4 Чем отличается просекко от шампанского? В отличие от других игристых вин просекко не может быть сладким (больше 50 г/л остаточного сахара), а в самых престижных апелласьонах максимально допустимое содержание сахара не выше Demi-sec. Чем отличается Просекко от шампанского? Просекко действительно намного дешевле брюта (шампанского), но от этого качество и вкусовые нотки винного напитка не изменяются. Для просекко из престижной зоны Conegliano Valdobbiadene не допускается производство вин Demi-sec.
Классификация просекко: шпаргалка для любителей
Однако вследствие разных методов производства, просекко dry будет фруктовым и легким. Просекко, в отличие от шампанского, изготавливают методом Мартинотти–Шарма. Первая стадия производства просекко не отличается от производства шампанского. Это в двух словах о том, что вы должны знать о разнице между шампанским, просекко и игристым вином.
Что отличает брют от просекко: разбираемся в винах с более чем вековой историей
Центром производства является потрясающе красивый регион Конельяно Вальдоббьядене. Свое название напиток получил от одноименной итальянской деревни. Основной сорт винограда — Глера другое название — Просекко. Виноград заботливо выращивают и собирают исключительно вручную, чтобы не повредить ни одной нежной ягодки. Отличается стойким великолепным перляжем, отлично подходит для веселых шумных вечеринок. Изготавливается под давлением не менее 3-х атмосфер. Фризанте Frizzante — полуигристое. Изготавливается под давлением 2,5 атмосфер. Подходит для романтических встреч, тихих летних вечеров на террасе или пикников на берегу моря. Транквило Tranquillo — тихое.
Поиск Шампанское, игристое вино и просекко: в чем разница между этими напитками и какой лучше подавать к столу На первый взгляд игристое, шампанское и просекко ничем не отличаются друг от друга. Однако это кардинально разные напитки и по вкусу, и по способу приготовления. Рассказываем, в чем их сходства и различия и почему шампанское дороже. Например, Наполеон требовал его всякий раз, когда одерживал победу на поле боя, ну или просто хотел успокоить нервы. Сейчас же шампанским называют все алкогольные напитки с характерными пузырьками. Рассказываем, почему это грубая ошибка, и чем отличаются популярные алкогольные напитки. Шампанское Чтобы бутылка имела право носить этикетку «шампанское», виноделу нужно соблюсти ряд правил. Для начала, напиток должен производиться в Шампани — провинции на востоке Франции. Местные власти даже издали закон, согласно которому владельца алкогольного бренда могут засудить за надпись «шампанское», если напиток не был сделан в этом регионе. Из какого сорта винограда делают шампанское? И, конечно, выращен виноград должен быть в Шампани. Производителям также разрешено работать с сортами Arbane, Petit Meslier и Pinot Gris — но они встречаются реже. Как делают шампанское? Шампанское делают также, как игристое вино и просекко.
Содержание сахара составляет 12-17 грамм на литр. Сладость вы здесь также особо не почувствуете. Ее можно заметить только при сравнении непосредственно с Брютом. Здесь скорее заметна другая отличительная черта - более фруктовый вкус напитка. Драй Dry, Sec - в данных игристых винах присутствует уже более ощутимый объем сахара. Он составляет от 17 до 32 грамм на литр. В таких экземплярах уже чувствуется легкая сладость. Деми-Сек Demi-Sec - хорошо сделанные напитки с заметной и приятной сладостью. Количество сахара составляет от 32 до 50 грамм на литр. Это игристые вина с отличным балансом кислотности и сладости.
Оба этих вида игристого вина пользуются большой популярностью и считаются отличными выборами для особых мероприятий и праздников. История их происхождения связана с традициями и культурой их стран происхождения, и они оба продолжают радовать любителей вина своими яркими и неповторимыми вкусами. Производство просекко и брют Производство просекко и брют имеет несколько ключевых отличий. Процесс производства просекко начинается с тщательного отбора винограда, в основном сорта голубой мускат Москато. Затем виноград подвергается прессованию, чтобы получить сок, который далее подвергается ферментации в специальных температурно-контролируемых баках. Окончательное брожение происходит в закрытых емкостях, где давление создает естественную газацию вина, делая его игристым. С другой стороны, процесс производства брют также начинается с отбора качественного винограда, но чаще используются сорта Шардоне, Пино Нуар или Мекабрум. Затем виноград прессуется, а сок ферментируется в емкостях из нержавеющей стали. После этого осуществляется осадка вина, чтобы удалить осадок, и благодаря добавлению либо дрожжевого koмпонента, либо сахара, возобновляется брожение. Далее, вино разлагается на горничные, где добавляют мало-алькогольное смесь ликер тиража и затем упаковывают на несколько месяцев для вторичного брожения. Хотя оба вина рождаются в результате игристого процесса, просекко и брют используют различные методы и сорта винограда, что придает им уникальные характеристики и вкусовые нюансы.
Типы игристых вин
Однако, с 2009-го года официальным названием сорта признано глера glera по его историческому имени, а название «просекко» закреплено исключительно за апелласьоном. Производят просекко в девяти провинциях Италии. Вторичная ферментация происходит в автоклавах из нержавеющей стали, а не в бутылке хотя регламент это и не запрещает. Таким образом, бутилированное вино не благородно стареет, а застаивается и теряет вкус, поэтому просекко принято пить молодым — не старше двух-трех лет. Впрочем, в последнее время активно пропагандируется точка зрения, что выдержанное Prosecco также обладает своим шармом, но это во многом зависит от изначального качества сырья которое может быть очень разным , условий хранения и прочих факторов.
У просекко есть свои особенности — к примеру, не выделяется специальная категория extra brut для очень сухих вариантов вина, она входит в brut.
Dry — следующая категория. Это уже просто сухое вино, и в нем почти в два раза больше сахара, чем в предыдущем варианте. У него чуть более выраженные фруктовые нотки, а вот кислотность уже заметно ниже. Demi-sec — это уже полусухие игристые, которые по содержанию сахара вполне могут сравниться с полусладкими.
В хороших винах явно чувствуются спелые персики, свежие цитрусы и ароматный мед. Doux или Dolce — по содержанию сахара в одной бутылке могут соревноваться с колой, поэтому такие вина считаются десертными. Они не только более сладкие, но и более алкогольные, а разобрать тонкие оттенки вкуса непросто из-за приторности и ванильности. Для того чтобы понять различия между разными типами игристого, стоит обратиться к технологии его производства. Дозаж как он есть Чтобы получить ту или иную категорию игристого, виноделы используют дозаж.
Это процедура добавления в почти готовое вино строго рассчитанного количества ликера.
Основной сорт Просекко — Глера — довольно продуктивный сорт, который позволяет получать достаточно высокий урожай для производства миллионов литров самого популярного в мире игристого вина. Однако, созревает он в конце сезона и отличается чувствительностью к болезням и засухе. Характеристики Просекко Вкус Просекко — утончённый и воздушный, с мелкими невесомыми пузырьками, цветочными нотками акация, яблоня, цветок апельсина и оттенками косточковых фруктов абрикос, персик. В зависимости от конкретного суб-региона внутри территории самого наименования, можно проследить проявление ароматов цитрусовых, а также минеральные оттенки. Качество напитка Я бы сказала, что Просекко Брют всё же ощутимо сладковатое, во всяком случае, его недорогие и доступные в супермаркетах образцы. Это объясняется тем, что «супермаркетные» вина не самого высокого качества и Просекко — не исключение направлены на массового потребителя, который предпочитает сладковатый вкус.
К тому же, сахар может замаскировать недостатки вина. Близкое к максимально допустимому в категории Брют количество сахара и чуть более низкая кислотность сорта Глера, по сравнению с основными сортами Шампани, влияют на ощущение сладости вина, которая более заметна, чем в шампанском той же категории. Один из примеров — Просекко Зонин Zonin , от крупного производителя и экспортёра, от которого не следует ожидать ничего сверхъестественного, по крайней мере в «супермаркетных» версиях. Тем не менее, меня заинтриговало Просекко Zonin Брют. В целом, Просекко Брют может показаться слегка сладковатым именно из-за соотношения кислотности и дозажа то есть сахара. Поэтому более сухие версии Просекко следует искать среди категорий экстра-брют и брют натюр, или же на более дорогих вариантов Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG категории брют. В последних сахар будет менее заметен, благодаря высокой кислотности Глеры, выросшей на более благоприятном терруаре этих апелласьонов.
Категории «игристости» Так называемый стандарт или «spumante», для которой давление внутри бутылки должно достигать 5-6 атмосфер. Более мягкий вариант «frizzante» — 2-3 атмосферы. И совсем «тихое» — «tranquillo». Но это не что иное, как базовые вина. Какое Просекко выбрать Винодельческий регион обладает разнообразным и неоднородным терруаром. Поэтому итальянским законом выделяется не один апелласьон, который занимает около 24 500 га в двух регионах — Венето и Фриули, а несколько, с более строгими требованиями и определёнными границами.
Картицце Просекко[ править править код ] Холм Картицце — это виноградник высотой в 300 метров с 107 га виноградников [13] , принадлежащих 140 виноделам [4].
По местной легенде, виноград Картицце традиционно собирался в последнюю очередь, так как виноградники расположены на крутых труднодоступных склонах. И виноделы обнаружили, что более долгий период созревания улучшает вкус [12]. Считается, что Просекко, изготовленное из этого винограда, очень высокого качества [4] [12] [14] [15] [16] , иногда для описания этого Просекко употребляют термин «Grand сru» [17] [18]. Гектар виноградников Картицце оценивается, по меньшей мере, в 1 млн долларов [7]. Употребление[ править править код ] Дешёвое Просекко Фриззанте продаётся также и в банках В Италии Просекко считается вином на любой случай [5]. Вне Италии его часто употребляют в качестве аперитива , как шампанское. Как и другие игристые вина, Просекко подаётся охлаждённым [4].
В отличие от шампанского, в бутылке с просекко процесс ферментации не идёт, и со временем оно стареет.
Классификация просекко: шпаргалка для любителей
В отличие от других игристых вин просекко не может быть сладким (больше 50 г/л остаточного сахара), а в самых престижных апелласьонах максимально допустимое содержание сахара не выше Demi-sec. Давайте найдем отличие брюта от сухого вина и решим, в какой ситуации лучше выбрать утонченный и изысканный брют, а когда стоит предпочесть ароматное и фруктовое сухое. В отличие от брюта, просекко обладает более высокой сладостью и менее высокой кислотностью.
Чем отличается просекко от шампанского?
В зависимости от конкретного суб-региона внутри территории самого наименования, можно проследить проявление ароматов цитрусовых, а также минеральные оттенки. Качество напитка Я бы сказала, что Просекко Брют всё же ощутимо сладковатое, во всяком случае, его недорогие и доступные в супермаркетах образцы. Это объясняется тем, что «супермаркетные» вина не самого высокого качества и Просекко — не исключение направлены на массового потребителя, который предпочитает сладковатый вкус. К тому же, сахар может замаскировать недостатки вина. Близкое к максимально допустимому в категории Брют количество сахара и чуть более низкая кислотность сорта Глера, по сравнению с основными сортами Шампани, влияют на ощущение сладости вина, которая более заметна, чем в шампанском той же категории. Один из примеров — Просекко Зонин Zonin , от крупного производителя и экспортёра, от которого не следует ожидать ничего сверхъестественного, по крайней мере в «супермаркетных» версиях.
Тем не менее, меня заинтриговало Просекко Zonin Брют. В целом, Просекко Брют может показаться слегка сладковатым именно из-за соотношения кислотности и дозажа то есть сахара. Поэтому более сухие версии Просекко следует искать среди категорий экстра-брют и брют натюр, или же на более дорогих вариантов Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG категории брют. В последних сахар будет менее заметен, благодаря высокой кислотности Глеры, выросшей на более благоприятном терруаре этих апелласьонов. Категории «игристости» Так называемый стандарт или «spumante», для которой давление внутри бутылки должно достигать 5-6 атмосфер.
Более мягкий вариант «frizzante» — 2-3 атмосферы. И совсем «тихое» — «tranquillo». Но это не что иное, как базовые вина. Как делают Просекко? Просекко изготовляется так называемым методом Шарма-Маринотти.
Суть его заключается в том, что вино после процессов винификации и фильтрации помещают в специальные автоклавы под давлением. В автоклавах вино зреет 15-20 дней — это очень короткий срок, если сравнить его со сроками классического выдерживания вина в бутылках. Затем вино извлекается и фильтруется. После фильтрации Просекко разливают по бутылкам и закупоривают пластиковой пробкой. Виноград для шампанского «Мартини Асти» Еще в далеком 1616 году сорт винограда Белый Мускат за его превосходный вкус был назван Мускаделло Деликатисимо.
Именно из этого сорта и производят «Мартини Асти». Этот сорт известен во всем мире, его возделывали еще древние римляне и греки. В те далекие времена выращивать Белый Мускат могли позволить себе самые зажиточные и известные виноделы. Вино, которое получалось из таких ягод, ценилось превыше всего. Только из этого сорта винограда можно получить самое сладкое шампанское.
Мало того, только эти ягоды, превратившись в вино, дают такой пьянящий яркий аромат. Для того чтобы вино получилось действительно высшего уровня, нужно чтобы ягоды росли на почвах со специальным составом не выше, чем четыреста метров над уровнем моря, но и не ниже двухсот.
You are here: Еда и напитки Чем отличается просекко от шампанского? Шампанское и просекко — это игристые вина, приготовленные из элитных сортов винограда по классическим рецептам. На первый взгляд эти напитки схожи. Однако различия между ними все же имеются. Что такое шампанское?
Настоящее шампанское — это игристое вино, созданное исключительно во Франции в регионе Шампань из выращенного там же винограда. Данное положение подтверждено Мадридским договором 1891года. В соответствие с этим законом, игристые вина, произведенные в других регионах, шампанским именоваться не могут. Шампанское бывает исключительно белым либо розовым. Красного шампанского быть не может. Создателями этого вина считаются братья из аббатства Сент-Илер. Вино с сахаром закупоривалось в бутылки и оставлялось до весны.
В процессе брожения часть бутылок взрывалась. А из того, что оставалось, только в некоторых случаях содержимое имело необходимый вкус. В большинстве же бутылок вино становилось невыносимо кислым и имело дрожжевой привкус. Истинным разработчиком технологии создания шампанского считается монах Дом Периньон Dom Perignon. Секрет производства сохранялся не только при жизни, но и еще несколько лет после смерти монаха.
Эта винная подборка как букет ваших любимых цветов. Утонченные и оригинальные белые, шелковистые и объемные игристые, разнохарактерные розовые — вина, которые придутся вам по вкусу. Потратьте их до 9 октября включительно и получите еще 750 бонусов. Дальше — больше: при заказе с 14 по 16 октября вы получите еще 1000 бонусов, которые можно потратить с 21 по 23 октября. Учавствует в акции Все виды игристых Эти вина нужны и для праздничного стола, и для загадывания желаний, и просто для атмосферы. Мы собрали игристые на любой вкус и повод — выберите свои пузырьки. Учавствует в акции Конкурс двойников: замена привычных вин Что-то ушло с винных полок, что-то вот-вот закончится — но мы не отчаиваемся. Нашли альтернативу самым популярным категориям вроде новозеландского совиньона, австралийского шираза и шампанского от гранд марок. Пользуйтесь, открывайте новое — в общем, не переключайтесь!
Потребителям куда больше полюбились именно газированные напитки 2 классов, отличающихся между собой качеством пены и «стойкостью» пузырьков: Просекко спуманте spumante. Это самое популярное игристое вино. Давление в бутылке — не менее 3 бар. Просекко фризанте frizzante. Это шипучее вино с более низким давлением в бутылке. Вина Просекко производят строго на северо-востоке Италии — в регионах Венето и Фриули. Полное его название — Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene. Впрочем, на этикетке может быть прописан только один из регионов производства. Производство игристых вин Prosecco строго контролируется. И это не только определенная территория изготовления и сорт винограда. Важна еще и технология. Напитки этой категории выпускаются по методу Шарма-Мартинотти. Основная его особенность заключается в том, что после процесса винификации и фильтрации «полуфабрикат» недолго ферментируется в специальных автоклавах под давлением. Это позволяет получить максимально сбалансированный вкус и аромат игристого вина. Брендов шампанского Prosecco очень много. Но вне зависимости о конкретной марки, напиток отличается приятным золотисто-соломенным оттенком. Во вкусе превалируют сладкие фрукты, оставляющие приятную свежесть при дегустации. Аромат насыщен персиком, абрикосом, белыми цветами. В основном, Просекко — сухое игристое вино. Сладких и полусладких его подвидов очень мало. Но и тут у напитков присутствует классификация по содержанию сахара в составе. Dry Это игристое вино Просекко с 17-32 г сахара на литр продукта. Напиток отличается от прочих видов легкими нотами тропических фруктов в аромате и чуть пикантной кислинкой в послевкусии. Это традиционный вкус игристого вина, пользующийся популярностью во всем мире. Просекко экстра-драй богат ароматами спелых солнечных фруктов — груши и яблока. Несмотря на малое содержание сахара в составе, напиток очень нежный и мягкий. Brut В составе напитка не более 12 г сахара на литре продукта. Просекко Брют характеризуется тонким ароматом цитрусовых и белых цветов. Во вкусе различимы фрукты, оставляющие кислинку на финише. История «рождения» Просекко Что такое Prosecco, знали уже в 16 в. Но тогда напиток носил другое название — Риболла. Его делали в итальянской деревушке Триест. Потом алкоголь переименовали, чтобы как-то выделить среди прочих вин, производимых местными предприятиями. Массовое производство итальянского игристого вина началось только в 19 в. Тогда Антонио Карпене и двое его партнеров основали винодельческое общество. До середины 20 в. Виноделы постоянно работали над улучшением технологии, чтобы получить идеальное спиртное — легкое, с фруктовым вкусом и пышным ароматом.
Шампань, просекко, кава, креманы: как понять игристые
В отличие от просекко, брют имеет более высокую кислотность, что придает ему особый вкус и свежесть. BRUT | до 15 г/л сахара — Брют — самое популярное просекко, довольно энергичное, с характерными ароматами цитрусовых, полевых цветов, слегка поджаренного тоста, а также живой кислотностью. Главное запомнить, что серьёзное просекко – это все-таки брют, более сухое по вкусу. Отличие брют от просекко. название сухого игристого вина из винограда с минимальным количеством сахара.
Разница между просекко и шампанским
| Разница между шампанским, кавой, асти, просекко и креманом | Просекко, в отличие от брюта, имеет немного более высокий уровень сахара. |
| Разница между брют и просекко | При этом многих интересует, чем отличается брют от Просекко и насколько вообще корректно такое сравнение. |
Что отличает брют от просекко: разбираемся в винах с более чем вековой историей
Просекко версии «брют» часто сопровождают пиццу и пасту с морепродуктами, уже как дижестив. В исторических документах слово Prosecco встречается впервые в 1754 году, однако массовое производство такого продукта традиционным методом было для Италии слишком дорогим. Особенности брют Основное отличие брюта от других видов игристых вин, таких как просекко или сек, заключается в содержании сахара.
Чем отличается брют от просекко? ответы и советы от профессионалов виноделия
Вкус просекко на фоне других игристых напитков отличается более выраженной свежестью и ярким присутствием фруктово-виноградных временем традиции изготовления просекко распространились в Австралии. Особенности брют Основное отличие брюта от других видов игристых вин, таких как просекко или сек, заключается в содержании сахара. Брют это шампаснокое с минимальным содержанием сахара, а просекко это сухое игристое вино, и сахара в нем больше. чем отличается просекко от шампанского? Этим просекко отличается от шампанского, где повторная ферментация происходит в бутылках в течение нескольких месяцев или даже лет. Итальянцы ведут отсчет истории «Просекко», начиная с римских времен, утверждая, что слегка игристое белое вино было любимым напитком Ливии, супруги императора Октавиана Августа.
Чем отличается просекко от шампанского?
Стили Просекко За последние годы Просекко сильно изменилось. В 60х годах 20 века Просекко мало отличалось от посредственных образцов игристых Асти. Это была непонятная сладкая шипучка, которую мог разливать кто угодно и где угодно, и продавать как угодно — хоть в алюминиевых банках. Образцы Просекко даже использовали в образовательных целях — как образец качественной разницы игристого вина, произведённого традиционным методом брожения в бутылке, от вина, произведённых по методу Шарма в пользу первого, конечно. Сверху: традиционный бокал для просекко, производимого по "сельскому" методу вторичное брожение в бутылке без удаления дрожжевого осадка. Так делали просекко до повсеместного внедрения метода Шарма. Делают и сейчас см. Игра пузырьков становилась ровнее и дольше, букет — сложнее и тоньше. Уже не требовалось такое количество сахара, как раньше, чтобы спрятать многочисленные дефекты вкуса. Просекко стал цениться как самостоятельный напиток, а не только как важная добавка к персиковому пюре в коктейле Беллини.
За этими изменениями "в полях" должно было последовать и изменение законодательства и соответствующего позиционирования вина на рынке. DOC Prosecco и сорт глера Крайне причудливая ситуация — когда винодельческая область берёт себе имя винограда. Бароло делают из неббиоло , а не Бароло, Кьянти — из санджовезе , а не Кьянти. По мере роста популярности Просекко стал очевидным его потенциал в других регионах Италии и в других странах Европы, да и вообще в любом винном регионе, который захочет выпустить Просекко на рынок.
Brut Брют Шампанское бывает разной степени сладости, Брют, то есть сухое, — самая популярная категория. Без добавления сахара, или дозажа, большинство вин будет очень резкими на вкус. Поскольку регион Шампань достаточно северный, то вина обладают высокой кислотностью. Без добавления сахара шампанское может быть очень на любителя. Demi-sec Деми-сек Технически Деми-сек — это полусухое, но по вкусу скорее полусладкое.
Такое шампанское хорошо подходит к десертам и понравится людям, любящим сладковатые аперитивы. Non-vintage NV нон-винтаж Non-vintage значит, что вино не относится к определенному году. Если при производстве обычных вин год сбора урожая очень важен и указывается на бутылке, то при производстве шампанского важна неизменность вкуса. Если вы покупаете бутылку Veuve Clicquot, то точно знаете, что вас ждет.
Бутылки заполняются этой смесью до верха и закупориваются специальной корковой пробкой. Далее начинается вторичное брожение внутри бутылки. После брожения бутылки закупориваются окончательно и проходят процесс оцетения.
Минимальное время старения в бутылке для брюта равно 1,5 года. Таким образом, способы производства просекко и брют игристых вин отличаются начиная от этапа вторичного брожения и заканчивая длительностью старения в бутылке. Применение в кулинарии Просекко, благодаря своей легкой и свежей природе, отлично подходит для приготовления коктейлей и сорбетов.
Теперь, зная основные отличия между просекко и брют, вы можете сделать более информированный выбор при покупке игристого вина и насладиться его уникальным вкусом и ароматом. История просекко и брют Просекко — это итальянское игристое вино, известное своим освежающим и легким вкусом.
Оно производится в Италии, в основном в северной области Венето. История просекко уходит своими корнями в древнее Римское время, когда этот регион был последовательно завоеван и создал традицию производства игристого вина из местных сортов винограда. Сегодня просекко производится из разных сортов винограда, включая Glera, которая является основным компонентом просекко. Брют же является стилем игристого вина, который часто ассоциируется с Францией и производится в разных регионах страны, включая Шампань, Луару и Альзас. Слово «брют» означает «сухой» и описывает стиль вина с низким содержанием сахара и высокой кислотностью.
Как просекко, брют производится из разных сортов винограда, таких как Шардоне и Пино Нуар. Оба этих вида игристого вина пользуются большой популярностью и считаются отличными выборами для особых мероприятий и праздников. История их происхождения связана с традициями и культурой их стран происхождения, и они оба продолжают радовать любителей вина своими яркими и неповторимыми вкусами. Производство просекко и брют Производство просекко и брют имеет несколько ключевых отличий.
Extra Brut (Экстра Брют) и Brut Nature (Брют Натюр)
- Что отличает брют от просекко: разбираемся в винах с более чем вековой историей
- Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- В чем разница между брют и просекко
- Чем отличается брют от Просекко: сравнение вкуса и этапов производства
Степень сладости
- Характеристики Просекко
- Что такое Просекко
- Виды винограда для просекко
- В чем разница между брют и просекко
Чем отличается просекко от шампанского?
Я его прямо смакую, хотя игристые так не пьют. В ресторане, если в карте вин я нахожу Ruggeri, я буду счастлива! Это как вытащить выигрышный билет! Вкус фруктовый, легкий, очень романтичный. Сейчас, например, сезон спаржи: пирогу из слоеного теста со спаржей и козьим сыром просекко Brut вовсе не навредит. Ризотто с радиккьо — вполне доступный для исполнения российской хозяйкой венецианский рецепт, особенно зажигательный с Extra Dry.
С ним же более чем употребимо карпаччо, хотя бы и мираторговское. Добавка лимонного сока или какой-то горчинки подводит к выбору просекко почти любое легкое блюдо. Хотя это деликатное вино, и к карри его не надо. Раньше это было имя самого сорта винограда, который в 2009 году переименовали в глеру. Говорят, родина сорта — полуостров Истрия.
Оттуда он шел по берегу Адриатического моря на запад и на юг. Название прицепилось к нему в одноименной деревне, которую в наши дни поглотила агломерация города Триест. Еще во Фриули странник оброс семейными связями. В 1980-х ампелографы различали просекко: тондо с круглыми ягодами , лунго с вытянутыми , нострано он же мальвазия бьянка лунга. Родственниками этих троих являются сорта витовска и инкрочо мандзони.
Из Фриули истриец добрался до самой красивой местности провинции Тревизо, между городками Конельяно и Вальдоббьядене, и укрепился на драматических холмах с такими крутыми склонами, что работать на них опасно для жизни. Местные виноделы знают предков до XV века как, например, Бизоли, связанные с двумя важными домами просекко — Ruggeri и Bisol; или Руджери, стоящие за культовой маркой Le Colture. Письменные упоминания как сорте появились в 1800-х. Когда же он стал игристым? Много спекуляций, что «дедовский» метод коль фондо, по которому из глеры делают игристые вина, причисляемые к модной категории «петнат», давно был известен крестьянам Тревизо.
Противники теории резонно напоминают, что в этой бедной области у крестьян в старину не могло быть прочных бутылок и сахара для коль фондо. Ее создатель Антонио Карпене, уроженец Конельяно, ученый, работавший с Луи Пастером и Робертом Кохом, исследовал виноград просекко и решил, что лучше всего сорт подходит для «шампанизации». Свое первое игристое вино он сделал по классическому методу, как в Шампани, со вторичной ферментацией в бутылке и дегоржажем у него-то бутылки нашлись — он был знатной фамилии. Он называл его «итальянским шампанским». Но к тому времени в регион уже проник метод, ставший здесь ключевым: шарма-мартинотти.
Вернее, мартинотти-шарма. Местные и слышать не хотят о французе Эжене Шарма, запатентовавшем метод «спуманизации» в чанах-акратофорах в 1907 году, тогда как придумал сам принцип в 1895 году итальянец Федерико Мартинотти. Когда итальянцы говорят «мартинотти», они имеют в виду то, что вы хорошо знаете как «шарма». Мартинотти сам работал в Асти , а в Тревизо его идею дотачивали до совершенства Карпене, Руджери и Бизоли. Игристое Prosecco DOC можно было делать...
Все оттенки и вкусы белых, розовых и красных вин и большая палитра крепкого алкоголя. Пусть бокал будет полон! Учавствует в акции Топ рейтинг Иногда лучший советчик в выборе — это коллективный опыт.
Мы изучили предпочтения наших покупателей и выбрали самые популярные вина — игристые, белые, розовые и красные. Проверьте, насколько ваши вкусы совпадают со вкусами большинства! Учавствует в акции Вина к 8 марта 8 марта предлагаем поздравить тех, без кого ваша жизнь была бы не такой прекрасной.
Здесь вы найдете винные подарки для мамы, сестры, подруги, личного астролога и мастера маникюра — осталось только выбрать бутылку и красиво повязать бантик! Учавствует в акции Весенние и свежие Эта подборка летящей походкой вышла из марта — и не скроется из глаз, пока всех нас не накроет жаркой пеленой лета. А пока — держите пособие по обустройству первых пикников в компании друзей, вина и хорошей погоды.
Выращивается в регионе Венето. Вина из него очень легкие и освежающие, с нотами цитрусовых и зеленых яблок. Основной сорт винограда, который используют для производства просекко.
У такого вина фруктовый аромат, легкая кислотность и нежное послевкусие. Пино Гриджио. Сорт распространен в Италии.
Просекко легко узнать по нотам груши, яблока и цитрусовых. Пино Нуар. Красный сорт винограда.
Вино из него получается со сложными ароматами пряностей и мягкой структурой. Не первое столетие считается одним из самых популярных сортов винограда в мире.
Технология производства Главное отличие итальянского Просекко от своего французского конкурента — в процессе приготовления. Так, для изготовления игристого используют «метод Шарма», а не стандартную шампанизацию. На первом этапе создания игристого напитка винный материал смешивают с дрожжами и сахаром, и выдерживают для ферментирования в цистернах из нержавеющей стали. Для правильного созревания процесс проходит в пониженных температурах под давлением в 8 атм.
Далее вино подвергают очистке. Сначала оно проходит фильтрацию, а затем стабилизацию холодными температурами. Такой путь помогает удалить дрожжевой оттенок, а также смягчить кислотность напитка. Готовый Prosecco под давлением разливают в бутылки и сразу же отправляют на рынок. Такой метод вторичной ферментации, когда процесс созревания проходит в резервуарах, а не в отдельных бутылках, существенно удешевляет производство. Однако на качестве это тоже сказывается.
Из-за удаления дрожжевого осадка процесс ферментации останавливается, и напиток через 2-3 года теряет в своих вкусовых показателях. Поэтому игристое вино Prosecco лучше употреблять молодым. Степени игристости и сладости Просекко Обычно Просекко бывает frizzante полуигристое и spumante игристое , хотя иногда попадаются и тихие экземпляры. Просекко Фризанте отличается от Спуманте более низким давлением в бутылке не выше 2,5 бар против 5 бар в игристом Просекко , а также более доступной ценой. Просекко Спуманте может стать достойной альтернативой более дорогому шампанскому. По содержанию сахара Просекко DOC подразделяется на четыре категории, начиная с самого сухого и заканчивая самым сладким: — Brut до 12 гр.
При изготовлении Коль Фондо смесь Глера и других местных сортов ферментируют в бутылке без дегоржажа. В результате оставшиеся дрожжи образуют осадок, который делает вино слегка замутненным. Эти вина проходят ферментацию до очень сухого состояния и зреют в течение нескольких лет. Коль фондо имеют выраженную своеобразную структуру, за что их обожают сомелье и винные гики, которые все время ищут необычные вкусы и новые типы вин. Краткий обзор Просекко Для всех вариантов этого игристого вина характерен желтый соломенный цвет. В целом, вкус фруктовый, обладающий приятной свежестью.
По уровню сладости Просекко можно поделить на: Брют До 12 г сахара на 1 л напитка. Это новейшая версия игристого, которому присущ изысканный цитрусовый аромат, дополненный цветочными и растительными нотками. Экстра-драй На 1 л вина приходится 12—17 г сахара. Классический вариант. Аромат его полон фруктовых нот, яблок и груш. Вкус мягкий и одновременно сухой.
Драй или сухое 17—32 сахара на 1 л игристого вина. Имеет отличительный пикантный вкус и приятный фруктовый аромат с тропическими оттенками. Классический напиток хорош, как аперитив. Средняя калорийность шампанского Просекко — 120 кКал. Просекко универсальный напиток, который отлично сочетается с рядом блюд: закусками, первыми блюдами, пастами, белым мясом, рыбой и сырами. Все ли Просекко родом из Италии?
Корни итальянского Просекко уходят глубоко в древность, в Словении этот сорт винограда тоже выращивают уже давно, а в недавнее время он появился и в австралийской винодельческой зоне Долина Кинг. В Австралию Просекко и другие сорта, такие как Санджовезе и Неббиоло, пришли вместе с переселенцами из Италии. Австралийский Просекко пользуется большим спросом, и виноделы борются за право называть так не только виноград, но и само вино. Они считают, что Просекко — это давнее общепринятое наименование сорта винограда, и поэтому оно не должно попадать под законодательные рамки. Дискуссия по этому поводу вызвала большие разногласия во время торговых переговоров с Европейским союзом. Что такое шампанское?