Конечно качество пастилы, приготовленной в дегидраторе, намного лучше приготовленных другим способом. Переливаю на листы для пастилы и загружаю в дегидратор. Мясные, рыбные снеки, пастила, йогурты готовят в дегидраторе с точным контролем нагрева. Лента новостей Друзья Фотографии Видео Музыка Группы Подарки Игры. Домашняя пастила в дегидраторе RawMid Dream Vitamin.
Дегидратор для пастилы
Весь процесс приготовления домашней пастилы сводится к измельчению фруктов в блендере и раскладыванию массы на предварительно смазанный маслом противень для просушивания в дегидраторе. Как готовить ПАСТИЛУ в домашних условиях в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53. Рекомендации по выбору лучшего дегидратора для дома с конвекционной и инфракрасной сушкой. Ее выливают на специальный поддон для пастилы или застилают металлическую сетку пергаментной бумагой. Лучшие дегидраторы (конвективные сушилки) для овощей, фруктов, йогурта и пастилы.
Что такое дегидратор для фруктов и овощей?
Сушат полностью созревшие плоды, желательно темно-фиолетовой окраски. При сортировке удалите плоды с повреждениями. Крупные сливы нарежьте на половинки и удалите косточки. Небольшие плоды можно сушить целыми.
Для ускорения сушки воспользуйтесь бланшировкой: погрузите сливы на 5-10 секунд в кипящий раствор питьевой соды 10-15 г на 1 л воды. Охладите в холодной воде. Дайте воде стечь.
Разложите сырье равномерно на поддон.
К таким правильным десертам относится пастила. Она имеет множество положительных свойств и содержит большое количество витаминов и важных микроэлементов. Особенно полезной считается пастила, приготовленная в домашних условиях. Фруктовое лакомство проще и легче всего приготовить в электросушилках дегидраторах , в которых предусмотрен специальный режим. Конструктивно дегидраторы отличаются по типу подачи горячего воздуха: С вертикальным обдувом. В таких моделях нагревательный элемент и встроенный вентилятор если он есть расположены снизу. К преимуществам данного типа устройств можно отнести их компактность даже при большой вместимости, ведь лотки устанавливаются друг на друга. Часто встречающийся недостаток — неравномерная температура в сушильной камере и необходимость менять поддоны местами.
Для этого смешайте в блендере болгарский перец, чеснок и помидор. Добавьте к пюрированным овощам и специям семена льна. Уложите полученную смесь на листы ровным слоем толщиной около трех миллиметров. Готовые хлебцы — идеальная основа для полезных бутербродов. Можно выложить сверху слабосоленую форель с творожным сыром и свежим огурцом. Или подать к завтраку с авокадо и глазуньей. Совет Чем дольше готовятся хлебцы, тем лучше они будут хрустеть.
А чтобы будущий полезный перекус не подгорел, сушите их не более 14-18 часов. Вяленые помидоры Готовить эту пикантную закуску в сушилке — одно удовольствие. Не нужно постоянно смотреть на время и караулить у включенной духовки. Пока томаты сушатся, вы можете заняться делами или провести время с семьей. Нарежьте помидоры на кружки и посыпьте солью. Разложите на решетке дегидратора и отправьте сушиться на 12-14 часов. В это время подготовьте банки и ароматную смесь для заливки из оливкового масла, чеснока, приправ и бальзамического уксуса.
Готовую закуску можно подавать отдельно или с сыром фета и чесночными гренками.
Похожий видеорецепт — Яблочная пастила с бананом в дегидраторе Пастила — это аппетитный воздушный десерт, родом из славянских земель. Таким лакомством часто баловали себя люди еще в 18-19 веке. Этот рецепт остается очень популярным и по сегодняшний день. Так как готовить его очень легко, а продукты для него можно найти практически в каждом доме.
Приготовить этот десерт можно с легкостью, использовав в качестве подсказки видео автора канала «Кулинарный уголок». Этот рецепт отличается тем, что делается он не только при помощи яблок, но и с бананами, которые делают вкус пастилы несколько интересней, а также придают ей большей сладости. Ответы на частые вопросы Чем отличается электросушилка от дегидратора? Электросушилка — это прибор преимущественно в форме цилиндра, который открывается и разбирается путем снимания ярусов-поддонов, а дегидратор — изделие в виде куба с дверцей и выдвижными поддонами. Их главное отличие заключается в том, что у дегидратора присутствует возможность точной регулировки температуры.
Помимо этого, в нем не нужно переставлять поддоны между собой и переворачивать продукты, ведь все сушится равномерно. Какие сорта яблок наиболее лучше подходят для создания пастилы?
5 лучших сушилок для пастилы
Дольше, зато можно смело подслащивать мёдом. При нагревании выше 40 градусов мёд теряет большинство полезных веществ и превращается в сахар. Раньше я закрывала на это глаза, а теперь радуюсь, что можно и в пастиле не перегревать мёд. Пастилу можно приготовить и в духовке на низкой температуре 50 градусов в режиме конвекции, на антипригарном противне, смазанном маслом. Если нет конвекции, вставьте в дверцу деревянную лопатку, чтобы образовалась щель. В духовке пастила может получаться более сухой. Правда, не знаю, сколько электричества уйдёт на такую пастилу.. Думаю, есть смысл делать в духовке, если у вас много противней и можно их поставить в несколько ярусов. С разными фруктами пастилки получились разные.
Далее ак обычно, нанести яблочную массу на смазанный растительным маслом поддон и поставить сушить. Но не доводить до готовности, а поймать момент, когда пастила будет уже не жидкой, но ещё липкой и пластичной, как пластилин.
Орешки облепить пастилой сформировав маленькие конфетки, обвалять в кокосовой стружке и оставить сушить ещё на несколько часов. Хорошо просушенные конфетки не слипаются, отлично хранятся в стеклянных или жестяных баночках. Могут стать приятным подарком. Йогурт-лукум Для пастилы нам понадобится: йогурт, кедровые орехи и мак. Йогурт можно смешать с кедровыми орешками или выложить их сверху. Получается что-то вроде восточного дастархана. Сейчас, например, когда за тридцать, появилась необходимость делать заготовки на зиму для своей семьи. Так, чтобы и вкусно, и максимум витаминов, и фрукты-овощи — со своего огорода, — экономно. Мои домашние любят сок. А оставшееся «мяско»?
Выбрасывать — расточительство! А вот хоть пастилу высушим, из вишни, — пробовали? Если сок варили, то ягоды вишни пропускаем через дуршлаг, чтобы косточки — отдельно от пюре. А если сок выжимали, то у вас есть готовая масса ягод, к тому же без тепловой обработки. Добавим немного сахара, — для вкуса и для гибкости в готовом виде. А еще добавим… например, имбирь в порошке! Пряности — это так увлекательно, прямо творцом себя чувствуешь… Творец, он в каждом из нас. В юности, еще в школе, я, как и многие, была склонна к рисованию, писала картины. Сколько тогда было свободного времени, сколько возможности что-то сделать? Теперь не до картин.
Все — бегом, в спешке, в опозданиях. Нам не до удовольствий творчества. Но что мешает? Всего шаг! Достаю из шкафа половинки сушеных яблочек с прошлого подхода к сушилке, холстом раскладываю вишню с имбирем на лоток для пастилы. Начинаем творить! На что похожа половинка от яблока? На половинку яблока, ответит кто-то. И будет прав. Значит, рисуем из двух половинок целое.
А листья мы чуть подровняем ножницами.
Сколько уровней оптимально выбрать? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой Планируете делать заготовки — нужно как минимум 8 уровней. Сушите периодически, не спеша — хватит и 5-6. Но тут ещё важна общая площадь лотков.
Сушите редко — хватит меньше 0,5 м2. А если сушите много, то общая площадь лотков должна приближаться к 1 м2. Какие поддоны лучше: пластиковые или металлические? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой Они в целом все нормальные. Но пластик тяжелее мыть, к нему будет больше прилипать еда, он более хрупкий.
Зато пластик легче и дешевле. В принципе, можно взять пластиковый, но использовать перфорированные силиконовые коврики, чтобы еда не приставала к лоткам. На что ещё нужно обращать внимание при выборе домашнего дегидратора? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой На саму конструкцию — из чего он сделан. Конечно, варианты из нержавеющей стали более долговечные, их сложнее случайно разбить.
Но в целом даже пластиковые модели служат долго, если за ними правильно ухаживать: вовремя мыть, не ронять, хранить в сухом месте. А от какого производителя лучше взять сушилку? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой Kitfort, Rawmid — неплохие производители. Но всё уже давно делается в Китае. Так что можно ориентироваться на отзывы людей, посмотреть характеристики и понять, подходит ли дегидратор под ваши задачи.
Что бы вы от себя посоветовали при выборе домашней сушилки? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой Я бы посоветовал брать модели с прозрачной передней дверцей, чтобы видеть, как сушатся продукты. Ещё советую поискать сушилку, которая выключается кнопкой, а не выдёргиванием вилки из розетки.
Это просто удобнее. Также выбирайте либо сенсорное управление, либо с крутилкой. Есть плёночные кнопки, которые достаточно быстро лопаются и с них стираются надписи. А самый главный совет — регулярно чистите сушилку, так она прослужит вам дольше. Как выбрать дегидратор Дегидраторы бывают двух видов: конвективные и инфракрасные. Чаще всего вы встретите конвективные модели. Расскажу, чем они отличаются.
Их практически нет в продаже, они экономно расходуют электричество и стоят дороже, чем конвективные. Принцип действия такой: вместо ТЭНов в моделях установлены инфракрасные элементы, которые нагревают сами продукты и испаряют из них влагу. А вентилятор равномерно разгоняет горячий воздух по камере. На Яндекс Маркете или Озоне можно найти дешёвые инфракрасные сушилки, которые неэффективны и очень неудобны. Выглядят они так: Занимают много места, тепло рассеивается, поэтому продукты сушатся дольше Почему такие сушилки неэффективны? Тепло от них рассеивается по всему помещению, и сушить приходится дольше. На продукты за это время могут налипнуть пыль или шерсть, всё-таки процесс небыстрый. Плюс нужно выделить много места, чтобы сделать заготовки. А одного такого коврика может быть мало. Возможно, инфракрасный коврик подойдёт, когда вы сушите мало и редко, не хотите тратить деньги на полноценную сушилку и вам будет не жалко его выбросить, если он сломается.
Встречаются чаще и стоят дешевле инфракрасных. В них установлены ТЭНы, которые нагревают воздух в камере, а вентилятор разгоняет тепло. Вентилятор на конвективных дегидраторах может находиться снизу или на задней стенке. А ещё встречаются модели с двумя вентиляторами: сверху и снизу. Такие устройства лучше сушат продукты, но найти их сложнее и стоят они дороже.
Как использовать дегидратор для овощей и фруктов
Лучшие дегидраторы (конвективные сушилки) для овощей, фруктов, йогурта и пастилы. Рецепт пастилы для дегидратора Домашняя пастила: рецепт и полезные свойства Среди большого количества людей бытует мнение, что настоящую пастилу в. Конечно качество пастилы, приготовленной в дегидраторе, намного лучше приготовленных другим способом.
8 лучших дегидраторов - Рейтинг 2024
Для них требуется гораздо меньше времени сушки, чем для тех, которые расположены на верхних ярусах. Таким образом, при увеличении поддонов, вы конечно повысите производительность, но испортите сами овощи. Первый ряд будет через чур высушен, а последний еще даже не готов к употреблению. Для нормальной работы, вам придется каждый час заниматься жонглированием поддонов. Поэтому запомните, что идеальный средний вариант — это 4-5шт для прямоточных моделей мощностью в 350Вт. У чуть более дорогих моделей, подача воздуха несколько иная. У них идет разделение потоков. Воздух равномерно разгоняется не на прямую через ячейки в лотках, а по краям стенок через технологические отверстия. Далее проходит вдоль каждого лотка по отдельности и выходит по центру.
За счет этого можно увеличить количество ярусов от 15шт у отечественных производителей и до 30шт у зарубежных. Правда, если почитать внимательно инструкцию, то при такой высоте хорошо будут сушиться только травы или цветы. Кто-то вообще считает, что их лучше сушить естественным способом. Но во-первых, на это у вас уйдет несколько дней, а не несколько часов. А во-вторых, при естественной усушке обязательно найдутся любопытные и незванные гости. Для более тяжелых продуктов, мощности двигателя на такую башню все-таки хватать не будет. Кроме того, при малой мощности до 500Вт, на таких сушилках хорошо готовить только пастилу. Все остальное при таком способе разгона воздуха требует гораздо большего времени.
Здесь вам уже понадобятся модели в 1000Вт. При данной мощи на 15 поддонов можно будет загрузить одновременно полтора ведра вишни, яблок, слив или около 7 литров пастилы. На такую сушку уйдет до 24 часов непрерывной работы аппарата. Вот сводные таблицы часов сушки для фруктов и овощей на сушилке средней мощности: В стандартный набор из пяти сеток помещается всего полведра. На один лоток уходит 3-4 полноценных яблока. Это чтобы вы понимали реальные объемы. Еще имеет значение не только количество, но и качество поддонов. Имейте в виду — чем тоньше будут пластинки, тем проще отслаиваются высушенные фрукты, овощи и другие продукты.
А чтобы у вас маленькие ягодки не выпадали через крупные отверстия, приобретайте модели, поддоны которых имеют сетку с мелкой перфорацией. Такие сушилки более универсальны. Либо заранее смотрите комплектацию. Отдельные виды имеют в наличии специальные мелкие сеточки. Эти сеточки можно использовать и просто как прокладки, дабы меньше загрязнялся основной пластик от липких фруктов и ягод. Помыть их гораздо проще, чем фигуристые пластмассовые ячейки. Обращайте внимание и на высоту поддона. Чем они выше, тем крупнее кусочки сухофруктов можно уложить.
В отдельных моделях они даже регулируются. Еще не рекомендуется уменьшать заводское количество лотков. К примеру, у марки Ezidri изначально их должно стоять 5шт, а у вас фруктов собралось только на 3шт, что делать? В этом случае все равно собирайте машинку с пятью поддонами. Просто два из них сделайте их верхними , останутся пустыми.
Как приготовить пастилу? Для приготовления пастилы понадобится хороший блендер и дегидратор. Домашняя пастила, особенно при бережной сушке, сохраняет вкус и максимальное количество витаминов. Можно ли приготовить пастилу в духовке? Можно, но не желательно. Стандартная комплектация плиты не предусматривает дополнительных лотков, сеток для сушки и листов для пастилы. Также в духовке при нагреве может отсутствовать циркуляция воздуха, что усложняет процесс сушки.
Масса должна увеличиться в объеме минимум в два раза и стать еще светлее. По желанию на этом этапе можно ввести сахар. Добавлять специю нужно уже в пышную смесь по 1 ст. Возьмите 3—4 ст. Эта часть понадобится для склейки пластов пастилы. Хранить пропитку лучше в холодильнике. Если вы добавляли сахар, то проверьте, хорошо ли он растворился. Оставшуюся массу распределите по противню, предварительно застелив его пергаментом или силиконовым ковриком. Лучше выбирать бумагу с силиконовым покрытием , чтобы масса точно не прилипла, или смазать пергамент растительным маслом без запаха. Желательно застелить и бока противня. Температуру нужно подбирать, ориентируясь на мощность прибора. Сушите пастилу в течение 4—5 часов. Если на верхушке пласта появляются сладкие капли, то приоткройте дверцу духовки и оставьте ее в таком положении до конца приготовления. Когда поверхность пастилы станет сухой и мягкой, а при нажатии пальцем не будет оставаться вмятин, достаньте заготовку и дайте ей остыть.
Подготовьте густое пюре для этого лучше всего подходят перезревшие фрукты Распределите пюре по поддону с помощью ложки, самый оптимальный вариант когда по краям пюре расположено более тонким слоем нежели по центру. В среднем на один поддон нужно пол стакана пюреАккуратно установите поддон на базу сушилкиНе позволяйте пюре попадать на базу сушилки так как это может загрязнить её механизмы и стать причиной выхода сушилки из строя. Во время сушки лучше не перемещать сушилку EzidriПастилу можно считать высушенной когда она перестает быть липкой по центру. Нужно учитывать что для некоторых продуктов бананы, клубника данный способ не применим, так как пастила все равно остается липкой. Во избегании большого содержания косточек и хрупкости пастилы ягоды рекомендуется смешивать с другими фруктами. Сушилка Ezidri Classic справится с приготовлением пастилы примерно за 12-16 часов. Пастила приготовленная с помощью миксера более ровная чем приготовленная из раздавленных фруктов. Пастилу из некоторых фруктов бананы, киви рекомендуется готовить исключительно с помощью миксера. Снимайте пастилу, не давая ей остыть, сверните её трубочкой и храните в герметичном контейнере в холодильнике, так она дольше сохраниться.
5 лучших сушилок для пастилы
Современный, качественный дегидратор используется и для удаления влаги из трав, применяемых в лекарственных целях. Поэтому у сыроедов очень популярны дегидраторы, начинающие сушить при температуре от 35 градусов. Поэтому у сыроедов очень популярны дегидраторы, начинающие сушить при температуре от 35 градусов. Как готовить ПАСТИЛУ в домашних условиях в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53. Мы составили для Вас рейтинг лучших дегидраторов для пастилы на основании оценок покупателей по удобству, производительности и надежности работы электроприборов.
Фруктовая пастила в дегидраторе
| Пастила из яблок в сушилке | Силиконовый поддон для пастилы и дегидратора 26*29 см 3шт Мечта Кондитера. |
| Как выбрать дегидратор для сушки овощей и фруктов: 7 хороших моделей | Дегидраторы – полезные в быту устройства, позволяющие сушить овощи, фрукты, зелень или натуральные специи, грибы и даже готовить пастилу. |
| Рейтинг лучших сушилок для овощей и фруктов, дегидраторов | В среднем, сушить пастилу в дегидраторе нужно от 6 до 8 часов. |
15 лучших дегидраторов для фруктов в 2024 году
Как сделать пастилу из чёрной смородины или абрикосы при помощи дегидратора Ezidri. Пастила из антоновки Еда, Рецепт, Пастила, Дегидратор, Антоновка, Длиннопост, Кулинария. Есть специальные листы для пастилы, что естественно очень правильно и удобно.
Лучшие дегидраторы 2024 года
Приготовление пастилы в дегидраторе стало популярным способом сохранения фруктов и ягод на долгое время. Пастилу в дегидраторе делать несложно, с этим вполне успешно справится даже начинающая хозяйка. в нашем ТОПе 2024 года.
Дегидратор
При создании дегидраторов используются только качественные и долговечные материалы: корпуса и крышки устройств изготавливают из ударопрочного ABS пластика; сетки и поддоны делают из пищевого полипропилена, который отличается длительным сроком эксплуатации; крышки оснований изготавливают из огнеупорного поликарбоната, который обладает слабогорючими свойствами и не распространяет пламя по поверхности. Стандартная комплектация каждой модели включает базу с электроникой, решетчатые поддоны, сетчатый противень, лист для приготовления пастилы, инструкцию и книгу рецептов. Сушилки «Изидри» возглавляют рейтинги лучших дегидраторов на протяжении последних лет в 2018, 2017, 2016 годах и ранее благодаря своей надежности и практичности. Отрицательные отзывы об изделиях в обзорах или на форумах встречаются крайне редко. Универсальная модель Snackmaker FD500 Эту модель производитель позиционирует, как семейный сушильный аппарат, который предназначен для обработки грибов и овощей, приготовления пастилы и вяленья мяса. Помимо основания, прибор комплектуется 5 лотками, 1 сетчатым поддоном, 1 сплошным противнем, инструкцией и книгой рецептов. В модели Ezidri Snackmaker FD500 сенсорное управление позволяет выбрать один из трех температурных режимов: низкий 350С , средний 50—550С и высокий 600С.
Из чего делают пастилу? Если раньше количество возможных ингредиентов было достаточно ограничено, то теперь рецептов пастилы великое множество. Её можно делать из любых фруктов и овощей.
Овощная пастила заменяет острые и солёные снеки. Как приготовить пастилу? Для приготовления пастилы понадобится хороший блендер и дегидратор. Домашняя пастила, особенно при бережной сушке, сохраняет вкус и максимальное количество витаминов.
Конечно, варианты из нержавеющей стали более долговечные, их сложнее случайно разбить.
Но в целом даже пластиковые модели служат долго, если за ними правильно ухаживать: вовремя мыть, не ронять, хранить в сухом месте. А от какого производителя лучше взять сушилку? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой Kitfort, Rawmid — неплохие производители. Но всё уже давно делается в Китае. Так что можно ориентироваться на отзывы людей, посмотреть характеристики и понять, подходит ли дегидратор под ваши задачи.
Что бы вы от себя посоветовали при выборе домашней сушилки? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой Я бы посоветовал брать модели с прозрачной передней дверцей, чтобы видеть, как сушатся продукты. Ещё советую поискать сушилку, которая выключается кнопкой, а не выдёргиванием вилки из розетки. Это просто удобнее. Также выбирайте либо сенсорное управление, либо с крутилкой.
Есть плёночные кнопки, которые достаточно быстро лопаются и с них стираются надписи. А самый главный совет — регулярно чистите сушилку, так она прослужит вам дольше. Как выбрать дегидратор Дегидраторы бывают двух видов: конвективные и инфракрасные. Чаще всего вы встретите конвективные модели. Расскажу, чем они отличаются.
Их практически нет в продаже, они экономно расходуют электричество и стоят дороже, чем конвективные. Принцип действия такой: вместо ТЭНов в моделях установлены инфракрасные элементы, которые нагревают сами продукты и испаряют из них влагу. А вентилятор равномерно разгоняет горячий воздух по камере. На Яндекс Маркете или Озоне можно найти дешёвые инфракрасные сушилки, которые неэффективны и очень неудобны. Выглядят они так: Занимают много места, тепло рассеивается, поэтому продукты сушатся дольше Почему такие сушилки неэффективны?
Тепло от них рассеивается по всему помещению, и сушить приходится дольше.
У нас здесь три варианта полезной домашней пастилы, для приготовления которой понадобятся фрукты и дегидратор. Просмотров: 12755 Пастила — популярный десерт, который придется по душе как взрослым, так и детям. Это вкусное лакомство станет отличной заменой любым конфетам.
Оставить отзыв
- 10 лучших сушилок для пастилы - рейтинг 2023
- Домашняя пастила в дегидраторе | Гураман
- Рецепты для дегидраторов
- пастила в дегидраторе (с учетом опыта)
Из чего делают пастилу?
- Условия для правильного хранения
- Лучшие сушилки для фруктов и овощей средней ценовой категории
- Выбор редакции
- Дегидраторы для пастилы
- Силиконовый поддон для пастилы и дегидратора 26*29 см 3шт
Как использовать дегидратор для овощей и фруктов
Вторые похожи на микроволновку или электрическую печь. Открывается дверь, внутри размещаются подносы и сетки и с продуктами. Воздух подается сзади, вентиляторами равномерно распределяется по всем ярусам. Устройства второго типа более вместительные, лучше подходят для пастилы. Температурный режим.
Если температура будет меньше, сушка займет больше времени, пастила будет подсыхать по краям, оставаясь влажной в середине.
Перед покупкой нужно определиться, какие продукты, в каком количестве и как часто планируете сушить. Давайте разберемся, на что обращать внимание, чтобы выбрать дегидратор под свои потребности: Тип дегидратора В современных сушилках удаление влаги из продуктов происходит двумя способами: В конвективных дегидраторах обезвоживание достигается воздействием горячего потока воздуха. За счет работы вентилятора эти модели более шумные, но зато более доступны по цене; В инфракрасных дегидраторах на молекулы воды воздействуют ИК-лучи. В этих устройствах сушка более равномерная, запахи не смешиваются и срок хранения продуктов дольше.
Работает такой прибор бесшумно. Способ подачи воздуха В зависимости от расположения вентилятора дегидраторы бывают с вертикальной и горизонтальной подачей воздуха: Вертикальные обычно более компактные и дешевые. Вентилятор находится в нижней части, а горячий воздух поднимается вверх. Здесь возможен неравномерный прогрев продуктов, хотя в более дорогих моделях конструкция поддонов предполагает циркуляцию теплого потока по всей камере. В вертикальных сушилках есть возможность нарастить уровни, а если лотки разборные, то можно увеличить объем секции.
Но чтобы проверить готовность продуктов в таком устройстве, нужно снимать все «этажи». В горизонтальных дегидраторах вентилятор располагается на задней стенке и равномерно обдувает все уровни. Любой из поддонов можно с легкостью достать, не переставляя при этом соседние. Для сушки более объемных продуктов лишние лотки убираются. Вместимость Чем больше у дегидратора поддонов, тем больше продуктов можно высушить за один цикл.
Если вы покупаете прибор для постоянного использования на семью из трех—четырех человек, то достаточно будет пяти уровней с загрузкой от трех до пяти килограммов. Чтобы переработать урожай, нужно будет устройство с 10—20 ярусами, в которое можно поместить до 20 кг фруктов и овощей. Для коммерческого использования следует выбирать модель с количеством поддонов от 9 до 16—20. Это позволит одновременно сушить разные продукты и при необходимости увеличивать расстояние между уровнями для расстойки теста, размещения объемных кусков или баночек с йогуртом. Мощность От этого показателя зависит скорость и качество высушивания продуктов.
У более вместительных дегидраторов и мощность должна быть больше. Для приборов с тремя—пятью уровнями достаточно 200—500 Вт. Бытовые сушилки с шестью—десятью лотками потребляют 600-800 Вт. У профессиональных дегидраторов с десятью уровнями мощность должна быть не меньше 800—1 000 Вт. Диапазон температур От правильного выбора температуры зависит результат сушки.
Неправильная температура сушки Высокая температура в дегидраторе заставляет влагу интенсивно испаряться, что ведет к возникновению напряжений внутри пастилы. В результате на поверхности появляются трещины. При низкой температуре процесс сушки затягивается, однако пастила также может трескаться.
Недостаточная или избыточная влажность Как недостаток, так и избыток влажности при сушке пастилы может приводить к трещинам на поверхности: При недостатке влаги пастила пересыхает слишком быстро. При высокой влажности происходит неравномерное испарение влаги. Быстрый нагрев или охлаждение Резкое изменение температуры, будь то нагрев или охлаждение, создает значительные напряжения внутри пастилы.
Это может привести к растрескиванию поверхности. Некачественные ингредиенты Использование несвежих или подверженных порче фруктов, ягод или овощей для приготовления пастилы может также стать причиной трескания в процессе сушки. При этом на вкусовые качества пастилы это влияет не лучшим образом.
Таким образом, причин возникновения трещин и расслоения пастилы при сушке в дегидраторе достаточно много.
С краев пастила высыхает быстрее, середина сохнет дольше всего. Как только пласт пастилы высох, его нужно отделить от пленки. Правильно высушенная пастила пачкать руки не должна. Нужно ли смазывать поддоны для пастилы? Поддоны для пастилы в разных дегидраторах изготавливаются из разных материалов и чаще всего это пластик. Для того, чтобы пастила не прилипала к поддону, его необходимо смазывать растительным маслом. Для этого применяются специальные коврики селиконовые или тефлоновые.
Как сделать Сливовую пастилу в Электросушилке?