Алексей Романов, основатель Ch1ef Restaurants, планирует в ближайший год-полтора развить в Москве внушительную сеть из 25 рыбных «Океан кафе» по франчайзинговой модели.
В столице открылся рыбный мегарынок «Москва — на волне» — Собянин
Владелец сайта предпочёл скрыть описание страницы. С 2003 года я пишу заметки о ресторанах Москвы на своём сайте Moscow Restaurants. Татьяна Матвиевская, совладелица ресторана «Океан»: Мы с дочерью живём в Москве, и для нас «Океан» — первый ресторанный проект. Алексей Романов, основатель Ch1ef Restaurants, планирует в ближайший год−полтора развить в Москве сеть из 25 рыбных «Океан кафе» по франчайзинговой модели. Доставка еды в Москве: Авторский ролл Океан. Вкуснейшие блюда по авторским рецептам от Джонджоли. «Океан» от CH1EF Restaurants – это рестораны про гастрономическое изобилие морских глубин.
Сайт ресторана океан
Шеф-повар ресторана - Владимир Богожавец. Также Владимир стажировался в Иордании, где удостоился чести готовить для королевской семьи. Дизайнеры сделали акцент на погружение гостя в восточную сказку со сводчатыми потолками, узорчатыми окнами, удобными диванами с мягкими подушками, аутентичными светильниками из наборного стекла, решетчатыми зеркалами и декоративными подсвечниками.
Корпус состоит из безе, внутри крем-чиз, чёрные ягоды, крем сабайон и тропическая «икра» из манго и маракуйи, как у настоящего морского ежа. Для приготовления «Птичьего молока» я адаптировал традиционный рецепт, доставшийся от бабушки. Мы подаём десерт в виде шара на розовом облаке из сахарной ваты. Анастасия: «Птичье молоко» выглядит очень эффектно, но главное — вкус. Он сразу переносит в прошлое, возвращает воспоминания о чаепитии у бабушки.
Его действительно стоит попробовать. Также хочется отметить ремесленный медовик из нескольких видов мёда. Главная диковинка — мусс из ряженки, который мы видели всего в двух ресторанах, хотя бывали в очень многих. Расскажите о барной карте — что необычного в ней? Анастасия: Наши бармены готовят авторские напитки, которые идеально вписываются в концепцию. Барную карту мы назвали славянскими смесями — в состав некоторых коктейлей входит сбитень, квас, облепиха или щавель. Но не пугайтесь, есть и более привычные напитки. А ещё мы гордимся своим ассортиментом чая, который мы привозим из Китая.
Соосновательница ресторана «Океан» Татьяна Матвиевская Что вы бы рекомендовали обязательно попробовать тому, кто впервые в ресторане? Татьяна: Однозначно, пельмени. Такие вы не попробуете больше нигде. Это угольные пельмени с балтийской рыбой, к которым наш шеф решил добавить сливочный соус с фенхелем. В сочетании с лучком и красной икрой эти ингредиенты создают нереальную нежность. Анастасия: В меню много блюд, которые не просто вкусные, но ещё и выглядят очень интересно. Например, когда Андрей впервые представил на дегустации свекольную капсулу, мы подумали, что это десерт. Но внутри неё спрятан форшмак из сельди, который можно намазать на хлеб и есть уже в привычном виде.
Андрей: Мне сложно порекомендовать что-то одно. Когда создаёшь меню, то все блюда делаешь такими, чтобы самому хотелось их есть. В день открытия настоящим хитом стали караси в сметане. Довольно простое блюдо: рыбное филе, мускатный орех, сметана, лук, но гости оценили. Я бы рекомендовал гостям взять по блюду из каждой категории: холодную и горячую закуску, основное блюдо и десерт. Главное — не бояться пробовать. Уверен, что каждый найдёт что-то по вкусу. Как прошло официальное открытие?
Анастасия: Открытие длилось целых три дня: 3, 4 и 5 ноября. Мы хотели подарить самым заинтересованным гостям развлекательную программу, чтобы они могли попробовать нашу кухню, оценить формат и унести самые тёплые впечатления. Мы провели колоссальную работу, чтобы создать ту самую программу, которой наслаждались гости в эти вечера. И каждый день наш шеф-кондитер Максим делал абсолютно уникальные торты. Например, торт в форме волны с осьминогом с балалайкой. Мы поливали его жидким азотом, разбивали корпус, доставали конфеты и раздавали гостям. Официальное открытие ресторана «Океан» Какие отзывы получили в первые дни работы?
В воспитательных целях. Оценят ли дети — большой вопрос, но, надо сказать, тут далеко не все строится на тоске по славному советскому прошлому. Есть множество блюд, пришедших в наш быт уже в новейшее время.
Тут тебе и бриошь, и киш, и буйабес. Плюс современные методы приготовления, плюс соусы, о которых в старину слыхом не слыхивали треску, например, подают с чимичурри, а лосось с песто. Многие советские продукты оказываются на одной тарелке с не очень-то советским сопровождением: спаржей, моцареллой, каперсами, фенхелем. При этом представлены деликатесы практически из всех рыбных регионов страны. Дальневосточные крабы, магаданские креветки, олюторская сельдь, якутский муксун, ленский чир, байкальский омуль, мурманская треска, черноморская кефаль, каспийский осетр. Так что если надо кому внушить мысль о том, насколько широка страна моя родная — это сюда.
Ресторан получил значок с фирменным человечком Бибендумом, что свидетельствует о превосходном балансе цены и качества в ресторане. Всего такую награду вручили 15 столичным проектам. Главное кредо Erwin. РекаМореОкеан — премиальные продукты высокого качества. Здесь есть икорный и устричный бар. Строганина из нельмы и стерляди, оттаивающая во рту натуральным, откровенным рыбным вкусом.
Новая винная карта в Ocean Basket
Да-да, ATLANTICA seafood с «витриной» свежих морепродуктов рассчитан не только на состоятельную публику, но и на людей, желающих иногда побаловать себя свежими и качественными деликатесами. За счет ежедневных спецпредложений многие гости могут попробовать морепродукты по отличным ценам. Помимо основного меню, действуют следующие акции: Понедельник с 16:00 до 23:00 — день лосося карпаччо из карельской форели — 316 руб. Интересный факт Что касается основного меню, то шеф-повар также делает ставку на блюда из рыбы и морепродуктов, приготовленные различными способами и техниками. Например, краб-дог или угорь-дог, подкопченный баклажан с угрем, лингвини с осьминогом, лепешка роти с опаленной форелью, уха из осетра и лосося, ризотто с камчатским крабом и многое другое. Атмосфера и дизайн В целом место очень атмосферное.
Интерьер отвечает общей концепции, предлагая гостям просторный зал в бело-синих оттенках. К числу главных особенностей можно отнести специфические элементы светового и цветового оформления, довольно характерный набор деталей: большие люстры, много зелени и другие элементы, напоминающие о морском побережье. Она очень просторная, красивая и светлая. То есть бронь делается в общем зале ресторана, а сесть за столик на веранде можно только в том случае, если будут свободные места. Совет: если хотите в теплое время года насладиться завтраком на одной из лучших веранд Москвы, то приходите к 10:00 — 11:00.
Далее веранда наполняется гостями и отыскать свободный столик становится проблематично.
Меню Меню ресторана "Океан" Меню полностью обновили, как и концепцию - теперь это про comfort food, а не про возрождение советских традиций. Однако цены остались примерно теми же. Больше в меню нет картинок, но появились устрицы из живого аквариума и сеты. Здесь же можно заказать и блюда по меню «Джонджоли" - всякие шашлыки и хачапури. Но мы всё-таки пришли за рыбой и именно её в количестве четырнадцати позиций на троих будем пробовать. Севиче из лосося Севиче из лосося 200 г - 690 рублей Здесь самые стандартные томаты, красный лук и зелёные оливки, заправленные базиликовым маслом.
Рыбка нежная, но забитая соусом, а потому тусклая во всех аспектах. Ненавистных оливок не пожалели, добавив их в севиче от души, хотя блюдо совсем не об этом. Получилось очень не очень. Оценка: 3 из 5. Икры в колючках много, она яркая и аппетитная. И была бы ещё лучше, если бы не яйцо. Оценка: 4 из 5.
Устрица хасанская с мясистой мякотью и характерным морским запахом сладковато-солоноватая. Как только на неё попадает лимон, она сокращается, подтверждая свою безусловную свежесть. Оценка: 5 из 5. У императорской устрицы ярко выраженная сладость и тонкий, хрупкий панцирь.
Что построят на месте снесенного "Океана если вообще что-нибудь построят пока остается неизвестным. Автор: Никита Китов Источник фото: скриншот видео; vk.
В коктейлях постарались раскрыть стереотипные образы 1970-х: «Дачник» с виски на шиповнике или «Фарцовщик» на дистилляте из вяленых томатов с текилой и клубникой. Кухня в баре работает в формате pop-up — это значит, что каждый сезон меню ставит приглашенный шеф.
Persiana Пятницкая, 26 Тренд на восточную кухню продолжается в новом ресторане Persiana от Алексея Романова создатель грузинского «Джонджоли» и Марка Шах Акбари ранее шеф в Sybarite и Folk, здесь — партнер и концепт-шеф. В меню от шефа с персидскими корнями представлен современный взгляд на национальную кухню: традиционные блюда кочевников в пустынных районах Северной Африки и Ближнего Востока в формате столичного comfort food. Среди блюд, которые стоит обязательно попробовать: дзадзики с мочеными зелеными томатами, пончики с иранскими и кавказскими сырами, персидская пицца с бараньим фаршем, мухаммарой и зеленью, пряный лосось с финиками в маринаде из корицы, шашлык из языка и рис с каштанами или кебаб из морепродуктов. Открытая кухня с дровяной печью расположена на подиуме-сцене. В отдельном зале — барное пространство, где смешивают тематические коктейли на оливковом джине, фисташковом абсенте и артишоковом биттере. На этот раз на территории гастроквартала «Три вокзала. Депо» открылось бистро Momonga в стилистике современных токийских кафе. В меню представлена японская классика с авторскими решениями: роллы с угрем и огурцом, битые огурцы с лососем, поке на азиатский манер, тако с крабом или тунцом, удон с морепродуктами, муссовый торт с малиново-фисташковой начинкой. В барном меню стоит обратить внимание на напитки, вдохновленные популярным в Японии bubble tea.
Ресторан «Пятый океан»
Бренд-шеф Евгений Цветков уже вовсю готовит летнее предложение, вдохновляясь по-настоящему легкими вкусами свежей рыбы и сезонными продуктами. Из основного меню шеф рекомендует уделить особое внимание блюдам, ставшим хитами: Мимоза с копченой северной треской, бурым рисом и бататом 390 руб. Салат с гребешками и зеленым манго 690 руб. Равиоли с креветками и кальмарами в сливочном соусе 450 руб.
Дальневосточная камбала с соусом «Белое вино» 690 руб.
Ну и морепродукты, конечно, тоже. Вот наверняка люди помоложе не поняли, о чем это я сейчас. А я поясню. Была в позднем Советском Союзе такая красивая традиция: четверги по всей стране объявлялись рыбными днями — только рыба, никаких мясных блюд. Господи, как же мы ненавидели эти дни. Почему-то именно в четверг особенно хотелось мяса. Из чувства протеста, наверное. А сейчас ничего, многие даже ностальгируют.
Соберитесь большой компанией близких или коллег в отдельном VIP-зале или мы создадим особую зону для вашего праздника. Воспоминания от самого события дополнят блюда от ресторана со звездой Мишлен и не менее «звездного» шефа Алексея Когай. Мы подберем вместе с вами специальное меню под каждый повод и предпочтения гостей и всей командой ресторана поможем в создании незабываемой атмосферы. Музыка морей и океанов будет играть только для вас на полную громкость. Москва стала первым городом России, где в течение года международная команда независимых анонимных инспекторов оценивала рестораны столицы. Сахалин - один из девяти ресторанов в России, получивший мировую награду и признание. Звезда Michelin - заслуга огромной команды ресторана и шеф-повара Алексея Когая.
Мы, со своей стороны, будем обеспечивать объемы продукции, чтобы рыба и морепродукты сюда поступали, здесь перерабатывались и москвичи и гости города смогли покупать доступную рыбную продукцию по доступным ценам. Дмитрий Патрушевминистр сельского хозяйства РФ Комплекс включает в себя не только торговые ряды и производственный цех. Здесь также работают пять ресторанов, в которых повара могут приготовить блюда из купленных гостями продуктов. Кроме того, на втором этаже оборудован фуд-корт на 126 посадочных мест. Рядом находится студия мастер-классов, где проводятся уроки по приготовлению блюд из морепродуктов, а также прочие развлекательные мероприятия. Помимо кулинарных шоу, посетителей ждут дегустации и сезонные скидки. Жители столицы уже успели оценить новую локацию. Изумительно просто смотреть, глаза разбегаются. Сравнила по ценам с нашим рыбным магазином: намного дешевле.
«Москва на волне»: как устроен первый рыбный рынок в столице
| ATLANTICA seafood | Название ресторана отсылает к легендарной сети рыбных магазинов «Океан», культовых для Москвы 1960-80х годов. |
| Лучшие рестораны Москвы - ресторан Река Море Океан - YouTube | «Океан кафе» открылось в Москве на пересечении Камергерского переулка и Большой Дмитровки, по адресу: Большая Дмитровка, д. 5/6, стр. 5. По замыслу создателей, команды Ch1ef Restaurants («Джонджоли», Meatless), заведение – это современный продолжатель традиций. |
| Лучшие рестораны Москвы - ресторан Река Море Океан | Ресторан морской кухни в Крылатском от от CH1EF Restaurants. |
Erwin.РекаМореОкеан
Далее веранда наполняется гостями и отыскать свободный столик становится проблематично. Во время завтрака можно сделать заказ по общему меню, в котором представлены такие позиции, как каши, яйца, выпечка, йогурт и творог, тосты и сэндвичи, блины. Кроме этого, существует спецпредложение — морской сет из 7 блюд, который вы создаете сами. Видимо, Максим и Сергей Дырины очень любят удивлять и создавать что-то особенное для своих клиентов. Такой подход не может не радовать. Из каждой позиции вы выбираете что-то одно.
Плюс, к каждому сету добавляется греческий йогурт с гранолой и десерт со свежими ягодами. Все же есть кое-какие замечания к некоторым блюдам. Например, бриошь немного жестковатая. Гуакамоле имеет своеобразный вкус, отсутствует перец, лук и кинза а это все же важные ингредиенты. Яйца пашот чуть переварены.
Масло обычное.
Последний найденный в Сети грустный отклик об утрате заведением былых традиций, относится к 2013 году. Годом ранее в интернет был выложен рекламный видеоклип cм. Очевидно, он останется единственным напоминанием о прекратившем свое существование точке общепита, некогда особо популярной среди ростовчан и гостей города.
А мы готовы помогать им в этом, вкладывать в наших специалистов, обучать их. У нас семейный ресторан, поэтому мы хотим создать семейные отношения в хорошем понимании этого слова. Чтобы сотрудникам было комфортно, как в семейном кругу, а гости чувствовали себя как дома. Хочется, чтобы к нам приходили, устраивали корпоративы, дни рождения и отмечали другие важные даты.
Уверены, что здесь они будут получать необходимый заряд эмоций. Анастасия: Мы выбрали русскую кухню. В первую очередь потому, что она лежит в нашем ДНК. Это что-то абсолютно родное для каждого. В русской кухне множество разнообразных рецептов, для которых можно использовать местные ингредиенты. И это будет по-настоящему вкусно. А ещё таким образом мы поддерживаем местных производителей, которые предлагают прекрасные продукты. Татьяна: В России до сих пор мало хороших ресторанов русской кухни.
Нам хотелось вернуться к истокам, вспомнить свои корни и создать что-то с русской душой. Потому что душа у нас действительно нереальная. Анастасия: Кроме того, в мире назревает большой тренд на русскую кухню. Пока он не так заметен, но уже сейчас в Дубае и в Японии начинают открываться рестораны современной русской кухни. Мы подумали: если это делают за рубежом, значит, в России это тем более нужно делать. Хотим создавать блюда, которые выглядят как еда из будущего, но обладают знакомым с детства вкусом. Андрей Яресько, бренд-шеф: Несмотря на то что ресторан называется «Океан» и оформлен в морской тематике, мы предлагаем не только морепродукты, хотя и их, конечно, в достатке. Основной вектор — это русская кухня в современном исполнении, с использованием современных техник приготовления и интересными сочетаниями.
Мы взяли знакомые и любимые многими рецепты и приготовили по-новому. Например, привычный оливье — это нарезанные кубиком овощи, горошек, курица. Мы готовим его по-своему. В меню две вариации — с говяжьим языком и с лососем собственного копчения. Заправку готовим из йогурта с горчицей и специями. По вкусу она напоминает домашний майонез, но более лёгкая. Андрей: Да, конечно — в Калининградской области много интересных ингредиентов. В меню есть оленина, утка, угорь и килька, фермерские сыры, овощи.
При этом Россия — обширная территория, и мы взяли лучшее отовсюду. В меню есть мурманская рыба, камчатский краб, продукты с юга России и многое другое. Максим Беличенко, шеф-кондитер: Мы интерпретировали традиционные десерты и представили гостям нечто новое. Например, у нас есть десерт «Морской ёж» — переосмысление «Павловой».
В специализированном цеху площадью 900 квадратных метров выпускаются вакуумированная рыба и морепродукты с сохранением полезных свойств и увеличенным сроком годности, консервированная продукция, вяленая, сушеная, соленая рыба и морепродукты с увеличенным сроком годности, маринады, приготовленные по собственной рецептуре, и полуфабрикаты, а также продукция из сырья шоковой заморозки. И вот этот прекрасный комплекс — это первый шаг для того, чтобы мы более популярной сделали нашу отечественную рыбу, — сказал Дмитрий Патрушев. Аппетитные блюда из рыбы и морепродуктов можно попробовать в традиционной для современных рынков зоне фуд-корта на 126 посадочных мест. Повара с удовольствием приготовят для посетителей блюда из купленных на рынке ингредиентов. В зоне мастер-классов гости могут принять участие в кулинарных уроках по приготовлению изысканных блюд из рыбы и морепродуктов, а также в других просветительских и культурно-развлекательных мероприятиях.
Другие заведения
- «Океан кафе» – продолжатель традиций советских рыбных магазинов «Океан»
- Ресторан "Океан" на Большой Дмитровке (закрыт) //
- Кафе «Океан»: место, где всегда четверг
- Ресторан "Океан" прекращает свою работу
Авторский ролл Океан
В итоге мы с друзьями решаем отправиться в совсем свежий ресторан «Океан» (Москва, просп. Мира, 99) и ещё долго плутаем в обнимку с неработающим навигатором. Новость от 14 июня 2023 Лето, море, океан: новое сезонное меню во всех Биродром. Летом ресторан ATLANTICA seafood открывает для гостей веранду, которая считается одной из лучших в Москве. заказать быструю доставку в Москве от 30 минут.
Ресторан «Пятый океан»
Ресторан «Океан» — место особой рыбной культуры. фотография № 2 (фото предоставлено заведением). Ресторан «Океан» по адресу Москва, улица Большая Дмитровка, 5/6с5, метро Охотный Ряд — больше не работает. В меню 6 категорий и 62 блюда с ценами от ресторана Океан расположенного по адресу Москва, улица Большая Дмитровка, 5/6с5. Ресторан получил значок с фирменным человечком Бибендумом, что свидетельствует о превосходном балансе цены и качества в ресторане. Moscow Restaurant Week в ресторане «» и «реОкеан».
"Глаза разбегаются": что можно купить на рыбном мегарынке "Москва – на волне"
| «Океан кафе» - новый проект Ch1ef Restaurants | Discover videos related to Ресторан Океан Евгений on TikTok. |
| Рыбный ресторан Океан на Большой Дмитровке (больше не работает) | Каждый день недели в ресторане ATLANTICA seafood можно попробовать премиальные морепродукты по себестоимости. |
| Ресторан Океан - отзывы клиентов и цены | Адрес | Телефон - | View and download ОКЕАН(@) Instagram profile, posts, tagged, stories photos and videos without login. |
Ресторанный критик
- Задача по популяризации морепродуктов
- Время работы
- Настоящий гастротеатр: в Калининграде открылся новый ресторан - Новости Калининграда
- Ресторан Океан - Сочи: фотоотчеты, события, как добраться
- Лучшие рестораны Москвы - ресторан Река Море Океан - YouTube
- Океан на Большой Дмитровке — участник MOSCOW TARTAR WEEK
Вся Москва на ладони
- Океан эмоций: Интервью с создателями ресторана «Океан» |
- В ресторан с прививкой и тайны пятого океана: дайджест РБК Трендов № 30
- Ресторан в Москве с морепродуктами Ocean basket
- Ресторан Океан
- Эту фотографию можно купить в следующих форматах:
В столице открылся рыбный мегарынок «Москва — на волне» — Собянин
Но мы всегда обозначали Южный океан немного иначе [чем другие океаны]», - говорит Тейт. Термин "Южный океан" возник еще в XVI веке благодаря испанскому конкистадору Васко Нуньесу де Бальбоа, и с тех пор моряки военных и торговых флотилий активно его использовали. Далеко не все ученые последовали этим рекомендациям. Название закрепилось. Более того, в 1999 году Совет США по географическим названиям стал официально использовать словосочетание Южный океан, а уже в нынешнем году его примеру последовало и Национальное управление океанических и атмосферных исследований США. Ну а 8 июня, во Всемирный день океанов, Национальное географическое общество объявило, что отныне Южный океан отметят на всех картах. По словам Тейта, самое большое влияние этот факт окажет на процесс обучения школьников и студентов. Площадь нового океана — 20,3 млн кв. Он больше Северного Ледовитого океана и четвертый по величине в мире после Тихого, Атлантического и Индийского.
Средняя глубина — 3 270 м, а самая нижняя точка дна — на отметке 8 264 м, в Южно-Сандвичевом желобе. С начала 2000-х годов Южный океан указывают на картах и в атласах, изданных в России. В настоящее время ученые изучают , как изменения климата, вызванные деятельностью человека, влияют на Южный океан. Ученые выяснили, что вода в океане нагревается, но неясно, насколько сильно это влияет на Антарктиду. Новости недели Минобрнауки России прекратило разработку программы по чипированию мозга. Коронавирус меняет клетки крови переболевших. Apple прекратила производство iPhone 12 mini из-за низкого спроса.
Картах — 4,3 на основе 141 оценки. В отзывах гости делятся: «Очень вкусно, обожаю этот ресторан! Обычные морепродукты.
Ничего особенного», «Рыба непонятная, суховата, соус не о чем», «Прекрасное место, если вы хотите узнать, как повара "Джонджоли" готовят рыбу и морских невкусно». Ресторан "Океан" на проспекте Мира Заведение находится в трёх минутах от метро "Алексеевская". В первом «Океане» на Камергерском мы побывали ещё два года назад читайте материал здесь. На сегодняшний день в Москве уже три ресторана, и этот - самый новый. Как верно заметил один из наших читателей, обещалось 25 точек, но по факту новые локации стали появляться только недавно, в этом году. Интерьер Интерьер ресторана "Океан" Ресторан получился просторным. Тут два этажа, панорамные окна, много зелени, стеклянная терраса, роспись китами, внушительная винотека, открытая кухня и аквариум, а ещё веранда, без которой ресторанам невозможно существовать летом. Вид на зал Под стенами свисают массивные люстры, а деревянный паркет хрустит от новизны. Из любопытных деталей декора - коллекция тарелочек на стене и плитка в виде рыбной чешуи. Меню Меню ресторана "Океан" Меню полностью обновили, как и концепцию - теперь это про comfort food, а не про возрождение советских традиций.
Однако цены остались примерно теми же. Больше в меню нет картинок, но появились устрицы из живого аквариума и сеты. Здесь же можно заказать и блюда по меню «Джонджоли" - всякие шашлыки и хачапури. Но мы всё-таки пришли за рыбой и именно её в количестве четырнадцати позиций на троих будем пробовать.
Скажем прямо, я не любитель сочетания рыбы с фруктами, да и авокадо кажется здесь лишним, из другой оперы. Рыба мягкая, без костей, но весь её характер перебит абсолютно ненужными цитрусами. Порция большая, но и цена ощутимая. Кстати, все шашлыки можно заказать и отдельно. К ним также подают половинку лимона и соусы: «Манго-маракуйя» - к креветкам, «Руй» - к рыбе, и зеленую сальсу - к осьминогу. В креветки, обжаренные на гриле, добавлены хлопья чили, мешающие наслаждаться нежностью морепродукта. У них удалены кишечники, но оставлен панцирь, который намертво прикипел к мясу. Сладкий соус к ним сомнителен. Осьминог не резиновый, но и без вау-эффекта. Чуть поджаренные на гриле черри сладкие и сочные. Картофель тоже хорош. Белуга и масляная рыба по вкусу примерно похожи - чуть суховатые, чуть жирноватые. В целом, впечатления от сета удовлетворительные, но не более. Просекко-мята-клубника Просекко-мята-клубника - 190 рублей Ой, как хорошо, свежо и клубнично. Просекко в этом сорбете практически не чувствуется, но в глазах появляется блеск. Горчинка перебивает и вкус апельсина, и желание наслаждаться. Мохито-маракуйя Мохито-маракуйя - 190 рублей Мохито-маракуйя снова хорош, несмотря на то, что от экзотического фрукта тут одно название.
Мы здесь бывали не один раз и даже задумывались о переезде, потому что Калининград нам во многом ближе, чем Москва. И по архитектуре, и по общей атмосфере и настроению. Это спокойный, душевный город. Татьяна: Кроме того, хотелось познакомить Калининград с необычным форматом — это не просто место, где можно поужинать, но ещё и качественный досуг. Конечно, мы столкнулись с непониманием: почему официант, который только что обслуживал гостей, вдруг побежал на сцену петь? Но мы уверены, что калининградцы и гости города оценят эти особенности. Они дарят те положительные эмоции, которых сейчас так часто не хватает. Соосновательница ресторана «Океан» Анастасия Матвиевская Как нашли поющих официантов в городе, где такого формата нет? Татьяна: Мы искали не тех, кто поёт, а хороших официантов, у которых есть навыки пения. Сейчас мы стараемся вывести официантов на уровень артистов, на уровень настоящих звёзд. Они поют, играют на музыкальных инструментах и устраивают на сцене настоящее шоу. Мы не хотим сделать заведение, где просто выступает какая-то группа, — этим Калининград точно нельзя удивить. Но мы хотим дать возможность нашим ребятам раскрыть свои таланты. Анастасия: При этом сама идея заведения не только в поющих официантах — это было бы слишком просто. В других ресторанах такого формата официанты являются главной фишкой, а мы решили объединить разные составляющие. Мы вдохновлялись проектами топовых московских рестораторов, где всё всегда продумано до мелочей. Работая над нашим проектом, мы хотели внести и нотку мультимедиа, и нотку поющих официантов, чтобы превратить поход в ресторан не просто в обычный ужин, а в шоу. Концепция «Океан» — настоящий гастротеатр, в котором блюда, официанты и мультимедиа выступают отдельными актами одного большого представления. Чем «Океан» отличается от классических ресторанов? Татьяна: Сначала у нас не было грандиозных планов, но судьба свела нас с потрясающими дизайнерами — Никитой Отришко и Люсьен Путятиной. В процессе создания они придумывали всё новые и новые идеи, одно влекло за собой другое. Мы привезли музыкальное оборудование из Китая, мультимедийную лестницу из Сингапура, технологии из Японии, которым нет аналогов в России. Превратили пустые стены в арт-объекты, где наши гости фотографируются каждый вечер. Никита Отришко, дизайнер: У нас не было абсолютно никаких рамок, мы могли реализовать самые смелые фантазии. У нас получилось проявить себя и использовать все знания и методики. Мы спроектировали зал таким образом, чтобы каждый мог найти комфортное место: есть более яркие зоны, чтобы наслаждаться арт-программой, есть более уютные и тихие уголки, где можно провести вечер в более уединённой обстановке. Я считаю, что подобных проектов в России нет, и назвать «Океан» просто рестораном у меня язык не повернётся. Это действительно иммерсивный театр, который погружает в сказку. Как удалось найти «своего» бренд-шефа? Анастасия: В начале становления проекта мы попробовали работать с несколькими шефами, но у нас не случилось взаимопонимания. Но когда пришёл Андрей Яресько, он без слов понял и воплотил всё, что мы хотели. Татьяна: Когда мы начали собирать команду, сотрудники стали рекомендовать знакомых профессионалов, близких нам по духу. Так мы собрали настоящую дрим тим — команду мечты. Помимо профессиональных навыков обращали внимание на человеческие качества, желание работать и развиваться. А мы готовы помогать им в этом, вкладывать в наших специалистов, обучать их. Мы семейный ресторан, поэтому хотим создать семейные отношения в хорошем понимании этого слова.