Благодаря своим полезным свойствам, черный хлеб особенно ценят работники медицины и диетологии. Какой хлеб полезнее? Питательная ценность хлеба и сколько калорий содержат разные виды хлеба. Польза и вред белого и цельнозернового хлеба для организма. От чего зависит питательность/полезность хлеба? Мы расскажем про то, каким бывает хлеб, чем он полезен для организма, а в каких случаях может принести вред.
Ржаной хлеб: польза и вред
Благодаря своим полезным свойствам, черный хлеб особенно ценят работники медицины и диетологии. Ржаной или черный хлеб многие считают полезнее белого, пшеничного. Хлеб на закваске считается даже полезнее обычного дрожжевого хлеба, потому что ферментация облегчает усвоение определенных витаминов и минералов нашим организмом. В ржаном хлебе, особенно в цельнозерновом, много полезных для здоровья питательных веществ, которых не дают другие продукты.
Подсохший хлеб полезнее свежего
Врач назвала необычный признак диабета. Обратите внимание на руки и ноги Отмечается, что эти продукты содержат сложные углеводы, тормозящие резкие колебания сахара, и клетчатку, поддерживающую микрофлору кишечника. Также рекомендуется ограничить употребление сладостей, тортов, чипсов, фруктовых соков и газированных напитков.
То ли легенда, то ли быль...
Впрочем, есть другая версия. Будто бы назван хлебушек по имени знаменитого русского композитора Александра Порфирьевича Бородина. По основному своему образованию был он медиком, и идея создать такой хлеб пришла ему после поездки с группой коллег в Италию.
Однако большинство историков эту версию отвергают, ссылаясь на то, что в южных странах рожь не культивировали так активно, как в России. Сам по себе хлеб из чисто ржаной муки - продукт с ярко выраженной кислинкой. Притушить эту «яркость» удалось добавлением в ржаную муку пшеничной.
Этот хлеб - детище ленинградских хлебопеков 1933 года. Сейчас для хлеба действует ГОСТ 26983-15, введенный в действие в январе 2017 года с незначительной корректировкой 2019 года. А вот для иных ржаных, ржано-пшеничных, пшенично-ржаных хлебов новых ГОСТов в современной России не издавалось.
Большинство из них делаются по стандарту советского времени - ГОСТ 2077-84. Только время от времени официально подтверждается его актуальность. К столу, в кормушку, в бензобак В народном ржано-хлебном творчестве особое место отведено «сладкой парочке» - зятю и его любимой теще.
Тут тоже поговорок напридумывали вроде такой: «Себе - ржаного хлеба краюшку, любимой тещеньке - пшеничный каравай». Однако современная «тещенька» - молодая, спортивно-подтянутая особа, активный борец за здоровый образ жизни вообще и за здоровое питание в частности. У нее в голове калькулятор щелкает: в 100 граммах пшеничного угощения - 325 килокалорий, в ржаной краюшке - 298.
Плюс в пользу ржи. Белков в пшенице побольше, чем во ржи. Плюс в пользу пшеницы.
По жирам разница небольшая: 1,1 грамма против 1,7.
Диетологи и врачи говорят, что этой категории граждан белый хлеб не просто не рекомендуется к употреблению, он даже противопоказан. Это обусловлено в первую очередь качеством муки. Пшеничная мука способствует накоплению лишнего веса, что в возрасте после 60 лет крайне опасно для здоровья. В ржаном хлебе содержится большее количество клетчатки, что для пожилых людей очень полезно, особенно для тех, у кого наблюдаются проблемы со стулом. Какой хлеб полезнее черный или белый для людей старше 60, знают не все. Еще одно важное обстоятельство — в выпечке из пшеничной муки содержится больше холестерина, а в преклонном возрасте необходимо максимально ограничить поступление в организм данного вещества, поскольку его избыток приводит к развитию заболеваний сосудов, сердца и иных органов. Какой хлеб полезнее черный или белый при гастрите?
При развитии этой патологии нет особенной разницы в том, какой хлеб употреблять. Очень важно то, что данный продукт не должен быть свежим. Рекомендуется при гастрите подсушенный ржаной или пшеничный хлеб, возможно, даже в виде сухариков. Интересно, какой хлеб полезнее черный или белый или отрубной? Поговорим об этом ниже. Польза отрубного хлеба Данный вид хлеба — самый полезный из всех. В его состав входит клетчатка, избавляющая организм от шлаков. Он также полезен для снижения уровня холестерина, помогает укрепить иммунитет, имеет в составе множество витаминов и минеральных веществ.
Кроме того, в его составе присутствует уникальное соединение — липоминовая кислота, которая играет важную роль в обменных процессах. Одним словом, хлеб, изготовленный из отрубей — самый полезный хлебобулочный продукт среди всех наиболее известных. Правила хранения Магазинная упаковка — не лучший вариант для хранения хлеба в домашних условиях. Батон хранится не слишком долго, черный же — имеет более длительный срок годности. Хлеб желательно хранить в деревянной хлебнице, исключить использование полиэтиленовых пакетов и пластиковой тары. Хранение в холодильнике не рекомендуется. Заключение Пшеничный и ржаной хлеб наделены разными полезными свойствами, вкусовыми качествами и калорийностью.
Использование материалов, опубликованных на сайте crimea. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал crimea. За достоверность информации в материалах, размещенных на коммерческой основе, несет ответственность рекламодатель.
Какой хлеб полезнее черный или белый?
Благодаря этому черный хлеб стал основным продуктом питания в регионах с суровым климатом, например, в северной Европе и России. Черный хлеб особенно полезен в зимнее время, когда организм испытывает дефицит необходимых витаминов. Он содержит минимум полезных веществ, но при этом в его составе всегда присутствует сахар и дрожжи, рассказала Москве 24 нутрициолог Ксения Черная. Ржаной хлеб содержит комплекс углеводов, увеличивающий энергию организма и придающий силы при физических и умственных нагрузках. Ржаной хлеб предотвращает диабет второго типа. Ломтик черного хлеба с солью перед сном помогает избежать энуреза у детей.
О пользе ржаного хлеба
Рожь содержит самое большое количество пищевых волокон среди всех распространенных злаков. Ржаная клетчатка - это пребиотик. Она богата арабиноксиланом, который положительно влияет на микрофлору кишечника. Наружные слои ржаных отрубей также содержат фруктаны, которые легко утилизируют кишечные бактерии, в том числе биофидобактерии Poutanen, K. Rye and Health, 2016. В оболочках зерна также сконцентрированы стерины и фенольные соединения фенольные кислоты, лигнаны и алкирезорцинолы , обладающие биологической активностью, антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами.
Калий и магний, содержащиеся в ржаном хлебе, необходимы для нормальной работы сердечно- сосудистой системы, кальций — для развития костной ткани. В ржаном хлебе содержится железо, необходимое для роста и оксигенации клеток организма, в 1,5-2 раза больше, даже чем в говядине. Рожь содержит также еще один крайне важный элемент, которым богаты не так много продуктов, но который играет существенную роль в нашем организме — селен. Селен является мощным антиоксидантом и необходим для работы щитовидной железы.
Это делает ржаной хлеб одним из простых, доступных и в то же время ценных источников селена и железа для лиц, питающихся преимущественно растительной пищей или постящихся. Рожь содержит самое большое количество пищевых волокон среди всех распространенных злаков.
Однако бесконтрольное употребление ржаного хлеба наносит вред. Для удовлетворения потребности организма в питательных веществах, витаминах и микроэлементах достаточно 300 г этого продукта в день, а людям на диете — еще меньше. Пожалуйста, оставьте это поле пустым. Подписаться на обновления сайта Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности , чтобы узнать больше. Проверьте ваш почтовый ящик или спам, чтобы подтвердить свою подписку. Вам также может быть интересно.
Возраст старше 60 лет Какой хлеб полезнее черный или белый для людей старше 60 лет? Многие люди в преклонном возрасте часто задаются этим вопросом. Большинству из них необходимо, чтобы данный продукт не только отвечал всем нормам качества и вкуса, но и приносил организму пользу. Диетологи и врачи говорят, что этой категории граждан белый хлеб не просто не рекомендуется к употреблению, он даже противопоказан. Это обусловлено в первую очередь качеством муки.
Пшеничная мука способствует накоплению лишнего веса, что в возрасте после 60 лет крайне опасно для здоровья. В ржаном хлебе содержится большее количество клетчатки, что для пожилых людей очень полезно, особенно для тех, у кого наблюдаются проблемы со стулом. Какой хлеб полезнее черный или белый для людей старше 60, знают не все. Еще одно важное обстоятельство — в выпечке из пшеничной муки содержится больше холестерина, а в преклонном возрасте необходимо максимально ограничить поступление в организм данного вещества, поскольку его избыток приводит к развитию заболеваний сосудов, сердца и иных органов. Какой хлеб полезнее черный или белый при гастрите?
При развитии этой патологии нет особенной разницы в том, какой хлеб употреблять. Очень важно то, что данный продукт не должен быть свежим. Рекомендуется при гастрите подсушенный ржаной или пшеничный хлеб, возможно, даже в виде сухариков. Интересно, какой хлеб полезнее черный или белый или отрубной? Поговорим об этом ниже.
Польза отрубного хлеба Данный вид хлеба — самый полезный из всех. В его состав входит клетчатка, избавляющая организм от шлаков. Он также полезен для снижения уровня холестерина, помогает укрепить иммунитет, имеет в составе множество витаминов и минеральных веществ. Кроме того, в его составе присутствует уникальное соединение — липоминовая кислота, которая играет важную роль в обменных процессах. Одним словом, хлеб, изготовленный из отрубей — самый полезный хлебобулочный продукт среди всех наиболее известных.
Правила хранения Магазинная упаковка — не лучший вариант для хранения хлеба в домашних условиях. Батон хранится не слишком долго, черный же — имеет более длительный срок годности.
Насколько полезен ржаной хлеб и насколько вреден белый?
Оказывается, черный хлеб полезно не только кушать, но и использовать в качестве домашнего косметологического средства для ухода за волосами. Не нужно думать, что черный хлеб полезнее белого – это не боле, чем миф, утверждает врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов. Употребление хлеба полезно и для нашей планеты, особенно если вы делаете «экологичные» бутерброды.
Ржаной хлеб: состав, польза и вред
Только вот приготовление черного хлеба менее губительно для этих полезных веществ. Сегодня к черному хлебу технологи-хлебопеки относят ржаной и ржано-пшеничный (с преобладанием доли ржаной муки более 50%), а также заварные ржано-пшеничные изделия. Полезны ли сухари из черного хлеба? Если взять черный хлеб, сушеные кусочки из него могут быть отличной закуской. в нем больше пищевых волокон. Какой же все-таки хлеб полезнее для человека, белый или черный, разобралась Общественная служба новостей.