Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима хранится в течение четырех месяцев, горячего – 10-12 месяцев. Из чего-же состоит нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима с точки зрения органической химии? Так, подсолнечное нерафинированное масло холодного отжима считается очень полезным для организма. Так как цена нерафинированного масла холодного отжима ощутимо выше, чем прошедшего химическую обработку или очистку, то можно быть уверенным, что не все производитель полностью честны. Вред подсолнечного нерафинированного масла при передозировке от 80 мл в сутки проявляется неприятными впечатлениями — тошнотой, изжогой, поносом, но через день-два состояние нормализуется.
Правильный выбор и оценка качества подсолнечного масла
Желательно выбирать масло в прозрачной упаковке, тогда будет виден его цвет и густота. На дне тары не должно быть мусора и осадка, масло не должно быть слишком темным или слишком прозрачным. Так как организм взрослого человека и ребенка, а также мужчины и женщины несколько отличаются друг от друга, то и растительные жиры будут раскрывать при употреблении различные полезные свойства. Для детей Нерафинированное растительное масло полезно как для подростка, так и для еще не рожденного малыша. Оно положительно влияет на иммунную и пищеварительную системы, регулирует кальциевый обмен и снимает воспаления в желудке. Оно обеспечивает организм малыша полезными жирами и кислотами омега-3 и омега-6. Регулярное его употребление снижает вероятность развития рахита у ребенка.
Однако не стоит пытаться ввести масло подсолнечника в рацион новорожденного малыша с первых дней. Оптимальным считается возраст от 6 месяцев до 1 года. Объем продукта не должен превышать определенного веса на 100 г готового блюда: для детей до года — 5 г; от года и до 6 лет — 10-15 г; старше 6 лет и до окончания подросткового возраста — не более 30 г. Если ребенок только родился, а бутылочка нерафинированного масла стоит в холодильнике, не стоит убирать ее на дальнюю полку. Этой жирной субстанцией прекрасно снимаются воспаления и покраснения, получаемые в результате длительного ношения памперса малышом. Оно хорошо в качестве массажного масла, а кроме того, с его помощью можно расчесать спутанные волоски на голове карапуза.
Для женщин Масло подсолнечника, не прошедшее очистки, полезно беременным и кормящим женщинам. Оно восстанавливает силы после длительных периодов болезни или нервного истощения. Растительные жиры помогают уменьшить головные боли и боли в животе во время менструального цикла. Кроме того, это незаменимый продукт для различных косметических средств, готовящихся дома из натуральных ингредиентов. Разрешенная суточная норма нерафинированного растительного масла не установлена, однако стоит прислушаться к собственным ощущениям и поведению организма. При увеличении массы тела необходимо снизить его употребление, добавляя в соусы масло в меньшем количестве.
При недостатке массы тела стоит, наоборот, увеличить употребление полезных растительных жиров. Кроме того, без поступления в организм достаточного количества омега-3 и витамина Е кожа, волосы и ногти будут портиться и сушиться. Это также является хорошим показателем для любой женщины. Для мужчин Как и для женщин, для мужчин не существует единой рекомендуемой меры употребления подсолнечного масла. И точно так же подсолнечное масло способно выводить шлаки и токсины, спасает при воспалениях и нарушениях работы кишечника, полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Также в большом количестве присутствует токоферол витамин Е и фитогормоны. Соотношение Омега-3 и Омега-6 в составе способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови. А фитоэстрогены льна обладают противоопухолевым и антиоксидантным эффектом. К сожалению, у нерафинированного льняного продукта очень маленький срок хранения, после вскрытия бутылки буквально около двух недель. Такой товар абсолютно не подходит для жарки, так как он начинает гореть и выделять вредные вещества уже при нагреве до 107 градусов. Виды льняного масла: Нерафинированное — товар полученный путем прессования семян и последующей фильтрации. Он сохраняет все уникальные свойства семян льна, а также цвет, вкус и запах. Это скоропортящийся продукт, который может дать осадок. Не подходит для жарки. Гидратированное — проходит обработку водой для удаления фосфатидов. Сохраняет все полезные вещества и не дает осадка. Рафинированное — обрабатывается щелочью. Не образует осадка. Благодаря обработке повышается срок хранения. Цвет, вкус и запах становятся слабыми. Отбеленное и дезодорированное — после процесса рафинации проходит еще отбеливание и дезодорацию. Увеличивается срок хранения. Выдерживает нагрев до 230 градусов. Как приобрести хорошее льняное масло Разумнее употреблять этот товар в сыром виде, например, как заправку для салатов. Таким образом можно получить максимум полезных веществ. А значит, лучше отдать предпочтение нерафинированным сортам. Учитываем, что после вскрытия, срок хранения нерафинированного продукта очень мал, поэтому лучше выбрать маленькую по объему бутылку. Качественный товар должен находиться в бутылке из темного стекла. Чтобы купить натуральный и безопасный продукт нужно обратить внимание на наличие экомаркировок на упаковке. У рафинированного — на дне не должно быть осадка, в нерафинированном — допускается небольшой осадок. Проверяем качество дома Цвет качественного льняного масла холодного отжима варьируется от золотистого до светло-коричневого. На вкус свежий продукт терпкий, но не горький. Испорченный товар может дать жгучий, горький вкус. Обработанное — прозрачное, чистое, без осадка. Вкус и запах могут быть выражены очень слабо. Рафинированные и нерафинированные масла: вывод От рафинированных масел, из-за их химической обработки, стоит отказаться совсем, либо постараться свести их употребление к минимуму. Самым лучшим критерием выбора любого растительного масла холодного отжима, будет наличие знаков пищевых эко-сертификатов экомаркировок на упаковке. Если их нет, то тогда нужно обратить внимание на производителя и тщательно изучить состав. На чем же тогда готовить еду? Несмотря на некоторую сложность, альтернатива все же есть. Для пассировки овощей можно воспользоваться, например Extra Virgin olive oil или Virgin olive oil, при этом особо важно не допускать подгорания. Virgin olive oil выдерживает нагрев до 210 градусов и по стоимости оно ниже, чем Extra Virgin olive oil. Допустимо использовать нерафинированное масло авокадо, оно выдерживает температуру до 204 градусов. Главный минус — это цена, оно очень дорогое. Для жарки или обработки пищи более высокими температурами можно применить нерафинированное кокосовое масло. Кокосовый жир также прекрасно подойдет для десертов и выпечки. А если любимые котлеты никак не сочетаются со вкусом экзотического ореха, то тут остаются: животный жир сало , топленое сливочное масло или масло ГХИ. Либо котлеты можно запечь в духовом шкафу, просто как более здоровый вариант. При использовании кокосового или животного жиров если это не противоречит убеждениям , стоит не забывать про их способность повышать «плохой» холестерин. Чтобы никому не навредить, достаточно соблюдать общие диетические рекомендации: не прибегать к жарке слишком часто и не злоупотреблять выпечкой. Все рассмотренные нерафинированные масла: оливковое, подсолнечное, кокосовое и льняное — уникальны, каждое по-своему. Все они обладают богатым и полезным составом. При употреблении в сыром виде, способны принести неоценимую помощь человеческому организму.
Чем опасно некачественное растительное масло, как его определить и какое масло и почему полезно для здоровья, в эфире радио "Спутник в Крыму" рассказала младший научный сотрудник лаборатории переработки и стандартизации эфиромасличного сырья НИИСХ Крыма Мария Ахрамеева. Мария Ахрамеева о том, как отличить качественное растительное масло от фальсификата 8 октября 2023, 21:12 "Фальсификация сейчас очень актуальный вопрос. Это очень выгодно производителям, деятельность которых направленна на обман потребителя путем подделки какого-либо масла. В процессе его производства могут быть нарушены технологии, в том числе очистки, рецептура, температурный режим. Во время переработки могут попасть сорные растения. В итоге мы получаем масло, которое очень сильно вредит нашему здоровью", — говорит специалист. По словам Марии Ахрамеевой, на нарушение технологий идут ради сокращения времени на производство масла и, соответственно, выпуска большего количества партий. Также могут подменять нерафинированное масло рафинированным. Притом, что именно нерафинированное масло несет в себе наибольшую пользу, особенно холодного отжима. Оно выдавливается при температуре не выше 40 градусов, что позволяет сохранить все необходимые нашему организму витамины, минералы.
Однако не все так просто. Специфический вкус и запах создаются благодаря наличию в продукте примесей — пигментов, одорирующих веществ, мыл, естественных загрязнений. При систематическом употреблении эти вещества могут оказывать негативное воздействие на организм. Кроме того, ответ на вопрос, какое подсолнечное масло лучше, рафинированное или нет, зависит от целей его применения. Для жарки, выпечки и консервирования с термической обработкой предпочтительней очищенные сорта. Они не теряют качества при нагреве, не нарушают вкуса и запаха приготовленной пищи. Кроме того, срок хранения нерафинированного масла гораздо меньше. Если хозяйка делает запас продуктов на длительное время, ей лучше предпочесть очищенные сорта. Как приготовить жареные бананы? Эффективно ли лечение с помощью масла? Лечение нерафинированным подсолнечным маслом нужно согласовать с врачом после предварительного медицинского обследования. Важным моментом любой терапии является дозирование. В количестве 20-50 г до 3 ст. Существует множество рецептов целебных смесей народной медицины с добавлением оливкового, тыквенного или подсолнечного масла. Для лечебных средств предполагается использование только нерафинированного продукта. В некоторых случаях полезно просто выпить ложку масла. Как использовать? Чтобы не причинить вред здоровью следует знать, как использовать нерафинированное подсолнечное масло.
Польза растительных масел в пожилом возрасте
Полезнее всего именно нерафинированные растительные масла, получаемые способом холодного отжима при невысоких температурах – не выше 45°C. Эти масла имеют насыщенный цвет, характерный для каждого вида запах и настоящий, природный вкус. Так как цена нерафинированного масла холодного отжима ощутимо выше, чем прошедшего химическую обработку или очистку, то можно быть уверенным, что не все производитель полностью честны. Чаще всего для нерафинированного масла используют технологию механического отжима (прессования): измельченный продукт (мятку) давят специальным прессом до тех пор, пока не извлекут масло. В подсолнечном масле холодного отжима никаких добавок нет, оно выжато при комнатной температуре и обработано холодной фильтрацией. Масло подсолнечное Елея Нерафинированное Холодный отжим 100% Омега-6 и Омега-9. Если мы говорим про холодный отжим, то в некоторых случаях нерафинированное подсолнечное масло все-таки нагревается: мятку укладывают в жаровни и нагревают до 45 °С, после чего продукт подвергают давлению, и выделяемый сок направляют на отстой и хранение.
Эксперты проверили растительное масло и обнаружили массу фальсификатов
Побочные продукты производства: техническое масло, макуху, фузовый биоуголь — в небольших объемах реализуют перекупщикам или фермерским хозяйствам. Рентабельность маслобойни Минимальный размер вложений в производство определяется стоимостью оборудования. При наличии собственного хозяйственного помещения стартовый капитал составляет 235 тыс. Производительность оборудования — 100 кг в час, время безостановочной работы — около 3 часов. За восьмичасовой рабочий день выжимается и фильтруется 600 кг масла. Еще в 500 тыс. При цене реализации в 12 тыс.
Издержки на оплату электроэнергии и транспорта не превышают 100 тыс. Наемный работник с окладом 30 тыс. Производство растительного масла в больших объемах производственный цех Следующим шагом в расширении домашнего производства масла становится организация цеха полного производственного цикла. Этот вид бизнеса требует крупных инвестиций, а реализация готового продукта — сертификатов качества, что в условиях российского рынка практически невозможно без регистрации юридического лица. Регистрация бизнеса В зависимости от количества учредителей, формы их ответственности и порядка получения ожидаемой прибыли выбирается организационно-правовая форма предприятия. При регистрации необходимо будет определиться с основным и дополнительными классификаторами вида экономической деятельности, режимом налогообложения и возможностью введения упрощенных налоговых режимов.
Выбор организационно-правовой формы С точки зрения возможности реализации продукции в крупных торговых сетях, доступности привлечения банковского кредита и возможности расширения или перепродажи бизнеса более подходящей является форма общества с ограниченной ответственностью. Учредителем может быть как один человек, так и партнеры, которые делят прибыль пропорционально размеру участия в обществе. Госпошлина на оформление составляет 4000 рублей, минимальный уставной капитал 10 000 рублей. Регистрация составляет 5 рабочих дней.
О чем молчат производители? По одному описанию технологического процесса получения рафинированных масел можно понять, что ни о каких полезных свойствах продукта речи уже идет. В биологическом отношении конечный продукт никакой ценности для организма не представляет, поскольку витамины и полезные вещества оттуда уже удалены. Более того, если производитель разбавил масло или провел некачественную очистку от химии, оно может содержать искусственные трансжиры, в которых присутствуют трансизомеры и другие вредные компоненты. Также переходу натуральных жиров в транс-фигурацию способствует сильный нагрев масла. Для человеческого организма трансжиры опасны тем, что блокируют перенос питательных веществ через внутрь клетки, закупоривают их, препятствуя внутриклеточному обмену веществ — подпитке полезными веществами и выведению отходов, токсинов и других продуктов жизнедеятельности наружу. В результате клеточный метаболизм нарушается, приводя к атеросклерозу, сахарному диабету, гипертензии, онкологии, сердечным и аутоиммунным заболеваниям. Ситуация усложняется тем, что в российских стандартах до сих пор отсутствуют нормы содержания трансжиров в продуктах питания. Вы никогда не узнаете, сколько транжиров содержит купленная вами бутылка рафинированного масла. Информации об этом нет ни на одной этикетке. Способ 2. Холодное прессование — «живое» масло по рецепту предков Холодный механический отжим семечек в деревянной ступке при комнатной температуре — именно так испокон веков получали растительное масло наши пращуры. При этом получившийся продукт обладал не только неповторимым нежным вкусом ароматом, но и сохранял в себя все полезные свойства растения — витамины, минералы, ценные для человека жирные кислоты. Не зря сыродаленное масло еще называют «живым». Чуть позже появились механические пресса, которые позволили прикладывать меньше усилий к процессу сыродавления, но при этом сохранили главное, деревянную емкость и желобок, чтобы ни семена, ни масло не соприкасались с металлом. И таким образом не теряли ценных качеств. Семечки предварительно очищаются от сора, промываются, просушиваются. Особенность такого масла заключаются в коротком сроке хранения, не более четырех месяцев в прохладном темном месте, а также в характерном осадке, который говорит об отсутствии фильтрации. Разумеется, масло холодного отжима стоит дороже.
Кстати шрот выглядит так: Идем дальше. Движение по территории завода организовано строже, чем в ПДД: везде стоят запрещающие знаки, а пешеходам разрешено ходить по территории завода только по выделенной полосе. У завода есть своя железнодорожная ветка. Отсюда переработанное сырье масло, шрот уходит в различные регионы. Но вернёмся к производству. По транспортным лентам готовые к переработке семена поступают на первый этап производства. В цехе переработке семян происходит обрушивание разрушение кожуры семян и отделение её от ядра Обрушивание происходит в этих аппаратах. С помощью центробежной силы семена разбиваются о бичи, в результате получается рушанка ядро и лузга. Затем ядра отделяются от лузги и каждая часть отправляется своим путем на дальнейшую переработку. Ядро направляется на влаготепловую обработку в жаровни, где нагреваясь до 90С подготавливается для отжима масла в прессах. На этом этапе получается прессовоё масло, которое после фильтрации отправляется на временное хранение, а полученный твёрдый и ещё масличный жмых передаётся на следующую стадию. Характерный вкус масла после горячего отжима напоминает поджаренные семечки подсолнечника. Масла, полученные горячим прессованием, интенсивнее окрашены и ароматизированы за счет продуктов окисления, которые образуются во время нагревания. А подсолнечное масло холодного отжима получают из мятки без прогрева. Преимущество такого масла — сохранение в нем большей части полезных веществ: антиоксидантов, витаминов, лецитина. Отрицательный момент — такой продукт не может долго храниться, быстро мутнеет, прогоркает и становится опасным для здоровья. Жмых, остающийся после отжима масла, для более глубокого извлечения масла передается на экстракцию. Подсолнечное масло, полученное методом отжима, называют прессовым, поскольку после отжима его только отстаивают и фильтруют. Такой продукт обладает высокими вкусовыми и питательными свойствами. На фото кусок жмыха Хипстерам вход воспрещён : В этом здании находятся аппараты по рафинации очистке масла от сопутствующих органических примесей. Масло, подвергнутое рафинации, практически не имеет цвета, вкуса, запаха.
Дело в том, что для жарки нужно использовать масло с точкой дымления более 180 градусов. У подсолнечного масла точка дымления — 232 градуса. Также подойдет для жарки оливковое, кукурузное и кокосовое масло. И всё же врачи и диетологи не устают повторять, что жарка в масле — не самый здоровый способ приготовления еды. Ведь при высокой температуре даже самое полезное растительное масло становится источником опасных трансжиров. Кстати о пользе. В магазинах можно найти очень даже полезные масла, но если только использовать их по назначению.
Как делают растительное масло?
Лишь в 1829 году крепостной крестьянин из Воронежской губернии Даниил Бокарев решил получить пользу от «солнышка»: собрал семена и попробовал извлечь из них масло. Спустя четыре года в деревне была построена первая в мире маслобойня. Церковь признала подсолнечное масло постным продуктом, так появилось его второе название — постное масло. В те времена изготавливали только нерафинированное подсолнечное масло, а технология его производства с тех пор сильных изменений не претерпела. Нерафинированное подсолнечное масло получают только одним способом — с помощью отжима, в процессе которого измельченные семена подсолнечника попадают под пресс. При производстве масла выделяют холодный и горячий отжимы. Считается, что чем меньше температура при выделении масла, тем выше качество готового продукта. Так, при холодном отжиме масло сохраняет все полезные вещества, витамины и микроэлементы, при этом оно имеет слабовыраженный запах, что для многих потребителей является определяющим критерием при выборе. При горячем отжиме семечку подвергают воздействию более высоких температур, что приводит к увеличению фактического выхода продукта, однако снижает его качество.
Формально и при холодном, и при горячем отжиме масло нагревается, разница между двумя способами заключается в примененных температурах, причем у каждого производителя они свои. Порой маркетологи в погоне за прибылью прибегают к различного рода ухищрениям. Роскачество обращает внимание на то, что, если такая продукция, как растительное масло, промаркирована надписями «первый отжим», «без консервантов», «без холестерина», «обогащено витамином Е», это является очередной уловкой. Потребители отдают предпочтение продукции, которая промаркирована надписью «первый отжим». Некоторым может показаться, что данная надпись говорит о более высоком качестве масла, но это не так. Нерафинированный продукт, как поясняют эксперты, всегда добывается из семечки с помощью так называемого первого отжима, ничего особенного в этом нет. Под этим словосочетанием скрывается все тот же метод — метод прессования. Консервантов в масле не может быть по определению, этот продукт портится от окисления кислородом, а не из-за деятельности микробов, от которых призваны защищать консерванты.
Надпись «без холестерина» выдает за преимущество очевидный факт. В растительном масле холестерина не может быть в принципе, потому что подсолнечное масло целиком растительный продукт, а холестерин синтезируется только в животном организме и может быть в животном жире, но никак не в растительном. Витамином Е масло никто специально не обогащает. В том случае, если на этикетке указано, что масло «обогащено витамином Е», нужно помнить, что этот витамин есть в продукте изначально. На этикетке нерафинированного подсолнечного масла иногда можно встретить надпись «вымороженное». В данном исследовании несколько товаров изготовлены с помощью вымораживания подробности в карточках товаров. Суть метода заключается в медленном охлаждении масла при очень слабом перемешивании. На вкусовых качествах это практически не сказывается, лишь незначительно снижается характерный запах масла и «жирный» вкус, который некоторым потребителям не по нраву.
У этой бутылки большой граммаж, он в 3,5 раза больше, чем у обыкновенной бутылки. Из этого граммажа выдувают двухлитровую бутылку, а мы из нее выдуваем 0,7 литра. Этикетки заказываем в «Татфлексе». Вообще, единственное, чего боится подсолнечное масло, — это свет. Если вы держите масло в темном месте, оно хорошо сохранится. Мы начали это масло выпускать полтора года назад и храним его как коньяк: вот бутылка полуторагодовалая, вот год и три месяца... Масло хорошо хранится в темном месте при температуре от минус 10 до плюс 20 градусов. Правда, масло недавнего розлива светлее, чем то, которому год. Годовалое как янтарь.
Содержание металлов, например, не то, чтобы ниже допустимой нормы, их там вообще нет» — Какие у вас планы по развитию? Все будет зависеть от того, сможем ли мы по финансированию договориться с банком. Речь идет о сумме порядка 150 миллионов рублей. Расскажите, как вы им стали? В Советском Союзе их было всего четыре, был сумасшедший конкурс — 20 человек на место. Гражданская авиация и профессия летчика была очень престижной. Для пилота здоровье было номер один. За спиной у тебя жизни других людей, которых ты везешь, и ты должен соответствовать медицинским нормам как с психической, так и физиологической точки зрения. После трех лет обучения нас выпускали на самолет Ан-2.
Начинаешь со второго пилота и дальше вверх по лестнице. Я с Ан-2 переучился на L-410, далее велся командиром. В осенние и весенние периоды, когда лед становился или, наоборот, был ледоход, люди не могли перебраться через реку — переправа была закрыта. Перебраться на другую сторону, кроме как по воздуху, было невозможно. L-410 перевозил людей из всех районов республики. В то время в Набережные Челны из Казани было около 30 рейсов в день. Когда я пришел на работу и увидел расписание, очень удивился: в Набережные Челны самолеты летали каждые полчаса, электрички между Арском и Казанью ходили реже. Когда не было переправы, не было парома, мы летали по 30 рейсов в день в Чистополь. Однажды прилетел в Чистополь, и в самолет заходят мужчины, уже поддатые, с вениками в руках.
Говорю: вы куда, дорогие? В баню. В Казани как раз открылся «Комбинат здоровья», номер стоил 3 рубля. Билет на самолет туда — обратно тоже стоил 3 рубля, у них в кармане 10 рублей. Прилетели отдохнуть, а вечером назад: из Казани до Чистополя лететь 20 минут. Билеты на самолет тогда стоили дешево... Пролетав 13 лет, я ушел на пенсию в 33 года, так как год шел за два. Тогда инфляция была просто космическая. Мои друзья, с кем я учился в школе, с кем играл в детстве в хоккей, из разных сфер тоже ушли в бизнес.
Мы организовали торговую сеть «Ваш дом», где я работал коммерческим директором. Основные продажи составляла бытовая техника. За счет давальческого сырья, а это было листовое железо, полистирол, пластмасса для внутренней отделки, двигатели, взамен получали продукцию завода. Эти холодильники мы продавали по всему бывшему Советскому Союзу, получали дивиденды, вкладывали их в другие бытовые товары и также продавали на рынках. В 1993 - 1996 годах у нас было 7 магазинов «Ваш дом» в Казани. Как это произошло? Как я уже говорил, я сам с Высокой горы, а в то время главой Высокогорского района был Рустам Нургалиевич Минниханов. Судьба нас связала, и мы обменивались мнениями по этим вопросам, так как его тоже очень интересовал хоккей. Когда Рустам Нургалиевич стал министром финансов, я постоянно подходил к нему с проблемами клуба, которые он очень оперативно помогал решать.
На каком-то этапе я сказал ему: «Чтобы ставить перед собой глобальные задачи — быть в лидерах отечественного хоккея, нужны перемены, нужно другое финансирование, другой подход». На что он ответил: «Мы возьмем на себя финансирование, а ты с клубом под руководством его нового президента Фарида Хайрулловича Мухаметшина будешь воплощать это в жизнь! Также нам удалось в 1998 году поучаствовать в Кубке европейских чемпионов по хоккею с шайбой. Тогда у нас в подгруппе был «Мангейм» из Германии, шотландский клуб и чешская команда «Литвинов». Выигрыш чемпионата России был первым в истории Татарстана в командном виде спорта, который дал дополнительный приличный толчок для развития хоккея в республике. Тогда сразу же реконструировали Дворец спорта, начался небывалый ажиотаж. Хотя хоккей в Татарстане всегда любили, Дворец спорта всегда был полным, и попасть на хоккей было очень престижно. Еще задолго до того, как я пришел, команда формировалась Виктором Левицким и Юрием Моисеевым. Причем большинство ребят на тот момент в клубе были местные.
Естественно, нам нужно было усиление состава. Любой командный вид спорта — это постоянная селекция, это постоянный поиск игроков, тренеров, менеджеров. Хочется, чтобы у тебя было лучшее, чтобы команда была как единый механизм. Даже в семье люди притираются друг к другу. Если набрать новых игроков, нужно время, чтобы все сработало. В итоге стараешься подбирать таких людей, которые изначально как бы притерты, чтобы они не портили общей картины в твоем коллективе. Вот это уникальная работа. Это не так просто — взял себе сильнейших игроков, и они выиграли чемпионат, не бывает так. Это показал 2005 год, когда набрали все самое лучшее и это не сработало, не было коллектива.
Я не знаю, в чем была причина, тогда меня в клубе уже не было. Но я считаю, что кто-то должен рояль таскать, а кто-то должен на нем играть. Должны быть игроки, которые выполняют черновую работу и не боятся этого, не стыдятся. Эта работа вроде бы невидная, но более значимая для команды. Я проработал директором «Ак Барса» 6 лет и благодарен судьбе за то, что она окунула меня в это направление, потому что оно дало мне очень многое в моей жизни — много знакомств, много друзей и публичность своего рода, конечно. Ты постоянно находишься на виду при такой должности, не можешь сказать или позволить себе ничего лишнего, ты должен работать на республику, потому что команда — это лицо республики. Команда показывает то, что ты делаешь внутри. Команда играет так, как ты работаешь.
Рафинированные масла прозрачны и состоят только из триглицеридов жирных кислот. У них полностью отсутствует собственный вкус, и они обладают наименьшей биологической ценностью. При нагревании они не чадят и не темнеют. Иногда рафинированные масла искусственно обогащают фосфолипидами и витаминами. На этикетках, наклеенных на бутылки, помимо указания, какую обработку прошло масло, можно встретить ещё и такие обозначения: масло гидратированное, нейтрализованное, вымороженное и недезодорированное. Гидратированное масло подвергается механической чистке и гидратации удалению фосфолипидов , в нём остаются триглицериды жирных кислот, свободные жирные кислоты, жирорастворимые витамины, воскоподобные и ароматические вещества. В нейтрализованном масле удалены свободные жирные кислоты, в вымороженном отсутствуют воскообразные вещества. В недезодорированном остаются ароматические вещества, и продают его обычно под названием «ароматное растительное масло». Все рафинированные масла рекомендуют использовать для жарки. Но поскольку растительные масла, полученные из различных масличных культур, отличаются по составу, вкусовым, кулинарным и полезным свойствам, вряд ли стоит ограничиваться только одним видом масла. Советуем, руководствуясь собственным вкусом, пробовать разные — возможностей сколько угодно. Горчичное масло. Получают прессованием семян чаще всего сарептской горчицы. Ещё столетие назад горчичное масло было настолько редким, что получило название «императорский деликатес». Пожалуй, это самое стойкое из растительных масел, оно имеет самый низкий кислотный показатель и значительно дольше других масел сохраняет свои свойства. Срок хранения рафинированного горчичного масла, полученного горячим прессованием, десять месяцев, а масла, полученного холодным прессованием, более двух лет без изменения вкусовых качеств. Горчичное масло прекрасно подходит для заправки салатов, оно подчёркивает природный вкус овощей. К тому же овощи с такой заправкой дольше остаются свежими. Готовят на этом масле мясо и рыбу — они приобретают особый цвет, приятный оригинальный вкус и аромат. Используют его и для выпечки, она получается пышной и долго не черствеет. Горчичное масло может употребляться для приготовления диетических блюд. Кедровое масло. Получают холодным прессованием плодов сибирского кедра. По вкусовым качествам и пищевой ценности это масло не уступает лучшим сортам оливкового масла. Употребляют его для приготовления салатов и блюд, которые готовят без нагревания. Пищевая ценность кедрового масла определяется высоким содержанием полиненасыщенных высших жирных кислот, относящихся к незаменимым, витаминов А, E и F, а также фосфолипидов. В лечебных целях жирное масло из плодов кедра сибирского рекомендуют назначать больным с поверхностным гастритом, эрозивно-язвенным поражением желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в качестве вспомогательного средства для лечения холецистита и хронического панкреатита. Кукурузное масло. Получают из зародышей зёрен кукурузы. В продажу поступает только рафинированное масло. Используют кукурузное масло для заправки салатов и обжаривания продуктов. Явных преимуществ перед подсолнечным или соевым оно не имеет, однако в этом масле содержится некоторое количество сопутствующих веществ, благодаря чему жареные блюда приобретают особый вкус и цвет. Льняное масло. Получают холодным прессованием из семян льна. Содержит незаменимые ненасыщенные жирные кислоты в частности, линоленовую кислоту , витамины, фосфолипиды. Лучшее его применение: заправка свежих салатов и винегретов. Его можно смешивать со сметаной и майонезом, им можно заправить любую кашу, варёный картофель, оно придаёт особый вкус творогу и рубленой зелени. Льняное масло не выносит подогрева, быстро портится на свету и имеет небольшой срок хранения — не более 1—3 месяцев, поэтому при покупке особое внимание следует обращать на дату его изготовления. Льняное масло — диетический продукт, участвующий в нормализации обменных процессов организма, необходимый для профилактики и комплексного лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний.
Самый распространенный — экстракция. Семечки очищают, измельчают и заливают растворителями. Получившуюся смесь сепарируют, дистиллируют, обрабатывают паром. Получать масло так, несмотря на многочисленные манипуляции, очень выгодно, потому что из семечки отжимается почти все, а малейшие следы нефтепродуктов удаляются. Вот только из-за высоких температур и агрессивной химии разрушается почти вся биологическая польза. На упаковках с таким нерафинированным маслом никогда не напишут, по какой методике оно получено. А если масло добыто холодным прессованием, то об этом напишут обязательно. Ведь такое масло — просто кладезь витаминов. Семечки или оливки лишь очищают, измельчают и прессуют. Никакого нагрева — лишь механическая чистка от осадка.
Бывший энергетик из Петербурга занялся сбором и продажей березового сока
- На каком масле категорически нельзя жарить. Эндокринолог рассказала, чем мы рискуем
- Холодный отжим
- Нерафинированное подсолнечное масло — «вонючее», но такое полезное!
- 1. Оливковое масло
- Другие новости
Чем мы отличаемся от других ?
Подсолнечное масло часто недооценивают, однако оно также содержит много полиненасыщенных жиров и мало вредных насыщенных. Его употребление помогает бороться с «плохим» холестерином, улучшая здоровья сердца. Используйте для жарки рафинированный вариант, а для заправки салатов — нерафинированное масло с характерным запахом. Льняное масло Самый важный компонент льняного масла — альфа-линоленовая кислота, одна из разновидностей Омега-3-жирных кислот. Показано, что употребление этой кислоты помогает снижать вероятность развития некоторых форм рака, а также облегчать состояние при артрите. Еще один бонус — присутствие в льняном масле Омега-6-жирных кислот. Их потребление снижает шансы развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и ранней смерти. Льняное масло не стоит подвергать нагреву: лучше использовать его в холодном виде для блюд, которые не требуют термообработки. Масло грецкого ореха Это масло нельзя использовать для жарки: оно мгновенно испортится при нагревании.
Поэтому лучший вариант — заправка салатов или добавление к уже готовым блюдам, чтобы придать дополнительный аромат и вкус. Польза масла грецкого ореха связана с присутствием в нем альфа-линоленовой кислоты. Масло авокадо И сами плоды авокадо, и масло из них обладают полезными свойствами из-за высокого содержания полиненасыщенных жиров. Такое мало подходит как для холодных блюд, так и для термической обработки — оно не потеряет полезных свойств. Можно готовить на нем, например, тушить, жарить или использовать для выпечки. Что можно сделать? Купить новое для вашей семьи масло и начать использовать для приготовления блюд.
При этом 12 марок масла отнесены к категории «Товар повышенного качества» и 3 — к категории «Качественный товар». Продукты были проверены на наличие токсичных веществ: мышьяка, кадмия, свинца, ртути, меди, железа, пестицидов и радионуклидов.
Проверка показала, что ни в одном из образцов их содержание не превысило допустимых показателей. Также в изученных образцах не обнаружено превышений нормы по содержанию бензапирена и фосфоросодержащих веществ. Ещё один показатель, на который обратили внимание специалисты — перекисное число, или уровень окисления жиров, который повышается при неправильном хранении масла. По этим показателям не прошли проверку марки «Золотой подсолнух» и «Солнце моё». Кислотное число — характеристика, определяющая свежесть и чистоту масла.
По этим показателям не прошли проверку марки «Золотой подсолнух» и «Солнце моё». Кислотное число — характеристика, определяющая свежесть и чистоту масла. Она зависит от качества семечек, из которых получено масло и показывает, сколько свободных жирных кислот содержится в продукте. По словам специалистов, все изученные образцы уложились в требования стандарта, установленного Роскачеством и показали высокий уровень свежести. Наконец, последняя характеристика, на которую специалисты обратили внимание — это цвет образцов, по которому можно судить о степени очистки масла. По этому качеству в стандарт уложились все производители, хотя масло «Селяночка» и «Юг Руси» прошли по верхней границе требований. Эксперты также предупредили, что надписи «Без консервантов», «Без холестерина» и «Первый отжим» на упаковках подсолнечного масла — не более, чем маркетинговые ходы: любое нерафинированное масло производится только методом первого отжима, а холестерин содержится исключительно в животных жирах.
Врач назвала наиболее полезное для здоровья масло Нутрициолог рассказала, какое масло наиболее полезно для здоровья. О том, какое из всех наиболее полезно для здоровья, «Звезде» рассказала спортивный диетолог, нутрициолог Ирина Писарева. Эксперт отметила, что подсолнечное масло - наименее полезное из всех. В них содержится большое количество полинасыщенных жиров, и они менее всего устойчивы к нагреванию. Они быстро окисляются и могут выделять вредные свободные радикалы во время приготовления. Так опасно готовить на подсолнечном масле, тем более если оно используется несколько раз», - рассказала нутрициолог. Из подсолнечного масла, заметила эксперт, можно выделить две категории - рафинированное и нерафинированное. Так, подсолнечное нерафинированное масло холодного отжима считается очень полезным для организма. В нем содержится витамин E, D, омега-3 и омега-6, витамин K.
Можно ли жарить на подсолнечном масле
Это более доступный и эффективный способ производства нерафинированного подсолнечного масла, который позволяет извлечь из мятки практически 100% жирных веществ. Полезнее всего именно нерафинированные растительные масла, получаемые способом холодного отжима при невысоких температурах – не выше 45°C. Эти масла имеют насыщенный цвет, характерный для каждого вида запах и настоящий, природный вкус. Нерафинированное подсолнечное масло – это продукт, полученный из подсолнуха однолетнего методом прессования без нагрева (с небольшим нагревом), называемым холодным отжимом.
Диетолог рассказала, в каком растительном масле больше всего витаминов
Через два дня доза увеличивается до 1дес. Обычно через 10 дней состояние улучшается, запоры исчезают. С целью профилактики атеросклеротических проявлений готовят смесь по следующему рецепту: заливают 200мл масла измельченную головку чеснока и ставят в холодильник на 24 часа; эту смесь используют частями — 1 ч.
Хранилище должно быть сухим, с температурой плюс 5-15 градусов Цельсия, защищенным от солнечных лучей. Сырье для производства В производстве используются различные масличные культуры: семена подсолнуха, льна, тыквы, горчицы, соевые орехи, арахис и пр. В случае необходимости это позволяет перепрофилировать производственный процесс без дополнительных затрат. Например, для производства косметического масла потребуется то же самое оборудование.
Основные поставщики сырья — фермерские хозяйства, которые продают семена как небольшим объемом, так и промышленными партиями. При закупке сырья важно обращать внимание на степень загрязнения, засоренность, присутствие примесей и семян сорных растений. Мутные и пыльные семена придают конечному продукту горечь, с которой не справляется фильтрация. Полученное масло впоследствии можно будет реализовать только как техническое. При полном производственном цикле начальное качество имеет не такое большое значение, так как семена предварительно очищают, в том числе и от лузги. Особенности использования отходов от производства Эффективность маслобойки увеличивается с повышением объемов продукта на выходе. Но в домашнем производстве большое значение имеет и реализация отходов.
Рациональное распоряжение ресурсами и создание безотходного цикла уменьшает срок окупаемости бизнеса. Жмых реализуют производителям комбикормов для сельскохозяйственных животных. В 100г макухи подсолнечника содержится 30г белка, что делает ее более питательной, чем злаковые корма. Однако его хранение требует приточной вентиляционной системы и защиты от мучных клещей. Специальные фузодавки дают на выходе не только масло, но и полностью просушенное биотопливо для котлов. Прессованный фуз подсолнечника Недожатый фуз также используют как ценную добавку в пищу скоту, но в этом случае его реализация служит для утилизации отходов больше, чем для получения дополнительной выгоды.
Но оливковое масло гораздо дороже. В рыжиковом масле соотношение Омега-6 к Омега-3 — 1:1». Про обнаруженные фальсификаты рассказала кандидат биологических наук, доцент кафедры товароведения и экспертизы Галина Рыбакова: - Нашими исследованиями было обнаружено несколько несоответствий. Один из образцов оливкового масла оказался фальсификатом, а еще три образца оливкового масла не прошли температурного теста. Он показал, что у этих масел не произошло полноценной кристаллизации, что может свидетельствовать о том, что основа этих масел заменена на менее ценные масла, которые удешевляют продукт, но не обозначается на этикетках продукции. При этом цена на данные масла остаётся высокой. Галина Рыбакова добавила, что многие образцы вызвали нарекания и по цветному числу. У оливкового масла нерафинированного он оказался завышен. По органометрике тоже были выявлены отклонения почти у всех образцов масел.
Роскачество обращает внимание на то, что, если такая продукция, как растительное масло, промаркирована надписями «первый отжим», «без консервантов», «без холестерина», «обогащено витамином Е», это является очередной уловкой. Потребители отдают предпочтение продукции, которая промаркирована надписью «первый отжим». Некоторым может показаться, что данная надпись говорит о более высоком качестве масла, но это не так. Нерафинированный продукт, как поясняют эксперты, всегда добывается из семечки с помощью так называемого первого отжима, ничего особенного в этом нет. Под этим словосочетанием скрывается все тот же метод — метод прессования. Консервантов в масле не может быть по определению, этот продукт портится от окисления кислородом, а не из-за деятельности микробов, от которых призваны защищать консерванты. Надпись «без холестерина» выдает за преимущество очевидный факт. В растительном масле холестерина не может быть в принципе, потому что подсолнечное масло целиком растительный продукт, а холестерин синтезируется только в животном организме и может быть в животном жире, но никак не в растительном. Витамином Е масло никто специально не обогащает. В том случае, если на этикетке указано, что масло «обогащено витамином Е», нужно помнить, что этот витамин есть в продукте изначально. Поделитесь этой инфографикой со своими друзьями. Масло вымороженное. Что это означает? На этикетке нерафинированного подсолнечного масла иногда можно встретить надпись «вымороженное». В данном исследовании несколько товаров изготовлены с помощью вымораживания подробности в карточках товаров. Суть метода заключается в медленном охлаждении масла при очень слабом перемешивании. На вкусовых качествах это практически не сказывается, лишь незначительно снижается характерный запах масла и «жирный» вкус, который некоторым потребителям не по нраву. При этом все витамины и полезные вещества остаются в сохранности, а масло становится более прозрачным. Так что не стоит обходить вымороженное масло стороной: по своим качествам оно ничем не хуже, а храниться будет дольше. Какое масло лучше подходит для жарки, а какое — украсит блюдо особенным ароматом, читайте в этой статье. Свежее масло из свежих семечек При лабораторных испытаниях подсолнечного масла эксперты особое внимание уделяют параметрам его свежести и чистоты. Качество масла в продукте выражается так называемым кислотным числом. Оно показывает содержание в масле свободных жирных кислот и зависит от характеристик сырья — семечки, из которой его получают. Действующие в стране ГОСТы устанавливают достаточно строгие требования к этому параметру: кислотное число для нерафинированного подсолнечного масла первого сорта не должно превышать 4, а для высшего — 1,5 единицы. Стандарт Роскачества по этому показателю установил требование для всех сортов в 2,25 единицы. Исследования по данному показателю дали оптимистичные результаты: все отобранные образцы не превысили верхнюю границу требования стандарта Роскачества. Это позволяет сделать вывод о том, что несвежих продуктов среди исследованного масла не было. Цвет имеет значение: степень очистки масла определяют по цветному числу Не менее важен при исследовании нерафинированного подсолнечного масла такой показатель, как цветное число: он рассказывает о степени очистки масла.
Эксперты Роскачества проверили нерафинированное подсолнечное масло на наличие токсинов и пестицидов
Нерафинированное масло однозначно полезнее, т.к. в нем намного больше витаминов и необходимых организму микроэлементов. 100%-но натуральное нерафинированное подсолнечное масло первого отжима «Затея» проходит «мягкую» очистку, что позволяет оптимально сохранить содержание полезных витаминов и кислот в составе, а также не испортить вкус продукта. Так как цена нерафинированного масла холодного отжима ощутимо выше, чем прошедшего химическую обработку или очистку, то можно быть уверенным, что не все производитель полностью честны. 100%-но натуральное нерафинированное подсолнечное масло первого отжима «Затея» проходит «мягкую» очистку, что позволяет оптимально сохранить содержание полезных витаминов и кислот в составе, а также не испортить вкус продукта.
Холодный отжим
- Так что же полезнее
- Онколог перечислил самые вредные для жарки масла | Новости | Известия | 14.11.2022
- Самые здоровые масла холодного отжима. Какие выбирать? | Волшебная Eда.ру
- Какое растительное масло полезнее: как выбрать
- Чем мы отличаемся от других ?