Квашеная капуста. Сразу несколько способов: с медом, без соли и без сахара, без использования весов и ложек и классический рецепт квашеной капусты. польза от квашеной капусты, квашеная капуста за 1.5 дня рецепт, постные блюда, классическая квашеная капуста рецепт, как заквасить капусту в банки, квашенная капуста быстрый вкусный рецепт, капуста квашенная с яблоками, простой, народный, лучший. Кухня наизнанку квашеная капуста. Пожаловаться. Кухня наизнанку квашеная капуста. Кухня наизнанку квашеная капуста. Квашенная капуста за три дня.
Так капусту вы еще не квасили!!! Три рецепта квашеной капусты
Я покупаю большой кочан, такой, если до него дотронуться, а когда уже и резать начинаешь, он аж скрипит и похрустывает. Для первоначального этапа нам потребуется соль, нож, разделочная доска, большая миска и большая кастрюля. Капусту я шинкую соломкой, отрезаю большой кусок, снимаю верхний лист, ставлю на ребро и режу. Нашинкованную капусту я складываю сначала в большую миску и солю. Именно так удобнее солить, не надо вымерять, сколько соли требуется на килограмм капусты.
Просто солим по вкусу. На большую миску диаметром 30 см я кладу столовую ложку соли без верха, даже чуть не полную. Хорошенько перемешиваю капусту, пробую на соль и перекладываю уже затем в большую 5-ти литровую кастрюлю, где она будет кваситься. Таким образом частями режу и солю капусту, набиваю ею плотно кастрюлю почти до верха.
Сверху кладу тарелку или перевернутую крышку от другой кастрюльки, ставлю груз, в качестве которого я использую трехлитровую банку с водой. Спрашиваете, где морковь? Нет, я про нее не забыла, но она войдет в свою роль чуть позже, почему, я далее объясню. Кастрюлю с капустой ставим в теплое место, окружающая температура должна быть градусов 20-22.
Если температура будет меньше, капуста не будет бродить или будет очень медленно. При сильном тепле процесс брожения будет слишком быстрым, а капуста станет не вкусная. Оптимальное время заквашивания должно быть 72 часа, то есть 3-е суток. В этот период утром и вечером снимаем груз, прокалываем капусту в нескольких местах вилкой или лопаткой, чтобы вышли газы.
Наличие сладкого вкуса указывает на то, что листья скопили необходимое количество сахара. Именно он способствует началу и прохождению процессов брожения. Вернее эти процессы запускаются молочно -кислыми бактериями, находящимися в тех же листьях, а сахар является для них питанием.
Как правило, для соления используются осенние сорта. Бывает, что при покупке трудно узнать у продавца, что за сорт он продает, поэтому приходится полагаться на свои знания. А вообще есть сорта, которые специально выращиваются для засолки.
Это такие осенние сорта, как Слава, Валентина, Амагер, Подарок и другие. Есть и так называемые среднеспелые сорта, которые также отлично подходят для засолки. Я уже писала в одной из статей на эту тему, и один из читателей из Белоруссии, по имени Александр, написал, что для него самым лучшим является сорт «Белорусская поздняя», не гибрид, и без всяких цифр.
Написал и рецепт, как он готовит вкусную заготовку с тмином. Для тех кому интересно, Вы можете почитать рецепт в комментариях. В последнее время прилавки магазинов заполонили кочаны сорта «Колобок».
Вилочки у нее не очень крупные, листья темно зеленые, плотные, сухие и жилистые. Такую — хоть как соли, не засолишь. Хранится она хорошо, а вот в засол совсем не годится.
Никогда не покупайте такую — только намучаетесь! Когда покупаете овощ для засолки обязательно поинтересуйтесь у продавца. Если она там долго лежала, то и сока в ней не осталось.
Значит и процесса брожения не получится, а значит и не заквасится, и храниться не будет. А вот если ее только что привезли с поля, и она тугая, упругая. Верхние покровные листья на ней светлые, упругие, без всяких признаков гнили и сухости.
Сама она белая, сочная, со свежим срезом в районе кочерыжки — вот такую капусту и надо брать для засолки. Всегда относитесь к выбору основного продукта очень ответственно. Рецепт может быть хоть самым наилучшим, но если ошиблись с выбором, то и квашенка получится никакая… Как заквасить капусту, чтобы она была вкусной и хрустящей В этом разделе мы коротко остановимся на всех этапах приготовления.
Все их мы могли видеть в каждом из рецептов. А здесь постараемся объединить их в одном месте. Шинковать овощ лучше длинной тонкой соломкой.
Для этого можно пользоваться шинковкой или ножом.
Сразу несколько способов: с медом, без соли и без сахара, без использования весов и ложек и классический рецепт квашеной капусты. Лавровый лист - 1 шт. Соль - 20 г Такое количество ингредиентов как раз помещается в литровую банку 2 Квашеная капуста без использования весов и ложек Капуста 2 кг Морковь - 1 шт.
Кухня наизнанку маринованная капуста. Кухня наизнанку быстрая маринованная капуста. Кухня наизнанку рецепты капуста маринованная. Кухня наизнанку салат из капусты. Кухня наизнанку маринованная цветная капуста. Кухня наизнанку цветная капуста.
Кухня наизнанку салат из капусты на зиму. Кухня наизнанку заготовки на зиму из капусты. Бабушкин квашенная капуста. Квашеная капуста с аспирином. Капуста квашеная "от бабушки". Бабушка с квашеной капустой.
Квашеная капуста хрустящая. Капуста квашеная с морковью и хреном. Капуста в стеклянных банках. Капуста квашеная с хреном. Sauerkraut — квашеная капуста.. Капустабелокачанная Квашенка.
Шинкованная квашеная капуста. Капуста квашеная с морковью Илья Муромец. Капуста с болгарским перцем. Квашеная капуста с перцем. Квашеная капуста с болгарским перцем. Капуста квашеная со сладким перцем.
Белокочанная капуста на зиму. Заготовки из капусты белокочанной. Заготовки на зиму из капусты белокочанной. Соленая капуста с укропом. Тухлая квашеная капуста. Капуста быстрого соления кипятком.
Капуста квашеная кипяченой водой. Квашеная капуста с медом в банке. Заквашивание капусты. Капуста квашеная на зиму хрустящая. Малосольная капуста. Ферментированная капуста.
Кухня наизнанку квашеная капуста в банке хрустящая. Кухня наизнанку засолка капусты на зиму в банках. Квашеная капуста с тыквой. Квашеная капуста на праздничный стол. Салат из квашеной капусты с тыквой. Квашеная капуста в сметане.
Капуста маринованная 950г. Малосольная капуста быстрого приготовления за 1 день. Квашеная капуста на зиму в банках. Хрустящая капуста в банке. Закваска капусты на зиму. Квашеная пекинская капуста.
Квашеная капуста Сибирский. Квашеная капуста с яблоками на зиму. Квашеная капуста с яблоками в банке. Квашеная капуста с яблоками и морковью на зиму в ведре. Маринованная капуста на зиму. Заготавливаем капусту на зиму.
Шинкованная капуста на зиму.
Квашеная капуста — 12 очень вкусных рецептов на зиму
С ее участием делают полуфабрикат для борща, что значительно облегчает процесс готовки обедов в холодное время года. Также измельченным овощем фаршируют болгарский перец и баклажаны, а обжаренную маринованную капусту используют в качестве начинки для пирогов и вареников. Особенности заготовки капусты на зиму Капуста на зиму — это традиционно русская заготовка, без которой невозможно представить трапезу в холодное время года. Отлично разнообразит привычный рацион, будет идеальна во время застолья с друзьями, более того, ее не стыдно даже поставить на праздничный стол по торжественному случаю, ведь квашеную капусту и хрустящие лепестки любят все без исключения. Домашние заготовки из капусты невероятно полезны. Они помогут справиться с зимним авитаминозом.
Кроме того, они способствуют улучшению пищеварения, поэтому в небольшом количестве должны присутствовать в меню. Рецептов заготовок из капусты на зиму существует немало. Закуски готовят с добавлением различных ингредиентов.
Наша сегодняшняя тема — осеняя квашеная капуста. Чтобы капуста получилась вкусной, сочной, хрустящей и долго не портилась, нужно придерживаться несколько правил. Говорят, отменная квашеная капуста с особым звонким хрустом получается на новолуние. Но это народная примета, а мы расскажем о кулинарных секретах. Разрезаем кочан для приготовления квашеной капусты Теория квашеной капусты Выбор кочанов для квашеной капусты 1. Не бойтесь треснутых кочанов — это признак спелости.
Самый известный — "Слава". Но вот, что считает Ольга Сюткина, кулинар, телеведущая, писательница и историк русской кухни с: «Капусту сорта «Слава» у нас в России практически перестали выращивать. Она плохо хранится зимой. И, если даже вас будут уверять, что продают капусту именно этой разновидности, не верьте! Скорее всего, это другой, более стойкий к длительному хранению сорт. Впрочем, ничего страшного, наверняка, он будет неплох». Морковку натираем на крупной тёрке 3. Если есть свой огород, с грядки кочаны лучше снимать после первых заморозков — прихваченные морозцем они становятся более сахаристыми. И еще полезная информация для дачников: квашеная капуста лучше всего готовится из свежесобранной капусты.
Должно пройти 24-48 ч после сбора урожая. Всё дело в молочнокислых бактериях. Они живут на поверхности листьев и гибнут во время долгого хранения. Эти бактерии влияют на качество квашения. Шинкуем кочан для приготовления квашеной капусты Какие ещё ингредиенты допустимы в квашеной капусте? Хороши тмин, ягоды можжевельника, семена фенхеля или кориандра. Квашеная капуста получается пикантная и терпкая. Вместе с морковкой можно добавить редис или репу, натёртые на крупной терке. Попробуйте внедрить в капустную массу чеснок, имбирь и даже перец халапеньо.
Хотите сладости, используйте сладкий перец, виноград, свеклу, тыкву. Аромата добавит уникальная душистая антоновка. И, конечно, дружат с квашеной капустой брусника и клюква. Перетираем капусту руками до выделения сока Как хранить квашеную капусту? Раньше капусту квасили в деревянных кадушках или бочках, хранили в холодном подполе или подвале. Сейчас многие хранят в холодильниках или на балконе если погода уже холодная. При комнатной температуре капусту хранить нельзя, как минимум, она потеряет хрусткость. Идеальная тара — большие стеклянные банки. Очень важен диаметр горлышка.
Нужно удобно закладывать и вынимать квашеную капусту, а также обеспечить достаточный приток воздуха в процессе заквашивания. Оптимальный диаметр не менее 12 см. Смешиваем морковку и капусту, а дальше уже дело техники — разложить по банкам и ждать Если у вас капуста готовилась в эмалированной кастрюле, сразу после приготовления переложите её в банки. Эмалированная посуда подойдёт лишь для кратковременного хранения квашеной капусты! Даже небольшой скол или трещина, которые незаметны глазу, могут превести к порче капусты, поскольку на эмали будет образовываться ржавчина. Идеальная крышка для квашеной капусты — «с замком», то есть с застегивающейся ручкой, а также силиконовой или резиновой прокладкой. Силиконовая лучше — она не меняет форму при стерилизации. Важна и температура. Если капуста замёрзнет, она станет мягкой — хруст будет потерян, и полезных свойств в ней тоже будет меньше.
Лучшие и абсолютно простые домашние рецепты блюд, которые можно приготовить своими руками на вашей кухне, удобно представлены в главных разделах: салаты, супы, вторые блюда, выпечка, закуски, напитки и многие другие! Оригинальные рецепты разбитые по категориям, помогут вам приготовить незабываемые завтраки, обеды, ужины и побаловать вкусненьким себя и своих родных и близких!
Наш ресурс будет полезен не только опытным хозяйкам и кулинарам, которые хотят разнообразить чем то новым свою кухню, но и новичкам кулинарного дела. Лучшие и абсолютно простые домашние рецепты блюд, которые можно приготовить своими руками на вашей кухне, удобно представлены в главных разделах: салаты, супы, вторые блюда, выпечка, закуски, напитки и многие другие!
Квашеная капуста: три необычных рецепта её заготовки
Как раз этого времени достаточно, чтобы капуста приобрела знакомый вкус и осталась все такой же хрустящей, как и в свежем виде. Далее ее можно убирать в холодильник еще на трое суток, закуска должна "созреть". Как только указанное время пройдет, блюдо абсолютно готово к употреблению. Умелая хозяйка поделилась, что подает такую закуску с ароматным маслом. Так вкус получается еще более выраженным, а аромат непередаваемым.
Способов много, в смысле шинковки, но проще всего прикупить вот такой ножичек и им пользоваться. Получается быстро и даже в какой-то степени красиво.
Вот еще есть элемент сильно желательный, хотя, если кто не любит - не обязательный. Лично я считаю, морковка в капусте должна быть. Тут все просто - помыть, почистить, натереть на крупной тёрке. Переходим непосредственно к, так сказать, квашению. Лучше всего брать соль каменную крупного помола. Но это не строго обязательно.
А вот, что следует учесть - это соль лучше брать НЕйодированную. С моей т. Высыпаем соль на капусту и тщательно перемешиваем, переминаем капусту с этой, значит, солью. Оптимально - до появления сока. Морковку можно выложить в капусту уже после того, как капуста смешана с солью и промята. Выложить и хорошо перемешать.
Сколько брать морковки на кило капусты? Тут дело вкуса. Но горсти две стоит добавить. Но можно морковку и сразу добавить. И уже мять - мешать вместе солью. А потом укладываем капусту в подходящую посудину.
Можно взять, например, обычную эмалированную кастрюлю. У меня для небольших партий, которые «чтобы побыстрей» в ходу ведро из нержавейки. Укладываем и хорошо трамбуем. Сверху надо поставить гнет на какой нибудь кружок. Тарелку, например, подходящую по диаметру переверните и сверху банку с водой поставьте. И пусть постоит при комнатной температуре.
Надо добиться, чтобы капуста было обязательно закрыта слоем сока. Это важно. Если вдруг капуста вам попадётся не сочная, сухая и сока достаточного количества не будет, добавьте немного воды. Меньше чем через сутки начнется процесс брожения. Время от времени протыкайте весь слой капусты. Прямо насквозь.
Чтобы, значит, газы бродильные выходили из массы капустной. Денька через три капуста готова.
Перец черный горошком а лучше смесь перцев Сахар - 2 ч. Соль - по вкусу я солю, как на салат, только слегка пересаливаю 3 Квашеная капуста без соли Капуста Вода Специи по желанию 4 Квашеная капуста с медом Для рассола: Вода - 1 л Соль - 1 ст.
На банку объемом 3 л: Капуста с морковью 1, 8 кг Перец черный горошком - 10 шт.
Некоторые добавляют рябину, но только если нравится капуста с терпкой горчинкой. Хрустящая квашеная капуста 1. Кочан капусты около 2 кг разрежьте пополам или четвертинками, кому как удобнее будет ее шинковать.
Вырежьте кочерыжку, уберите верхние жесткие листья. Нашинкуйте капусту тонкой длинной соломкой. Переложите капусту в глубокий таз, где ее будет удобно перемешивать. Две-три средних моркови 250 г очистите и натрите на крупной терке.
Выложите морковь к капусте, добавьте крупную поваренную соль 50 г и перемешайте хорошенько руками. Сильно разминать не нужно — капуста и так даст сок. Порциями, примерно по паре горстей, переложите капусту в банку или другую емкость если используете эмалированный таз, следите, чтобы на нем не было сколов. Каждую порцию хорошенько прижимайте колотушкой.
Если ее нет, можно использовать любую бутылку.
Очень вкусная квашеная капуста на зиму в банке
КВАШЕНАЯ КАПУСТА В БАНКАХ НА ЗИМУ РЕЦЕПТЫ БАБУШЕК ВКУСНАЯ ХРУСТЯЩАЯ НАСТОЯЩАЯ @obovsemsmarusey. Кухня наизнанку квашеная капуста. Квашенная капуста за три дня. Video From Кухня наизнанку. #кухня наизнанку квашеная капуста. смотри самые лучшие видео бесплатно.
Маринованная капуста на зиму в банках Кухня Наизнанку
| 8 рецептов квашеной капусты в банке: как квасить капусту, чтобы она хрустела | Кухня наизнанку оксана рецепт как квасить капусту. |
| Кухня наизнанку капуста квашеная в банке - Автоклав.ру | Кухня наизнанку | Дзен. |
| Кухня наизнанку заготовки на зиму капуста квашеная | Чтобы приготовить квашеную капусту в банках самостоятельно в домашних условиях, мы подобрали 8 простых рецептов. |
| Кухня наизнанку квашеная капуста 5 рецептов | Многие российские хозяйки хозяйки квасят капусту самостоятельно, добавляя для вкуса клюкву, яблоки и бруснику. |
Очень вкусная квашеная капуста в банках
Если вам понравилось бесплатно смотреть видео хрустящая и вкусная квашеная капуста в собственном соку,по бабушкиному рецепту! онлайн которое загрузил УХ ТЫ,КУХНЯ 23 октября 2020 длительностью 00 ч 03 мин 10 сек в хорошем качестве, то расскажите об этом видео. #кухня наизнанку квашеная капуста. Квашеная капуста в банке. Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры: приготовили одну порцию, и храните в холодильнике.
Пошаговый рецепт приготовления
- Квашеная капуста будет невероятно вкусной: главное добавить этот секретный ингредиент
- Четыре секрета
- Кухня наизнанку заготовки на зиму капуста квашеная - фото
- Самое время квасить! Готовим правильную капусту по рецепту уральской хозяйки
- Квашеная капуста в банке в рассоле
Квашеная капуста — 12 очень вкусных рецептов на зиму
Сегодня большинство домохозяек квасит капусту в стеклянных банках, поскольку этот способ является наиболее удобным для дальнейшего хранения закуски. Как Квасить Капусту в Банке Самый Простой Рецепт. Квашеная капуста в банке. Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры: приготовили одну порцию, и храните в холодильнике. Смотрите видео на тему «Кухня наизнанку квашеная капуста» в TikTok (тикток). кухня наизнанку маринованная капуста: 50 фото и видео. Кухня наизнанку. Рецепты без правил от Оксаны.
Рецепты квашеной капусты
- Квашеная капуста в банке
- Квашеная капуста с антоновкой
- 5 лайфхаков, как заставить квашеную капусту хрустеть
- Квашеная капуста! Теперь ТОЛЬКО ЭТИ 5 рецептов! Хрустящая и ну очень ВКУСНАЯ! видео
Кухня наизнанку квашеная капуста 5 рецептов
КВАШЕНАЯ КАПУСТА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ БАБУШЕК В БАНКАХ ХРУСТЯЩАЯ НАСТОЯЩАЯ/КУЛИНАРИЯ @obovsemsmarusya. Сегодня большинство домохозяек квасит капусту в стеклянных банках, поскольку этот способ является наиболее удобным для дальнейшего хранения закуски. Как приготовить Квашеная капуста с антоновкой, пошагово, рецепт на 863 ккал от автора mizuko. Заготовка капусты на зиму в банках.
Квашеная капуста в банках
Видео автора «Кухня наизнанку» в Дзене: Квашеная капуста по классическому рецепту. Всегда получается вкусная и хрустящая, сколько не приготовь! Квашена капуста! Квашеная капуста с яблоками и морковью. Кухня наизнанку квашеная капуста в банке.
Очень вкусная квашеная капуста в банках
| Как приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту | Кухня наизнанку. Рецепты без правил от Оксаны. |
| Капуста квашенная рецепт кухня наизнанку | Квашеная капуста с медом, квашеная капуста без соли и без сахара, квашеная капуста без использования весов и ложек, классический рецепт квашеной капусты. |
| Капуста и не только: а мы уже квасим! Доброе утро. Фрагмент выпуска от 16.11.2023 | еще одна вкусная и ароматная закуска. |
| Кухня наизнанку квашеная капуста - 76 фото | Заготовка капусты на зиму в банках. |
Правильная Квашенная Капуста
Перемешать капусту с морковью не приминать. Уложить капусту в 3 литровую банку немного утрамбовать. На 1 литр воды добавить 2 ст. Перемешать до растворения соли и сахара. Залить рассол в банку с капустой.
Почитала комментарии и удивляюсь!
Почему многие пишут, что такой-то рецепт не правильный, а надо так... Автор дает свой вариант, не нравится, не делайте. Я всегда квасила капусту с лавровым листом и перцем, все хвалят и дома, и на работе. Не хвалю себя, все делают по разному и у всех вкусно, каждый привык к своему рецепту! И что значит классический рецепт?
Рассола не хватит, чтобы полностью заполнить банку, поэтому по израсходованию рассола долить в банку простую воду. Банку поставить в тарелку при брожении сок может вытекать. Оставить на 2 дня при комнатной температуре. Ежедневно, в течении дня капусту прокалывать пару раз деревянной палочкой до дна банки , чтобы выходил газ. Если капуста не сильно кислая, то оставить еще на 1 день итого: максимум 3 дня.
Автор дает свой вариант, не нравится, не делайте. Я всегда квасила капусту с лавровым листом и перцем, все хвалят и дома, и на работе. Не хвалю себя, все делают по разному и у всех вкусно, каждый привык к своему рецепту!
И что значит классический рецепт? Солят капусту по разному, нет одного рецепта - и с яблоками, и с клюквой, кто на что умелец, и все они по своему хороши. Мне нравятся редкие комментарии мужа автора за кадром, чувствуется гармония в семье, это приятно!
Кухня наизнанку квашеная капуста рецепт
Перемешать до растворения соли и сахара. Залить рассол в банку с капустой. Рассола не хватит, чтобы полностью заполнить банку, поэтому по израсходованию рассола долить в банку простую воду. Банку поставить в тарелку при брожении сок может вытекать. Оставить на 2 дня при комнатной температуре.
Перец душистый горошком - 8 штук Лавровый лист - 2 штуки Сахар - 1 столовая ложка с горкой Как приготовить Маринованная капуста на зиму в банках Кухня Наизнанку рецепт пошагово 1. Капуста беру зимних сортов, нарезаем на небольшие квадратики, можно нашинковать помельче или наоборот нарезать крупно. Складываю в банку или в любую другую стеклянную керамическую или пластиковую емкость, сюда же чеснок, пару зубчиков, морковь, опять капусту, морковь и капусту иногда еще сладкий перец добавляю.
Нам она пригодится в качестве пресса, чтобы содержимое банки не поднималась, к тому же она легко пропускает воздух, который так необходим при брожении. Оставляем квасится на 2-3 дня при комнатной температуре. За это время заготовку необходимо несколько раз протыкать деревянной палочкой и следить за количеством рассола. При необходимости доливаем кипяченую воду, чтобы овощная смесь всегда была в рассоле.
Через положенное время убираем в холодильник. Спустя неделю ее уже можно дегустировать. Особенно хороша капуста с растительным маслом и нарезанным полукольцами лучком. Автор: Елена Советы если всю капусту не съели, отправляйте сразу в холодильник, потому что в тепле снова начнется брожение, вкус изменится, и похрустеть уже не получится, размякнет.
Очень многие привыкли заготавливать квашеную капусту на зиму. Я уже давно так не делаю, заквашиваю одну баночку, а когда вся капуста съедена, квашу очередную. И расходуется всего один кочан капусты, и времени на приготовление нужно немного, и проблем с хранением нет. А раньше я делала так, целая история. Когда я вошла в семью своего супруга, у них было принято заниматься квашением капусты всей семьей, собирались все вместе в один день в одной квартире и шинковали огромное количество капусты. Капуста закупалась тогда мешками. Капусту утрамбовывали в банки и увозили в погреб на хранение, нужно было потом каждый день ходить туда, открывать крышки и протыкать капусту, чтобы выходили газы. Честно говоря, мне эта процедура не понравилась, потому что мы с мамой квасили капусту по-другому, используя старый бабушкин рецепт, и она была вкуснее. В последующие годы решили квасить капусту каждый у себя дома, не собираясь все вместе. Но хранились банки в одном месте в погребе, и каждый мог взять любую, какая ему понравится.
Так вот, мои баночки исчезали из погреба первыми! Ну вот, теперь перехожу непосредственно к рецепту. Квашеная капуста как у бабушки — рецепт Итак, прежде всего выбираем хорошую капусту. Не все ее сорта годятся для заквашивания. Лучше всего подходит белокочанка. Я покупаю большой кочан, такой, если до него дотронуться, а когда уже и резать начинаешь, он аж скрипит и похрустывает. Для первоначального этапа нам потребуется соль, нож, разделочная доска, большая миска и большая кастрюля.