высокое содержание растительного белка, благодаря чему эти продукты особенно полезны людям, не употребляющим пищу животного происхождения. Вот 8 научно доказанных полезных свойств бобов, а также потенциальный вред от их употребления.
Санврачи волгоградцам – о плюсах и минусах горохового супа
Даже если не учитывать декоративные бобовые, такие как душистый горошек или вьющуюся декоративную фасоль, все они без исключения обладают достаточно симпатичной внешностью. Но в чистом виде соевые бобы невероятно полезны. Соевые бобы уникальны, потому что являются источником большого количества генистеина, мощного антиоксиданта, который обладает широким биологическим действием, направленным против старения. Специалисты объяснили, что бобовые стоит есть, поскольку это необычайно полезная культура. Специалисты объяснили, что бобовые стоит есть, поскольку это необычайно полезная культура. Все эти полезные вещества содержатся в плодах бобов. Однако мало кто задумывается, чем полезны бобовые растения для организма людей.
Хозяйственное значение бобовых растений.
- Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно. Чем полезны бобы (Агафья Звонарева, 2014)
- Здоровое питание: бобовые - ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае»
- Чем полезны бобовые и как их правильно готовить? Отвечает нутрициолог
- Бобовые: хорошие или плохие?
О пользе бобовых
Белая фасоль считается неплохим источником железа. Для лучшего его усвоения рекомендуется употреблять фасоль вместе с источниками витамина C. Калорийность белой фасоли — ок. Белки: в белой фасоли — ок. Жиры: в белой фасоли — 0,5 г; в красной — 0,3 г. Углеводы: в белой фасоли — ок. Соевые бобы Соя — признанный рекордсмен в своем семействе по содержанию белка, недаром она так популярна во множестве стран. В частности, в Китае, на родине этого нового для нас представителя семейства бобовых, соевые бобы начали культивировать уже несколько тысяч лет назад. Согласно китайской мифологии, легендарный правитель Шэнь-Нун около 2800 года до нашей эры называл сою в числе пяти священных растений.
Сою обычно употребляют в ферментированном в виде, так как «сырая» соя тяжела для усвоения.
Их желательно замачивать в глубокой широкой миске или кастрюле в пропорции как минимум 1:4 бобовые: вода , на время от двух до десяти часов. Врачи рассказали, как спланировать свой рацион по принципу гарвардской тарелки Также специалист предупредила, что бобовые можно употреблять в пищу не более 2—3 раз в неделю — суммарно около 200—400 г за все приемы пищи, так как в большем количестве они могут дать повышенную нагрузку на пищеварительную систему или спровоцировать метеоризм вздутие. Также их не стоит употреблять людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки — они могут повреждать слизистую стенку органов желудочно-кишечного тракта за счет большого содержания грубых пищевых волокон и таким образом провоцировать или усугублять воспалительные процессы», — пояснила врач.
В октябре минувшего года врач-эндокринолог, врач-диетолог «СМ-Клиника», к.
Например, большой обзор, проведенный Школой общественного здравоохранения и тропической медицины Университета Тулана, показал, что потребление бобовых культур может снизить уровень общего и «плохого» холестерина ЛПНП, которые являются основными причинами болезней сердца 4. Это также может помочь снизить уровень триглицеридов, снизить уровень артериального давления и уменьшить количество маркеров воспаления, чтобы помочь в здоровье сердца. Улучшают пищеварение Добавление нескольких блюд с бобовыми в ваш ежедневный рацион может принести большую пользу, когда речь идет о здоровье пищеварительной системы. На самом деле, исследования показывают, что увеличение потребления клетчатки из таких продуктов, как бобовые, может помочь в лечении и профилактике ряда проблем, таких как кишечные язвы, дивертикулит, геморрой и гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь ГЭРБ 5. Клетчатка также помогает увеличить объем стула, поддерживая регулярность и предохраняя от запоров. Топ 10 самых полезных бобовых Бобовые питательны, универсальны и хороши для здоровья. Так, какие бобовые самые полезные?
Их желательно замачивать в глубокой широкой миске или кастрюле в пропорции как минимум 1:4 бобовые: вода , на время от двух до десяти часов. Врачи рассказали, как спланировать свой рацион по принципу гарвардской тарелки Также специалист предупредила, что бобовые можно употреблять в пищу не более 2—3 раз в неделю — суммарно около 200—400 г за все приемы пищи, так как в большем количестве они могут дать повышенную нагрузку на пищеварительную систему или спровоцировать метеоризм вздутие. Также их не стоит употреблять людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки — они могут повреждать слизистую стенку органов желудочно-кишечного тракта за счет большого содержания грубых пищевых волокон и таким образом провоцировать или усугублять воспалительные процессы», — пояснила врач.
В октябре минувшего года врач-эндокринолог, врач-диетолог «СМ-Клиника», к.
Бобовые. Польза и вред
Читайте о полезных свойствах бобов для здоровья, похудения и кулинарного применения. источник ценного растительного белка, а также многих важных витаминов и микроэлементов. Одним из поистине магических продуктов, позволяющих улучшить здоровье и даже продлить жизнь, по данным последних исследований, оказались бобовые — фасоль, чечевицу, нут очень активно едят долгожители во многих регионах мира. Чем полезны бобовые? Горох, нут, фасоль, чечевица, соя и другие полезные бобы, польза и вред. Бобовые положительно сказываются на пищеварении и способствуют выводу токсинов, сообщила Светлана Фус в своем микроблоге.
Бобовые: хорошие или плохие?
Он довольно калорийный и не очень подходит для строгой диеты. Соя У сои есть уникальное свойство — она полностью передает вкус и аромат продуктов, с которыми готовят. Ее не так часто варят самостоятельно. Из соевых бобов готовится молоко, лапша и сыр тофу. Также ее используют для приготовления супов или в качестве гарнира. Чем полезны бобовые Бобовые содержат клетчатку, витамины С и РР, провитамин А, минеральные соли кальция, железа и магния. Бобовые полезны и для детей, и для взрослых. И вот почему: Улучшают микрофлору кишечника. Да, бобы могут вызвать вздутие живота, но это легко предотвратить — добавьте во время варки укроп, лавровый лист, фенхель или базилик; Успокаивают нервную систему и работу мозга; Содержащиеся в них калий и фолиевая кислота повышают защитные функции организма; Нормализуют уровень сахара в крови и снижают артериальное давление; Помогают сердечно-сосудистой системе; Способствуют снижению веса.
Несмотря на внушительный список преимуществ, бобовые могут навредить человеку. Продукт не стоит употреблять во время обострения хронического панкреатита или язвы, заболеваниях печени и почек, а также при склонности к запорам. Бобовые не рекомендуют вводить в рацион детей младше года. Как подготовить бобы Все бобовые нуждаются в двух этапах подготовки перед приготовлением. Их нужно промыть — это обязательное условие; Необходимый объем крупы замачивают перед готовкой на несколько часов. Проще всего сделать это утром, чтобы вечером готовить ужин. Если пропустить такой этап, многие полезные вещества не усвоятся. Зато благодаря несложной подготовке время варки сократится в два-три раза.
Для каждого вида бобовых требуется разное время. Так, чечевицу замачивают около 10 часов.
К неприятным побочным эффектам этих волокон относятся газы и вздутие живота , но они также помогают образовывать короткоцепочечные жирные кислоты SCFA , такие как бутират, которые могут улучшить здоровье толстой кишки и снизить риск рака толстой кишки. Более того, устойчивый крахмал и растворимые волокна помогают вам чувствовать себя сытым. Кроме того, они очень эффективны для снижения уровня сахара в крови после еды и могут улучшить чувствительность к инсулину. Резюме: бобовые - это богатый источник клетчатки, которая может иметь различные полезные эффекты для здоровья. Другие преимущества бобовых для здоровья Бобовые связаны с различными другими преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и снизить уровень холестерина.
Рандомизированные контролируемые испытания также показывают, что регулярное употребление этих растительных продуктов может снизить артериальное давление и уровень триглицеридов. Из-за их высокого волокно и содержании белка, бобовые помогают вам чувствовать себя сытым - и, таким образом, могут снизить потребление пищи и привести к потеря веса в долгосрочной перспективе. Резюме: бобовые могут улучшить кровяное давление, снизить уровень холестерина, снизить риск сердечных заболеваний и способствовать снижению веса в долгосрочной перспективе. Резюме Бобовые полезны для здоровья.
Также эти продукты низкокалорийные: например, в 100 г вареной фасоли всего 180 ккал. Она отметила, что зерна бобовых перед приготовлением нужно замочить, это сократит время их приготовления и нейтрализует фитаты — вещества, которые вызывают процессы брожения в кишечнике. Их желательно замачивать в глубокой широкой миске или кастрюле в пропорции как минимум 1:4 бобовые: вода , на время от двух до десяти часов.
Врачи рассказали, как спланировать свой рацион по принципу гарвардской тарелки Также специалист предупредила, что бобовые можно употреблять в пищу не более 2—3 раз в неделю — суммарно около 200—400 г за все приемы пищи, так как в большем количестве они могут дать повышенную нагрузку на пищеварительную систему или спровоцировать метеоризм вздутие.
В старшем возрасте люди всё чаще сталкиваются с нерегулярной работой кишечника, а частое употребление овсянки позволяет решить эту проблему и улучшить его работу. Овсянка способствует уменьшению веса и предотвращает ожирение, регулирует артериальное давление, защищает организм от злокачественных новообразований. Овес используется и в качестве отвара, который позволяет улучшить состояние здоровья в целом, и вывести токсины из организма. Большое применение овес нашел и в косметологии — применяется в кремах и масках для улучшения состояния кожи, волос. Овсянка, несмотря на свою широкую пользу, противопоказана людям с непереносимостью глютена. Перловая крупа Крупа, изготовленная из ячменя, который считался одним из первых «одомашненных» злаков, является лидером по содержанию клетчатки, витаминов, микроэлементов.
Содержащийся в ней белок богат аминокислотами, необходимыми для поддержания эластичности кожи, защиты от появления морщин. Употребление перловки предотвращает анемию, воспалительные процессы кишечника и язвы желудка хорошо помогает отвар. Очень полезна эта каша для мужчин в пожилом возрасте, как профилактика половых заболеваний, а также как основной источник белка для активных мужчин с целью поддержания мышечной массы. Соя Растение семейства бобовых, содержащее в составе растительный белок 36,5 гр. Соевый белок выступает растительным заменителем мяса, поэтому различные производители добавляют его в состав своих продуктов — колбасные изделия, пельмени, другие полуфабрикаты. В настоящее время однозначного утверждения о полезности или вреде данного продукта для организма человека нет. Одни ученые утверждают, что употребление сои способствует снижению холестерина в крови и улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
Другие — что соя содержит вещества, нарушающие нормальную гормональную и эндокринную функцию, работу щитовидной железы, стимулирует рост раковых клеток, способствует снижению иммунитета, вызывает аллергические реакции и многие другие отрицательные реакции организма. Так как мы все индивидуальны, каждый сам делает выбор употреблять соевый белок в пищу или нет, но если все же решили использовать сою, то это должно быть не более 30 гр. На сегодняшний день для пожилых людей разрабатываются технологии напитков на соевой основе и натуральными наполнителями с повышенным содержанием белка. Кукуруза Маис — древнейший, очень питательный злак, сочетающий в себе необходимые и легкие в усвоении питательные элементы: белок 5гр. Употребление кукурузы в различном виде улучшает работу ЖКТ, выводит шлаки и токсины, обладает желчегонным и мочегонным свойством, улучшает память, помогает в поддержании мышечной массы и работоспособности организма, способствует укреплению стенок сосудов и сердца, улучшению работы иммунной системы. Что дальше?
Чем полезны бобовые и классные рецепты их приготовления
Фасоль способствует снижению уровня сахара в крови, нормализации пищеварения, улучшению иммунитета, полезна для сердечно-сосудистой системы. В белой фасоли содержится много растительных волокон, которые положительно влияют на пищеварительную систему. Она является рекордсменом по количеству алюминия, кальция, бора, магния, серы, железа, фосфора. Богата аргинином, который принимает участие в азотистом обмене и действует схоже с инсулином, снижая уровень сахара в крови. Белая фасоль содержит большое количество фолиевой кислоты. Красная фасоль богата веществами, которые подавляют аппетит и препятствуют усвоению быстрых углеводов.
Красная фасоль богата серой, она благотворно влияет на иммунитет. Бобы Эдамаме Являются разновидностью соевых бобов, их собирают незрелыми и продают в стручках замороженными или очищенными. Пользуются особой популярностью в японской и китайской кухнях: в салатах, в горячих блюдах и в виде самостоятельной закуски. Бобы Эдамаме богаты не только белком, но и Омега-3 жирными кислотами, клетчаткой, витаминами группы В, снижающими риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Как правильно употреблять бобовые Несмотря на все преимущества бобовых, многие наверняка прочувствовали на себе, что даже небольшая порция бобов может обернуться не самыми приятными последствиями.
Также в зернобобовых содержится мало натрия, что имеет большое значение при риске развития гипертонии. Фасоль, горох и чечевица становятся частым упоминанием, когда речь идёт о продуктах с наиболее высоким показателем содержания клетчатки. Это представляет особую ценность для пищеварения, сердца и сосудов.
Они способствуют стабилизации уровня сахара и инсулина в крови, поэтому подходят для диабетиков и отлично помогают контролировать массу тела", — приводится в материале ещё один факт о продукте. Употребление фасоли, бобовых, орехов и семечек может помочь снизить вес.
Хорошая пища для контроля диабета Потребление в пищу различных бобовых продуктов не только помогает предотвратить развитие диабета, но и контролировать высокий уровень сахара в крови, который является как причиной, так и признаком заболевания.
Можно приготовить на пару свежие зеленые бобы с небольшим количеством оливкового масла и соли для вкусного летнего гарнира. Микроэлементы Бобы нужно включить в свой рацион по причине того, что это очень хороший источник железа. Организм использует железо для выработки белков крови гемоглобина и миоглобина , которые помогают перемещать кислород по всему телу.
Также это очень важное питательное вещество, которое требуется для гормонов и соединительной ткани, в частности, такой как связки и сухожилия. Стакан бобовых содержит в своем составе почти 9 мг железа. Можно приготовить стручки сои, которые также называются эдамамэ, в подсоленной кипящей воде.
Кушать их лучше всего теплыми, доставая прямо из стручка. Бобовые также являются хорошим источником магния. Этот микроэлемент помогает вырабатывать белок, а также очень полезен для костной ткани.
Магний также помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Черные бобы являются особенно хорошим источником этого микроэлемента. Это примерно треть рекомендуемой дневной нормы.
Можно попробовать приготовить проверенную комбинацию из черных бобов и риса. Можно добавить немного измельченной курицы, салата, овощей и сальсы для получения вкусного и здорового обеда. В составе бобов содержится много калия.
Этот микроэлемент очень важен для организма человека, так как помогает поддерживать органы и системы, включая почки, сердце, нервную систему и мышцы. В фасоли немного калия, а в бобах практически 1000 мг этого микроэлемента в 1 ст.
Укрепляют здоровье сердца Бобовые могут уменьшить некоторые факторы риска сердечных заболеваний, чтобы помочь сохранить ваше сердце здоровым и сильным.
Например, большой обзор, проведенный Школой общественного здравоохранения и тропической медицины Университета Тулана, показал, что потребление бобовых культур может снизить уровень общего и «плохого» холестерина ЛПНП, которые являются основными причинами болезней сердца 4. Это также может помочь снизить уровень триглицеридов, снизить уровень артериального давления и уменьшить количество маркеров воспаления, чтобы помочь в здоровье сердца. Улучшают пищеварение Добавление нескольких блюд с бобовыми в ваш ежедневный рацион может принести большую пользу, когда речь идет о здоровье пищеварительной системы.
На самом деле, исследования показывают, что увеличение потребления клетчатки из таких продуктов, как бобовые, может помочь в лечении и профилактике ряда проблем, таких как кишечные язвы, дивертикулит, геморрой и гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь ГЭРБ 5. Клетчатка также помогает увеличить объем стула, поддерживая регулярность и предохраняя от запоров. Топ 10 самых полезных бобовых Бобовые питательны, универсальны и хороши для здоровья.
В чем польза бобовых
- Самое популярное
- Бобовые: польза и вред. Совет дает врач-диетолог ОКБ Ханты-Мансийска Светлана Смолянинова -
- QR-код этой страницы
- Как восполнить белок вегетарианцу
- Эндокринолог рассказала, почему нужно есть бобовые каждый день
Чем полезны бобовые
В стакане бобов — суточная норма клетчатки. Обилие в бобах фолиевой кислоты снижает уровень гомоцистеина, его высокий показатель выступает одним из факторов развития сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же, фолиевая кислота важна при планировании и во время беременности. Этот элемент ответственен за активное развитие малыша. Чем могут навредить бобы Бобы могут быть опасны, если их неправильно приготовить. Перед тем, как принимать их в пищу, бобы нужно тщательно термически обработать — пожарить или отварить. Если этого не сделать, содержащиеся в них вещества могут навредить слизистой и органам желудочно-кишечного тракта. Из-за значительного количества сложных углеводов чрезмерное употребление бобов провоцирует запоры и другие нарушения пищеварения. Кроме того, от бобов лучше совсем отказаться тем, кто страдает нефритом, панкреатитом, подагрой, а также рядом заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кому полезны бобы Из-за большого количества клетчатки и пектинов бобы рекомендуют для выведения солей тяжелых металлов из кишечника. В частности, бобы помогают удалить из организма радиоактивные изотопы — так что особенно полезны они проживающим на загрязненных радионуклидами территориях.
Ценным свойством бобовых культур является высокое содержание растительного белка. Поэтому они незаменимы для тех, кто отказался от животной пищи. Врачи также советуют бобы страдающим диабетом. Содержащийся в растении молибден помогает снизить уровень сахара в крови. Бобы рекомендованы и при заболеваниях почек и печени фолиевая кислота положительно влияет на жировой и холестеринный обмен в печени , а также при тяжелой физической и умственной работе.
Горох можно проращивать, как многие зерновые. Что только не делают из гороха! Едят сырым или консервированным, варят кашу, суп, пекут пирожки, делают лапшу, начинку для блинов, кисель и даже гороховый сыр; в Азии его жарят с солью и специями, а в Англии популярен гороховый пудинг. Такая любовь к гороху вполне объяснима — он не только вкусный, но и полезный: белка в нем почти столько же, сколько в говядине, а кроме того, много важных аминокислот и витаминов. Как и другие бобовые, горох используется в народной медицине. Благодаря сильному мочегонному действию отвар стебля гороха и его семян применяется при почечно-каменной болезни. Для рассасывания фурункулов и карбункулов используют гороховую муку в виде припарок. Арахис По привычке мы считаем арахис орехом, хотя это яркий представитель семейства бобовых. Считается, что родина арахиса — Бразилия, а в Европу он был завезен в 16 веке. В России арахис появился в конце 18 века, но его выращивание в промышленных масштабах началось только в советское время. Арахис — ценная масличная культура. Кроме того, из него производят клеящие вещества и синтетические волокна. Арахис богат минеральными веществами, витаминами В1, В2, РР и D, насыщенными и ненасыщенными аминокислотами. Масло, получаемое из арахиса, очень ценно; оно используется не только в кулинарии, но и в мыловаренной и косметической отраслях. Как и все бобовые, арахис используется в народной медицине. Ежедневное употребление по 15-20 орешков благотворно сказывается на кроветворении, нормализует деятельность нервной системы, сердца, печени, улучшает память, слух, внимание и даже разглаживает морщинки. Известно желчегонное действие арахисового масла и орехов. При сильном истощении организма арахис оказывает общеукрепляющее действие. Арахис незаменим для тех, кто борется с лишним весом. Белки и жиры, содержащиеся в арахисе, легко усваиваются организмом человека, при этом человек быстро насыщается и не поправляется. Арахис используют в кондитерской промышленности при изготовлении тортов и печенья, халвы и многих других десертов. Арахис может использоваться для панировки мяса или рыбы, для добавления в изысканные салаты. Рецепты с бобовыми.
Семена мотыльковых исключительно богаты протеинами, причем одновременно содержат достаточные количества крахмала. Некоторые культивируемые виды накапливают в се-чснах много жирного масла соя, арахис. В разных районах Америки возделывают тепари Phaseolus acutifolius , которая была введена в культуру в Мексике не менее 5000 лет назад. В среднеазиатских республиках, кроме достаточно широко возделываемой фасоли обыкновенной, часто возделывают маш Vigna radiata. Весьма перспективными для тропических районов считаются бобовые, образующие подземные клубни. Известны два вида «ямсовых бобов», отдельные клубни которых достигают 3 кг. Родина одного из них — пахиризуса вырезного Pachyrhizus erosus — Мексика, другого — пахиризуса клубневого P. Пищевые достоинства представителей подсемейства цезальпиниевых и мимозовых значительно уступают таковым мотыльковых, однако и среди них есть виды, широко используемые в мировой экономике. Кормовое значение мотыльковых неоценимо. На первом месте в мире по занимаемой площади, несомненно, стоят виды клевера Trifolium. Культивируются 12 — 15 видов, многие из которых уже неизвестны в диком состоянии. Наиболее древним видом клевера, по-видимому, является берсим, или клевер александрийский Т. Не меньшее кормовое значение, чем клевера, имеют виды люцерн Medicago. Кормовая ценность многих люцерн в среднем выше, чем у клеверов. Менее распространены, но также культивируются как кормовые эспарцет посевной Onobrychis sativa и люпин желтый Lupius luteus. У последнего на корм используют только специально выведенные низкоалкалоидные сорта «сладкий люпин». Наряду с мотыльковыми последние десятилетия важное кормовое значение для тропиков приобрели некоторые мимозовые. В этой роли выступают прежде всего некоторые африканские акации, главным образом акация беловатая Acacia albida и американские и афроазиатские виды рода прозопис Prosopis. Наиболее ценную в мире древесину дает перикопсис высокий, или золотистая афрормозия Pericopsis elata , заготовляемая в лесах Ганы. Различные высокоценные сорта розового, красного и черного дерева поставляют тропические виды далъбергий Dalbergia и птерокарпусов Pterocaгрus. Высокие деревья из рода интсия Intsia , произрастающие в Юго-Восточной Азии и Меланезии, дают высококачественную древесину для производства мебели. Близкую по свойствам древесину дают деревья главным образом африканские , относящиеся к видам рода афзелия Afzelia. Техническое значение бобовых связано главным образом с наличием у ряда их представителей различных камедей, бальзамов, красящих и ароматических веществ. Растворимые камеди, например камедь сенегальской акации, Acacia Senegal , используют в качестве основы для производства красителей и отчасти в медицине. Трагакантовая камедь, добываемая в Средней Азии, Иране и Турции из разных кустарниковых астрагалов, относящихся к секции трагаканта Astragalus sect. Tragacantha , способна сильно набухать: 5 г камеди поглощают 200 г воды. Благодаря этому свойству камедь применяют в ряде отраслей промышленности, например в текстильной, кондитерской, лакокрасочной и др. Различные виды копаифер Copaifera из тропических районов Южной Америки дают так называемый копайский бальзам, используемый в лаковой промышленности, меньше — в медицине. Трахилобиум бородавчатый Tiaciiyle bium verrucosum служит источником папинбарского бальзама, а кампешевое дерево Наетэ toxylum caHipechianum из Центральной Америки — важного красителя гематоксилина. Из плодов «диви-диви», которые получают от дву: южноамериканских видов рода диптерик Dipteryx , выделяют кумарин — вещество с за захом свежего сена, которое широко применяю при производстве мыла, туалетной воды, а так же ряда пищевых продуктов. Применение бобовых в медицине Среди представителей семейства ряд растений, например виды кассия Cassia и софора японская, Styphnolobium japonicum в качестве лекарственных имеют мировое значение. Цветки софоры японской, культивируемой сейчас в 82 странах, являются промышленным источником получения рутина. Важнейшими из применяемых в медицине бобовых, несомненно, являются несколько видов кассий.
Белая фасоль в пряном Карри создаст за ужином атмосферу Индии, печеная со сладким перцем напомнит о вкусах Средиземноморья, а красная в классическом Барбекю позволит организовать пикник прямо дома. Чечевица Порадует большим количеством растительного белка, фолиевой кислоты, жирными Омега 3 и 6 кислотами, витаминами А, С и группы В. Это одно из самых богатых питательными веществами бобовых растений. Входит в состав многих диет, так как способствует похудению, уменьшает риск развития сердечных заболеваний, а исофлавоны в ее составе предупреждают онкологию. Про чечевицу написано даже в Библии, да и вообще, у многих народов с ней связаны очень интересные истории. Мелкие зеленые плоды можно добавлять практически во все блюда, даже в такие, как оладьи или яичница. Нут По-другому называется турецкий, или бараний, горох. Эта бобовая культура изначально больше популярна на Ближнем Востоке, где ее выращивают более семи тысячелетий. В последнее время уверенно занимает достойное место на наших кухнях. Растение особенно любят вегетарианцы, потому что оно дает возможность компенсировать недостаток животных протеинов. У нута очень высокое качество растительного белка и жиров, из него организм получает необходимый ему калий, магний, железо, триптофан и, конечно, клетчатку. Как и другие виды бобовых, предотвращает инсулиновые качели, регулирует холестерин, улучшает работу ЖКТ. Первое, с чем в кулинарии ассоциируется нут, — это хумус , одно из самых известных у европейцев блюд ближневосточной кухни. Не менее восхитителен он в супах и салатах. Нут с черносливом можно использовать как гарнир или готовое самостоятельное блюдо — чернослив добавляет бобовым элегантную сладость. Горох Еще на тысячелетие старше нута, недаром же о событиях давно минувших дней мы говорим, что «это было при царе Горохе». В ряду бобовых продуктов выделяется содержанием большой дозы редкого и нужного кровеносной системе витамина К, а также наличием витамина С, марганца и тиамина.
Раскрыто 10 причин срочно перейти на горох, фасоль и чечевицу
Это один из самых полезных бобов хотя бы потому, что он — отличный источник нескольких питательных веществ, включая клетчатку, белок, фолиевую кислоту и марганец. Важно помнить, что зерновые бобовые культуры не рекомендуется употреблять при заболеваниях ЖКТ и подагре. Какие бобовые стоит включить в свой ежедневный рацион, как они влияют на наш организм и какими полезными свойствами обладают.