Росконтроль проверил популярные макароны из твердой пшеницы — «Шебекинские», Gran Mulino, «Дон Макарон Гурман», 3 Glocken GENUSS PUR, «Роллтон» и Pasta Zara. «Макаронами из твердых сортов пшеницы целесообразно ужинать, особенно если у человека нарушен сон, потому что аминокислоты, содержащиеся в них, способствуют синтезу нейромедиаторов, происходит седативное воздействие на нервную систему. В Росбиотехе изобрели новый вид «здоровых» макарон из зерна тритикале.
Макароны из твердых сортов пшеницы
Полезны ли макароны, и почему следует отдавать предпочтение изделиям из твердых сортов пшеницы? Многие потребители предпочитают спагетти, сделанные из твёрдых сортов пшеницы. Сегодня хочу рассказать о Макаронах из твёрдых сортов пшеницы "Ассорти" от марки Мартин, которые я купила в супермаркете "Яблоко". На упаковках импортных макарон из твердых сортов должно быть написано дурум (durum) или семолина (semolina di grano duro). Интерфакс: Производители макаронных изделий в РФ столкнулись с дефицитом твердых сортов пшеницы и с резким ростом цен на сырье и материалы, что может привести к существенному увеличению стоимости конечной продукции. Российские макаронные фабрики ожидают резкий рост цен на макаронные изделия из-за дефицита сортов твердой пшеницы.
Макароны из твердых сортов пшеницы: как определить, правильно варить и в чем их особенность
Соответствующее соглашение было подписано в ходе состоявшейся на днях встречи губернатора Оренбургской области Дениса Паслера с гендиректором российского подразделения "De Cecco" - предприятия "Экстра М" - Лоренцо Трашинелли. Итальянская компания имеет представительства в Англии, Германии и России - в Московской, Ленинградской и Смоленской областях. При этом своих мукомольных мощностей в РФ у нее нет: производитель вынужден закупать до 20 тысяч тонн готовой муки в год. Выбор в пользу Оренбуржья был сделан неслучайно: благодаря особым климатическим условиям производимая здесь пшеница твердых сортов считается одной из лучших в мире: содержание белка в ней достигает 20 процентов. Я надеюсь, что сотрудничество с регионом будет многолетним и обоюдовыгодным, - подчеркнул на встрече Лоренцо Трашинелли.
Но будем реалистами: похудение и макароны в принципе сочетаются плохо.
С точки зрения вкусовых качеств многое зависит от итогового блюда и мастерства повара. Антон Руснак, шеф-повар: Как правильно выбрать хорошие макароны? В первую очередь — это производитель. Если производитель уже зарекомендовал себя на рынке, лучше идти конкретно за этими макаронами к этому производителю. Мы смотрим на состав: из твердых сортов, чтобы там был глютен.
Чтобы паста была вкусной, важно правильно ее сварить. Замечали, что напротив названия спагетти иногда стоит номер? Это тип пасты, ее толщина. И чем больше это значение, тем дольше ее нужно варить.
Не обошлось и без увеличения стоимости сырья. Производители считают, что решить проблему позволит повышенная экспортная пошлина и разработанная ими программа по увеличению посевных площадей твердых сортов пшеницы в регионах страны. Но именно где она растет, там дает хороший результат. Нужны семена, удобрения, нормальная агротехнология, обучение. Сегодня хозяйствам нужно помочь, нужна господдержка по семенам и удобрениям.
Ну, а в нынешней ситуации обострённого восприятия любой ценовой ситуации, обращение производителей макарон, что им придётся поднять цену, ну и никто не стал рисковать, — объясняет податливость министерства эксперт. Сейчас цена на такую муку ниже, чем два года назад до введения пошлин. Мука стала дешевле, но макароны что-то совсем не дешевеют. Но это не социальная группа товаров!
Это элитная продукция! Люди пилят сук, на котором сидят, — говорит Александр Корбут. Россия останется без элитной пшеницы Аграриям такие запреты не оставляют другого выбора, как перестать выращивать твердые сорта. Мало того, что себестоимость намного выше, но теперь и закупочная цена, по сравнению с экспортной, тоже упадет.
Эксперт ясно выразил позицию крестьян: — Последствия могут быть простые и ясные: если мне становится менее выгодно производить твёрдую пшеницу по сравнению с рядовой, где у меня будут ниже затраты, я её просто не буду производить, тем более, нет никаких гарантий, что наступит май, и все запреты будут отменены, нет. Придется производителям элитных макарон покупать элитную муку по таким же элитным ценам за границей и смело повышать цены в два раза. Либо их элитным покупателям нужно будет привыкать есть макароны из мягких сортов, как вся страна. Есть еще один выход.
В стране есть еще миллионы неиспользуемых сельхозземель. Вот макаронные лоббисты могут прикупить пару миллионов землицы и начать самим производить твердую пшеницу. Им хочется, чтобы государство приняло меры, чтобы у них было полное счастье за счёт сельхозпроизводителей, — констатирует эксперт.
Как выбрать полезные макароны: врач дала советы
О росте цен говорит директор отдела продаж компании — производителя макаронных изделий «Байсад» Лариса Левина: Лариса Левина директор отдела продаж компании — производителя макаронных изделий «Байсад» «Из-за неурожая и засух на мировых рынках зерно твердых сортов пшеницы сейчас достигло 100-процентного роста на внешнем рынке. Дефицита зерна пока нет, но оно может просто уходить на внешние рынки. Проблемы связаны с приграничным экспортом зерна. Мы заявляли о 15-процентном росте, но, так как материалы и транспортная логистика очень сильно прибавили в цене, мы сейчас будем заявлять уже о 10-процентном росте дополнительно. Так как зерно и макаронную крупку мы уже покупаем по новым ценам, то будет ретрансляция этих цен до Нового года. Меры, которые мы предлагаем и с которыми обратимся к президенту, — это ввести временный запрет на экспорт зерна твердой пшеницы с 1 октября 2021 года и до конца августа 2022 года. Сейчас главное — не допустить роста и остановить его, где это возможно.
Пшеница этого типа содержит больше белка, он обволакивает частицы крахмала внутри семени, благодаря чему зерна получаются прочнее и плотнее, молоть их сложно. Частицы муки напоминают граненые крупинки. Тесто из такого сырья пластичное, макароны прочные, согнуть их сложно, варить нужно дольше, чем изделия из мягких сортов.
Мягкая пшеница. В пшенице такого типа много крахмала, молоть зерно легко, мука мелкая, порошкообразная, во время замешивания превращается в мягкое вязкое тесто. Основная разница по сравнению с макаронами первого типа — в консистенции. Изделия из такого сырья легко ломаются, быстро развариваются и слипаются. Чтобы изделия не склеивались, их промывали под холодной водой. Однако качественная паста в этом не нуждается, наоборот, так ее можно испортить. Польза и вред В составе макарон из твердых сортов пшеницы много клетчатки, пектина, железа, витаминов, питательных веществ и аминокислот. За счет низкого гликемического индекса изделия не провоцируют резкое повышение глюкозы в крови. Диетологи рекомендуют употреблять пасту из твердых сортов пшеницы спортсменам и людям, которые следят за весом.
Благодаря содержанию медленных углеводов эти макароны надолго насыщают и способствуют нормальной перистальтике кишечника.
Без примеси мягкой пшеницы, то есть только из муки из твердой пшеницы изготовлены перья 16 ТМ, в составе остальных исследованных образцов выявлена мука из мягкой пшеницы: при этом больше всего муки из мягкой пшеницы обнаружено в «перьях» СТМ собственных торговых марок трех торговых сетей: «Перекресток», «ВкусВилл», Globus.
Эксперты выяснили, действительно ли макароны, изготовленные по ГОСТу, произведены из твердых сортов пшеницы, стоит ли доверять информации на маркировке, содержатся ли в них опасные токсины и пестициды. Результаты исследования — далее. Проверку Роскачества прошли макаронные изделия формы "перья" 21 торговой марки: произведены в России - 20, в Италии - одна. Изделия были исследованы по 435 показателям качества и безопасности, среди которых: содержание потенциально небезопасных веществ, микробиологическая безопасность, массовая доля жира, кислотность, влажность, массовая доля золы, металломагнитные примеси, органолептические показатели цвет и форма, вкус, запах, излом , прочность и твердость изделий после варки, а также пестициды. Лидерами рейтинга, которые соответствуют всем опережающим требованиям стандарта Роскачества, стали макароны четырех торговых марок.
Как выбрать правильные макароны?
Крахмал, который содержится в макаронах из твердых сортов пшеницы, не разрушается во время помола и не утрачивает собственной структуры, что делает его безвредным для организма человека. Крахмал, который содержится в макаронах из твердых сортов пшеницы, не разрушается во время помола и не утрачивает собственной структуры, что делает его безвредным для организма человека. Исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков объяснил, что рост цен на макароны из твердых сортов пшеницы связан с дефицитом данного злака на российском рынке. Некоторые производители экономят на качественном сырье и используют мягкие сорта пшеницы для производства макарон. Полезны ли макароны, и почему следует отдавать предпочтение изделиям из твердых сортов пшеницы?
Макаронные изделия «перья» из твердых сортов пшеницы
Для здоровья полезны макароны из твёрдых сортов пшеницы. На упаковке такие изделия указываются как "группа А", "1 класс", "пшеница твердых сортов", durum, semola di grano duro. Цены на макаронные изделия в различных регионах и провинциях Италии давно превысили психологический порог в 2 евро. А макароны из твёрдых сортов – это полезный, вкусный и недорогой продукт. Диетологи утверждают, что макароны из твердых сортов пшеницы полезны и фигуре не вредят. Поэтому считается, что от макарон из твердых сортов меньше набираешь вес.
Макароны из твердых сортов пшеницы: как определить, правильно варить и в чем их особенность
Без примеси мягкой пшеницы, то есть только из муки из твердой пшеницы изготовлены перья 16 ТМ, в составе остальных исследованных образцов выявлена мука из мягкой пшеницы: при этом больше всего муки из мягкой пшеницы обнаружено в «перьях» СТМ собственных торговых марок трех торговых сетей: «Перекресток», «ВкусВилл», Globus.
Благодаря этой особенности паста даже варится быстрее — всего за 4 минуты. Изготавливается продукция из все тех же твердых сортов пшеницы в России. Готовятся макароны из расчета 100 г сухого продукта на 1 л воды. При этом энергетическая ценность готового блюда составляет 355 ккал. Мне нравится3 Плюсы и минусы вкусная неразваривающаяся паста, которая держит форму, даже если передержать ее в кипящей воде; спагетти подходят для любого приема пищи, включая завтрак, так как обеспечивают заряд бодрости на долгое время; соотношение цены и качества.
Именно эти моменты, по словам спикера, и повлияли на рост цен на макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Большаков добавил, что всего в России производится около 1 млн 400 тыс. Цены на макароны из мягких сортов пшеницы остались примерно на том же уровне, который отмечался в начале и середине текущего года". Чиновник напомнил, что крупные производители макаронных изделий направляли в правительство России предложение о компенсации транспортных затрат и себестоимости производства макаронных изделий, а также попросили повлиять на снижение торговых надбавок. Запрет на экспорт и увеличение посевов Ранее алтайский производитель макарон Валерий Покорняк заявлял о необходимости введения повышенной экспортной пошлины на пшеницу твердых сортов.
Благодаря триптофану употребление макаронных изделий может помочь преодолеть стресс и бессонницу. Важно правильно дозировать порции и не злоупотреблять приправами. Как отличить полезные макаронные изделия от обычных? Необходимая информация содержится на упаковке — так, если вы видите такие характеристики, как «Высший сорт», «группа А», или, наконец, просто — «твердый сорт» или «грубый помол», то перед вами полезный для здоровья продукт. Качественные макароны из твердых сортов пшеницы чаще всего имеют золотисно-желтый или кремовый цвет, с еле заметными темными вкраплениями. Эти точечки говорят о присутствии в макаронах муки грубого помола. При варке качественный продукт не разваривается и не разваливается, а вода после приготовления остается относительно прозрачной.
Опасны не только для талии: какие макароны вредят здоровью
| На макаронах уже не продержаться: производители заявили о резком росте цен на сырье | В макаронах из твердых сортов пшеницы также есть от 10 до 15% белка, поэтому их считают полноценным продуктом. |
| Макаронные изделия «перья» из твердых сортов пшеницы | «Макаронами из твердых сортов пшеницы целесообразно ужинать, особенно если у человека нарушен сон, потому что аминокислоты, содержащиеся в них, способствуют синтезу нейромедиаторов, происходит седативное воздействие на нервную систему. |
| Макароны-«убийцы»: эксперты рассказали, какая паста не принесёт пользы | В 90-х годах прошлого века компания была пионером по производству макарон из твердых сортов в России и остается лидером до сегодняшнего дня. |
От запрета на экспорт дурума макароны тверже не станут
"Макаронами из твердых сортов пшеницы целесообразно ужинать, особенно если у человека нарушен сон, потому что аминокислоты, содержащиеся в них, способствуют синтезу нейромедиаторов, происходит седативное воздействие на нервную систему. В составе макарон из твердых сортов пшеницы много клетчатки, пектина, железа, витаминов, питательных веществ и аминокислот. Потребление макаронных изделий из твердых сортов пшеницы не ведет к прибавке в весе и даже может его снизить. Введение запрета на экспорт пшеницы твердых сортов мало добавит сырья производителям макарон, но может привести к снижению ее производства.
Из каких макарон лучше готовить пасту. Рассказываем о плюсах и минусах твёрдых сортов пшеницы
Как рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова, макароны из твердых сортов пшеницы гладкие, ровные и золотистые, а еще их очень сложно сломать. Омский аграрный научный центр (АНЦ) вывел селекционную линию твердой пшеницы, которая может заменить итальянские сорта, которые пока используются в Сибири при производстве макарон. Как проверить, что спагетти сделаны именно из муки твердых сортов пшеницы в домашних условиях, рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Если при варке вы обнаружили, что макароны приобрели сероватый оттенок, быстро разварились и утратили. Минсельхоз, в свою очередь, заявил, что урожай пшеницы твердых сортов, которая используется для производства макарон, достаточен для обеспечения внутренних потребностей России, дефицита не наблюдается. Макароны — все новости по теме на сайте издания «Золотая» колбаса: что сильнее всего подорожало для нижегородцев.