснувшихся от зимней спячки. Медведи почитались в древней Руси как священные животные. И первый блин на масленицу выносили и предлагали именно им. Есть даже пословица: «Первый блин — комам, второй — знакомым, третий — семье, четвертый — уж мне».
Казалось бы, такое простое и очень древнее блюдо — блины. Что тут может быть сложного. С блинами справится, даже самая неопытная и начинающая хозяйка! Но не тут-то было! Приготовление блинов, дело хоть и не хитрое, но пару-тройку подводных камней всё-же имеется.
Поэтому в нашей статье мы собрали основные секреты приготовления вкусных блинчиков. Секрет 1 Первый секрет — это, конечно же, ингредиенты, которые вы выбираете в магазине.
Сахарный песок — 2 ст.
Процесс приготовления: 1. Смешать воду и молоко в глубокой посуде, где будет готовиться тесто. Всыпать к молоку с водой соль и сахарный песок, хорошо перемешать до растворения крупинок.
Муку просеять несколько раз в отдельную миску. Небольшими порциями постепенно подсыпать в тесто, интенсивно размешивая венчиком или взбивая тесто миксером, чтобы устранить комочки.
На каком огне жарят тонкие блины, а на каком толстые
У начинающей хозяйки возникает вопрос, сколько жарить блины, с каждой стороны или замороженные, я отвечу на все ваши вопросы. Посмотрим, сколько его нужно, чтобы испечь, например, дюжину блинчиков. Жарить блины на выходных — потрясающая традиция. Влить тесто и обжарить каждый блин с двух сторон. Блинчики жарятся быстро (около 1 минуты каждая сторона). Готовность блина определяйте по его краешку.
сколько жарить блины с каждой стороны 60 фото
Соблюдайте порядок добавления ингредиентов В каждом рецепте свои требования. В одном нужно смешать все сыпучие ингредиенты, добавить яйца и только потом тонкой струйкой вливать молоко. В другом — сначала взбиваются яйца с сахаром и молоком, а мука добавляется последней. Не нарушайте последовательность, чтобы блины получились «правильными». Дайте тесту «подумать» Не спешите жарить блины сразу после замешивания теста. Дайте ему постоять 15-20 минут, чтобы успела разойтись клейковина из муки. После этого проверьте блинное тесто — достаточно ли оно жидкое или, наоборот, стоит подсыпать еще муки.
Не бойтесь исправлять ошибки Первый блин, конечно, комом, но если тесто продолжает рваться при жарке, значит в муке оказалось мало клейковины и стоит ее досыпать. Если же, наоборот, тесто плохо растекается по сковородке, его нужно разбавить, и лучше водой, а не молоком. Тесто имеет кисловатый привкус?
Тщательно размешав, добавляем в полужидкое тесто яйца. Снова взбиваем, добавляем масло, приправы и повторяем смешивание, пока консистенция теста не станет однородной. Вот и все, не нужно добавлять дрожжи! Теперь можно печь блины на горячей сковородке, не добавляя масло.
Оно уже имеется в достаточном количестве! Можно даже не смазывать готовую выпечку ломтиком сливочного масла, как привыкли делать многие хозяйки. Если у вас под рукой нет молока или оно неожиданно скисло, не огорчайтесь. Приготовить блинчики по-сибирски можно и на скисшем молоке, и на кефире.
Затем с них и начнем — разбиваем в глубокую миску. Далее всыпаем сахар и взбиваем венчиком. Молоко греем в микроволновке или на плите, чтобы оно было теплым, но не горячим. Половину молока вливаем к яйцам, размешиваем. И начинаем потихоньку, через сито, вводить просеянную муку. У вас будет получатся тесто, густое, в котороем мы так же порционно продолжаем вливать молоко и просеивать муку, пока она не кончится. Выливаем остатки молока, получаем жидкое блинное тесто. Добавляем в него подсолнечное масло можно заменить на натуральное кокосовое, если планируется сладкая начинка. Если получились комочки, то можно довести тесто до идеала с помощью погружного миксера. Или еще раз перемешать венчиком. Даем тесту постоять минут 5-10, для образования лучшей клейкости муки и повышения эластичности. В это время уже греем блинную сковороду. У меня маленькая сковородка диаметром 22 см. Из этого объема теста выходит около 20 тонких блинчиков. Перед выпечкой я смазываю растительным маслом очень-очень тонким слоем.
Такое масло меньше окисляется при жарке. Диетологи призывают употреблять в минимальных количествах любое масло. Сколько времени нужно чтобы разогреть сковороду? При приготовлении пищи без добавления масла или жира сковороду необходимо разогреть при средней температуре около 2 минут. В случае появления жира, сковороде необходимо дать остыть, прежде чем использовать ее. Сколько нужно времени чтобы разогреть сковородку? Не даете сковороде хорошо прогреться Есть золотое правило профессиональных поваров: если вы считаете, что сковорода хорошо нагрелась, подождите еще 2 минуты, тогда она точно нагреется. Если продукт положить на холодную сковороду, то он вместо того, чтобы жарится, начнет тушится. Сколько надо Накаливать сковороду? Возьмите сковороду и помойте ее, используя любое моющее средство. Затем вытрите ее насухо и поставьте на огонь, предварительно укрыв дно сантиметровым слоем крупной соли. Прокаливать сковороду следует примерно 15-20 минут. Для чего пекут блины? Блины — главная ритуальная еда масленичной недели, наглядный символ весеннего солнца и достатка. Богатые люди начинали печь блины в понедельник, бедные — в четверг или пятницу.
20 рецептов самых вкусных блинов на молоке
Жарим с каждой стороны обязательно. Выпекать блинчики нужно на среднем огне на среднего размера конфорке. Также подойдет тихий огонь, но на более широкой конфорке или же сильном, но на маленькой. Выбирать конфорку плиты стоит, полагаясь на размеры сковороды. Если вы начинаете жарить блины на любой сковороде, но они тут же начинают пузыриться, то все дело в том, что в смеси теста недостаточно муки. Нужно видоизменить рецепт. С мукой нужно работать очень осторожно. В другом случае они могут получиться уж больно толстые, не смогут нормально пропечься. Когда на блинах появился небольшой пузырь прямо по центру, можно его проткнуть с помощью вилки.
Даже если вы не будете трогать его, то когда вы закончите печь, он опадет. Вкус блинов от того будут они пузырчатые или же нет останется неизменным. Рвутся блины Многих хозяек интересует вопрос, как жарить тонкие блины, но так, чтобы они не рвались. На самом деле виной тому, что заготовки рвутся, будет неверный замес теста. Нужно добавить больше муки. Если этого ингредиента в тесте достаточно, то есть еще одна рекомендация — добавить в смесь кур. Если интересует вопрос, как жарить тонкие блины на сковороде с тонкой поверхностью и плохим покрытием, знайте, выпечка может действительно разрываться в данном случае. Виной тому тот факт, что тесто не успевает пропечься, а внизу блины уже подгорели и прилипли.
Потому обязательно стоит сделать замес верно. Прилипание Еще одним часто встречающимся вопросом является, как жарить блины на сковороде, чтобы они не липли к посуде. В основном, подобная ситуация является следствием того, что сковорода стоит на неровной конфорке или же ваша плита установлена так. Ничего сделать в этом случае с печкой нельзя, а потому есть другой выход. Если влить в состав теста раст. Аналогичное явление может возникнуть, когда сковорода не была вымыта перед выпеканием блинов. Обязательно нужно сделать это — помойте хорошо посуду, вытрите насухо и смажьте раст. Только потом заливайте тесто и начинайте печь блины.
Старайтесь время от времени вертеть сковородку. Полезно будет добавить раст. Если блин немного прилип, то снимайте сковороду с огня и крутите по кругу, так он должен сняться в целостности и сохранности. Возвращайте посуду на огонь и дайте ему пару минут доготовиться. Решить проблему можно попробовать, тщательно помыв сковородку. После еще раз помазать посуду раст. Но если чистая сковорода все равно не дала желаемого эффекта, добавьте в состав теста кур. В том случае, если тесто слишком сухое и приводит к ломке блина, нужно добавить раст.
Способы переворачивания Мне известны разные способы переворотов блинов на сковородке. Предлагаю узнать самые популярные: Вилочный. Нужно иметь сноровку, чтобы работать с тонкими блинами и вилкой. Нужно наколоть край блина вилкой, потом помочь своей рукой и перевернуть его. Делается процедура максимально быстро, ведь есть шанс, чтобы можно обжечься. Использовать советую широкую и тонкую лопатку на конце. Так блинчик останется цел. Когда поверхность лепешки станет румяной, нужно приподнять ее края.
Просуньте лопатку под ее поверхность и приподнимите, чтобы перевернуть.
Для ускорения работы воспользуйтесь венчиком или миксером. Понемногу в белки подсыпайте муку и подливайте смешанное с водой молоко. В последнюю очередь выложите белки, все перемешайте. Ложкой наливайте в разогретое масло тесто и обжаривайте блины на сковороде с обеих сторон. Из старинной кухни На Руси издавна пекли сдобу из гречневой муки. Вот каким было приготовление теста для блинов на её основе. Возьмите поровну, по 2 стакана, пшеничной и гречневой; 4 стакана свежего молока, 100 г сливок; 3 яйца, 1 столовую ложку сахара и 2 ложки сливочного масла, 1 чайную — растительного; 20 г свежих дрожжей и соль по вкусу.
Половину молока немного подогрейте, разведите в нем дрожжи, всыпьте гречневую муку, вымесите и поставьте таз с опарой в теплое место. Когда тесто поднимется, влейте оставшееся молоко, всыпьте уже пшеничную муку и опять хорошо перемешайте. Вновь таз накройте и поставьте в тепло. Яйца разбейте, отделите желтки и белки. Сливочное масло растопите, растворите в нем сахар и соль, положите желтки и все разотрите тщательно. Теперь, как сделать тесто для блинов по этому рецепту дальше: когда оно подойдет второй раз, влейте желтковую смесь, размешайте. Взбейте сливки, положите в них белки, взбейте опять. Используйте миксер или веселку.
Влейте получившийся продукт в тесто, перемешайте и в последний раз поставьте в тепло на расстойку минут на 20. Выпекайте в горячей сковороде, сдабривая её растительным маслом. Такие блины часто делались на Масленицу и елись с топленым коровьим маслом — ах, хороши! Как замесить тесто на блины Прежде чем завести тесто на блины, приготовьте все продукты и необходимую посуду. Я это делаю в кастрюле сотейнике, вымешиваю тесто венчиком, он отлично справляется с комками муки. Белые специи в виде соли и сахара рекомендую добавлять по вкусовым предпочтениям. В нашей семье сладкое тесто не особо пользуется спросом, поэтому я сахарного песка кладу гораздо меньше, чем соли. После того как испечете один налистник, попробуйте его на соль и сахар, этот способ поможет вам определить чего именно не хватает в рецепте.
Лучше всего это сделать на водяной бане, поместив посуду с молоком в большую по размеру кастрюлю, наполненную горячей водой. Для того чтобы определить температуру молока, вам вовсе не обязательно пользоваться специальным термометром, достаточно опустить в молоко палец. Как только вы почувствуете легкое, приятное тепло — ваше молоко готово, оно нагрелось до необходимой температуры. Кроме муки и молока, для приготовления классических, вкусных блинов вам потребуются куриные яйца, дрожжи, растительное масло, соль и сахар. Яйца выбирайте самые свежие и крупные, с ярким оранжевым желтком. Перед началом приготовления блинного теста дайте яйцам нагреться до комнатной температуры. Дрожжи лучше всего взять живые, замороженные.
Конечно, можно испечь блины и на популярных сегодня сухих моментальных дрожжах, но вкус и структура готовых блинов этого несколько пострадает. Растительное масло лучше взять рафинированное деодорированное, такое, которое не сможет испортить ваши блины посторонними оттенками запаха и вкуса. Обязательно дайте нагреться маслу до комнатной температуры перед тем, как ввести его в ваше блинное тесто. Ну и, конечно же, следует заранее озаботиться приобретением хорошего сливочного масла, которым вы будете смазывать уже испеченные блины. Выбирайте самое качественное, самое вкусное сливочное масло, не старайтесь на нем сэкономить. А еще лучше приобретите или приготовьте сами масло топленое, ведь блины, смазанные хорошим топленым маслом, приобретают самый чудесный, самый изысканный аромат и яркий вкус. Рецептов приготовления блинного теста существует великое множество, и, конечно же, вы можете выбрать любой из них.
Мы же предлагаем вам попробовать испечь традиционные, проверенные временем блины, приготовленные на дрожжевом тесте с взбитыми белками. Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты. Достаньте из холодильника и оставьте нагреваться до комнатной температуры пять куриных яиц и бутылку с растительным маслом. Просейте сквозь частое сито четыре стакана муки. Держите под рукой дрожжи, сахар и соль. Заранее почистите и прокалите сковороду, подготовьте и остальную необходимую посуду, чтобы уже не отвлекаться на все эти мелочи в процессе приготовления. Не забудьте согреть до комнатной температуры и ваше сливочное или топленое масло, которым вы будете смазывать готовые блины.
Все готово? Давайте приступать! В глубокую кастрюльку влейте один стакан теплого молока, добавьте 30 гр. Тем временем аккуратно отбейте пять яиц, разделив белки и желтки по двум мисочкам. В глубокую кастрюлю всыпьте четыре стакана просеянной муки, добавьте слегка растертые вилкой желтки, щепотку соли и пару столовых ложек сахара по вкусу. Затем, постоянно размешивая и растирая, по одному стакану за раз, влейте четыре стакана теплого молока. Следом за молоком добавьте в тесто три столовых ложки растительного масла.
Вымешивайте и растирайте как можно более тщательно, у вас не должно остаться никаких комочков.
Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности. Просеиваем муку 200 г в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт. Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.
Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем. Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки. На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки. Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее.
На каком огне жарить блины
| Как испечь блины на молоке: рецепт нежных и вкусных блинчиков | «Переворачивайте блин сразу, как только на его поверхности перестанут лопаться пузырьки вздувающегося теста (или даже чуть раньше), а на обратной стороне жарьте его еще меньше», — советует он. |
| Проверено редакцией. Лучшие способы пожарить блины | Жарьте блин из овсянки на среднем огне с двух сторон — до появления румяной корочки. |
5 секретов приготовления идеальных блинов
Если сковорода из чугуна, можно предварительно её сполоснуть. Когда вода с поверхности испарится, нужно влить немного масла и равномерно распределить его по поверхности. С тефлоновыми сковородками лучше не пользоваться водой: перепад температур может повредить антипригарное покрытие. После того, как сковорода прогреется, огонь необходимо убавить до среднего и поддерживать на таком уровне до того момента, пока не будут готовы все блины. Это даст возможность блинам равномерно пропечься, но при этом не сгореть. Для того, чтобы распределить масло по всей поверхности сковородки можно использовать кулинарную кисть или силиконовую лопатку.
Как жарить тонкие блины Как жарить тонкие блины на сковороде Блины время от времени появляются на столе каждой семьи.
Существует очень много рецептов разных блинов: тонкие и толстые, с припёком, на молоке, кефире, пиве, воде, сыворотке. Каждый рецепт блинов имеет право на существование. Сегодня речь пойдёт о тонких блинах.
Рвутся блины Многих хозяек интересует вопрос, как жарить тонкие блины, но так, чтобы они не рвались. На самом деле виной тому, что заготовки рвутся, будет неверный замес теста. Нужно добавить больше муки. Если этого ингредиента в тесте достаточно, то есть еще одна рекомендация — добавить в смесь кур. Если интересует вопрос, как жарить тонкие блины на сковороде с тонкой поверхностью и плохим покрытием, знайте, выпечка может действительно разрываться в данном случае. Виной тому тот факт, что тесто не успевает пропечься, а внизу блины уже подгорели и прилипли.
Потому обязательно стоит сделать замес верно. Как жарить блины — Технология Мы приготовили посуду, продукты, теперь приступим к главному. Замешиваем тесто, оно должно походить на жидкую сметану. Нагреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом, или смесью растопленного свиного жира с растительным маслом. Но удобнее всего кусочком шпика, насаженного на вилку. Не рекомендуется смазывать сковороду сливочным маслом, потому что оно быстро подгорает из-за повышенного содержания белков и чадит. На раскаленную сковороду наливаем теста столько, чтобы оно тонким слоем раскатилось по сковородке, когда Вы быстро поворачиваете ее в руках. Обычно это около половины половника. Обязательно нужно открывать окно во время готовки, потому, как жарить блины в дыму вредно.
Обжариваем блин на среднем огне с одной стороны, пока тесто сверху не затянется, а снизу не станет золотистого или светло-коричневого цвета. Переворачиваем лопаткой и жарим на другой стороне. Смазываем блин растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисточки. Прилипание Еще одним часто встречающимся вопросом является, как жарить блины на сковороде, чтобы они не липли к посуде. В основном, подобная ситуация является следствием того, что сковорода стоит на неровной конфорке или же ваша плита установлена так. Ничего сделать в этом случае с печкой нельзя, а потому есть другой выход. Если влить в состав теста раст. Аналогичное явление может возникнуть, когда сковорода не была вымыта перед выпеканием блинов. Обязательно нужно сделать это — помойте хорошо посуду, вытрите насухо и смажьте раст.
Только потом заливайте тесто и начинайте печь блины. Старайтесь время от времени вертеть сковородку. Полезно будет добавить раст. Если блин немного прилип, то снимайте сковороду с огня и крутите по кругу, так он должен сняться в целостности и сохранности. Возвращайте посуду на огонь и дайте ему пару минут доготовиться. Решить проблему можно попробовать, тщательно помыв сковородку. После еще раз помазать посуду раст. Но если чистая сковорода все равно не дала желаемого эффекта, добавьте в состав теста кур. В том случае, если тесто слишком сухое и приводит к ломке блина, нужно добавить раст.
Как жарить блины — Посуда Подойдет обычная советская с толстым дном или чугунная. Можно купить специальную сковородку. Если Ваша сковорода еще не жарила блинцы, то ее сначала нужно накалить с любым жиром 10-15 минут. Жир слить, а сковородку сразу протереть тканью с солью. Помазок для сковороды Перед тем, как жарить блины, приготовьте помазок. Наши бабушки использовали простую палочку с намотанной тряпочкой. Кто-то кусочек свиного сальца. Можно взять половинку луковицы или сырого картофеля, нанизать их на вилку, макать в масло и смазать сковородку. Кулинарная кисточка для блинов Маленький половник для блинного теста Способы переворачивания Мне известны разные способы переворотов блинов на сковородке.
Предлагаю узнать самые популярные: Вилочный. Нужно иметь сноровку, чтобы работать с тонкими блинами и вилкой. Нужно наколоть край блина вилкой, потом помочь своей рукой и перевернуть его. Делается процедура максимально быстро, ведь есть шанс, чтобы можно обжечься. Использовать советую широкую и тонкую лопатку на конце. Так блинчик останется цел. Когда поверхность лепешки станет румяной, нужно приподнять ее края. Просуньте лопатку под ее поверхность и приподнимите, чтобы перевернуть. Этот способ очень красиво смотрится.
Нужно подкинуть выпеченный блин вверх, чтобы он перевернулся. Так умеют лишь профессионалы. Конечно же, важно тренироваться и работать с легкой сковородой, иначе велик шанс, что угощение и посуда полетят на пол. Посмотрите на видео, как умело это делают профессионалы. Способ идеален для тонких блинов. Возьмитесь за край блина руками и быстро его переверните. Края остывают куда быстрее, чем сердцевина, а потому факт обжечься маловероятен. Искренне надеюсь, что один из способов окажется для вас наиболее удобным, вы решите испечь вкусное угощение для всей семьи прямо сейчас, но дочитайте мои рекомендации до конца. Виды жиров В кулинарии для жарки различных блюд используются сливочное, оливковое, кукурузное, подсолнечное, рапсовое, пальмовое масло, маргарин, спрэд, сало и смалец.
Как видим, выбор довольно большой. На каком масле жарить блины, чтобы они получались золотистыми и словно по мановению волшебной палочки отделялись от днища сковороды и соскальзывали в тарелку? Чтобы ответить на этот вопрос, нам необходимо разобраться в температуре дымления. Это очень важный момент, и не только в кулинарном аспекте, но и в сфере охранения здоровья. Ведь если масло перейдет за точку дымления, в его химическом составе происходят необратимые изменения и выделяются канцерогены. В связи с этим кулинары никогда не жарят на льняном масле, поскольку у него низкая температура кипения. А хорошие блины получаются лишь тогда, когда мы хорошо прокалим сковороду. Снятие Вопрос, как правильно жарить блины, мы разобрали. Но теперь осталось понять, как снимать блины со сковороды.
На самом деле существует несколько методов достичь поставленной цели: Лопаточный. Блин нужно покатать на сковородке, наклоняя посуду, выкатить на тарелку и прижать лопаткой первый край к блюду. Потянув, закуска окажется на посуде. Перекладывается вилкой блин на тарелку. Так можно разорвать блин, а потому нужно быть очень аккуратным. Этот способ предусматривает полет блинов со сковороды с оборотом в воздухе. Точное приземление на середину блюда обеспечено всем тем, кто будет тренироваться. Обязательно соблюдайте и технику безопасности. Как правило, принято выкладывать блинчики друг на друга, образуя стопку на тарелке.
В конце жарки нужно покрыть блины другой чистой тарелкой, в этих же целях можно использовать крышку. Выпечка будет сохранять в таком случае свежесть и тепло. Все блины по очереди нужно смазывать сл. Сохранить свежесть жареных блинов можно, если убирать их в духовку с температурой 50 гр. На каком огне жарить блины в мультиварке Выставляем гаджет на режим «Выпечка», но действовать будем, не закрывая крышки. Смазываем по желанию форму растительным маслом или любым другим жиром сливочным маслом или несоленым салом и наливаем тесто половником, распределяя его по всей поверхности дна формы. В данном случае можно обойтись без смазки, так как покрытие чаши позволяет делать блины на сухую. Переворачиваем их только силиконовой лопаткой, чтобы не повредить антипригарный слой. Степень зажаренности варьируем по своему желанию, определяя готовность блинчика, как и в предыдущем случае степенью легкости отслаивания ото дна и потемнению краешков.
Со второй стороны жарим блин меньше, чем с первой. Разогрев Разогреть тонкие блины можно двумя методами: Микроволновка. Выставить устройство на 650 квт мощности на 60 сек. Ориентируйтесь в данном случае лично на мощность своей микроволновой печи, я делаю именно так. Достаточно будет положить 2-4 блина. Перевернуть стопку и повторить программу, но уже на 30 сек. Тесто за это время разогреется. На сковородке. Выложить блин на сковороду, предварительно не смазывая маслом и не разогревая ее, покрыть крышкой и оставить на умеренном огне на 2 мин.
Перевернуть стопку и греть еще пару минут. Этого будет достаточно, чтобы подогреть тесто. На каком огне печь блины на электроплите Здесь все зависит от мощности кухонного агрегата. Для начала дожидаемся разогрева конфорки, затем ставим сковороду и ждем от 30 секунд, до 2 минут. Важно также выбрать оптимальное соотношение диаметра сковороды и конфорки — они должны совпадать или нагревательный элемент может быть меньше, но никак не больше. Наливаем масло, распределяем его равномерно по посуде — для этого можно использовать салфетку — так слой получится более тонким и ровным, или сырую картофелину луковицу , разрезанную пополам: накалываем овощ на вилку или нож, опускаем срезом в масло и протираем дно. Наливаем тесто на одну часть сковородки и, наклоняя ее навесу в разные стороны, распределяем его по поверхности. Следим за прогревом блина, как и в случае с газовой плитой, ориентируясь на пропекшуюся середину. Готовый блинчик переворачиваем, используя, в зависимости от типа сковороды деревянную, силиконовую или металлическую лопатку, и дожариваем с полминутки с другой стороны.
Замороженные блины Полуфабрикаты с начинкой пользуются большим спросом. Их можно даже не разогревать, чтобы приготовить. Достаточно просто положить на сковороду, политую раст. Обжарить блинчики по 5 минут с двух сторон. Добавить 3 ст. Вот и все, можно садиться кушать!
Не стоит делать его сладким. Сахар способствует пригоранию и прилипанию изделия к сковородке.
Если блин все равно рвется, нужно добавить в тесто яйцо и немного муки. Также следует знать меру в наливании основы на сковороду. Теста не должно быть слишком много, даже если мы печем толстые блины. Второй фактор — сковорода. Лучше, чтобы она была чугунной. Этот пористый материал постепенно пропитывается маслом, на котором пекли блины, и со временем на нем образуется естественное антипригарное покрытие. Чугун нельзя испортить царапинами, как тефлоновую сковороду. Этот металл отлично выдерживает перепад температур.
И неважно, на чем жарить блины, какое масло лить на сковороду, главное — чтобы эта посуда не использовалась больше ни для чего другого. Есть и современные альтернативы вечной классике. Это сковороды с керамическим, гранитным или мраморным покрытием. Стоят они дороже тефлоновых, но и качество у них выше. А вот алюминиевые и легкие металлические сковороды абсолютно не годятся для выпечки блинов. Жиры, которые не следует использовать Так на каком масле лучше жарить блины? Мы уже перечислили жиры, которые помогут сделать ваши изделия золотистыми, мягкими, нежными и вкусными. Это рафинированное кукурузное или подсолнечное масло, оливковое Pomace Oil и топленое сливочное «гхи».
А какие жиры не годятся для приготовления блинов? Это маргарин и спрэд, виноградное, льняное, кунжутное, кокосовое и ореховое масла. Жарить на оливковом «Экстра Вирджин» тоже не получится в связи с его низкой точкой дымления. Рапсовое и соевое придадут блинам неприятный душок. Сало шпик годится для жарки только в том случае, когда оно свежее. Жарим без масла Сейчас стало модно готовить пищу без всяких жиров. Большим спросом пользуются антипригарные тефлоновые сковороды, а также с гранитным, керамическим или мраморным покрытием. Имея такую кухонную утварь, не нужно задаваться вопросом о том, на каком масле жарить блины.
Отзывы все же советуют смазать сковороду перед тем, как вылить на нее первую порцию теста. Потом уже можно обходиться совсем без жиров. Но если в вашем распоряжении есть добротная чугунная сковорода, то вы тоже можете жарить на ней блины без масла. Но в таком случае нужно сделать соответствующее тесто. Есть рецепты, когда в основу блинов на заключительном этапе вводят определенное количество растительного масла. И не забудьте хорошенько прокалить сковороду перед тем, как начать наливать тесто. Небольшие советы-хитрости У любой опытной хозяйки имеются свои, наработанные временем, хитрости. Вот некоторые из них: Для экономии растительного масла, его можно не добавлять в тесто, а смазывать тонким слоем сковороду при выпекании.
Для этого берется половина картофелины, накалывается на вилку, и нею масло наносится на раскаленную поверхность. Чтобы жареные блины долго оставались теплыми «с пылу, с жару» , их укладывают стопкой на тарелку, а сверху накрывают другой. По размеру сковороды подбирается комфорка и сила пламени. Как правило, на сильном огне малой комфорки используется сковорода небольшого диаметра. И по аналогии — дальше. Средний размер сковороды, среднее пламя, средняя комфорка. Большая сковорода — слабый огонь на большой комфорке. Рвущиеся блины говорят о малом содержании муки и яиц.
Если выпечка получается сухой, то в тесто следует добавить молоко или масло. Чтобы блинчики не приставали, сковороду следует периодически поворачивать. Если это не помогает, можно вымыть сковороду, и снова смазать ее маслом. В качестве крайней меры, в тесто добавляется столовая ложка муки и яйцо. Чтобы блины не остывали в процессе выпекания, готовые изделия можно убирать в предварительно разогретую до невысокой температуры духовку. Блины получатся еще вкуснее, если к ним добавить какую-нибудь начинку. Это может быть сгущенка, творог, рыба, сыр или грибы. Ограничений нет никаких.
Только фантазия хозяйки. Смесь масел Всякий жир, пригодный для жарки блинов, имеет свои достоинства и недостатки. Сливочное масло, к примеру, делает изделия мягкими и вкусными. Но в нем есть вредный холестерин. В растительном масле, особенно рафинированном, его нет. Но блины, испеченные на нем, получаются слишком жирными. Попробуем объединить эти два жира. Многие хозяйки на вопрос о том, как жарить блины, на каком масле лучше, отвечают: на смеси растительного и сливочного.
Причем последнее должно быть топленым. Главное — не переборщить с количеством жиров. Оно должно быть минимальным. Сковороде следует чуть блестеть от смазки, и все. Поэтому повара идут на всякие ухищрения, чтобы не налить слишком много жира. На вилку нанизывают половинку сырой картофелины, макают ее срезом в масло и проводят по сковороде. Или пользуются современными силиконовыми кисточками. Растительные жиры Давайте сначала разберемся, как их добывают.
Оливки, зерна подсолнечника или кукурузы кладут под пресс и давят. В результате появляется масло первого отжима. Оно — самое лучшее. Однако температура дымления у него низкая. Да и аромат несет в себе запах сырья. Оливковое масло «Экстра Вирджин» зеленоватого оттенка и имеет горьковатый вкус. Но это не сказывается на продукте, который жарится на таком жире. Главное, что «Экстра Вирджин» имеет низкую температуру дымления.
Жмыхи, оставшиеся от первой выжимки, подвергают дальнейшей обработке, чтобы выжать из них как можно больше масла. Иногда для этой цели используют нагревание и химические реагенты. Такой продукт называют Pomace Oil. И если уж задаться вопросом о том, на каком масле жарить блины, то можно порекомендовать именно это, вторичного отжима. Оно бывает неочищенное и рафинированное. Последнее для жарки лучше. У него высокая точка дымления, оно не пенится на сковороде и не брызгает. Сало и смалец У этих продуктов животного происхождения также высокая температура дымления.
Поэтому свиное сало и смалец также нужно иметь на примете, если вы — новичок в кулинарии, и вас интересует, как жарить блины на сковороде. Советы поваров сводятся к тому, что эти жиры придают изделиям золотистый цвет и оставляют мягкой текстуру. К тому же ими легко пользоваться, особенно салом. Нужно просто наколоть кусочек на вилку и проводить им по днищу сковороды каждый раз перед тем, как лить тесто. Однако и здесь есть свои минусы. Сало должно быть абсолютно свежее и не соленое. Продукт с душком тут же передаст свой неприятный аромат блинам. То же требование относится и к смальцу.
Лучше всего положить его в тарелочку, которую поставить на край плиты — не на огонь, но вблизи него. Посуда Для приготовления идеальных блинчиков лучше всего подойдет толстая чугунная сковорода с невысокими бортиками. Такое железо равномерно прогревается и «держит» температуру достаточно долго. Сковорода с тонким днищем быстро нагревается и остывает. В результате пожарить блины не получится. Они будут либо сырыми, либо сгоревшими. Неплохо себя зарекомендовала посуда со специальным антипригарным слоем. Покрытие наносится в индукционных печах, что позволяет надолго сохранить свои свойства.
Но, в любом случае, дно сковороды должно быть толщиной не менее 1 см. Совершенно не годятся эмалированные или стальные сковороды. При поджаривании блины будут прилипать, разваливаться, разрываться… По отзывам, равномерного прогревания дна такой посуды еще не удалось добиться ни одной хозяйке. Но даже толстая чугунная сковорода не гарантия выпечки хороших блинов. Новую посуду следует предварительно подготовить: Для начала, ее следует прокалить солью на сильном огне около получаса. Затем соль выбрасывается, сковорода должна остыть до комнатной температуры. Посуду хорошо вымыть, следы ржавчины зачистить металлической щеткой. Высохшую сковороду смазывают с каждой стороны подсолнечным маслом и повторно прокаливают.
На этот раз в разогретой до 170-190 градусов духовке. Как масло перестанет дымить примерно через полчаса сковорода вторично смазывается маслом и остывает. Только теперь она готова к правильному приготовлению блинов. Категории статей 01. Конечно, главной переменной является температура сковороды Т.
Сколько жарить блины
Сколько жарить блины Блины жарят по 1 – 2 минуте с каждой стороны. Каждую сторону блина следует выпекать в течение примерно 30 секунд. Сложите три стороны блина навстречу друг другу, чтобы получился треугольник. Жарим с одной, а затем с другой стороны. Затем с помощью лопаточки переверните блин на другую сторону и жарьте еще минуту – полторы.