Больше всего печени трески в банке оказалось у «5 морей»: 67% печени и 33% рыбьего жира. В консервах ТМ Polinet указана печень атлантической трески, однако по факту в банке оказалась печень тихоокеанской трески. Специалисты Роскачества проверили консервированную печень трески популярных марок и выявили лучшие. Консервы из замороженной печени трески уступают консервам, выработанным непосредственно в море, и по другим показателям. Ассортиментный знак консервов «Печень трески натуральная» — 010.
Как выбрать печень трески: лучшие производители, рейтинг
Замыкает рейтинг печень трески от «Вкусных консервов», которая смогла заработать лишь 56 баллов. Эксперты "Росконтроля" закупили популярные консервы с печенью трески и проверили, насколько они полезны. В консервах ТМ Polinet нашли печень тихоокеанской трески, хотя на этикетке указана печень атлантической трески. «У этой печени трески хорошие органолептические показатели и низкое кислотное число жира. действительно лучший источник витамина D, в одной консервной баночке его содержится 5-8 дневных норм для взрослого человека. Роскачество по итогам исследования консервированной печени трески пришло к выводу о безопасности продукции, но обнаружило видовую подмену, недостаток соли и РИА Новости, 03.12.2020.
В Роскачестве назвали три дешёвые консервы «Печень трески», куда положили реальную печень трески
Какие производители печени трески лучше? Эксперты Роскачества провели исследование и составили рейтинг консерв «Печень трески натуральная» различных торговых марок. Лично мне нравится печень трески под маркой "вкусные консервы" от ООО Боско-морепродукты. В рейтинг лучших консервов с печенью трески вошли субпродукты, изготовленные в соответствии с требованиями и нормами ГОСТ. Замыкает рейтинг печень трески от «Вкусных консервов», которая смогла заработать лишь 56 баллов.
Печень трески «натуральная» VS «по-мурмански»: в чем разница?
Москве и в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по г. Москве для принятия мер в отношении [продавца товара] ИП Гурина А. Производители отреагировали на результаты исследования. Так, «Дикий вылов», «Вкусные консервы» сообщили о корректировке маркировки, уточнили в Роскачестве. ТМ «Любконсерв» из Белоруссии заявила, что Любанский районный центр гигиены и эпидемиологии принял все необходимые меры по изъятию из обращения и прекращению реализации в торговых точках рыбных консервов из печени трески, не соответствующих требованиям ГОСТ.
В Роскачестве говорят, что такая продукция должна насторожить покупателей и лучше ее не брать. Из тех, кто не указал, только в консервах «Хозяин Балтики» оказалась действительно печень трески.
Бренд7: компания изготавливает треску в консерве с использованием традиционных рецептов и методов приготовления. Их продукция отличается аутентичным вкусом и непревзойденным качеством. Бренд8: этот бренд предлагает треску в консерве с добавлением различных приправ и специй. Их продукция подходит как для приготовления блюд, так и для использования в качестве самостоятельного продукта.
Бренд9: компания изготавливает треску в консерве, сочетая классические рецепты с инновационными технологиями. Их продукция отличается уникальным вкусом и высокой пищевой ценностью. Бренд10: предлагает разнообразные варианты трески в консерве, включая различные виды приготовления и добавления ингредиентов. Их продукция подходит для самых взыскательных гурманов. Вопрос-ответ Какой бренд печени трески в консервах занимает первое место в рейтинге? В рейтинге печени трески консервы на 2023 год первое место занимает бренд «XYZ». Этот бренд получил наивысший балл за свою продукцию, благодаря высокому качеству и вкусу печени трески в консервах.
Какой бренд занимает последнее место в рейтинге печени трески консервы? В рейтинге печени трески консервы на 2023 год последнее место занимает бренд «ABC». Этот бренд получил самый низкий балл за свою продукцию, она не соответствует ожиданиям потребителей в плане вкуса и качества. Какие бренды представлены в топ-10 рейтинга печени трески консервы на 2023 год? Эти бренды отличаются качеством своей продукции и пользуются большой популярностью среди потребителей. Какие особенности имеют печень трески консервы самого популярного бренда в рейтинге? Печень трески консервы самого популярного бренда в рейтинге «XYZ» отличается особым вкусом и нежностью.
Недобросовестный производитель может использовать выращенную в садках треску для производства консервированной печени, не указывая условия ее выращивания. В нашем исследовании в печени трески антибиотики не обнаружены, следовательно, можно сделать заключение, что вся рыба выловлена в море. Особо отметим, что эксперты не выявили в продукции наличия паразитов. Избавиться от них можно только механической обработкой путем удаления поверхностной пленки печени вместе с паразитами. Если кислотное число жира превышает принятый опережающим стандартом норматив, то можно предположить, что консервы изготовлены из мороженого сырья, то есть изготовлены на берегу.
Следует отметить, что использование в качестве сырья мороженой печени трески зачастую приводит к ухудшению органолептических характеристик готовой продукции, увеличению массовой доли жира и значительному уменьшению количества печени в готовых консервах. Кислотное число жира также свидетельствует о качестве и свежести жира масла в банке. Превышение по кислотному числу жира может свидетельствовать о начальной стадии порчи продукта. Можно предположить, что консервы этих торговых марок были изготовлены из замороженного сырья либо в продукте начался процесс окисления начальная стадия порчи. Справочно Действующий ГОСТ допускает производство этого вида консервов из свежего и из мороженого сырья.
В нашем исследовании превышения по содержанию соли не было выявлено. Однако в изготовленных по действующему ГОСТу консервах «Гостово» и «Спецзаказ» эксперты выявили меньшее, чем установлено нормативами, количество соли. Кроме этого, в консервах пяти ТМ, изготовленных по собственным техническим условиям либо без указания нормативного документа, соли также оказалось меньше установленных норм, но формально их нельзя назвать нарушителями. Следует отметить, что Роскачество поддерживает рекомендации ВОЗ о снижении потребления соли, поэтому мы считаем, что в данном случае несоответствие не является серьезным нарушением. Сколько плотной части печени и жира?
Печень — это жироподобный орган, поэтому, когда идет процесс стерилизации нагревания , происходит вытапливание жира и остается плотная часть печени. Поэтому, говоря о консервах печени трески натуральной, корректно говорить «массовая доля плотной части». Покупая печень трески, потребитель надеется, что, открыв банку, увидит кусок или несколько кусочков печени и какое-то количество жира. Однако иногда покупатель видит небольшой кусочек печени, который плавает в жире. В случае использования мороженого сырья жира вытапливается из печени намного больше, чем из охлажденного, так как при замораживании, а затем последующем размораживании печени происходит разрыв межмолекулярных связей и жировых клеток, что и приводит к повышенному отделению жира, — объясняет Любовь Абрамова.
Справочно — Массовая доля жира — это не только жир, который находится в банке, но и жир, который содержится в печени не вытопился из нее. Если печень жирная, то из нее вытопится больше жира, и будет меньше плотной части. Кроме этого, больше жира вытопится и из той печени, которая была заморожена, — объясняет Любовь Абрамова.
ТЯЖЕЛЫЙ МЕТАЛЛ В ПЕЧЕНЬ НЕ ПОПАЛ
Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Печень трески торговой марки "Беринг" имеет привкус горечи, а печень торговой марки "Морской котик" - несбалансированный вкус. Образец торговой марки "Капитан вкусов" соответствует всем требованиям стандарта и безопасности". Все под контролем При покупке живой рыбы, остановите выбор на самом активном обитателе аквариума. На чешуе не должно быть черных пятен, которые являются признаком паразитов.
Паштет популярен у многих производителей, поскольку позволяет безнаказанно заменять одни ингредиенты на другие. Что же изготовил «Ультрамарин» в данном случае? Гистологический анализ выявил в составе образца гелеобразователь и фрагменты внутренних органов рыбы, предположительно — кишечника. Звучит не слишком аппетитно и к тому же не соответствует составу, заявленному в маркировке. За обман потребителя и использование сырья низкого качества товар занесён в Чёрный список Росконтроля. Органолептические показатели образца торговой марки «Вкусные консервы» оказались далеки от совершенства.
Эта печень имеет слишком плотную консистенцию. Отличается и её цвет: он светло-коричневый различных оттенков. Это обман потребителя, — уверена Ирина Аркатова, главный эксперт Росконтроля. Статья по теме К вкусу и запаху образцов претензий у экспертов не возникло. Также все образцы достаточно свежие. Это определялось по показателям перекисного числа жира и кислотного числа.
Она получила 66 баллов из 100 за соответствие всем требованиям стандарта и хорошие органолептические свойства. На втором месте — консервы Setra с результатом 64 балла. Третьей с оценкой в 62 балла стала печень под брендом «Беринг». Четвертую строчку заняла продукция «Морская радуга», оцененная в 61 балл.
Замыкает рейтинг печень трески от «Вкусных консервов», которая смогла заработать лишь 56 баллов. Тем не менее, все проверенные товары рекомендованы к покупке.
Это не соответствует маркировке, нанесённой на банку. На основании этого Росконтроль занёс продукт «Ультрамарина» в Чёрный список Росконтроля.
Определённые нарекания вызвал у экспертов продукт торговой марки «Вкусные консервы». Помимо пониженных органолептических свойств, несвойственной плотной консистенции и цвета, в содержимом банки оказался «излишек» ретинола. Если в среднем для 100 г печени трески характерно 4,4 мг ретинола, содержание ретинола в этом образце обнаружено на уровне 47,7 мг на 100 г.
Самая лучшая печень трески и икра трески обзор отзыв
В обзор взяли только самые дешёвые продукты — по цене, равной или ниже себестоимости производства. Удивительно, но в трёх банках всё-таки оказалась настоящая печень трески. Целью в ведомстве обозначили — выяснить, не заменяют ли недобросовестные производители печень трески более дешёвым продуктом. Консервы закупались в сетевых и интернет-магазинах.
Их обезличили и направили в лабораторию на экспертизу.
Проверка показала, что одним из образцов можно отравиться: в хеке торговой марки «Дары моря» обнаружены листерии — опасный микроорганизм. Быстрая доставка новостей — в «Ленте дня» в Telegram.
По органолептическим показателям не соответствовала норме продукция двух производителей. У печени был нехарактерный цвет, как и у жира. У одного производителя эксперты обнаружили видовую подмену: в консервах не нашли ДНК атлантической или тихоокеанской трески.
За фальсификацию рейтинг товара был обнулён.
Но, к сожалению, избавиться от них практически невозможно. Паразиты а именно к этой категории относятся гельминты или нематоды — неизменный спутник дикой морской рыбы. По данным исследований ученых Казанского университета, опубликованных в 2015 году, треска является одной из самых зараженных рыб — особенно та, что выловлена ближе к берегу. Избавиться от гельминтов можно только механическим способом — например, снять с печени пленку, убрав вместе с ней большую часть паразитов, а также удалив видимые гельминты вручную. Такая технология довольно затратна для промышленного производства консервов, поэтому многие изготовители, перерабатывающие мороженую печень трески на берегу, не всегда ее соблюдают. Тем более что ГОСТ 13272-2009 допускает производство данного вида консервов как из свежего, так и из замороженного сырья. Правда, по мнению экспертов, столь нежный продукт, как печень, после замораживания и длительного хранения в холоде теряет и во вкусе, и в полезности. Заморозка, безусловно, ухудшает качество печени трески, — говорит Евгения Лобова. К тому же никто не даст гарантии, что за время хранения и транспортировки строго выдерживались температурные режимы.
Консервы из замороженной печени трески уступают консервам, выработанным непосредственно в море, и по другим показателям. В частности, чтобы скрыть пороки замороженного сырья, изготовители нередко добавляют больше соли. Возможно, максимальное количество соли было использовано для того, чтобы остановить окисление залежалого сырья. Хотя органолептические показатели данного образца соответствуют нормативам: без посторонних вкуса и запаха. Однако существует еще один способ избавить печень трески от гельминтов. Его использование даже привело к появлению нового вида консервов. Сегодня поклонники рыбного деликатеса знают, что если на банке написано «Печень трески натуральная», то внутри — целые кусочки печени. Если же указано «Печень трески по-мурмански», то в банке — однородная тонкоизмельченная масса. Многие при этом ошибочно считают, что «печень по-мурмански» хуже по качеству, поскольку в тонкоизмельченную массу положить можно всё что угодно. В натуральной печени добавки также встречаются.
Так, в ходе проверки 2014 года лаборатория АО «Гипрорыбфлот», проводившая исследования по заданию «Общественного контроля», в консервах производства ООО «Волна Севера» вместо печени обнаружила молоки.
Печень трески
Печень трески отечественных торговых марок «Ашан», «Вкусные консервы» и Nord Pilgrim была признана соответствующей не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества. Все образцы консервированной печени трески безопасны и имеют хорошие органолептические свойства. Рейтинг топ-10 лучших марок консервов печени трески в 2024 году с ценами и отзывами. Печень трески отечественных торговых марок «Ашан», «Вкусные консервы» и Nord Pilgrim была признана соответствующей не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества. Эксперты Роскачества в ходе проверки консервов печени трески нашли видовую подмену в одном из двадцати образцов.
Росконтроль назвал марку самой полезной печени трески
Нет яркого характерного вкуса, что хорошо для тех, кто не очень любит печень трески. Чтобы вы мы могли легко и просто выбрать печень трески, мы составили рейтинг и выбрали 9 лучших консервов, а также даем несколько полезных рекомендаций. В консервах Polinet заявлена печень трески атлантической, однако исследования показали, что в банке треска тихоокеанская. Роскачество исследовало консервированную печень трески и составило рейтинг российских торговых марок, сообщается на сайте службы. В консервах Polinet заявлена печень трески атлантической, однако исследования показали, что в банке треска тихоокеанская. Вместо печени трески атлантической в банках оказалась печень минтая, которая стоит в 3-4 раза дешевле.
Тест: печень трески консервированная
Только три производителя положили в консервы действительно печень трески — это марки «Хозяин Балтики», Fish House и Polinet. В консервах еще четырех марок — «Акватория», «Беринг», «Мурман Рыба», «Устькамчатрыба» — вместо печени трески обнаружили более дешевый аналог — печень минтая. В консервах 4 марок вместо печени трески обнаружили печень минтая Фото: Телеграм-канал Роскачества Кстати, многие производители вообще не указывают в составе биологический вид рыбы.
И, конечно, не таким полезным. Интервью о незаменимых полиненасыщенных жирных кислотах c доктором биологических наук, профессором Михаилом Гладышевым. Если печень трески сделана по стандарту, об использовании замороженного сырья должно обязательно сообщаться на этикетке. В нашем тесте принимали участие пять гостовских образцов натуральной печени трески "5 Морей", "АВАЧА", "Рыбарь", "Вкусные консервы", "Морской Котик" и две банки печени трески по-мурмански, тоже выпущенных по стандарту "Рыбное меню" и "GoldFish". О том, что продукт изготовлен из замороженной печени, написали три производителя — "Рыбарь", "Морской Котик" и "GoldFish". По результатам органолептической экспертизы ко всем трем возникли замечания см. Если на этикетке консервов не написано, что они сделаны из замороженного сырья, значит, по умолчанию предполагается, что продукт изготовлен из свежей печени трески. Однако на деле это не всегда так.
И наш тест это подтвердил. История с географией Печень трески имеет особенность очень быстро портиться, поэтому ее часто закатывают в банки прямо на рыболовецком судне. Если на этикетке написано "Изготовлено в море из свежего сырья", то в баночке должен быть свежий качественный продукт. В нашем тесте такой образец оказался только один — печень трески по-мурмански "Рыбное меню". И действительно, по всем органолептическим показателям к нему претензий не было. Единственное — он был уложен не плотно, как требует стандарт. Предприятия, находящиеся в приморских городах, как правило, используют охлажденное сырье, из которого тоже получается достаточно качественный продукт. Но бывают и исключения из правил. К первому у экспертов возникли замечания по вкусу, запаху и цвету, а ко второму — по вкусу и консистенции см. В банке под названием "Печень трески натуральная" вы найдете один или несколько кусочков печени в масле, а в консервах с пометкой "Печень трески по-мурмански" или "по-приморски" — измельченную печень.
Это разные продукты. Разумеется, ее стоимость ниже, чем кусковой печени. Внимательно изучите этикетку: если на ней написано, что продукт изготовлен из замороженного сырья, то он может горчить.
Суммарное содержание омега-3 жирных кислот во всех образцах оказалось высоким.
Рекордсменом по данному показателю являются "Вкусные консервы". По итогам всех испытаний лидером стала печень трески "Морской котик". Впрочем, все остальные испытуемые также рекомендованы к покупке.
Суммарное содержание омега-3 жирных кислот во всех образцах оказалось высоким. Рекордсменом по данному показателю являются "Вкусные консервы". По итогам всех испытаний лидером стала печень трески "Морской котик". Впрочем, все остальные испытуемые также рекомендованы к покупке.
Как выбрать хорошую печень трески
Консервы из замороженной печени трески уступают консервам, выработанным непосредственно в море, и по другим показателям. Какая печень трески действительно содержит витамины и полезные микроэлементы, а какие консервы лучше оставить на полке магазина? «У этой печени трески хорошие органолептические показатели и низкое кислотное число жира. Мы предлагаем рейтинг лучших производителей консервов печень трески, получивших максимальную оценку в обоих исследованиях.
Роскачество обнаружило фальсифицированные консервы «Печень трески»
Наша цель — выяснить, можно ли купить по этой цене качественные консервы? Не заменяют ли недобросовестные производители печень трески более дешевым продуктом? Консервы закупались в сетевых и интернет-магазинах, обезличивались и направлялись в лабораторию на экспертизу.
Тем более что ГОСТ 13272-2009 допускает производство данного вида консервов как из свежего, так и из замороженного сырья. Правда, по мнению экспертов, столь нежный продукт, как печень, после замораживания и длительного хранения в холоде теряет и во вкусе, и в полезности. Заморозка, безусловно, ухудшает качество печени трески, — говорит Евгения Лобова. К тому же никто не даст гарантии, что за время хранения и транспортировки строго выдерживались температурные режимы. Консервы из замороженной печени трески уступают консервам, выработанным непосредственно в море, и по другим показателям. В частности, чтобы скрыть пороки замороженного сырья, изготовители нередко добавляют больше соли.
Возможно, максимальное количество соли было использовано для того, чтобы остановить окисление залежалого сырья. Хотя органолептические показатели данного образца соответствуют нормативам: без посторонних вкуса и запаха. Однако существует еще один способ избавить печень трески от гельминтов. Его использование даже привело к появлению нового вида консервов. Сегодня поклонники рыбного деликатеса знают, что если на банке написано «Печень трески натуральная», то внутри — целые кусочки печени. Если же указано «Печень трески по-мурмански», то в банке — однородная тонкоизмельченная масса. Многие при этом ошибочно считают, что «печень по-мурмански» хуже по качеству, поскольку в тонкоизмельченную массу положить можно всё что угодно. В натуральной печени добавки также встречаются.
Так, в ходе проверки 2014 года лаборатория АО «Гипрорыбфлот», проводившая исследования по заданию «Общественного контроля», в консервах производства ООО «Волна Севера» вместо печени обнаружила молоки. Приятно, что на этот раз продукция данной компании прошла экспертизу без замечаний. По словам главного технолога АО «Стрелец» Игоря Грекова, консервы «Печень трески по-мурмански» — не способ сэкономить на основном сырье, а наоборот — продукт повышенного качества. Главная проблема производителей печени трески — большая пораженность нематодами, — говорит Игорь Греков. В консервах «Печень трески натуральная» всё это остается, включая мертвые нематоды. По словам Евгении Лобовой, «Печень трески по-мурмански» — относительно новый продукт, но он быстро стал популярным у потребителей.
О том, что продукт изготовлен из замороженной печени, написали три производителя —«Рыбарь», «Морской Котик» и «GoldFish». По результатам органолептической экспертизы ко всем трем возникли замечания. История с географией Печень трески имеет особенность очень быстро портиться, поэтому ее часто закатывают в банки прямо на рыболовецком судне.
Если на этикетке написано «Изготовлено в море из свежего сырья», то в баночке должен быть свежий качественный продукт. Среди исследуемых образцов такой оказался только один — печень трески по-мурмански «Рыбное меню». И действительно, по всем органолептическим показателям к нему претензий не было. Единственное — он был уложен не плотно, как требует стандарт. Предприятия, находящиеся в приморских городах, как правило, используют охлажденное сырье, из которого тоже получается достаточно качественный продукт. Но бывают и исключения из правил. К первому у экспертов возникли замечания по вкусу, запаху и цвету, а ко второму — по вкусу и консистенции. Если же производство расположено далеко от моря, можно не сомневаться — печень использовали замороженную. В этом случае вкус и консистенция продукта будут хуже, а польза — значительно меньше.
Таким оказался образец печени трески торговой марки «Рыбарь», изготовленная в подмосковном Домодедово ООО «Дальпромрыба».
ГОСТ разрешает изготовление консервов как из свежего, так и из мороженого сырья: печень свежей рыбы будет светлой и нежной, из замороженной — более плотной и темной. В соревновании за звание лучшего продукта приняла участие печень трески торговых марок «5 морей», «Беринг», «Goldfish», «Капитан Вкусов» и «Морской Котик».